山东香肠蒸制方法

娘，哎，我回来了，吃饭了吗？吃了， 你在家干什么？没事，在家沾沾啊。咱这个香肠弄不弄好啊？差不多，就想吃蒸那个，尝尝吧。嗯，好嘞，好，拿盆吧。好， 一袋袋的是六一百行不行，行不？一袋正，我觉得差不多。好，你快正吧。差不多是差不多的。赢了赢了， 满满的一大盆能整一大锅。拿厨房洗一洗啊。洗洗，然后上锅蒸上。好嘞，洗一洗，准备上锅蒸了。两大盆上锅蒸 啊，火不了，满满一锅，盖上锅盖点火开蒸 好，香肠蒸好了，现锅看看怎么样。哎呀，这一锅呀，哎，这个香，都吃了瘾了。哎，看看。哎，挺好的，尝尝怎么样。 哎，媳妇，这狗好了，好吃啊。嗯，真好吃，你看好。嗯，真好吃，两大盆，使劲吃吧。

啊啊。

我不行了，看到这一口就自动分泌口水，谁懂？可惜你不是山东人，你不懂自己家灌的香肠，再拿个馒头夹着有多好吃。一到冬天，尤其是快到过年那段时间，在山东就会出现专属于山东人自己的下午茶。 新鲜的猪肉根据自己家的口味进行调味，灌上好几斤大香肠。这个香肠刚出锅的时候，一定要趁热吃，切成一小段一小段的，或者直接一整根啃，就这热乎乎刚出锅的大馒头，好吃就没有法滋了。或者也可以直接放在米饭上蒸，跟着米饭一锅出，香菜的肉汁还会透到米饭上，米饭就会变得油汪汪的，香的不行了。 等放凉了就可以切片，不用太厚，放进冰箱里冷藏，再拿出来吃的时候就放进电饼铛里煎一煎，一点油都不需要放，煎的肥肉都变得透明了，整片肠焦焦脆脆的，这个时候再揪着米饭馒头当成咸菜吃，俺的娘嘞，直接就是好奢侈了！

马上快过年了，又到了做腊肠的时候，今天再给大家分享一个详细的做法，今天从怎么处理肠衣开始给大家分享。首先准备这个天然的猪肠衣，这个肠衣他没有任何的添加剂，回到家给家人吃的也放心， 加点水清洗上三四遍，把盐给它洗掉，然后加点料酒泡上半个小时里外冲洗干净。这个肠衣就处理。腌肉的话，我用的这个腊肠的调味料，一袋料可以腌上八斤肉，放上五十毫升的白酒就可以。 然后腌好之后放在灌肠器里，把灌肠器推出来一点，这样往上套肠衣比较丝滑，比较好套一些。肠衣的尾端处打上一个结，推动灌肠器，把肉馅推入肠衣里边，全部灌完之后用肠衣送的棉绳给它分成小段， 最后用牙签扎孔排气，放在通风的地方七到十天，风干好之后可以放冰箱冷冻保存，吃的时候再去蒸一下，喜欢收藏吧！

如果说有一种味道能封印一个季节，那山东人的冬天一定被牢牢封存在自家灌的香肠里。这可不是超市货，这是家家户户的冬季工程。一入腊月，空气里就飘起调配馅料的秘制香气。肥瘦相间的猪肉用酱油、盐、白酒等调料腌制后灌入肠衣，变成了冬日阳台上最动人的风景线。 的灵魂。吃法必须从刚蒸出锅说起，热腾腾的香肠油润发亮，直接切断或豪迈的整根拿着。此时请务必配上一个刚出锅的宣软大馒头，一口咬下，尝一微脆，肉汁混合着扎实的肉粒与麦香十足的馒头在口中交融，是朴素又扎实的顶级满足。 将香肠与米饭同蒸，是另一种家常做法。香肠的油脂和肉汁会慢慢渗入米粒，让整锅饭变得油润喷香，一锅饭瞬间有了灵魂，它的美味也是可持续的。放凉切片后入冰箱冷藏，便是随时可唤醒的储备。无需额外放油，只需在锅底轻轻一煎，肥肉部分逐渐变得晶莹剔透， 外皮焦脆。此刻，无论是夹馒头还是配粥下饭，那一点恰到好处的咸香与油润，都足以让一餐平凡饭食香迷糊了。

