倪海厦豆腐蒸蛋功效

我常跟学生们讲，食物的搭配不仅仅是味道的问题，更多的是对身体的调和与冲突。豆腐这个东西 表面上看是清淡健康的代表，但你要知道，它在我们的身体里并不是简单的无害食物。豆腐表面上看好像和什么食物都能搭配，但实际上它的营养成分和它在体内的代谢方式会跟某些食材产生强烈的冲突， 甚至伤害我们的身体，特别是肾脏这个生命的源泉。你看，豆腐本身含有丰富的植物蛋白，这种蛋白和我们人体内的一些酶会发生交互作用，它能促进肠道的吸收，促进体内一些有害物质的排出。 但这并不意味着他能随便与任何东西搭配，特别是一些看似无害的食材，在豆腐的作用下，反而可能造成肾脏的负担，长时间下去甚至可能导致肾功能的下降。 那么，豆腐到底是怎么影响肾脏的呢？首先要了解的是，豆腐的蛋白质含量非常高，虽然植物蛋白对于人体来说比动物蛋白更加易消化，但他也不是完全不需要肾脏努力的。 我们的肾脏，尤其是肾小管，会帮助处理这些蛋白质的分解产物，排除体内的蛋废物。问题就在于，如果你食用豆腐过多，特别是搭配一些其他食物，不小心加大了肾脏的负担， 那么久而久之就可能导致肾脏的慢性损伤。你有没有想过，肾脏每天都在做排毒工作，代谢掉你体内的垃圾和多余的物质。如果食物的搭配不当， 增加了肾脏的工作量，他是无法长时间承受这种负荷的，而豆腐这类高蛋白的食物，尤其是与某些搭配起来的食物，反而可能加重肾脏的负担，长此以往， 就可能导致肾脏功能的退化。再来，豆腐这类食物虽然富含蛋白质，但它的钙含量也不可忽视。虽然我们常说补钙对骨骼好，但过量的钙摄入对于肾脏来说可不是件好事。 特别是当钙和草酸磷等元素搭配时，往往会产生不溶于水的钙盐， 最后沉淀在肾脏里，形成肾结石。所以你得明白，豆腐虽然在大多数人眼里是健康的代表，但在某些搭配下，它可能让你落入一个不小的坑。 而且，豆腐在进入我们体内后，往往会被肠道吸收，进入血液循环，这时就会加大肾脏的代谢负担。 如果我们饮食过于依赖豆腐，而忽略了其他食物的搭配，平衡肾脏的功能可能会不知不觉的受到影响。你千万别小看这对看似无害的搭配，他们在体内的相遇 往往不是和谐的，而是对立的。首先，菠菜中含有一种叫做草酸的物质， 这种草酸物质对人体来说有着双重作用，一方面，草酸有一定的排毒作用，能够帮助体内的某些毒素排出。但另一方面，草酸遇到钙的时候，他会与钙离子发生反应，形成不溶的草酸钙，这种草酸钙会沉积在体内。 你想象一下，草酸钙就像是结石制造者，他们一旦在肾脏内堆积时间长了，就会形成肾结石，这时候豆腐中的钙就成了问题。豆腐虽然富含钙， 但如果你在吃豆腐的同时又搭配了菠菜，那么菠菜中的草酸就会与豆腐中的钙发生化学反应，形成草酸钙。这个过程你是看不到的，但他会在你体内默默发生。虽然你感觉不到任何异常，但肾脏却已经开始承受着过大的负担。 久而久之，这些钙的成基物可能会在肾脏中积累，最终形成肾结石。而肾结石一旦形成，想要解决起来就很麻烦了。 而且草酸不仅仅会影响钙的吸收，它还会增加肾脏的代谢负担。你可以想象一下，当草酸和钙在体内形成草酸钙结晶时，这些结晶会影响肾小管的正常工作，导致肾脏排泄功能的下降。 而我们常常忽视的正是这些日积月累的小问题，他们在不知不觉中损害了肾脏。除了草酸和钙的反应，菠菜本身的另一大特点就是它含有丰富的钾，而肾脏的一个重要功能就是调节体内的钾盐平衡。 如果你长期摄入过多的钾，肾脏的负担也会变得更重，尤其是当你已经有肾脏问题的时候， 假的摄入过多更是一个隐形的威胁。所以，菠菜虽然好，但搭配豆腐反而可能加重肾脏的负担。你可能会觉得奇怪，为什么豆腐和菠菜的搭配这么常见，大家吃了这么多年都没出问题？其实不是每个人都会有问题，问题的根源在于每个人的体质不同。 