和面色拉油作用

今天我们来说一说做馒头时加入油能起到什么作用。酵母粉的量不变，水量减少百分之四， 搅匀后静置五分钟，让酵母激活。加入水量百分之八的食用油要加没有味道的油， 大豆油、玉米油、葵花籽油都可以，植物油取材方便，加入猪油效果会更好。添加猪油需要在揉面的时候加入， 加油能够防止馒头开裂，蒸出来的馒头更白，更加松软，更加有光泽，口感也更好。因此彩色的卡通馒头一般都会加入少量的油，而 主打粗粮的杂粮馒头中一般都不会去添加添加了油的白面。馒头的营养成分表中每百克脂肪含量占每日需要的营养素参考值百分比 由百分之二上升到百分之六，需要馒头的色泽更好，更加松软的朋友可以添加少量的油，注重低脂的朋友就不要再添加了。继续用上次的方法蒸，这个方法已经蒸了三次，目前只有一次蒸出来非常完美，另外两次都有馒头发生萎缩， 这次馒头萎缩非常严重，这个蒸制方法虽然忍凝水的问题能够有效的解决，但是大大增加了馒头萎缩的概率。 对于如何有效解决金属锅盖冷凝水的问题，蒸了这么多龙馒头，我想告诉大家，以上这些方法都不太合适， 新方法都尝试过，在前面几集视频中都有展示。关于选择家用蒸笼，不介意馒头起皮的朋友可以选择金属笼屉，毕竟金属笼屉不易发霉，经久耐用。想要馒头好看又好吃的朋友，还需购买木质笼屉。关注我，一起自制家庭美食！

十年前我婆婆教我的烤饼和面配方，上次分享给大家，很多粉丝问我面粉里为什么要加盐，盐是起到什么作用的？我在这里跟大家说一下。盐是增加面粉的劲道，如果你的面粉筋性很强，也可以不用加盐。 苏打和油呢？是起到面粉中和，是我们做出来的饼更酥脆。如果你不喜欢吃脆的，那抹面粉里面就放盐和水就可以了。

油条和面色拉油能代替起酥油吗？色拉油放多了有什么影响？可以代替，但起酥油比色拉油效果好。色拉油不能放多，放多了可能会影响面筋的形成，会降低油条的蓬松度。