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甜菜是怎么制成白糖的?他和甘蔗制成的糖哪个更甜?到了秋天,等甜菜成熟的时候,就会用专门的收割机把他们从地下拔起, 切掉叶子,剩下的就是制糖的甜菜。这颗甜菜大概有两斤重,制造一斤白糖要用三个这样的甜菜,用筛子把泥土筛一下,就可以用卡车把他们拉到糖厂了。 收来的甜菜首先要进行清洗,在这个旋转的圆筒里,高压水流会不停的冲刷甜菜,他们之间互相摩擦,裹在身上的泥就会被冲掉。转动的旋桨把甜菜们捞起来,这些清洗干净的原料会通过传送带源源不断的运到制糖车间。 在这里要用切条机把甜菜切开,让他们从一整颗变成均匀的细条,这样做的目的是让接下来的提汁工序更加顺畅。把甜菜条打进这个二十米高的渗出器,让他们逆着水流的方向运动大概一个小时, 甜菜条中的糖分就会被提取出来,融进伸出器中的水里,这时的糖汁里面还有很多杂质,接下来的工序叫做清净,就是要把那些杂质去掉。把石灰加到糖汁里,可以除去里面的悬浮物质,还能中和糖水的酸性,再往里面冲进二氧化碳,糖水的纯度将进一步提高。 现在要把糖汁里的水分去掉,这个过程叫做蒸发,经过这些大型的蒸发器,浓稠的糖液将会来到这里,进入结晶工序,把糖液加热,在里面放些提前做好的精种,当水分蒸发后就能得到这种更加浓稠的糖浆。在离心机里,通过高速旋转,糖浆里的结晶就会被逐渐分离出来。 经过几次循环操作,白糖已经历历在目。通过烘干和筛选,现在看到的就是由甜菜制成的白糖。好了,本期视频就到这里,关注制造实录,见多识广,你最酷!

前两天一朋友给我邮了二十斤甜菜,我又买了二十斤甘蔗,看看北方的甜菜和南方的甘蔗哪个含糖量更高。 但是没想到出师就不利啊,我跑了三个市场都没有买到左手用的甘蔗刀,而且用压榨机榨汁的时候,不光压榨的不均匀,里面的甘蔗汁还榨不干净,最后只能手工擦溶,但是这么干不上五分钟就累的直瞅瞅。不过这回是真真正正的纯手工制作了 啊!幸亏给甜菜雪皮和茶蓉比甘蔗容易多了。但是不知道是甘蔗消耗了太多体力,还是甜菜氧化的太快, 插绒的速度远远跟不上氧化的速度,我实在是怕这样熬出来糖不能吃,后来只能插丝加水熬出甜菜汁,就是不知道这样煮完的甜菜汁能熬出来糖吗?后来两锅糖水一起熬的时候,整个屋子里空气都是糖香甜 味道,而且甘蔗很容易就熬出了浓稠的糖浆,但是甜菜汁都快见底了,才熬出一锅底的糖。定型冷却一晚上之后,二十斤甘蔗才熬出一斤红糖,甜菜的更少,但是无论从颜色还是口感,自己熬的糖都要比卖的好太多,就是纯手工有点太费命了。


你敢相信这个跟萝卜一样的东西是制作白糖的原料吗?绝大多数的人都以为白糖只能从甘蔗中提炼出来,而事实上,全球百分之三十的白糖都是来自于甜菜。由于气候的原因,甘蔗主要种植在热带和亚热带地区,因此在寒冷的北方,这种产量大、含糖量高的甜菜变成了制作白糖的天然原料。 像这样一颗新鲜的甜菜差不多就有两斤重,基本上三颗甜菜就能制作出一斤的白糖。工厂把刚收购回来的甜菜传送到一口大型的滚筒清洗机中,不断喷洒的清水加上旋转的滚筒, 可以轻松的把甜菜表面的泥沙清洗干净。借着这些甜菜会通过这台螺旋输送机传送到治塘车间。甜菜首先会经过这台切丝机,机器中的平板书形刀会把甜菜切成细细的丝状,这样可以更好地将菜丝中的糖分提取出来。切好的甜菜丝被送进这台四十米高的萃取塔内剩 产中,采用逆流渗出的方法,让塔内的高温水流与菜丝做着逆向流动,在这个过程中,菜丝中的糖分就会慢慢渗透到水里,这时候得到的糖水还含有大量的杂质。接下来就需要对这些糖水进行清净处理,常用的方法就是把石灰乳加进糖水里面, 这样可以除去糖水中的悬浮粒子,也能中和糖水的酸性,再往里面通入二氧化碳,可以使糖汁中多余的石灰进一步沉淀分离。在蒸发前后,糖汁还要进行流飘,目的是降低糖汁的色度,并起到杀菌的作用。 脱色后的糖汁经过过滤后送入五效蒸发系统,经过这些大型的蒸发器,糖汁会顺着管道流入结晶罐中。这些糖汁在结晶罐中会进一步加热,并加入提前准备好的白糖精种。当水分蒸发后,糖汁就变成这种浓稠的糖浆。 最后通过离心机的高速旋转,糖浆里面的结晶体就会被逐步分离出来。如此反复循环的操作,白糖已经历历在目。接着会把这些白糖进行筛选和烘干,就得到了眼前这些由甜菜制成的白糖了。

