羊汤放甘蔗的作用

大家好，我是小松，欢迎来到当好美食，今天和大家分享一道甘蔗羊肉汤。首先呢把羊肉改刀切成块状即可，全部切好后先装盘备用，把甘蔗对半片开砍成块状，这样呢好方便食用。 全部砍好后放入清水中淘洗一遍，洗掉残渣之后呢先控水捞出放入盘中。把羊肉冷水下锅焯水，加入葱节，姜片和料酒，开大火煮沸，打掉浮沫。要一边煮一边打浮沫，直到呢把浮沫完全撇干净， 然后用漏勺捞出，控水调取葱姜，不用换锅，放入砂锅中，把甘蔗也一起放进去，加入少许盐调底味。倒入清水之后呢盖上盖子，先用大火煮沸，然后转中火煲一个小时， 期间准备一下辅料，把香菜切成段，小葱呢切成葱花。 全部切好后先装碗备用。一个小时之后打开盖子，羊肉汤也已经变浓，羊肉也很烂。 取一个大碗，放入盐，胡椒粉和少许味精调味。把做好的羊肉汤盛入碗中，最后撒上香菜和葱花，这样一道干指羊肉汤就做好了， 味道清甜爽口，喝起来汤汁鲜美，没有一点膻味。羊肉吃起来也很烂，越嚼越香，大家喜欢的话可以试试。如果你喜欢我的视频，还请多多关注、转发和收藏，谢谢大家，我们下期再见！

好喝不上火的羊肉汤，喜欢的小伙伴们试一下吧。买了一斤半羊肉，这个骨头是送的，送了有半斤， 今天买的是带皮羊腿，肉比较瘦，如果喜欢吃稍微肥一点的可以买羊排，羊肉本身就比较热气，然后今天放的是甘蔗，马蹄这些比较凉的食材，就可以很好的中和一下，没那么上火，而且汤也非常好喝。 羊肉冷水下锅，放姜片飞一下水，煮出血沫之后捞出来给它清洗干净一下， 洗干净之后放到砂锅里面去，水可以适量的加多一点。大火煮开之后把浮沫再次撇一下，一定要撇干净一点，然后把马蹄干这个胡萝卜放进去，再放一点陈皮， 本来还想再放一个玉米的，太满了，然后把火关到最小，只需要保持这种微微开着的状态就好。给大家看一下我的火啊，真的是超小超小的，煮两个小时时间到了，加适量的盐调味就可以了，特别的简单。 羊肉呢，大家可以调一个自己喜欢吃的小蘸料，可以沾点辣椒酱，都特别好吃。这款羊肉汤大人小孩都可以喝，温补的，没那么燥热。

甘蔗呢，它能够补锌，它是补血的哦，所以呢，即使古代的一家也把它叫做痞之果，它是从水果的这个角度说，它是养脾胃的， 而且他特别的补血。甘蔗，我们知道从甘蔗我们可以熬制出红糖，红糖都是女性很喜欢喝的，那其实就是从甘蔗来的。嗯，所以甘蔗呢， 他的这种妙处跟糖又不一样，是因为我们用的是生甘蔗。生甘蔗呢，他是生津止渴的，他可以很好的去润燥。 我们喝羊肉汤，有的人会觉得会上火。对对对，上火。嗯，对的。那假如说您放了甘蔗以后呢，就不上火了，调调和了，他就很清润。你看北方。

很多臭宝家长看见我们吃羊肉，就会过来问我，你怎么敢给孩子吃牛羊肉啊？不是不让吃吗？因为羊肉温热，大家都担心吃了会上火，容易燥热，在影响孩子的抽动症状了。但是在帅妈这里呢，只要没有常规反应的，都可以正常去吃，当然了，重点是注意个量， 还有咱们老祖宗讲究的饮食搭配。今天又和我儿子去买了清甜润燥的甘蔗和马蹄，拿他俩来中和一下羊肉的热性，来给我儿子安排一碗清润又营养的甘蔗马蹄羊排汤。羊肉多泡泡，投几次水，放两片姜，冷水下锅给他焯一下， 浮沫撇干净了让它再煮几分钟，焯完一定要用温热水再给它洗干净。一根胡萝卜给它切成滚刀块，七八个马蹄削皮对半给它切开，先用水泡着一节甘蔗，给它切成小块，再拍一下，一根甜玉米也给它切开了。先把洗净的羊肉和甘蔗放到砂锅里，加入足够的水，给它来两片姜，先让它炖四十分钟。 这点需要注意的是，锅开后调小火，全程小火慢炖，不要用大火再煮出浓汤了，因为主要给孩子吃这个清炖的汤呢，更适合他的肠胃。四十分钟后，我们再放入剩下的食材，甘蔗和马蹄是用来中和羊肉的热性核心，不要随意更换食材。有人炖汤习惯放早， 但是这个汤不适合放温热食材，特别是红枣和桂圆，一定不要往里放。大约二十分钟，羊排软烂，蔬菜入味，加盐调味就可以了。他没有复杂的调味料，因为食材本身的香味就足够了，味道层次丰富又清爽解腻，甘蔗的甜味中和了肉汤的厚重感。软嫩的羊肉，脆爽的马蹄， 整体汤色清亮。喝起来呢鲜爽回甘，并且暖而不燥，不但大人喜欢，而且还特别适合孩子喝的一碗汤。 哇，这个汤好鲜啊，不愧是羊肉汤，太保暖了。哈哈哈， 我觉得我吃完这个都能去大。我觉得在大在外面吃更合适。吃完了咱俩待会去跑步行吗？行，去外面跑步。耶妈，把那个大灯拿上呗。外面太暗了，哎，不去。没事，小公园小公园亮。真的有路灯，小公园亮。嗯，小公园。真的，现在小公园可亮了。

