煮咸萝卜的制作方法

前段时间分享了一个腌咸肉的做法，那么今天就分享一个很简单的咸肉的吃法，萝卜炖咸肉特别香，这个咸肉看一下，我们是腌了十天，晒了五天， 再看这个油脂晒出来了，看见没有，这样的咸肉非常的紧实，吃起来特别香，他这个咸肉的肥油啊，他吃起来都是那种肥而不腻， 走做吧。前期腌这个咸肉的时候，大家说会咸，说我盐放多了，当然他当时腌的时候他肯定是咸，不然他容易变质。那么今天就教大家一种方法来中和他的盐味，让他没那么咸，温热水加上一点盐， 让他变成温盐水，搅拌均匀，等盐化开以后，我们把这个咸肉啊放在这里浸泡，浸泡二十分钟，他就没有那么咸了，只有淡淡的咸味，咸香味 泡着吧，我们这个咸肉泡好水以后呢，他就没有那么咸了，然后我们改刀，今天我们是用萝卜来炖它，其实这个做法很简单，这个肉皮啊一定要留住，肉皮是灵魂，你直接给他切成这样的大块 哎，厚厚的薄片。这个咸肉切好以后啊，我们就直接下锅炒，锅里来上一点点菜籽油就可以了，炒这个咸肉千万注意油不要多了，准备几片生姜， 我们首先把这个姜啊给它爆香，然后用这个油润一下锅，咸肉要下锅，把它多余的油脂给它煸出来，这样它就不会腻了。来看一下 这个咸肉的油脂啊，已经全部把它煸出来了，然后呢下入灵魂萝卜，这个萝卜等一下炖出来比这个肉还香，用这个炒出来的油啊，把这个萝卜的表面给它封下皮，这个萝卜切法看见没有，我是切的比较大块的， 如果切小了他就容易化掉，他就没不成形了，切这样大块，等一下我们进高压锅压个十分钟，他是又吸味呢，他又哎呀香啊，这是这个萝卜爆香以后呢，下入热水， 为什么是热水而不是凉水啊？这个我们长期提到的就是一个热胀冷缩的一个原理啊，这个肉他遇冷水他就缩紧，很有味。我们水烧开以后呢，里面加一点小米辣， 我们下完小米椒以后，要让这个汤汁啊，煮到浓稠以后再下高压锅，那样他炖出的汤呢就更白。这些都是一些细节啊，如果你现在就下高压锅的话，他可能没有那个香味。呃，浓郁，这个汤汁成了这样，看见没有 浓白色，再下入高压锅，它出来的味道呢就完全是不同的。进高压锅以后，我们让它响以后开始计时八分钟就可以了。 later， 这个咸肉和萝卜炖好以后啊，我们就可以调味和下配料了，加入一点大蒜叶， 再给上一点味精调味，只要味精就可以了啊。然后我们就把这个大蒜呢给它拌一下，拌好以后就可以出锅了，大蒜下锅十秒钟，他就可以出锅了啊，像这道菜啊，千万不要再放盐了啊，这个咸肉的盐分呢足够，可以把这个萝卜的盐分带够，直接倒进来就可以了 哇，你看原汁原味原汤，那么这就是咸肉最简单的做法之一了，天气你怕这个咸肉咸，你就用温盐水泡上个二十分钟，它的咸度呢就会大大的下降，那我们后续就不需要再加盐了，加一点味精就可以了，萝卜炖咸肉，希望可以帮助大家。

安徽人，在广州做咸萝卜条，我买的是那种水萝卜，广州买不到那种家乡的那种小萝卜，这种萝卜要晾晒几天，让它水分晾干。 我用的是那种剁辣椒来腌制的，剁辣椒加盐腌制，这个剁辣椒有点咸，所以用水呢把它清洗一下， 清洗好之后要控干水分，他那个水太多，多了那个萝卜条就不脆了。这是我晒了三天的那个萝卜条，广州的太阳还是比较大的。这是晒好了的， 倒入盆中，把我刚洗好的这个这个剁辣椒啊，倒入那个萝卜条一起，现在没有水了，加上盐，我放了两勺盐，盐适量就好了，因为那个辣椒是咸的， 要把它那个充分的搅拌均匀。要揉，把辣椒的辣味和盐的咸味揉到那个辣萝卜条里面去，这样又又香又辣， 这就做好了，这揉好之后装入瓶中，装到瓶中之后放一个星期就可以吃了。装瓶呢要把它按紧实， 这我是用了七八根萝卜晒的，就晒这么一点点， 按紧实之后就把它盖上盖子封层起来。呃，现在广州也不算热，所以呢放在外面就好了，不用放在冰箱， 萝卜条就做好了，用那个辣菜籽油炒，很香的。

大家好啊，今天晚上来做一个萝卜咸菜，看着大家都在做，觉得挺好吃的，但是自己没有做过，今天晚上来试一下。首先把萝卜处理一下，皮是留着的， 这个咸菜萝卜主要是皮的口感会比较好一点，皮要留着，再用盐把它搓洗一遍， 有效的杀杀菌，因为等一下我们杀完水之后就不再清洗了，第一次就把它洗干净，我觉得用盐洗东西是最好的， 能够杀菌。 今天就买了两个萝卜，我怕做的不好吃，先试一下。两个萝卜也不少嘞，这么大一盆， 我看网上有很多方法，有的用盐来杀水，有的用糖和盐，我就用盐和糖的这个方法吧，多放点糖， 先把这个萝卜的辣味给它杀杀一杀，少放点盐，多放点糖，然后把它拌匀 好，就这样让它要过四十分钟吧，大概切点青红辣椒和大蒜， 大蒜切片， 现在腌了有差不多一个小时了，出了好多水，这个萝卜都腌腌的有点蔫蔫的了，现在把这个水攥干， 现在来给它调味。 大蒜多放点，都放进去吧， 盐少放一点，先少放一点，等一下调好了之后觉得淡的话呢，就再加盐，酱油，这个是生抽 白醋， 我感觉还要再放点糖， 把它拌匀，我尝一下味道哈， 感觉有点淡，再放一点点盐， 再放一点糖吧，口味重一点。哇，这个颜色真的好漂亮哦， 刚刚忘记放花椒了，撒一点点花椒看一下，好漂亮啊，也很香， 非常爽脆，味道也刚刚好，腌到明天的话应该是更好吃的， 盖好放冰箱。

作作，好像多年之后你依然是。