奶油小蛋糕做法大全

小白在家怎么做出好吃的芒果奶油蛋糕？还是原味七方？那个教程我考了一个六寸的七分胚，咱们给他切出三片来， 芒果依然选择的是小胎农，去皮之后靠近芒果核给他切出两半，切的时候尽量把芒果扶稳，靠近芒果核最大化的去掉芒果肉。 取一块芒果肉给他竖着划上三刀，然后再横着切成小方块，把中间长得比较周正的小方块一会留着点缀用，点缀用的芒果六十克就够了， 这个芒果核呢，他两边的肉还可以利用一下给他切下来，切成丁，中间的部分你就自己吃吧，因为今天不用熬芒果酱。准备 两份芒果丁，每份一百二十克，大约需要四到五个小胎农蛋。奶油里加入自磨糖粉，开高速隔冰水打发。通常来说，夹心的奶油要打的硬一点，抹面的奶油要打的软一点，你可以分开去打，但是这样会有点麻烦。 还有一个解决方案就是打到后期的时候，你只把夹心那一部分的奶油给他打硬，剩下的奶油让他含有一点流动状就行。 这样同一个盆里奶油会有两个状态，硬的咱们拿来夹心，剩下的一会咱们抹面的时候会有很多的余地。拿一块蛋糕胚定一下中心点的位置，底下抹不抹奶油都没关系。放上四十克的奶油，给他大致抹平，然后 放上一百二十克的芒果。这个芒果呢，你用夹子夹或者说用筷子也可以，给他大致均匀的铺满就行。 这里需要注意的是，芒果最大限度放一百二十克就行，就是你可以少一点都没关系，但是如果你放太多了，就会让整个蛋糕的奶油蛋糕配合水果之间失去平衡。 我们通常会在网上看到那种铺着满满的蓝莓草莓覆盆子的蛋糕，就会觉得颜值特别高，感觉特别好吃。其实那种蛋糕是不好吃的， 因为水果放太多之后，蛋糕的酸度就会提高，然后整个蛋糕的口感就会失衡，所以蛋糕讲究的是一个平衡的口感。我特别强调这一点是因为在家庭做法中，我们一般本着不浪费的原则，或者 说处于个人喜好，把各种东西都给他堆上，这就导致我们做出来的甜品跟经验的甜品有着巨大差距的原因之一。接着再放上四十克的奶油，给他大致磨平， 然后再放上一片蛋糕胚，轻轻的按压一下，让他粘合稍微紧密一点，然后重复刚才那一套的步骤。 芒果奶油蛋糕舍弃了芒果千层中熬果酱的步骤是出于这样几个考虑， 第一个就是即便没有加芒果果酱，但是因为芒果的颗粒比较大，比较集中，芒果的香味也是足够的。 这个在做测试的时候，他的第二天、第三天的芒果香味都比同期的草莓蛋糕的香味要浓。第二个原因就是我们把芒果和两侧的芒果都切下来给他 利用了，所以基本没有怎么浪费。第三个就是芒果奶油蛋糕既需要夹心又需要抹面，夹心放芒果酱还可以，但是抹面的话，放芒果酱你很难抹出相对光滑的面，所以你就奶油得分开打发，就稍微有点麻烦。 最后一片蛋糕配放上去，咱们来看一下奶油的状态，因为一直隔着冰水，加上刚才没有给他打的很硬，所以这个奶油现在就变得比较软，咱们再重新给他打发一下，打的稍微硬一点点，但不要像夹心那么硬就行。 打发的时候你不要全部给他打发，留上三分之一，这样我们抹面的时候就更有余地了。上面放上一百克的奶油，给他大致抹平，然后抹侧面，侧面你可以随洗发挥，也可以用。我在草 没炸弹那一期推荐过的那个裱花嘴，它抹出来的就是薄，厚度是比较均匀的，这个裱花嘴它比较大，抹到最后阶段，你得把手伸进去，尽量把奶油都利用上，它是能够完成这个抹两圈的， 大致让整个蛋糕都抹上均匀厚度的奶油，然后用刮刀给他修一下。因为咱们的奶油打的没有那么硬，加上含有一点余地的奶油可以作为调整，所以你在修整的过程中就不会说因为来回去修，把这个奶油弄得特别的渣。 最后做一个极简的造型，就可以把刚才的装饰芒果在上面排一圈，如果你预留的芒果比较少，这个圈就小一点，预留的芒果多，这个圈就可以大一点。