群艳麻辣鸭爪做法

带你们看看帘子用三十多种料秘制的麻辣鸭货到底有多香。帘子，这几年最幸运的就是我在互联网遇见了你们，感谢大家伙陪伴我，支持我，还有包容我，更多的还是理解我。 人吧，穷点富点都不是问题，懂得感恩就行。啥玩意丢都行，但是就一点不能丢不能丢良心，有的时候输了也没事，只要不输了骨气就行。哎呀，我也不管别人咋看我，我就做到一点问心无愧就行。这两年只要是我做的鸭货，我必须都是亲自 处理。鸭货先给他下锅焯水啊， 螺蛳下锅啊， 鸭爪子再下锅，水开了赶紧捞出来洗洗，再用凉水拔它三十分钟，这个过程就是为了给鸭过去腥，凉水拔一会也就是为了让它肉质吧，更紧致一点， 吃起来不柴。这个就是我提前熬好的老汤，提前配好的料，每一个原料下锅都是有时间顺序的，时间的掌控非常重要，时间掌控好了才能保证出锅后的口感和颜色。 鸭货现在锅里卤的，大伙看一下子，这三十多种黑料才是决定鸭货好不好吃的一个关键。 就单拿这个花椒、麻椒、干辣椒来说，看是不起眼，但是我用的都是当年的，就是为了保证它的口感还有它的味道。如果这些配料你要是用陈的，成本是下来了，但是它就是因为受潮啊，或者氧化影响它的口感还有它的味道。 姐妹们都看到这了，是不是就有老多人问我了，莲子，就你这一锅卤汤，啥都能好吃，哈哈哈，对了，就卤鸭货，那是嘎嘎好吃 嘎嘎香的鸭脖这就出锅了啊，现在放在一个冷却间里的晾凉，麻辣鸭爪，麻麻辣辣的鸭锁骨，锁骨骨头都入味的一个鸭脖。 姐妹们连着没有放弃我的这份事业，一次次的经历让我一次次的成长，感谢大家伙在我迷茫的时候给我力量，在我想放弃的那段时间里，老多人都给我发私信告诉我一定要咬牙坚持挺过去， 姐妹们，感恩有你们！莲娜一定会带着这份爱一直走下去，努力加油，把自己的这份事业做的越来越好，加油 姐，你俩先干着啊。哎，我先把这个下锅慢点。嗯呐，盖小帘卤的鸭货全是用老锅，还有这种各种香料，看看看这个锅啥不罗汉果焯好水的鸭脖，现在给他下锅啊， 这一大车全都是锁骨，看看这锁骨，咱家每一个环节都处理的干干净净的， 下完鸭脖二十分钟之后再下锁骨啊！二香黑土地养育着咱的爹娘，每年的冬天都大雪飘飘。看这海带肉圆子我可爱吃这海带了又入味，口还香，亮嘚嘚的，天上白云飘荡。 涛哥，这一车交给你了，你看好点吧，你下锅啊，我忙活那头去。大哥，那两个也都下吧，这个快完事了。还行了，这个 水都清了哈。这大缸里洗的也太干净了，就得跟搓衣服似的这么搓，泡完水之后还得洗两遍呢，看着没， 就像我这样式的就掏完锁了。呱呱，就这么，他这底下就这个仓全渗出去埋进去了，他就说那个三套三底。对，必须得循环式洗，要不鸭肠洗不好容易腥啊。 就这么掏鸭脖就行了啊，把料甩一甩啊，连个料你管他个鸭脖好吃，我跟你说这料是真不管 每一次做鸭脖都是用心做，我绝不能让我的顾客吃到一丝糊眼的味道。今天我这两个姐姐跟我做鸭脖辛苦了。辛苦啥辛苦，一点不辛苦娃娃高兴。 太傻了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈 连着粉丝来一套。我的师哥师姐就想吃我做的麻辣烫。 我乔哥这口大锅今天必须给他用上。切这麻辣烫好不好吃，汤是关键，先用这个大骨头还有鸡骨架熬一个高汤 茄子你给我好好弄弄啊。老长时间没尝到小时候麻辣烫的味道了。就咱家莲子呀，整什么都带价那味啊差不了。姐你们你们就瞧好我一下子就能给你们干到 孝服时代。就小时候吃那个黢黑椒盐稀嫩的老那大碗麻辣烫的味。哈哈哈哈行不行。行，一个字香呗。对，香，香到胖了。哈哈哈哈 看我这帮姐姐整的多像样，各种食材各种菜，有荤有素多带派带派。哈哈哈。喜羊羊 孩子啊，你给我来个不加麻不加辣不加烫。你要吃碗啊。什么碗？你们一会给他搁个碗就行。不吃不要麻不要烫不要辣。那不就吃碗吗。哈哈哈哈。会做等会还要吃不会做得了。 食材再鲜都不如底料够绝。底料够味了你涮啥啥好吃。就我这底料大老远从吉林飞上来，先给他干你两勺子 莲子。哎，既然你回来了，姐高兴我给你露一手，我给你炸块行不行。一般人都没有这待遇，你看呢？配色点火。 哎呦喂，别动啊。你吓唬我，我这老手弄进去啊。行了别放了，砸不下了，这什么人都能干活。我的妈，你去给我拿个筷子给我反了。快点的勺吗？那不倒里吗？啊， 来老二我先给你弄一个你尝尝。哎，这行了，去吧，才放就熟了。熟了熟了你再炸一会吧你。哎呦我的妈，你咋的莲子你快来吧我来吧你就熟了。你看我来吧花姐，哎呀，什么时候能干活 这么大的。哎呦我的妈。哈哈哈哈，二哥你别瞅他去刷酱，往里刷酱还得刷酱。嗯呐，这玩意刷酱能好吃吗？还好吃，没有酱能吃吗？ 师傅，你看还真行，你看一个人多放点啥也能吃，你愿意吃啥就放点，往上放点青菜。行，来点那小白菜可好吃了。来来来，你拿着我这都没。好嘞， 华哥你怀念咱俩一起摆摊的那个日子不？必须怀念，那时候俺俩干麻辣烫发了我跟你说哈哈哈哈，这味行啊，那太行了。 哎，味出来了啊，出来没？真香啊，就这小味香不香？往里啊，真香啊。哎呦我。哎呦，这麻辣烫香不香，俺俩卖得了。 卖啊，来，麻辣烫来，麻辣烫出锅了，嘎嘎香嘎香的麻辣烫了。原来这个行不。他这个配置高啊，你这玩意都得正常人都得卖二十你知道不。这高配的麻辣烫啊。那必须，你说我先干一碗吧。还不行啊，哎，出锅了啊，我这还有两分钟。 东北人的爷们，我想要个高配碗自助。自己家。这玩意好啊，还自助的呢，还给你来两个大虾 姐呢啊，你那边一会拾掇给我忘了你别干了，乔哥开饭了。 哎呦我的妈，就这碗麻辣烫，这含金量太高，拌的匀和我一瞅你那就好，那比我那好呢。哈哈哈，你加点辣椒油。来来来来来来炸串啊，加个菜，嘎嘎的啊。你要啥？ 别说，这玩意真行啊。哎呦我， 嗯，好吃啊。哎呀，太香了。就这玩意你要坐着吃你都吃不出来蘸着的味。这也太香了，吃不下去了， 就是有点哎呀妈呀，有汽水麻辣烫标配，必须得这上头，哎呀哇。嗯，这上头。 哈哈哈，今天这碗麻辣烫带你们找没找着小红这味找了行不行。行，你一下穿到校服那时代了。哈哈哈，今天这碗椒盐稀嫩的老式大碗麻辣烫香不香？香？