如果你是肾脏健康的人，短期内可能没什么大碍，但如果你本身有肾脏问题，或者长期食用这种搭配，最终你会发现肾脏的报警信号越来越明显， 可能会出现小便异常、腰酸背痛等症状，这时候就为时已晚了。豆腐和牛奶乍一看是两种营养丰富的食物，很多人以为他们搭配在一起是最佳的营养组合，特别是在早餐时段，既能提供优质蛋白，又能补充钙质。 但实际上，豆腐与牛奶的搭配，尤其是对于那些注重健康和肾脏的人来说，却是一个危险的组合。 首先，豆腐是一种植物蛋白质，富含大豆异黄酮，这对于女性来说有着一定的保健作用。 而牛奶大家都知道，它是动物性蛋白质的代表，富含优质的动物蛋白、钙、磷等矿物质。理论上，这两者相加，似乎能得到最完美的营养配比， 但实际情况却并非如此。豆腐和牛奶在一起的最大问题便是两者的蛋白质竞争。豆腐的植物蛋白和牛奶的动物蛋白在消化吸收过程中是有一定差异的， 尤其是他们的消化速度和代谢路径不同。牛奶中的乳糖对于一些人来说可能会导致胃肠道不适， 而豆腐中含有的植物蛋白需要肠道经过更长时间才能完全消化吸收。当你同时摄入豆腐和牛奶时，这两者的蛋白质就会在肠道中竞争吸收，导致其中一种蛋白质的吸收效率降低， 从而影响到身体的营养平衡。更为严重的是，牛奶中含有的钙和豆腐中的钙也并不是完全能够互补的。你可能知道，钙是人体必不可少的矿物质，尤其是对骨骼健康直观重要。牛奶里的钙虽然是我们常见的钙源之一， 但豆腐中钙的吸收方式却与牛奶不同。由于豆腐在制作过程中加入了石膏，石膏中的钙盐并不是完全能被人体吸收的，这就导致了豆腐中的钙在吸收时的效率较低。当豆腐与牛奶同时时，体内钙的吸收效率更是受到影响， 反而难以发挥应有的作用。除此之外，牛奶中的钙与豆腐中的植物蛋白结合后形成的沉淀物也会增加肾脏的负担。特别是对于一些已经有肾脏问题的人来说，过多的钙沉淀可能导致肾脏负担加重， 甚至最终引发肾结石。事实上，牛奶和豆腐同时的搭配，是一种容易引发肾脏健康问题的隐形毒药。再者， 牛奶在进入体内后，需要通过胃酸来帮助分解乳糖和蛋白质。如果你刚刚吃了豆腐，这时肠胃的消化功能可能会因为两种蛋白质的竞争而受到影响，导致乳糖难以完全消化吸收。对于一些乳糖不耐受的人来说， 这样的搭配会引发胃胀气、腹泻等不适症状，这些症状对于肠胃本身就较弱的来说无疑是雪上加霜。所以，这种看似完美的搭配，实际上对肾脏、 胃肠道以及体内的钙质吸收都构成了潜在的威胁。特别是对于有肾脏疾病、胃肠道不适或者骨质疏松问题的人来说，豆腐与牛奶的组合更是要避开。豆腐配啤酒 这个组合可能听起来有点离谱，但实际上有些人在聚会时常常将这两样搭配在一起。你可能觉得啤酒是解渴的好选择，而豆腐作为一道美味的小菜，也似乎是许多人餐桌上的常见食物。然而，当豆腐与啤酒搭配在一起时，你的肾脏可就要吃大苦头了。 首先，我们要从啤酒的成分说起。啤酒中含有大量的嘌呤，嘌呤是一种天然的有机化合物，人体在代谢嘌呤时会产生尿酸，尿酸是通过肾脏排出体外的，但过量的尿酸会造成肾脏的负担，甚至在长期积累下形成痛风或肾结石。 很多人可能没有意识到，喝啤酒的过程中，实际上是在向身体输入大量的嘌呤，而这会导致尿酸水平升高。尤其是当你在饮用啤酒时，吃了一些豆腐这类含有植物蛋白的食物，问题就更加复杂了。豆腐中含有的植物蛋白 虽然对我们身体有益，但在与酒精相遇时，他们的代谢方式就有了冲突。酒精在体内的代谢过程，优先权是由肝脏负责的。当你喝啤酒时，肝脏需要忙于分解酒精， 这就会延缓身体对其他食物，特别是豆腐中的蛋白质和其他营养成分的处理速度。 这样一来，豆腐中的一些重要成分反而不能及时被吸收，或者在处理过程中产生一些毒性物质，增加肾脏的排毒压力。啤酒本身对肾脏的影响也是不容忽视的。 酒精作为一种利尿剂，会加速体内水分的流失，长时间大量饮酒会导致身体脱水，从而使肾脏的过滤功能变得更加困难。