豫菜经典菜谱大全都有什么

在河南有这样一道菜，肉丝带底。所谓带底，其实是两个菜组合在一起，肉丝带底便是这样一道热菜凉吃，荤素搭配的经典菜肴。 粉皮选用长圆的手工绿豆，粉皮泡发后再煮开，加入秘制蒜泥、芥末料汁拌匀，肉均匀切丝，用调料腌制后在锅内滑油， 配合葱丝，倒入切好的芹菜段，大火翻炒，出锅浇在粉皮上。 吃的时候把炒肉丝和粉皮拌在一起，肉香菜香，加上粉皮的爽滑劲道，还有浓郁的芥末味，加上蒜香， 一口下去，让您回味无穷，大美河南，味道中原！

大家好，我是小猛哥，欢迎来到小二美食，今天做一道河南豫北地区的素三样，这道菜看起来简单，想要做好却并不容易，小猛哥教你几招，让你秒变大厨。首先我们准备葱花，葱花我们只要葱白，然后准备姜末， 青椒，选这种表皮微微发黄的，这种青椒有一种特殊的香气， 首先捏住根部往里捅， 然后拉出里面的辣椒籽， 从中间片开，分成两半，斜刀切成大块。 木耳冷水泡发，撕成小朵， 将泡发好的腐竹切成一寸左右的段。腐竹一定要用冷水泡发。我的主页已经更新了几十道菜，每道都很详细，喜欢做菜的家人们请关注一下吧。锅中加水， 加入一勺盐，加盐可以保证腐竹的口感软嫩。 另一个是去除腐竹的豆腥味，水开后倒入土豆， 不用换水。木耳焯水二十秒，捞出 锅烧热，加入一勺油滑锅，这样火炉就不会粘锅。 这次到了旅游， 葱花姜末爆香， 转小火，加入一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，一勺清水，再次翻炒， 这个菜口味咸香，营养均衡。下饭要下酒。 今天的作品就到这里，欢迎点赞、关注、评论、转发，恭祝小广哥做饭乐趣多，谢谢您的观看，我们下期见！

大家好，我是李玄忠，今年七十八岁了，上个世纪九十年代承认开工时有一天的经历。 今天和大家分享一道又一新的传统名菜，他就是十大玉菜名菜之一的胡牌冬瓜。胡牌冬瓜历史悠久，北宋时期称之为中国间 该送人的肆无忌惮。圆人呐，多能鄙视名人呐，尊生八千等书籍上都能查到他的终结，因此段塞入琥珀，晶莹剔透，故改命名 胡牌。中国到了清代发展成为一种烹饪技法，如胡牌莲子、胡牌山药等等天然品种。胡牌中国是其中的代表菜。制作此菜需要选用肉厚的中国削皮削瓤、柴肠 方法，切成水果形状，或切成长方形厚片，用开汤穿着糊，用蜂蜜、冰糖、清水溶解，滤醒好的料汁，放入猪扒饼、 炒好的冬瓜，并放入适量的花生油，用小文火背靠手指十五个小时，待其筛入糊泡，晶莹透亮，筋绵软甜香， 即可装点肉盘上行佛为此菜夫水少中国滴水性未干，开成百果样齐全。 商议论迹必如意，为祸千伏弥。唐间。金斧练就虎摆样金软香甜颜色鲜。古装新枝易松韵，干鸭，瑶池燕群仙。

传承经典，匠心制作，今天咱还是来新店给大家制作一道传统的玉菜烧两样，前几期呢，我关注到抖友们呐， 这个想让我制作这个讲解一下这个干鱿鱼的涨法是怎么发制的。买回来之后啊，需要把这个头子给伸给它分开，将鱿鱼改成这个骨排块啊， 先用这个冷水给它泡发，晚上泡发泡发到这个第二天早上泡好之后呢，这个按住这个鱿鱼 和食用碱的这个比例啊，干制的一斤鱿鱼是一百五十克，也就是咱传统说的三两碱，给它焯拌均匀，焯拌均匀，再泡三到四个小时，给它回软，泡好成这个效果。这个时候呢，还得上 火进行这个涨发的这个提进行慢慢的加热，这个火不宜过大，水温也得控制好，不能让它滚了，水温大概要控制到六七十度，这时候这个鱿鱼啊， 这个状态的情况下，咱都可以利火了啊，利火这个放入清水，让他进一步嘞，把这个碱呢给他吐出来，倒出这个鱿鱼啊，记住这个水温一定掌握好啊，不能太烧，这样这个动作嘞， 反复个三次左右，这个鱿鱼把多余的碱水吐出来，这个鱿鱼就涨发好了。下面呢咱用第二个原材料，就是说 肉皮，从市场上买过来的肉皮肯定都是这种大块啊，咱得改刀还是那骨排块啊，用沃刀的技法，斜刀的时候啊，坡度稍微大一些，这样这个横截面呢突出， 容易把这个油脂啊给它洗出来。肉皮改到货之后嘞，就是咱上几期就这个洗广肚的那个技法，今天就不再多说了啊，这个洗治这个广肚和这个洗这个肉皮 是一样的，这样这个一是提制好的鱿鱼，二是洗好的这个肉皮啊，这都准备好了，现在开始制作烧两样啊，从这个大名上讲，这个有时候也说这个烧两样，俺吃的不是一种啊，是哪一种啊？这是那广肚 是吧，按照玉菜的细粉那叫烧广油啊，有很多食客都是俺要那个烧两样不，不是什么烧肉皮，哎，所以说有这一点典故啊，把原料倒入这个沸水啊，有很多种讲究，老广叫沸水玉菜啊，它有碳有沙， 这都不一样，开去油沫，对，这样才能出味。这时候这个京葱啊就炸制好了，蘸少许面粉， 这个炸面的时候切记啊，这个油温不能太高啊，太高的话容易把面炸糊，这道菜都彻底的失败，放入高汤，瞬间呢，这个烧制的这个汤他都变白了。放入咱的主料， 下入调料啊，精盐，少许的味精哈，菜不够欠功，到自然年，把咱的京葱放入 勾少许的流水线啊，腌制好的葱油走好点缀。

今天给大家分享一道传统炸包块 生这些东西，鸡爪鸡骨这些东西可以煮汤用，一点点也不能浪费。