今天分享一个比饭店还要好喝的羊汤的做法，这样煮的羊肉没有一点膻味，滋补不上火，油热下姜片煸香，再下焯过水的羊肉炒两分钟。转高压锅，下入羊肉、玉米、两节青皮、甘蔗，所有最佳助功料，加入一点五倍的水， 高压锅上汽后小火煮二十五分钟，现在来调一个好吃的蘸汁黄豆酱上汽后小火煮二十五分钟，现在来调一个蚝油，少许小米辣，煮沸关火， 趁热倒入花生油拌匀即可。这碗酱料和羊肉是神仙搭配，煮好的羊汤汤色清亮，汤甜味美， 羊肉温补肾阳，补血益气，冷冷的冬天，来上一碗暖身又好喝的羊肉汤，整个人都幸福住了。

清汤羊肉干制马蹄，今天做一个羊肉清汤的教程，这个是配料，然后羊肉买回来先泡一下冷水， 先煮一锅开水，等下要用到 水烧开，先放一边。泡了半个小时的羊肉，把这个水倒掉洗一下， 洗干净，冷水下锅焯一下水， 焯水的话什么都不用放，直接放下去煮就可以了。 烧开之后把这个肉打出来，羊肉捞出来， 把锅洗干净之后，直接把这个水分烧干。 锅烧干之后直接把这个肉水倒掉，直接倒进去煎，把煎干 不需要放油，放盐，直接这样炒，炒至微微发黄就可以了。把姜片放进去， 小火慢煎， 这样表皮微微发黄。把刚才烧好的开水倒下去，开大火， 放点胡椒粒，把它敲碎，白胡椒 不要敲太碎，像这样就可以了，把这上面的泡打掉浮沫。 为什么要倒开水？就是倒开水的话，这个汤就会变白一点，如果没放冷水下去，没那么白。 找个纱布，把这个胡椒还有这些装进这个布袋里面，就不会说太碎。 装好之后绑起来，把它烧完，倒到这个高压锅里面煮， 把那些料放到布袋里面包好，然后丢下去。 甘蔗红枣洗一下吧。 这枸杞最后放如果着急的盖盖上气， 上气十分钟，不着急的就先炖四十分钟，小火慢炖 四十分钟，到了打开来尝一下烂不烂，不烂的话再加二十分钟，看自己的一个口感， 我这个再加二十分钟。是老山羊，煮了一个小时，软烂程度刚刚好， 如果中途水少了，就再加一点点开水下去就可以了。汤少的话，最后放下枸杞，放完枸杞再煮个两分钟就可以了， 放半勺盐这样子调一下味， 不要放多，干至马蹄， 非常的甜。

是不是这里？ 我看着几个人站在一起，他们拿着剪刀追走我的心里。

冬至到了，这个补心养羊汤是陈宇斌老师的作品，我每年冬至后都会煮的，今天给大家复刻一下，五百克焯过水的羊肉、五十克香菜、五十克黄芪、十克当归、三段甘蔗，一块带皮生姜、 五十毫升黄酒、少许胡椒粉，八颗红枣。在这些食材中，他们的比例都可以根据个人的喜好去做增减，但是黄芪和当归的比例是五比一，这个是不能变的，黄芪最少要用三十克，那当归最少就要用六克。大家都知道当归的每一个部分它的作用都是不一样的， 但是在这个汤里面，我们是需要用全当归的，这样这个汤才均衡，红枣也不需要去核，像我这样把它掰开就可以了。羊肉、黄芪、当归、甘蔗、生姜、大枣一起下锅，加水大火烧开， 加入黄酒，转中火炖一个小时，起锅前放入胡椒粉，马上关火，这一步很重要，胡椒粉有引火归元的作用，大家在炖鱼或者萝卜汤这种清凉的汤的时候，也可以加一点胡椒粉，最后在汤中撒一点点香菜，甘蔗也是很美味的，全身暖暖的。