知道威海人的冬天是怎么过的吗？哦，灌香肠他来喽。嗯，开始灌肠了。对啊，这冬天一来啊，都洗好了切好了。这是二底八，是完全手工的。这一看你就跟肉摊的关系挺好挺好，都洗了。 都说啊，那纹是非同一般的纹。非同一般啊。嗯，都怂了。我自己没有了都跟别人要啊。你说那看对象都没有。送两根给我。一个是玫瑰茶，五香的。五香的 你就浇出来吧。浇出来一共四十斤。四十斤油的选择很重要。为什么这是前肘油加后肘油哈。必须是农村那个大秧肥猪那个油才香。海毛猪跟咱香猪。嗯， 暖和不？弄点时间长了我也不知为么。这个鲜糯玫瑰肠这个好这个玫瑰肠啊。嗯，这玫瑰味好浓啊。玫瑰你听着味多正。四十克黑胡椒粉， 六两白酒，嗯，哎呦，又多了。这是玫瑰茶，这味老浓了。哎呀，这白酒让你倒的，就你这茶搁不能开车呀。二十斤这些莲子，哎，给他做个马杀鸡， 让肉均匀上味。关键问题是你买那个粉不要紧你你跟我这个粉都差不多，但是呢，你就是要加海胡椒粉再加这个白酒。玫瑰茶其实就是高级台湾烤肠的那个味道，开始调制五香的。我自己磨的那个五香粉哈，发酵丁香，茴香， 呃，大茴香小茴香啊，陈皮呃，三十克就是十斤十五克的五香粉就是十斤。十五克五香粉。对，五克黑胡椒粉啊，觉着海胡椒是胜过一切一。这是一百克啊这是一百克。嗯， 哇塞，你这味精夹子非常的酣畅淋漓。放那我也没法。这是这是一百五十克这是一百五十克三百克白糖。对，哎呦，我这糖也让你这次放的过瘾了。这是二十斤油啊，你别寻思怎么的了，这是好吃的不行了，这是二十斤的油，一百克的精油，三十克的酱粉。 像化学老师似的，你真的香肠不能再呆木了赖呀。这个是必须的。然后呢？化学老师，来吧化学老师来一点点白子粉啊。五克能有味吗？有这个中 生抽。生抽七两一斤四两。这二十斤二十斤吗？七百克把这十克倒出来好了。 好浓郁的味道。我的金奖白兰地。你买的是蓬莱产的不是章鱼产的哦。四十二十斤。四两如果没有白兰地呢？这必须有，没有就不是三一的。好好好，这白兰地啊，四两白兰地 纯添加零天然。我先验防了啊先验防了，一个熏肠一个玫瑰肠。嗯，肠衣就得一百块钱肠衣就得一百块钱。对呀，使个肠用吃它一点不容易。 这个肠衣好。挂好了，咱们风干的七天哈哈哈。哎呦我天呐，哇塞挂好了，咱们风干的七天哈哈哈。哎呦我天呐，哇塞挂好了咱们风干的 咱把回咱的房。我还不看看帽子来咬他。你这是有点让孙悟空去看蟠桃了。你一个狠狠的期待啊。腊肠那么好。腊肠你还有辣的啊。啊，这还做的辣的 两个好，这家继续凉。真不错。来吧，这在那边加对嘎嘎小彪彪。 哎呀酸菜的啊哈哈哈咸菜啊。哎呦我的妈呀，这是二十六天我骗着吃。哈哈哈能咋地。该裁，这也是砂锅炖海带，多油的，自己腌的。我就是配香肠的，裁给你顶赔的哈。 哦，这是烤着吃，这是玫瑰肠玫瑰肠，这是这是棉啊这是棉啊，儿童吃的最好吃的，烤着吃哈。蒸上去蒸上去。蒸 给我注意点啊，一百八十度。一百八十度，一面十分钟二十分钟。嗯，这就是造油啊，显微镜， 咱下螺丝粗大碗香油好放些白糖，白糖，嗯，好了，泡大了。完全错误错误，一百六十度， 豹纹了这已经。你就得配蒜，哼。哎呦，好了，小四耳把，我以前都是三起费油三，来吧，走。好像走着急妹妹。哎呦 哎呀，好吃。哎呦，给我来一个，香死人。我这会的费油不多呀。给我来一个，我吃瘦了，我吃肥了。哎呦，这玩意就就就就就不能切片，真好吃。嗯 嗯嗯，这是配色改材，解腻解腻。嗯，哎呀，这一看就手切了。手切了，这个不咸，这是甜的。 嗯，这碗有啥好吃的，太好吃了，我给你弄个野狗哈。哎呀哎呀，老款吃法。 嗯哎呀，骨头灌肠，这麻麻太棒了，今天快给我吃。哎呀哎呀，这吃吃吃。确实好吃啊，给我还是大的啊，我打包带走，拜拜。

我今门再出个视频告诉大家为什么香肠煮的好吃。水开了啊，把肠放进去，开起锅来啊，中火就可以。香肠煮好了啊， 咱家这个肠煮出来很干净啊，水一点也不脏，证明咱用的是鲜猪肉啊，煮能把血水煮出来，一点也不腥，其次调料和肉更加的柔和，肥肉啊，能煮化了， 这边进的更好。蒸带走的是水分，越蒸越柴，血水也蒸不出来，很脏。左边是煮的，右边是蒸的，所以说的煮不能蒸。