而当肾脏的过滤功能减弱时，尿酸等代谢废物的排除效率就会降低，导致这些废物在体内积累， 进一步加重肾脏的负担。当豆腐和啤酒这个组合进入体内后，肾脏不仅要应对酒精和嘌呤带来的压力，还要处理豆腐中的植物蛋白，这种多重负担 使得肾脏的代谢功能受到极大的挑战。你要知道，肾脏就像是体内的垃圾处理厂，他负责清理体内的各种废物， 而这些废物如果不及时排出，长期积累就会造成肾脏疾病，甚至是肾衰竭。如果你常常将豆腐和啤酒搭配在一起，不仅会影响到肾脏的排毒功能，还可能导致尿酸水平过高，形成痛风的风险。 尤其是对于那些已经有痛风、肾结石等疾病的患者来说，这样的食物搭配几乎是致命的。尿酸积聚在关节中形成晶体，导致剧烈的疼痛， 而这些问题的根源很多时候就在于你没有正确的搭配食物，给肾脏增加了负担。豆腐配咸菜这个组合对许多人来说非常常见，尤其是在传统的家庭餐桌上，豆腐清淡， 咸菜咸香，二者搭配起来似乎是一种非常搭配的味道组合。但你要知道，豆腐和咸菜的搭配背后潜藏着极大的健康隐患，尤其是对于肾脏的影响可以说是非常严重的。 首先，咸菜作为一种经过腌制的食物，最大的问题就是高盐分，腌制过程往往会使用大量的盐， 这些盐分会被食物吸收并在食物中积累。当你食用这些咸菜时，摄入的盐分远远超过了日常需要的量。而盐，尤其是钠元素的过度摄入，对于人体的影响是直接且深远的。 你可能听说过吃盐多伤肾这句话并不是空穴来风，钠元素在体内的代谢过程中，需要肾脏来进行调节。 正常情况下，肾脏会根据体内的钠浓度调节尿液的排泄，保持体内水分的平衡。然而，当钠摄入过量时，肾脏就会承受极大的压力，尤其是在长期高盐饮食的情况下，肾脏会变得越来越疲惫， 代谢效率逐渐下降。而且，高盐饮食会直接引发高血压。你想一想，当血液中多余的钠元素与水分结合时，血容量就会增加，从而导致血压升高。 长期高血压不仅会增加心脏的负担，还会对肾脏产生严重损害。高血压本身就是引发肾脏疾病的主要因素之一， 所以，豆腐和咸菜的搭配不仅是对味觉的冲击，更是对肾脏的一种慢性中毒。另外，咸菜中的盐分还会影响体内钙等矿物质的吸收，使得骨密度下降，增加骨折的风险。 对于那些已经有骨质疏松的人来说，咸菜的过量摄入无疑是一种加速骨质流失的因素。 而且这些盐分还会通过肾脏的排泄机制被排出体外，如果排泄不及时，就会在肾脏中沉积，长期下来形成结石或导致肾功能衰退。咸菜与豆腐的组合表面上看似健康，实际上却是毒水般的存在。当你把这两种食物混合在一起时， 咸菜的高盐与豆腐的蛋白质相遇，进一步加重了肾脏的负担。肾脏除了要处理体内过多的钠， 还要分解豆腐中的蛋白质，长期下来，肾脏的负担就会变得无法承受，最终导致肾功能下降。皮蛋和豆腐这个组合，恐怕是许多老百姓从小吃到大的经典搭配， 一碗皮蛋豆腐，夏天冰冰凉凉，入口滑嫩爽口，不论是大饭店还是小馆子，这道菜都非常受欢迎。 但我要告诉你，这个搭配其实是典型的吃嘴上好圣里苦的例子，它的危害远远超出你的想象。先说皮蛋，它的制造过程是用碱、石灰、食盐和一些辅助材料进行腌制的。 这些材料中最麻烦的就是可能含有重金属，特别是铅。虽然现在有人说现代皮蛋已经铅含量合格， 但你要知道，在人体看来，合格并不等于无害。哪怕是一点点的铅，长期积累下来，对肾脏的影响也是非常大的。 铅这种东西，他进到人体里，不像水分那样马上排出去，他会沉积在骨骼、肝脏这些器官里。而肾脏又是主要的解毒器官，他要负责排出铅， 但又不能一次性排干净，只能慢慢来。可是如果你天天吃，常常吃，铅还没排干净就又进来了，最后肾脏不但累，还会受伤。再说豆腐， 豆腐中含有大量的钙，这本来是个好东西，但问题来了，重金属离子和钙在体内会产生嗷嗷作用。 也就是说，这些重金属会抓住钙离子不放，让原本应该被身体吸收的钙被连带的带走，甚至在肾小管中沉积，这一沉积久了， 就变成了你看不见的肾毒负担。