蒸蛋的正宗做法

很多宝妈把蒸蛋做的比豆腐还老，难怪宝宝不爱吃，你要是做成我这样，宝宝一口接一口光盘真的太简单了。西蓝花和胡萝卜焯水，每天都在用心分享宝宝爱吃的辅食，姐妹可以帮忙点个小爱心吗？谢谢！碗中打入一个鸡蛋， 用半个蛋壳装三次温水充分打散，过滤一下，口感更细腻。提取浮沫，加入西蓝花和胡萝卜， 盖上盖子蒸八分钟就可以了。蒸好后加一点核桃油。关注我，明天更新南瓜辅食的神仙做法！

大家好，我是南妹。水蒸蛋是一种常见的家庭美食，但是很多朋友都搞不清楚，水蒸蛋到底是用凉水还是热水还是用开水呢？ 是凉水上锅蒸还是热水上锅蒸呢？蒸几分钟最嫩最好吃呢？今天这个视频就给大家一次性弄清楚， 学会以后让您在家也能做出好吃的鸡蛋羹，非常的鲜香嫩滑，一起来看看我是怎么做的吧！ 我们在做水蒸蛋的时候，最好选择比较新鲜的鸡蛋，这样做出来的鸡蛋羹香味浓郁更好吃。今天以每个碗中打入两个鸡蛋为例， 有很多朋友搞不清楚蒸鸡蛋羹要不要加水，加多少水才合适。也有朋友不清楚是加温水还是热水还是开水， 其实想要做出来的鸡蛋更好吃，水的比例是鸡蛋的一点五到两倍。如果你没有电子秤，我们就以鸡蛋壳为基准，一个鸡蛋加入三到四蛋壳的水，蛋壳选择壳开后较大的那一边， 想要鸡蛋快速的凝固，还可以加入一点点盐，还可以增加底味，用筷子充分的搅拌均匀。我们现在做的 这一份是凉水，想要做出来的鸡蛋羹口感更加细腻，我们可以进行过筛，这样就会过滤掉一些没有搅开的蛋液和一些泡泡， 如果还有顽固的泡泡，我们也一定要把它捣碎，泡泡也可以用勺子把它撇除掉。 现在我们来做第二碗，同样是打入两个鸡蛋，但是这一次我们选择的水不一样，这次我们用五十度左右的热水来做，同样是加入六个半克的水，如果你 的鸡蛋壳不是对半分开的，可以加八颗水， 加入一点点盐，充分的搅拌均匀。 这一次我们选择用不同的碗来区分他们， 去除多余的泡泡。 第三份我们烧一壶滚烫滚烫的开水，两个鸡 蛋同样是加入六克的开水， 这一次我们的水倒进去，鸡蛋就发生了很大的变化，蛋清由透明变成了白色，处在了半熟的状态，加入一点点盐，把它们搅拌均匀。 同样是用不同的碗来区分开， 这样我们就得到了三碗不同的蛋液，分别为凉水、温水、开水。接下来锅中 烧开水，水开以后放入准备好的蛋液，为了防止水蒸气滴落，我们要在上面盖一个盘子或者是耐高温的保鲜膜，盖上盖子开小火蒸八分钟， 时间到了以后再焖三分钟左右再出锅，这个时候我们直接把它取出来，现在我们就可以得到很明显的对比了， 左到右分别为凉水、温水、开水，其中差别最大的就是这一碗用凉水蒸的水蒸蛋， 我们来看一下，不管是他的边缘还是内圈都产生了非常多的蜂窝，但是我们来晃一晃碗整体还 是非常的滑嫩。再看一下第二碗，温水蒸的，没有任何的蜂窝，即使是边缘都非常的平滑，看起来像一面镜子。 第三碗是用开水蒸的，和用温水蒸的一样，非常的滑嫩，没有任何的蜂窝。由于这些鸡蛋羹都是光面的，不好观察，我们把它分割成小块做一下对比。 为什么别人做的鸡蛋羹都是非常的漂亮，自己做出来却是黑乎乎的呢？那就是因为你少了这一步的调味。碗中加入芝麻、香油和生抽， 再加入适量的清水 稀释一下，搅拌均匀就可以了，这样调出来的料汁不仅香，颜色漂亮，吃着味道也更好，而且也不会咸。看一下这是一个非常漂亮的琥珀色。 接下来每碗鸡蛋羹里面加入一点点的小葱花， 再分别浇上刚才调好的料汁，哇，是不是颜色非常的漂亮，立刻就变得高大上了起来， 抖动一下碗，让味道渗透到里面，这时候就可以感受到了。鸡蛋羹非常的滑嫩 q 弹，现在我们 开始检验一下。第一碗是用凉水蒸的，抖动一下依旧非常的 q 弹，我们挖起来一勺看看， 可以很明显的看见用凉水蒸的鸡蛋羹会有比较多的蜂窝，但是我们抖动一下可以发现依旧非常的嫩。 看一下第二碗用温水蒸的，不用说就已经非常的明显了，不仅 q 弹还非常的嫩滑， 其他的切面也如镜子一般明亮，一个蜂窝也不会有，整个洁面都是滑溜溜的，没有任何的气孔。最后一碗是用开水蒸的， 和用温水蒸的一样，非常的嫩滑无气孔。所以说以后蒸鸡蛋羹不用再纠结到底用多少度的水了，用温水还是用开水， 只要不是用凉水都可以蒸出鲜香嫩滑的鸡蛋羹，而且我还发现 用热水蒸出来的鸡蛋羹要比凉水蒸出来的鸡蛋羹会更香更滑嫩。蒸鸡蛋羹的小技巧你学会了吗？如果我的视频对你有帮助的话，就给我点个赞吧！ 点我头像可以观看更多的美食视频，感谢大家的耐心观看，我们下期再见！