您一定不知道这个万能的麻辣汁水呢，可以制作好多的实战菜品，好多小伙伴私信我呢，说这个汁水怎么调制这个视频呢，我们就教会大家这道万能的麻辣汁水制作的绝味麻辣鸭掌，我们可以看一下这个视频当中的麻辣鸭掌的效果， 再加上一个精美的装盘呢，也是桌桌必点，受到了客人的一致好评。我们看操作手法与细节，首先制作汁水呢，我们准备好客户秤跟容器，我们准备纯净水，鸡精，味粉，我们准备切好的蒜片，姜片，线椒，小米辣 两根，青蒜呢，我们切成马耳片啊，所有的调味料我以文字的方式打在视频上方调汁呢，首先我们加入六百四十五克的纯净水，我们加入三十克的鸡精，三十克的味粉 一次，按比例呢我们加入米醋两百三十五克，加入姜片四十克，蒜片一百克，小米辣五克，青线椒四十克，再次加入生抽 一百六十五克，加入冬菇一品鲜一百八十五克，加入麻辣鲜露一百五十克，加入花椒油八十克，我们加入一百五十克的红油， 我们加入八十克的香油呢，辣鲜露加入一百五十克，最后加入棉白糖一百七十五克。蒸水充分的搅拌均匀，我们看下一步操作，鸭掌呢，我们选用去骨鸭掌六斤凉水下锅呢，加入葱姜料酒啊小火煮至三十五分钟，捞出充分的过凉呢，我们控干水分， 改刀的一开为二啊，我们泡入调好的汁水当中，学会的小伙伴可以帮我点一个小爱心吗？汁水呢二次利用呢，我们调过麻辣鲜鲜果，补齐小料，这道非常实战的绝味麻辣鸭掌制作完成，感谢大家的支持， 简单的装盘分享给大家，用心教大家做好每一道菜，主页会为大家带来更多实战的菜品教程。

追剧必备的麻辣鸭爪，大家一定要学会做起来哦！自己在家做，经济实惠又卫生。 买了一包鸭爪，二十五块两斤重。有条件的也可以买新鲜的鸭爪来做。有房的地方用手抠掉，或者用剪刀剪干净，然后用流动的清水给他稍微清洗一下就可以。 清洗好以后给他先焯下水，冷水下锅，放几片姜片，料酒去腥，等待水开的过程。先准备一些卤料，我这里准备的是八角，砂仁，香叶，花椒，干辣椒。 这边鸭爪煮开了，先不要关火，趁水开给他捞起来，沥干水分，这样就很干净，不用清洗。猪铁锅烧热，倒入少一点的食用油， 把姜蒜先放下去煸炒出香味，再放入一块火锅底料，还有一勺豆瓣酱，一起给他炒出红油。 倒入刚刚准备好的香料，煸炒几下，炒出香味。这时候把鸭爪倒下去，鸭爪放下去煸炒个两分钟左右。 这时候倒入一罐啤酒，再加入适量清水。没过鸭爪，鸭爪比较难熟，所以水要加多一点。放入一勺冰糖，一大勺生抽，半勺老抽，一大勺食盐，一小勺鸡精， 再放一勺蚝油提鲜。把调料翻拌均匀以后，大火煮开，转小火让他焖一个小时左右。中间记得打开盖子翻拌两到三次，这样可以让颜色更均匀。也可以直接 放高压锅压六到十分钟，然后再拿出来收汁。时间到，打开盖子开大火让他收下汁，看一下这个颜色是不是特别诱人。一个多小时基本上就已经非常软烂了。 掰开一个看一下，里面也非常入味，麻辣鲜香，一点也不比外面买的差。一包鸭爪可以做这样两大盘，非常的经济实惠。