豆腐还有一个特性，就是它在胃肠道中具有一定的吸附能力， 也就是说，它很容易顺手捎带一些其他物质，比如皮蛋里残留的重金属。这种吸附一旦发生，就等于是帮助吸收，让那些你原本可能排出去的铅和铜被身体捡回来，结果又加重了肾的代谢压力。 你别以为这只是吓唬人，在我临床多年见过的案例里，有不少人肾功能异常，翻来覆去查不出原因。后来一问饮食习惯，原来是长期吃皮蛋、豆腐。特别是那种体质偏虚、肾阳本就不足的人， 这种搭配简直是慢性毁肾汤。看似简单的家常小菜，背后却是长年累月的毒素积累。 更要注意的是，皮蛋里除了铅，还有一种叫氨的碱性成分，这个成分会破坏豆腐中蛋白质的结构，使其在体内更难被分解吸收，造成蛋白质利用率下降， 还可能引起胃胀、腹泻、消化不良等问题。这对肾脏来说是双重打击，一方面蛋白质不能吸收，另一方面还要处理未吸收的残渣。 有些人可能会说，那我选无铅皮蛋是不是就好了？理论上是，但你得明白，就算是无铅，其中的铜、锌、氨、钾、硝酸盐等成分还是会对肠胃和肾脏造成负担。 而且，无铅不代表无其他杂质，这些杂质一旦与豆腐碰头，就像两个性格不合的人，一见面就吵架，在你身体里闹得不可开交。 许多人都以为豆腐是一种综合食物，搭配什么都能压住火气，清淡爽口。特别是在某些地方，豆腐配酸菜是一道非常普遍的下饭菜。酸菜开胃，豆腐清润，两者结合，好像既解腻又解毒。 但我要告诉你，这样的想法其实大错特错。豆腐配酸菜不但不能解毒，反而可能催毒，而且还可能让你在毫无察觉的情况下走向慢性病，甚至更严重的后果，我们得从酸菜的本质说起。 酸菜是怎么做出来的？是靠发酵，传统做法是用盐腌，再通过自然发酵产生乳酸菌。这些乳酸菌的确有一定的益处，但如果制作不当，或者腌制时间不够，就可能产生亚硝酸盐。 你要记住这个词，亚硝酸盐是肾脏最害怕的东西之一。亚硝酸盐本身在少量时不会立刻出问题，但在体内一旦碰上蛋白质的分解产物，比如豆腐中的氨类物质，就会发生化学反应，生成亚硝氨。而亚硝氨是什么， 是明确被研究过的一级致癌物质，对肝脏、胃肠和肾脏都有毒性作用。你吃一两次可能没什么感觉， 但你若是天天吃，常常吃，亚硝胺就会在身体里悄悄积累，尤其是肾脏排毒不畅时，更容易滞留体内。更关键的是，豆腐的吸附力强， 他会帮助亚硝酸盐残留在体内。这种情况下，本该随着肠胃蠕动排出体外的有害物质，被豆腐这一热心肠留下来。你原以为豆腐是清热解毒，没想到它成了毒素运输车。还有点大家容易忽视，那就是酸菜本身属于发酵食品， 发酵过程会增加食物中的游离盐分，也就是说，除了本身就高的钠含量，发酵后会释放出更多不稳定成分。再加上豆腐本身含钙 酸性的发酵物进入体内，会干扰钙的正常代谢，长时间下来，不但影响骨骼健康，还可能加重肾脏对钙的调节负担，导致结石、钙流失等问题。 你别以为酸菜、火锅、酸汤、豆腐这些菜只是味道重一点，他们背后有一整套的化学反应过程，尤其是当这些酸菜没有经过充分发酵或者储存不当时，亚硝酸盐的含量是远超健康标准的。 而这些东西进到体内之后，就是你的肾脏，你的肝脏在买单。豆腐作为一种健康的植物蛋白来源，确实对大多数人来说是非常有益的， 尤其是那些注重养生，追求健康饮食的人。但你可知道，豆腐并不仅仅是食物，他还可能和你正在服用的某些药物产生不良的互动，影响药效，甚至导致一些意想不到的副作用。 尤其是当你长期服用某些药物时，豆腐的食用可能会悄悄的改变你的治疗效果，让你没有察觉的走进一个健康陷阱。首先我们要谈的是利尿剂，他们通常用于高血压、心脏病和肾脏问题的治疗。 利尿剂的作用就是促进体内水分排出，减少血液中的盐分。而豆腐作为富含钾的食物，长期食用会增加体内钾的浓度，钾本身在体内的平衡非常重要，过多或过少的钾都可能对心脏和肾脏产生不良影响。 