啊啊。

hello 兄弟们，今天就不更新游戏视频了，今天给你们做一道家庭版的水蒸蛋。好话不多说，看我操作。打两个鸡蛋，加入少许盐，盐一定不要加多了，后续还有生抽调味， 淡水比例一比四，一比五左右。搅动打散后上蒸锅蒸八到十分钟，蒸之前盖上碗，防止蒸馏水掉进去， 打开后如果像这种果冻状就不怕蒸馏水了，加入猪油，生抽盖上再焖两分钟。 这次就不需要盖碗了，直接上锅蒸，蒸两分钟就够了，加入少许葱花出锅 qq 弹弹，老少皆宜。兄弟们还在等什么，快去试试吧！

想要在家里做出又滑又嫩的鸡蛋羹，只需要掌握这两个重点，你如果还做不好的话，老弟拿着羊腿去找你。首先准备一个空碗，打入四颗鸡蛋， 都知道鸡蛋和水的比例是一比一点五，所以说这个比例还是很重要的。如果家里没有客秤，留一个鸡蛋壳，四颗鸡蛋加入六鸡蛋壳的水，没有刻度秤的情况下，这个比例的问题我们就解决了。然后加入少量的盐，放入水中搅拌至融化。 将这个水倒入鸡蛋中充分打散，用一个密网勺过滤到另一个碗中， 然后将表面的沫子打掉，不要。锅中水开以后放入鸡蛋羹，家里有零下肉的放一点零下肉，没有食用级保鲜膜的放一个牌子，盖盖开针。这个鸡蛋羹到 到底该蒸几分钟呢？像老弟这个砂锅呀，八分钟绝对熟不了，最起码要蒸十分钟，焖两分钟。如果你家里是比较薄一点的器米啊，八分钟应该就可以熟了，管你是蒸多长时间，时间过半时候，打开盖子，放下气，盖盖继续蒸， 前后蒸了十分钟，关火焖两分钟，开盖出锅。一道营养美味，大人小孩都适合吃的鸡蛋羹就做好了。根据自己的喜好，倒入适量的蒸鱼豉油或者生抽， 撒入适量的葱花，有香油的可以放一点香油。感谢您的观看，留个关注，我们下期再见！

这个菠菜鸡蛋羹营养美味还低卡，我们家一周吃八次，但是好多人做不成功，那是因为其他人没有告诉你最关键的一点，菠菜洗干净后，去掉根部，八十度开水焯烫一分钟，捞 出过凉水，攥干水分，然后再把菠菜切断。碗中打入四颗公鸡蛋，一勺淀粉是成型的关键。加一倍的清水，把鸡蛋搅散，捞去浮沫，再把蛋液倒入菠菜中，容器中刷油，然后把蛋液倒入容器中， 封上保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸二十分钟，一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，就这样蘸着吃，简直太香了。

哎呀。

咱平时蒸鸡蛋羹，撒完这个鸡蛋里不都是沫子吗？来个纸就行了， 再有个别的沫，拿纸从表面再扫一下。再有一个小技巧，就是水里边给他加几粒盐，电解质水可以帮鸡蛋更好的凝固，鸡蛋和水的比例一比一点二，或者一比一点五。 蒸鸡蛋的时候也有一个小技巧，就是凉水的时候，咱们就把鸡蛋放进去，别等这个锅里面水都废了，那个气热腾腾的一下就给那个碗边贴着碗边的鸡蛋给烫出蜂窝来了。哎，咱们就让那个鸡蛋随着水温慢慢的，慢慢的这个碗边的鸡蛋是烫熟的，这样呢他就不容易有蜂窝了。