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大家好,我是小松,欢迎来到当好美食,今天和大家分享一道甘蔗羊肉汤。首先呢把羊肉改刀切成块状即可,全部切好后先装盘备用,把甘蔗对半片开砍成块状,这样呢好方便食用。 全部砍好后放入清水中淘洗一遍,洗掉残渣之后呢先控水捞出放入盘中。把羊肉冷水下锅焯水,加入葱节,姜片和料酒,开大火煮沸,打掉浮沫。要一边煮一边打浮沫,直到呢把浮沫完全撇干净, 然后用漏勺捞出,控水调取葱姜,不用换锅,放入砂锅中,把甘蔗也一起放进去,加入少许盐调底味。倒入清水之后呢盖上盖子,先用大火煮沸,然后转中火煲一个小时, 期间准备一下辅料,把香菜切成段,小葱呢切成葱花。 全部切好后先装碗备用。一个小时之后打开盖子,羊肉汤也已经变浓,羊肉也很烂。 取一个大碗,放入盐,胡椒粉和少许味精调味。把做好的羊肉汤盛入碗中,最后撒上香菜和葱花,这样一道干指羊肉汤就做好了, 味道清甜爽口,喝起来汤汁鲜美,没有一点膻味。羊肉吃起来也很烂,越嚼越香,大家喜欢的话可以试试。如果你喜欢我的视频,还请多多关注、转发和收藏,谢谢大家,我们下期再见!

好喝不上火的羊肉汤,喜欢的小伙伴们试一下吧。买了一斤半羊肉,这个骨头是送的,送了有半斤, 今天买的是带皮羊腿,肉比较瘦,如果喜欢吃稍微肥一点的可以买羊排,羊肉本身就比较热气,然后今天放的是甘蔗,马蹄这些比较凉的食材,就可以很好的中和一下,没那么上火,而且汤也非常好喝。 羊肉冷水下锅,放姜片飞一下水,煮出血沫之后捞出来给它清洗干净一下, 洗干净之后放到砂锅里面去,水可以适量的加多一点。大火煮开之后把浮沫再次撇一下,一定要撇干净一点,然后把马蹄干这个胡萝卜放进去,再放一点陈皮, 本来还想再放一个玉米的,太满了,然后把火关到最小,只需要保持这种微微开着的状态就好。给大家看一下我的火啊,真的是超小超小的,煮两个小时时间到了,加适量的盐调味就可以了,特别的简单。 羊肉呢,大家可以调一个自己喜欢吃的小蘸料,可以沾点辣椒酱,都特别好吃。这款羊肉汤大人小孩都可以喝,温补的,没那么燥热。

甘蔗呢,它能够补锌,它是补血的哦,所以呢,即使古代的一家也把它叫做痞之果,它是从水果的这个角度说,它是养脾胃的, 而且他特别的补血。甘蔗,我们知道从甘蔗我们可以熬制出红糖,红糖都是女性很喜欢喝的,那其实就是从甘蔗来的。嗯,所以甘蔗呢, 他的这种妙处跟糖又不一样,是因为我们用的是生甘蔗。生甘蔗呢,他是生津止渴的,他可以很好的去润燥。 我们喝羊肉汤,有的人会觉得会上火。对对对,上火。嗯,对的。那假如说您放了甘蔗以后呢,就不上火了,调调和了,他就很清润。你看北方。

很多臭宝家长看见我们吃羊肉,就会过来问我,你怎么敢给孩子吃牛羊肉啊?不是不让吃吗?因为羊肉温热,大家都担心吃了会上火,容易燥热,在影响孩子的抽动症状了。但是在帅妈这里呢,只要没有常规反应的,都可以正常去吃,当然了,重点是注意个量, 还有咱们老祖宗讲究的饮食搭配。今天又和我儿子去买了清甜润燥的甘蔗和马蹄,拿他俩来中和一下羊肉的热性,来给我儿子安排一碗清润又营养的甘蔗马蹄羊排汤。羊肉多泡泡,投几次水,放两片姜,冷水下锅给他焯一下, 浮沫撇干净了让它再煮几分钟,焯完一定要用温热水再给它洗干净。一根胡萝卜给它切成滚刀块,七八个马蹄削皮对半给它切开,先用水泡着一节甘蔗,给它切成小块,再拍一下,一根甜玉米也给它切开了。先把洗净的羊肉和甘蔗放到砂锅里,加入足够的水,给它来两片姜,先让它炖四十分钟。 这点需要注意的是,锅开后调小火,全程小火慢炖,不要用大火再煮出浓汤了,因为主要给孩子吃这个清炖的汤呢,更适合他的肠胃。四十分钟后,我们再放入剩下的食材,甘蔗和马蹄是用来中和羊肉的热性核心,不要随意更换食材。有人炖汤习惯放早, 但是这个汤不适合放温热食材,特别是红枣和桂圆,一定不要往里放。大约二十分钟,羊排软烂,蔬菜入味,加盐调味就可以了。他没有复杂的调味料,因为食材本身的香味就足够了,味道层次丰富又清爽解腻,甘蔗的甜味中和了肉汤的厚重感。软嫩的羊肉,脆爽的马蹄, 整体汤色清亮。喝起来呢鲜爽回甘,并且暖而不燥,不但大人喜欢,而且还特别适合孩子喝的一碗汤。 哇,这个汤好鲜啊,不愧是羊肉汤,太保暖了。哈哈哈, 我觉得我吃完这个都能去大。我觉得在大在外面吃更合适。吃完了咱俩待会去跑步行吗?行,去外面跑步。耶妈,把那个大灯拿上呗。外面太暗了,哎,不去。没事,小公园小公园亮。真的有路灯,小公园亮。嗯,小公园。真的,现在小公园可亮了。

