烧饼改良剂对人体有害吗

面包改良剂到底健康吗？我说的可能跟你想的不一样，据我所知，市面上大部分的面包店都会放改良剂，因为它不仅能让面包更柔软，而且还能更耐放。我看了几个品牌的改良剂的配料都不完全一样，但主要原料基本上都是维生素 c、 碳酸钙和淀粉酶，还有一些玉米淀粉。碳酸钙是一种无毒的无机化合物，而且它还能补钙。淀粉 没人的唾液中本来就有，玉米淀粉就更不用说了。但是万物皆有毒，关键在计量，白米饭吃多了也会被撑死，所以只要商家按量添加就不会有问题。点赞加关注，一起玩烘焙！

激动的心，颤抖的手，今天终于可以来店里上班了，因为我生二胎，在家里封印了两年，呃，中间也在不间断的来店里哈。呃，然后我来了店里的话，现在有时间的话我会开直播，欢迎大家的收看 啊。最近有老铁私信我，就是这些改良剂之类的产品，还有泡打粉类的产品，如果长时间使用的话啊，会不会对身体造成一定的伤害 啊？今天我来给大家解答一下，因为咱里里面的所有的配料全部都是食品级的，他是食品级的配料，用到食品的配料当中，所以用起来的话都是非常安全的，但是用的时候一定要添加量去添加，不要超标超范围。

面包改良剂到底该不该放？哈喽大家好，我是爱做烘焙的周老师，今天为大家讲解一下面包改良剂究竟该不该 来应用。记，对于所有烘焙人来讲其实并不陌生，而随着人们对健康饮食越来越看重，出现了很多人认为面包不应该放改良剂，改良剂对人身体 有害健康，那面包改良剂该不该用呢？首先我们要先看一下面包改良剂的作用究竟是什么。想要做好面包，首先先考虑水质的问题， 因为地域性不同，有些水质偏直呈酸性，那么可能做出来的面包很可能出现面筋弱，面包塌陷的情况。有的水质呈碱性，那么做出来的面包很有可能面包发干燥的问题。而面包改良剂最大的作用就是可以改善水质，调节 水晶的酸碱度，将水质调到最佳之后，面筋就会有所改善。相对比后期，不管是面包在烘烤膨胀过程中还是柔软程度上，意识面包的保质期还有组织方面都会达到最佳，都会达到显著的效果，而这是一般性的改良剂。还有一种我们称之为冷冻改良剂， 冷冻改良剂一般通用于冷冻面团上，外面现在很多连锁店几乎都用这种冷冻面团配送到各个店面中，而这些冷冻面团如果不放冷冻改良剂的情况下，经过长时间的冷冻之后，酵母的成活率比较低，甚至无法发酵， 多改良剂却可以阻止这样的情况发生，让冷冻好的面团在解冻之后依然可以快速的发酵起来，并且保证原有的口感。所以不得不说的是，面包 改良剂的确在日常烘焙门店中起到了不可缺少的作用，如果愿意使用改良剂的情况下，记住一定要选择大品牌的同时一定要记住适量即可，不要多放。

