尖椒家常菜做法大全

这为什么饭店里面炒的土豆丝晶莹剔透，酸辣爽口，特别的下饭呢？今天老弟教给大家，土豆丝切好以后，用凉水给他洗两遍，把 里面多余的淀粉给他洗掉，来点青红椒丝给他配色，家里面没有红椒的可以不放水。开以后土豆丝给他怼入水，再次开锅以后，煮上个五六七八秒钟，看到没有，手裤子一掐过去了就行。 炒这种家常菜啊，最主要就是锅气，锅气是啥呢？你往后看就明白了。炒之前先把锅给它怼热乎了，然后加凉油，葱花，蒜片，干辣椒段给它爆香了，一定一定一定要爆香了啊，爆香以后下入青红椒丝给它炒出辣香味， 这里一定要注意顺序啊，闻到辣香味以后，把土豆丝给他下入，然后立马开大火给他爆炒，这就是火候，有火候的才能 炒出锅气，明白了吧？然后加入盐，鸡精，味精，味精不乐意放不放，看到没有白醋一定要往锅边上喷，这就是锅汽。 再次大火爆炒，最后出锅之前啊，来点料油，这小味嘚一下上去了，搁了均匀出锅，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满登登。