当你吃了豆腐，在服用利尿剂时，可能会加具体内钾的过量，最终导致高钾血症，这会引发一系列的健康问题，甚至可能导致心脏骤停。其次是钙补充剂， 很多人因为缺钙而开始补充钙片，尤其是老年人和女性朋友。钙补充剂本身是为了帮助身体吸收更多的钙，促进骨骼健康。但是当你同时食用豆腐时，豆腐中钙与钙片的钙可能会发生竞争吸收。更为严重的是， 豆腐中不仅含有钙，还含有一定量的植物蛋白，而这些蛋白质可能会影响钙的吸收效率，导致你服用的钙补充剂效果不佳，甚至无法达到预期的骨骼健康效果。 第三种药物是抗高血压药物，尤其是 ace 抑制剂。这类药物通过抑制体内一种叫做血管紧张素转换酶的物质，帮助血管扩张，从而降低血压。问题出在豆腐中富含的植物蛋白， 尤其是大豆异黄酮，会干扰药物的代谢，使得药物的降压效果降低。长期下去，你的血压控制效果会变得不稳定， 甚至导致高血压病情恶化。接下来是抗生素，特别是四环素类抗生素。豆腐和这些抗生素并用时，可能会导致药物的吸收受阻。四环素类抗生素通常需要空腹服用， 因为他们容易与食物中的矿物质如钙、镁等结合，形成不溶性的复合物，影响药物的吸收。 如果你在服用这些抗生素时又吃了豆腐，那么豆腐中的钙就会和抗生素发生结合，降低药效，使得抗生素无法有效的发挥作用，导致治疗效果大打折扣，甚至可能出现治疗失败。 最后还有抗凝血药物，比如华法林抗凝血药物的作用是通过抑制血液中的凝血因子，防止血栓的形成。 但豆腐中含有的维生素 k， 这种物质在血液凝固过程中起到一定作用。当你服用抗凝血药物时，维生素 k 的 摄入过多，可能会干扰药物的作用， 导致凝血功能异常，增加出血的风险。特别是在手术或者受伤时，这些药物看似与豆腐毫无关系，但实际上他们的相互作用非常复杂， 往往是你在不知情的情况下，慢慢影响了治疗效果或身体健康。很多时候，我们都觉得吃点豆腐无妨，可是却忽略了它与某些药物的相互作用。这就像是看不见的敌人，悄悄影响着你的治疗进程和身体状况。 为了避免这些问题的发生，最好的方法就是分开食用。你在服药期间，如果真的喜欢吃豆腐，最好与药物的服用时间错开。比如，如果你早上服用了药物，晚上再吃豆腐， 给药物足够的时间在体内发挥作用，避免干扰。而且，在你服用这些药物的同时，最好向医生咨询，看看是否有相关的食物禁忌。医生会根据你的具体情况 给出适合的饮食建议，避免食物和药物的冲突。总之，豆腐虽然是健康的食材，但它并不是适合与所有药物一起食用的万能食物。 你要根据自己的具体身体状况，合理安排食物和药物的搭配，避免让豆腐与药物产生冲突。保护好你的身体，特别是肾脏和其他重要器官。

现在的人最喜欢讲养生，早上起来先煮两个蛋，觉得那是高蛋白，是营养的象征。有人更夸张，健身完要补蛋白质，一次吞五颗，十颗，还觉得这样身体会壮，肌肉会长。可是你知道吗？我看这种人太多了，最后都来找我看病。因为他们不知道， 蛋这种东西，看似滋补，实际上是最容易害人的食物之一。我在临床上常常讲一句话，鸡蛋能救命，也能要命。为什么？因为你吃对的时候，它是药，你吃错的时候，它是毒。 很多人不信，以为我在吓人，但我告诉你，我讲的不是理论，是几千个病例换来的真经验。你要明白，中医讲食物不看营养成分表，我们看的是性味。 鸡蛋是什么？性温、味甘，入脾胃、心经。听起来很好，对不对？可是他还有个特性，叫浓 浓的，意思是什么？就是他的物质太密太厚重。人身体如果气血流畅，脾胃健运，吃下去能化就没事。可你若是体内有湿、有痰有热，这种浓性食物下去，就像泥巴在加水，越搅越稠，最后全堵在里面。 我年轻的时候有个学生，他每天早上一定要吃两个煎蛋，他说那是均衡营养。我看他脸上油光发亮，舌苔又黄又厚，就问他最近有没有口苦，有没有便秘？