你敢相信这就是制造白糖的原料吗?大部分人以为白糖都是从甘蔗里面提炼出来的,而实际上全世界百分之三十的白糖都来自于甜菜。这是因为甘蔗主要生长在热带地区,在寒冷贫瘠的地方,甜菜就成了制造白糖的天然原料。制造出一公斤白糖大约需要七颗甜菜。在这之前首先要对甜菜进行收割, 这台机器可以将甜菜连根拔起,并切掉上面的叶子,只留下根筋。接着一台装载机将采收的甜菜装入卡车中,在这个过程中,装载机的筛子可以过滤掉三分之一的泥土。 从收割到装车全程都是机械化操作。装满甜菜的卡车抵达至糖厂,再将甜菜连同泥土石头全部倒入输送袋,将其送往清洗台。首先甜菜被送进一个旋转的铁桶中,在里面不断的喷水,让甜菜相互碰撞摩擦,洗掉泥土。然后通过这台螺旋输送机将甜菜转移到一个几百米长的输送袋上。他们 将从这里进入制糖车间,虽然上面还带着一点泥土,但这不会影响口感。来到车间内,由这台机器将甜菜切成细条,接着将甜菜条送入一个热水槽浸泡几分钟。在这个过程中他们的细胞膜会慢慢打开,以便在接下来的步骤中更好的释放出这糖。现在甜菜条被打入二十米高的萃取塔底, 塔内的旋转轴不断的冲刷甜菜条,让它释放出这糖,初步形成原汁原味的糖水。下一步开始净化糖水。首先将制作好的石灰乳分几个阶段加入糖水中,同时将释放出这糖的甜菜条压成渣,以便用作动物饲料。然后在石灰乳和糖水的混合液体中加入二氧化碳, 这一步能吸收糖水中三分之一的杂质,再通过这个过滤系统将杂质移除。过滤后的糖水会变成金黄色的稀汁,稀汁再经过六道挥发工序变成粘稠的糖液。接下来,工人将糖液打入结晶系统。第一步,将 糖液加热并加入晶种。晶种是另外特殊制造的糖结晶,就像发面时所用的酵母一样,当水分挥发后,大约一半的这糖会结晶,晶种也随之变大。第二步,通过一台离心机将液体中的结晶和糖液分开,接着将剩余的糖液再重复三次结晶和分离的过程。随着不断的结晶分离, 每次提炼出来的白糖等级也逐渐降低。工厂会将两种等级最低的白糖溶解,再次结晶分离。直到所有白糖都达到销售等级,就可以打包发往全世界了。

巴西人靠种植甘蔗赚的是盆满钵满,有很多国家都嫌种甘蔗麻烦,不赚钱。巴西是怎么做到低成本种植的?这问题的关键还真就出在成本上。巴西种植甘蔗的成本比中国低很多,这主要还得益于他们的机械化程度。 比如一个中等规模的甘蔗种植场能有十万亩左右,非常适合大机器的使用。在巴西大部分地区,收割甘蔗都是靠机器,巴西运输车也能实现每车装运几十吨甘蔗。 除此之外,巴西的甘蔗种植对化肥的依赖度比较低,这就又从另一方面降低了些成本。他们种植的甘蔗品种需但肥少,所以可以减少但肥的实用。看到这,估计有人想问,这个品种我们国家不能种吗?可惜这样的优良品种 引进我国后,出现了水土不服的现象,会出现一倒伏和糖分低的问题。而我国很多甘蔗种植地使用的氮肥都过多,有的地区甚至是巴西的十倍。就单看这一方面,我们的成本就比巴西的高出很多。 话说回来,既然巴西的甘蔗产量能位居世界第一,那他们生产出来的原糖量肯定也是世界第一。 根据农业部的资料显示,近两年巴西塘的出口量大约占据全球总出口量的百分之五十以上。从巴西出口出去的大多都是浅棕色的原塘,这种塘是不能直接使用的, 其他国家买回去后还得进行精加工才可以食用。治糖也算是巴西甘蔗的主要用途之一。