大家好，我是朱桂明，这个发面哈，做馒头需不需要放改良剂？放到改良剂以后有什么作用啊？啊？今天呢，我就给大家去讲一下。首先第一个， 如果是做酵母馒头或者是包子啊，特别是包子哈，哎，可以这样讲，百分之八九十以上的都会加添加剂， 以前那个泡打粉呢？是呃，属于添加剂类别啊，但现在呢啊又改成那个无铝添加剂了，无铝泡打粉呢？然后呢？呃，他不算添加剂，其实他也属于添加剂种。所有的包子店里边我可以这样讲，除了是老面做的，他基本上都是家里都有添加，都有这个泡打粉啊， 或者是包子馒头改善剂，对不对？然后呢，如果是做酵母馒头的啊，酵母馒头呢，他都会，一般 他的技术如果不好的情况下，我告诉你他会加啥呢？呃，这个会加馒头改良剂进去啊，如再如果啊，他的技术一点都非常差，他就做不好了啊，着急呢？然后呢？啥都往里加啊，然后呢，这个馒头不白呢，加增白剂啊， 不筋道杂呃，增筋剂啊，不甜呢，加甜蜜素等等，这些添加剂知道吧？但是这个加了添加剂它有什么作用啊？比方说这个馒头改善剂一般是是 可以用的啊，但是你不能用过量，因为你不会做的时候，你和面子就和不好啊。你用酵母一做馒头，馒头做好以后等他蒸出来了，因为掰开以后，你看那个蜂窝呢，大小不均匀，如果你的内涵就知道，这个馒头一掰开这个他的组织不细， 细腻不均匀，就说明你这个馒头口感就不好，是吧？所以说馒头给了你就是起到什么作用，让这个馒头的发酵好以后，他的组织呢？均匀，这个孔呢？大小均匀啊，起到这种作用，然后呢增加他的口感， 知道吧？然后呢，如果是做老面馒头，我给大家讲一下，老面馒头可以这样讲不？不管是酵母馒头或老面馒头啊，或者酵子馒头啊，他都不需要去加点添加剂，因为这都是传统的方法，但是呢，这需要你过硬的技术啊， 如果你的技术不好，可能就是看人家做，他也做啊，技术不好他就会加一些啊，这馒头改善剂啊，添加剂这些类似这些东西对不对？但是还有是那个大批量生产的啊，就大批量生产啊， 那个厂啊，批量生产，然后他是赶时间啊，一天我必须要做上百袋面，一袋多面出来赶时间，我这一锅做出来以后，我必须在这个时一定时间内必须给让他给做起来，发起来。所以说这种时候呢，他大部分肉类都有添加剂进去啊， 还有还有一种叫啥呢啊，这个技术实在不行啊，就没办法去做，只能靠添加剂来维持啊， 但是这个添加剂有多少种？我跟大家讲一下，今天我给大家普及一下，太多种了，当然你要想做想吃正宗的是有啊，传统的方法他基本上是不会加添加剂，如果酵母做的他技术好，他也不会加添加剂啊， 你看这个啊，添加剂想这个馒头组织更好一点，有馒头改善剂啊，啊，有增白剂哎，馒头不白吗？你看很白，特别的白那种啊，就是不是面的颜色 色，他就炸增白剂的，对吧？哎，然后呢？包括面粉里面就有，对不对啊？叫个掉白块是吧？还有一个，然后这个馒有。那做馒头啊，你说吃了不筋道啊？那有炸，有有增筋剂啊，特还有啥呢？这个老面馒头 啊，没有老面味啊，就他做酵母馒头，怎么做的？老面味道可以可以，有老面香精等等太多的这种添加剂，对不对？所以说，但是呢，我知道啊，因为啊，很多的这个像我推广的油，但是我从来就不用啊，这，因为我们做的是传统的方法，从来就不用，对不对 啊？所以说呢，你吃东西就想健康的吃的时候你能找到那些最传统的方法，或者说酵母酵子馒头，或者是老面馒头，或者说是做的非常好的酵母馒头 啊这些。呃，有非常有经验，这样的做的，那肯定是没问题的。那如果你看这个馒头就没有卖相，你看又不怎么样，然后又味道又特别的不正宗啊，就说明他添加剂放多了。好了，今天呢，我和大家就说到这里，感谢你收看。

我的文艺败家媳妇。媳妇败家不敢说，为女人最能作呀，不爱包包不爱车是爱茶爱花爱诗歌呀，往死一波又一波是茶具，一换就一桌呀，吃个不看也买，一摞是摞的，家里都没地搁呀，不带 戴墨镜戴草帽旅行世上他不感冒呀，烧烤不吃，玩茶倒是总是深沉的不爱闹呀。大明湖畔的夏雨荷，我二龙湖边的浩哥呀，好高， 马上揭不开锅是愈合，能不能轻点作呀。媳妇败家不敢说，美女人最能作呀，不爱包包不爱车是爱茶爱花爱诗歌呀，活死一波又一波是差距，一换就一波呀，这个不看也买。