猪肉干白色是盐霜吗

天都有点好热哦， 这个肉夹好甜。

越吃越有嚼劲的猪肉干，你们千万不要学，第一费钱，第二费时间，第三还费牙做风干猪肉干我们首选里脊肉或者后腿肉，因为这样的筋膜比较少一点。盆里倒入温热水，把肉放进来洗一下， 我们用厨房纸把表面的水分给它洗干， 把厚的肉一分为二，按照肉的纹路切成长条， 去了筋膜，切好了之后还有七斤肉。我们现在来调料，把肉倒进盆里，七十克白酒、十四克花椒、二十克盐、五克白胡椒粉、十五克、五克孜然粉、十五克烧烤料粉、五十克辣椒粉、五十克生抽、二十克老抽， 搅拌均匀， 一按字一页，用竹签把肉串起来， 再竹签两头系上绳子，方便晾晒 太阳好晒四天 水上汽蒸四十分钟， 看这肉质层层起丝，倒出来晾晒两小时。 我们把晾晒好的肉干装袋封存起来。小白，来，小白，给你尝一个。 哎，妈妈，这是什么呀？妈妈做的是香辣猪肉干，能不能吃？ 嗯，妈，你这个肉好好吃啊，你这猪肉干跟牛肉干一样好不好吃？ 臭。真空保存， 把葱和真空的猪肉干放冰箱里，先冷藏起来。

不用烤箱也可以做鲜甜咸香的猪肉干。哈喽大家好，我是君姐，喜欢吃猪肉干的朋友看过来了，今天跟大家分享一个平底锅就可以搞定的猪肉干，学会这个做法，你会再也不想出去外面买，趁着现在猪肉价格降下来，赶快做一些存起来吧。首先我们把 猪肉切成块，放到绞肉机那里搅碎， 我们加入一点料酒，适量的盐，白砂糖，蚝油，生抽，加一些白胡椒粉，再加入一些黑胡椒粉， 最后呢我们加入一些红曲粉，这个呢可以加也可以不加，加了颜色就会好看一点。然后我们顺着一个方向一直搅， 我们呢要一直搅，搅到有点搅不动的时候就可以了。我们把调好味道的肉馅放在烘培子上面，然后在上面再盖一层烘培子，用擀面杖把它擀平，擀成一个圆形也可以，正方形也可以。 擀好之后呢，我们两桶油纸一起放入平底锅，用最小的卤心火，慢慢的让其中一面定型，一面定型后了，我们快速的把它翻过来，翻到另一面，让另一面也定型。定型后呢，我们把纸掀开，两面定型以后呢，我们就可以抽到下面的 红培子，直接放到平底锅里，然后我们要不断的翻，不断的翻面才不会焦底，我们慢慢烤，烤到有点干的时候呢，两面更刷 一层蜂蜜水，要不断的翻面，保证上色均匀，最后我们撒上芝麻就可以了。秘制猪肉干做好了，一斤的猪肉做了这么多的，我们先来切一下哈， 这个方法做的秘制猪肉干呢，不但味道鲜甜咸香，而且吃起来肉质紧实，特别有嚼劲的。刚才听我们的小姐姐说，有些地方的猪肉现在才六块钱一斤，还不赶快做起来。

心一敲，敲门，送到了你身 边，唱一个饺子，妹妹滋滋乐开。

这个季节太适合做肉干了，我每次做这个猪肉干，家里的大人孩子都吃的停不下来，干香入味，越嚼越香，做少了根本不够吃。 先准备四斤的猪，后腿肉也可以用大里脊来做，但是后腿肉呢，肉质比较紧实，这个肉丝吃起来特别有嚼劲。手上沾点白酒，把猪肉表面的脏东西和油污清洗一下， 如果是用水清洗的姐妹呢，就一定要把表面的水分擦干，不然在晾晒的过程中容易滋生细菌，这个肉干就容易坏了。猪肉表面上的筋膜呢，一定要剔除干净，晒干以后这个是咬不动的， 然后顺着纹理先切成片，宽度呢一个手指宽就行，像这样把肉切成条，连接的部分不要切断，挂的时候就更方便了。 全部处理好以后呢，分成两份，我们今天来做两个口味的，加上葱姜，一勺生抽，少许高度白酒，先抓拌均匀了，将肉的表面呢都沾上白酒， 前面已经用白酒清洗过了，这里我们就少放一点白酒，有杀菌防腐的作用，能让肉干保存的时间更长。再倒入一袋牛肉干腌料，我们在家做很容易把某种调料放多了，从而影响味道， 这个料是根据比例搭配好的，两斤肉放这一包料就行了，有麻辣的和五香的两种口味，配料表也很干净， 视频左下角呢，有这个腌料的链接，有需要的姐妹可以去看看。翻拌均匀了，我们再来做另一份调料呢，是一样的，刚才那份是辣的，这份放五香的料包给家里孩子吃都很喜欢。全部拌好了，盖上保鲜膜，腌制三个小时以上， 再拿几个晾衣架，把这个肉呢给它挂上去，放到通风阳光充足的地方，晾晒个三四天， 现在已经干了。肉干呢用手能捏动，再把肉干剪成合适的小条，放在蒸锅上，水开计时蒸四十分钟。 已经蒸好了的肉干呢，满屋飘香，这表面还是有很多水分的，放在蒸架上晾晒两三个小时就可以吃了。在家自己做的干净卫生还没有添加，给孩子吃着也更放心。 干香干香的，特别有嚼劲，而且还很入味，做一次呢就能吃很久。学会的姐妹一定要记得收藏起来去试试吧！