他说有啊，那就对了，他就是典型的肝胆湿热体质这种人。你让他吃蛋， 不是补，是在鞭尸。为什么我用鞭尸这个词？因为他的肝功能已经很弱了，你在逼他去代谢这些油脂浓雾，就像在鞭打一具已经僵硬的身体，他根本动不了，你越打他只会烂的更快。 我还记得有个病人，胆囊炎，反反复复，怎么吃药都不好。我问他平常早餐吃什么，他说每天一个蛋，就一个而已啊。可是那个蛋 对他来说就够让胆囊再发炎一次。后来我叫他停蛋，一个月之后症状消失。你说是药厉害，还是他不再吃蛋厉害？所以我常常告诉人，养生最怕的不是乱吃，是补错吃。补的人其实很可怜，他们花钱买营养，却买进了病。 身体虚的人，看到别人吃什么就跟着吃，却不知道自己的体质根本不同。我在看诊的时候，最常见的两种被痰害的人，第一种是肝胆湿热，第二种是痰湿体质。 肝胆湿热的特征我刚讲过了，你看那些熬夜的人，压力大的人，爱吃炸鸡，喝啤酒，晚上睡不好的，他们脸上总是油油亮亮，舌苔黄厚，口苦心烦。你叫这种人痴呆，就是在害他。 第二种，痰湿体质的人，他们吃蛋更惨。痰湿体质是什么？身体代谢差，容易水肿，手脚冰冷，走几步就喘，脾胃一弱，身体运化不动，吃下去的浓性食物都会变痰。痰不是只有喉咙里的那种白痰， 他会在身体里到处堆积，久了就变成血脂高，高血压、糖尿病、中风。我看过太多胖胖的病人，他们说每天吃蛋白，不吃蛋黄， 以为这样健康，结果血脂更高，因为他们脾胃根本没力，连蛋白都化不了。我讲这些不是叫你不要吃蛋，而是要你明白，蛋是药，也可以是毒， 要看是谁在吃，什么时候吃，怎么吃。很多人会问我，那我到底能不能吃蛋？一天能吃几颗？其实这个问题不是我一句话就能回答的。你要知道，中医讲证论治不是一刀切，每一个人都是不一样的。 我常讲，健康的人吃蛋是在补阳补气，生病的人吃蛋是在添堵添毒，差别就在体质。 你若是阳虚怕冷，手脚冰冷，气血不足，那你吃一点蛋没关系，尤其冬天，身体需要一点温补，吃个水煮蛋可以补气养血。但你若是舌苔厚，体内失重，动不动就口苦，胸闷头沉， 那你吃一颗蛋，身体就开始抗议。鸡蛋这东西最怕被误用。有人说，老师我只吃蛋白，不吃蛋黄，这样就没问题了吧？ 我告诉你，错的离谱。蛋白是最难化的东西，它滑冷、粘脾，胃虚的人根本化不了。中医讲，脾胃生痰之源，蛋白下去不化就生痰。很多人气短，胸口有闷感，其实就是吃太多蛋白造成的。 反而蛋黄性温，可以补气养血，只是油腻要看你能不能受得住。吃蛋还要看时间，人一天的阳气 从早上五点生发到中午最旺，到了傍晚开始收，早上胃气开，脾气动，这个时候吃一点蛋，身体能化。但晚上阳气入阴，吃太油太浓的东西，就等于在堵身体的气路。尤其有人喜欢宵夜吃炒蛋、 煎蛋，我告诉你，那是最伤脾胃的习惯，晚上吃蛋，第二天一定口干舌苦，喉咙有痰。我记得以前有个老太太，每天早上吃一个茶叶蛋，午餐再吃个荷包蛋，他说医生都叫他补蛋白质，他照做，结果血脂越来越高，晚上睡不着，脚水肿， 我叫他停一个月的蛋，只喝点薏仁水去湿。一个月后，人清爽了，连脸都变白了，他才恍然大悟， 原来我不是营养不够，是太补。你看中医讲，补而不当，反伤其身。现在人最容易犯这个错。别人说蛋好，就拼命吃，不管自己能不能化好东西吃错时间，吃错人就变毒，就像人参鹿茸一样，虚的人补，火的人吃就出事。 我说这些不是要你害怕蛋，而是要你明白，食物没有对错，身体有对错，你得先认识自己的体质。 你冷不冷，你湿不湿，你舌苔厚不厚，你大便顺不顺，这些都在告诉你，你的身体能不能吃蛋。有一次我在讲课，有个年轻人问我，李老师，我健身，我每天吃十颗蛋可以吗？我笑着说，你吃的动就吃吧，但你要记得，你不是机器。 他说他要练肌肉。我问他，你练肌肉干嘛？他说，为了健康。我说，那你知道你每天排便顺不顺？你知道你的舌苔厚吗？他愣住了，我说，你的肌肉在长，可你的脾胃在枯。