今天分享一个比饭店还要好喝的羊汤的做法,这样煮的羊肉没有一点膻味,滋补不上火,油热下姜片煸香,再下焯过水的羊肉炒两分钟。转高压锅,下入羊肉、玉米、两节青皮、甘蔗,所有最佳助功料,加入一点五倍的水, 高压锅上汽后小火煮二十五分钟,现在来调一个好吃的蘸汁黄豆酱上汽后小火煮二十五分钟,现在来调一个蚝油,少许小米辣,煮沸关火, 趁热倒入花生油拌匀即可。这碗酱料和羊肉是神仙搭配,煮好的羊汤汤色清亮,汤甜味美, 羊肉温补肾阳,补血益气,冷冷的冬天,来上一碗暖身又好喝的羊肉汤,整个人都幸福住了。

清汤羊肉干制马蹄,今天做一个羊肉清汤的教程,这个是配料,然后羊肉买回来先泡一下冷水, 先煮一锅开水,等下要用到 水烧开,先放一边。泡了半个小时的羊肉,把这个水倒掉洗一下, 洗干净,冷水下锅焯一下水, 焯水的话什么都不用放,直接放下去煮就可以了。 烧开之后把这个肉打出来,羊肉捞出来, 把锅洗干净之后,直接把这个水分烧干。 锅烧干之后直接把这个肉水倒掉,直接倒进去煎,把煎干 不需要放油,放盐,直接这样炒,炒至微微发黄就可以了。把姜片放进去, 小火慢煎, 这样表皮微微发黄。把刚才烧好的开水倒下去,开大火, 放点胡椒粒,把它敲碎,白胡椒 不要敲太碎,像这样就可以了,把这上面的泡打掉浮沫。 为什么要倒开水?就是倒开水的话,这个汤就会变白一点,如果没放冷水下去,没那么白。 找个纱布,把这个胡椒还有这些装进这个布袋里面,就不会说太碎。 装好之后绑起来,把它烧完,倒到这个高压锅里面煮, 把那些料放到布袋里面包好,然后丢下去。 甘蔗红枣洗一下吧。 这枸杞最后放如果着急的盖盖上气, 上气十分钟,不着急的就先炖四十分钟,小火慢炖 四十分钟,到了打开来尝一下烂不烂,不烂的话再加二十分钟,看自己的一个口感, 我这个再加二十分钟。是老山羊,煮了一个小时,软烂程度刚刚好, 如果中途水少了,就再加一点点开水下去就可以了。汤少的话,最后放下枸杞,放完枸杞再煮个两分钟就可以了, 放半勺盐这样子调一下味, 不要放多,干至马蹄, 非常的甜。


冬至到了,这个补心养羊汤是陈宇斌老师的作品,我每年冬至后都会煮的,今天给大家复刻一下,五百克焯过水的羊肉、五十克香菜、五十克黄芪、十克当归、三段甘蔗,一块带皮生姜、 五十毫升黄酒、少许胡椒粉,八颗红枣。在这些食材中,他们的比例都可以根据个人的喜好去做增减,但是黄芪和当归的比例是五比一,这个是不能变的,黄芪最少要用三十克,那当归最少就要用六克。大家都知道当归的每一个部分它的作用都是不一样的, 但是在这个汤里面,我们是需要用全当归的,这样这个汤才均衡,红枣也不需要去核,像我这样把它掰开就可以了。羊肉、黄芪、当归、甘蔗、生姜、大枣一起下锅,加水大火烧开, 加入黄酒,转中火炖一个小时,起锅前放入胡椒粉,马上关火,这一步很重要,胡椒粉有引火归元的作用,大家在炖鱼或者萝卜汤这种清凉的汤的时候,也可以加一点胡椒粉,最后在汤中撒一点点香菜,甘蔗也是很美味的,全身暖暖的。