老廖香肠3.0配方比例

大家要的排骨香肠教程来了，我这是洗过的排骨，把水分给控干了，这个是排骨香肠专用的肠衣，我们先给他多清洗一遍， 这个清洗干净之后给他加入这个高度白酒和水，给他浸泡一会， 现在我们来加入这个调料，这是自己配好的放进去， 然后这个是白酒高度白酒，这个调料的配方我会打在屏幕上，我打的是一斤用多少克的量，你们多少斤的排骨，然后自己去换算一下，然后我们就把这个给它抓匀，这个一定要给他多抓一会， 我这个抓了大概有七八分钟了，这个过程当中已经闻到这个调料真的是特别的香，然后抓好了之后我们把它放在这里，嗯，腌个一个小时之后，我们再来装 好。现在我们拿一个这个大号的这个灌肠器，咱们先给他放一桶这个排骨在这这个位置，然后再把这个肠衣给他套上去，这样会好套很多。 烫好之后咱们给他打个结，然后拿一块排骨弄一下，这个家里的擀面杖或者其他的工具都可以 进去一个之后咱们给他这样拧一下，下一个刚开始的时候是建议还是慢一点，每一个出来，这样就给他拧一下， 全部弄好之后咱们就拿这个棉线，把这个每一个这个拧过的地方给他全部给他绑起来，一个一个的好了。这个全部绑好之后，我们还是老样子烧一锅热水，把这个给他放进去过三下， 过完水之后咱们还是要拿这个针给他每一个上面都戳一些小孔，这个是一定要戳的，去年我做的没有这一步，就是他就会里面是空空的，晾干了之后不服帖，包的不紧，所以一定要给他扎孔。 现在这个我已经全部都给他扎好孔了，然后就可以直接拿去晾了，晾个七到十天就可以了。 我这里是五斤的排骨，做了这么多，我觉得还是自己动手，又干净又卫生，然后吃着也放心，然后也经济实惠，大家都做起来吧。

都说我做的香肠好吃，我今门就把这个做法告诉大家，一定得买这个不打水的猪肉、瘦肉和肥肉啊，一定分着切，肥肉切的小点，我把这个酱打成了酱蓉啊，这样吃起来口感更好。其次就是这个香肠粉，我这个配方里边加的香油还是脆子牌的， 用的是红梅味精，白糖提鲜，再加上盐，五十六度的红心二锅头，酱油上上色，这就是我的香肠做法 二连配方的升级版，用当年的肠衣把它灌出来，晾上一星期左右，晾到这个程度就可以煮了，一定不会煮破，比蒸年好吃，非常油润，够香，够潍坊多吃俩馒头。

还有两个月就要过年了，你们家的香肠惯了吗？好多朋友私信我要一套麻辣香肠的香料配方，赶紧收藏起来，自己做，干净又卫生。白芷粉二十克，姜粉二十克，五香粉二十克， 鸡精三十克，食盐一百克，味精 八十克，冰糖粉八十克，辣椒面跟花椒面根据你们自己的口味进行调整，十斤肉搭配一斤的调料配方，这个配方做出来的麻辣香肠简直过瘾，掰开直接冒红油，香的一吃就停不下来，你都记住了吗？关注我，每天给你分享不同的香料！