后来他真的来找我，消化不良，满脸痘。 那时候我只让他停待一个月，他的皮肤马上干净了。蛋是好东西，但他不适合每个人。古人说，食不厌精，快不厌细。意思是吃东西要细心，要懂， 吃的越简单，越贴合自然，身体就越平衡。我常讲一个观念，人要吃的对，不要吃的多。现代人吃东西总觉得要补要多，怕营养不够。可是营养不是堆出来的， 真正的营养是身体能吸收、能化开的那一部分。你吃再多，化不了，全部都成了毒鸡。蛋就是最典型的例子。蛋这种东西，在自然界里是生命的起点， 他浓，他是，他满，是为了付出生命，所以他的能量是封闭的、集中的。一个健康的人，阳气足，脾胃强，可以把这种能量打开，但身体弱的人，那股浓能量下去就会堵在里面。中医讲闭，闭久了就出事。 很多人说自己吃蛋后容易胸闷，舌苔厚，睡不好，那都是在闭气。我记得以前在诊所有一个病人是公务员，五十岁出头。他每天早上喝牛奶，吃两个煎蛋， 中午吃便当，晚上还加个卤蛋，身体表面看起来很健康。结果有一天突然胸口痛，冒冷汗，被送进医院一查，三酸甘油值报高。我去看他的时候，他很疑惑的问我， 老师，我又不抽烟，也不喝酒，为什么会这样？我说你每天吃三颗蛋啊？他笑说，那不是很正常吗？ 我说正常，你肝胆代谢已经满负荷了，还叫他每天处理三颗蛋的油脂，他都快死了。人有个毛病，总喜欢相信别人说好的，却不问自己能不能承受。鸡蛋、牛奶 这些看似健康食品，其实对体内湿热重、代谢差的人都是负担。尤其是你们台湾人，气候潮湿，脾胃本来就弱，湿气重，再吃这些浓密的东西， 病从口入。我在讲养生课的时候常告诉学生，健康不是加法，是减法。很多人养生是越养越累，因为他把自己当仓库，什么都往里放。你看古人，早上粥一碗，青菜几口，偶尔一个水煮蛋就很好。 可现在的人一天三餐都油都重，还要补蛋白补胶原，身体怎么受得了？鸡蛋能不能吃，还要看天气。夏天阳气外泄，人体湿热最重，这时候吃蛋最容易闷。冬天寒气入骨，阳气收敛，这时候吃一点蛋补阳反而不错。 所以，不是蛋的问题，是时节的问题。天地有阴阳，人有阴阳，要顺应天时。你若逆天而行，再好的食物都会变毒。再说烹调方式，现在人爱煎蛋、炸蛋、炒蛋，那些油都进去了，变成油中油。 蛋黄本来就含脂肪，再加油下去，你叫肝胆怎么瘦？古人吃蛋都是水煮，水煮能平衡他的性，去其腻，留其补。最怕的是茶叶蛋，用重盐重香料去泡，用盐奋进体内，对肾脏是极大的负担。你以为香，身体却在叫苦。 有些人问我，那我可不可以搭配点什么吃？当然可以，你若真想吃蛋，就搭蔬菜姜汤或豆浆，生姜能化腻助阳，豆浆能润燥调平。不要和牛奶同吃，牛奶滑嫩，蛋浓腻，两者相冲。 你若真想养生，不如早上喝点温水，吃个地瓜，比什么蛋都强。我讲这些不是为了否定营养学，我尊重科学，但科学讲的是共性，中医讲的是个性。 科学告诉你蛋白质重要，中医告诉你不是人人化得了蛋白质。科学讲胆固醇数值，中医看的是你的气血循环，你素质再漂亮，身体气机不顺，一样会生病。 我讲这些年看病的经验啊，最深的感触就是，人不是被病打败，是被错误的养生打败。很多人以为吃的多、补得多，检查数值好，就叫健康？ 错！真正的健康是身体自然顺畅，吃进去能化，排出来干净，气血流的平稳，不堵不治。你看那些天天说自己在养生的人，早上喝蛋白粉， 中午吃卤蛋，晚上再来个蒸蛋羹，结果脸色发黄，肚子胀，晚上睡不着。为什么？因为他整天在赌 蛋中，食物太浓，他的身体却不通。脾胃就像炉子，火若旺，能烧能化。火若弱，你再加柴，他也烧不动，只剩烟，那股烟就是湿气、痰毒素。 我常用一句话来形容现代人的饮食，嘴在养生，身体在求救。你吃的时候觉得安心，身体却在里面辛苦。 不是反对吃蛋，我只是告诉你，要看时机，看体质，看程度。你身体虚寒，脾胃虚、湿气重、肝胆堵，这些情况都要先调理，不然吃什么补品都白搭。 