这种裸露在外的水果装饰商用的做法一般是给他涂一 层镜面果胶，那个果胶其实也不贵，能用很久，如果说咱们没有果胶的话，咱们就给他撒上一些防潮糖粉也是可以的，撒的时候尽量小心一点，不要给他一下子撒太多，有一点点微微的装饰就行，放冰箱冷藏两个小时以后就可以吃了。 家庭里你要是经常做蛋糕的话，你可以用这个，他既不串味，放蛋糕也比较方便。这个木板的直径是二十八，卡槽里直径是二十三，我放的蛋糕那个盘子直径是二十三，扣上去的玻璃罩，这个玻璃罩的直径是二十四，他扣进去正好能卡住。这个 我只是提供一个思路，因为我买过的玻璃罩子还挺多的，大概有三四十个吧，种类大概有三四种，但是这个就用着还算顺手。这款 芒果蛋糕从造型到搭配看着平平无奇，但是做好了吃是非常的惊艳。首先是因为这款蛋糕的材料非常好，如果那个七分配你烤成功了，你就会得到一个松软细腻，然后又充满浓郁香味的蛋糕胚， 里面的芒果选上合适的台农，它的香味就很浓郁。奶油呢，我用的是蓝风车，这个甜度也是合适的。应该说这款芒果蛋糕只要你做好了，能够满足大部分人对好吃的芒果奶油蛋糕的幻想。 其实我想表达的是一个点，就是我发了蛋糕其实也不算少了，但是在这些蛋糕里，你们有没有找到一个灵魂的部分，就是你想做出极品好吃的蛋糕，不在于你有多高深的技术， 也不在于你会各种复杂的搭配，只要抓住两个关键点就行，第一个就是材料能用多好用多好。第二个就是对主体风味的把控， 主体风味做到极致化、细节化、和谐化，只要做到这两点，基本你可以超越百分之九十的蛋糕店。 为啥让大家走主体口味极致化这个路线，首先人的味觉是有限的，只能记住一两个有冲击力的，多了就砸了。 另外像法田那种搭配需要天赋和天作之合，普通人很难驾驭的很好，通常你看到的可能更多的是他的颜值胜过他的口感。今天就这吧，我是简简。

今天做娃娃头蛋糕，上期做了宝宝吐司，然后就突然想到了这个，又是一期我的童年系列， 我小时候就喜欢叫他宝宝吐司。蛋糕加奶油，还涂了巧克力，对个位数的年纪简直是暴击。蛋黄蛋清分开，蛋清拿去冻一些，开始做蛋糕片，玉米油加牛奶搅拌融合两个蛋黄。 低筋面粉其实就是蛋糕的做法，搅到顺滑。苹果的蛋白糖还有柠檬汁 没用磨具，蛋白可以打的硬一点，小弯钩拨两勺，蛋白和蛋黄糊 融合，蛋黄糊倒蛋白霜里翻拌一下，蛋糕糊就做好放裱花袋备用。面粉定位一下会比较好挤， 烤箱一百五十度，烤三十分钟，三十分钟 蛮像样的。然后是中间的奶油夹线，黄油充分软化糖粉和盐，达到发白。分次加九十毫升奶油，加一点打油，比较不会有水分离， 大概分七八次夹，这种夹心比较稳定，夏天也不太会融化。古枣味的厚重 口感，奶油加蛋糕片，中间 薄薄一层就够了，喜欢腻的也可以多加一点棉花糖壁布，顺便做一个加棉花糖的，尽量铺平整一些， 巧克力，椰子油微波一些差不多高火一分钟。粘住头发的形状，粘一下是起刘海，粘两下是中分，感觉中分酷一点，加棉花糖的这个直接粘满。 最后画脸，普通的笑脸，刺激的笑脸， 眼睛画大点，强颜欢笑皱眉脸，最后是这个最近在很多面包店看到的 很酷的脸。冷冻一下十分钟完成了。娃娃头蛋糕还是蛮成功的，吃这个皱眉 很童年的味道，中间是微咸的奶油蛋糕，是比较松软的口感，切开看一下头发被粘住还是很不错。 头发部分会更好吃一点，毕竟有巧克力很不错。还有这个我非常期待， 很出名的派脆皮，裹得非常厚， 感兴趣的朋友可以试一下，下期再见。 味道真的挺好，蛋糕糊也可以直接用锅煎，差不多就是松饼，各位记得用小火。