有一次我遇到一位中年人，他说，老师，我最近都吃的很健康啊，早上两个蛋，豆浆一杯，中午青菜鸡胸肉，我看他舌苔厚麦滑，我说你脾胃全堵了，他说，不可能啊，我便便每天都有。我笑了，我说有便便不代表化得开， 你那是脾气不升，胃气不降，气机不顺便出得来，但身体里的湿热没走。结果我让他停待一周， 再喝点薏仁水，吃点苦瓜，整个人轻了两公斤，晚上睡得也好了。很多人误会养生，以为养生是吃什么，其实真正的养生是知道不该吃什么，不懂这个道理，吃的再贵都没用。像鸡蛋这样看似平凡的食物，能救人，也能害人。你要会判断，不是靠我说几颗， 而是靠你自己。感觉你吃完后有没有胀，有没有想睡，有没有喉咙卡卡，这些都是身体在告诉你答案。古人讲，与时同源， 药能救命，食也能救命。药吃错死人，食吃错也死人，只是药的错，马上见，食的错慢慢显。现代人都是被慢毒害死的，每天一点点，十年二十年下来，肝肾衰，血管堵， 你说是吃坏的吗？不是补坏的。我在讲课时常引用一句话，真正的养生，是让身体自己去运作，而不是靠你为他运作。你要帮身体恢复平衡，而不是一直去替他工作。 你若每天吃鸡蛋去补，其实是在剥夺身体调节的机会。就像你帮孩子走路，他永远学不会走。身体的智慧比你的营养学更大。所以我常说，少吃一点就是补， 少吃让胃气有空喘，少吃让肝胆能休息，少吃让血气能流动，吃对时间，吃对量，吃对人， 就够了。真正的补，不是补进来，是通出去。你把湿气、痰毒排掉，气血自然旺，阳气自然足， 那是你吃一颗蛋，它会变成药。我常说，学中医不是背书，是要看懂人。同样的食物，对不同的人，不同的时间，不同的环境，它的作用完全不一样。鸡蛋这件事， 看似小，其实是造出一个人的体质、习惯和心态的镜子。很多人身体出问题，不是因为吃错，而是因为太执着。执着于别人说的好，执着于科学。说没问题，却忘了问自己的身体。 你若真懂中医，就会明白，身体才是最大的一针。你吃任何东西，他都会马上给你答案。吃完舒服，精神轻松，那就合适。吃完胀腻，口苦荤成，那就是不对。我看过太多以为自己在养生的人， 结果越养越虚，越养越病。其实不是他们不努力，而是方向错了。你每天花时间研究哪种鸡蛋更营养， 有鸡还是放山鸡，却不去研究自己的舌头、颜色、卖相、气色。真正的养生，不在外面，在自己身上。有时候我也叮叮学生，别把养生当修罗场， 不是每天都要算计，该吃几颗该吃几颗。养生最重要的是顺顺气，顺时顺心，身体若是堵的半颗蛋也害命。 记得有一年夏天，我在诊所里遇到一个老太太，她手脚浮肿气短。我问她吃什么，她说我每天都吃鸡蛋，因为医生说蛋白质要够。我摇头笑说，你是吃营养吃出来的病啊。我叫她停蛋，喝薏仁水，吃点冬瓜汤。 一个月后，她自己说脚不肿了，晚上也睡得好。她握着我的手说，老师，原来我是在自寻死路。我说， 不怪你，社会交错人太久。我讲这些话，不是要反对蛋，不是要吓你们，而是要让你明白，每一样食物都要应人，应时应地去用。 天热不吃浓物，天冷不吃寒物。身体弱要温补，身体热要清泻。鸡蛋这东西，性温，味甘之浓，它不是坏，只是不适合所有人。你若肝胆湿热，脾胃虚弱、寒湿重，那就别吃。 等你身体调好了，气血流通，阳气生发，想吃再吃，那时候一颗蛋能养命。所以我说，人要先懂身体，再谈营养。养生不是靠吃进来，而是靠吊。气血吊通了，万物皆补，气机组织了，连水都能成毒。你不懂自己的体质， 就算一颗蛋，也可能是最后一根稻草。人生最可贵的不是吃的多，而是懂得停， 懂得什么时候该吃，什么时候该歇，懂得给身体留点空空，才能生气，通，才能生命。鸡蛋只是一个例子，但他教你一件事，凡事要顺，自然别顺流行。我这一生，看了无数病人，最后体悟只有一句话， 养生不是补命，而是顺命。命顺了，吃什么都香，命腻了连药都成毒。所以我常说，吃对一颗蛋养生，吃错一颗蛋养病。懂这个道理，你就不怕蛋，也不怕病了。