马蹄爽怎么做

马蹄把它洗干净，去皮切碎，如果觉得用刀切太麻烦，可以用切蒜头的工具，这样省事一些，但不要用破壁机去打，我们要保留爽脆的颗粒感才好吃。 准备好马蹄之后，还要准备一些马蹄粉，这里建议用马蹄粉或者是藕粉，他们的味道能够让糖水更加清爽。如果实在实在买不到，就用玉米淀粉或者番薯淀粉去代替。马蹄粉要提前兑水搅拌均匀，比例是 二比一。这部分我们等一下用来勾芡，再准备一些糖。我今天会用到这种黄片糖，这里的读音要非常的注意，是黄片糖而不是黄片糖。 那今天我会做三个版本的马蹄爽。首先来一个简单的入门款，先把清水煮开，加入马蹄，再加入一块糖，等到糖全部化开，马蹄浮起来，就加入一个鸡蛋，然后迅速拌匀， 关火勾芡。勾芡的时候不要一下子放太多，一边放一边搅拌，自己觉得浓稠度合适就可以。这里要注意一下，马蹄粉冷却之后会更加粘 甚至凝固。如果你想要冷藏了再吃，那就不要放太多。吃之前可以撒一点桂花，但有一点桂花的香味会更加清新，整个层次感会更加丰富。 接下来马上是第二款，我们来准备一些绿豆，要买这种去皮开边的绿豆，先冲洗一遍，再泡水两个小时待用。之前有小伙伴私信问我，为什么他的绿豆煮出来里面是夹生的，煮不转，肯定是他没有泡水，或者是泡水的时间够长所导致。 泡好的绿豆沥干水分，然后放到一个蒸笼里面铺平。这里尽量用底部镂空的器米，不会把绿豆蒸的太水太烂，大概蒸二十分钟，这个时间不是固定的，蒸的 绿豆能用手碾碎就可以了。接下来准备一片斑斓叶，把它折成一小块，丢到开水里面煮五分钟，让它的香味释出。 接下来放马蹄和糖进去煮，煮到糖化开，马蹄浮起来，就把斑斓叶捞出来，再把绿豆放进去，在这里绿豆和马蹄的比例是一比一。 再次煮沸腾，然后关火勾芡。之前和大家分享过，勾芡的时候一定要关火，等到水面不沸腾的时候再把马蹄粉倒进去，要不温度过高，很容易导致淀粉结块，影响口感。 这个吃之前加一点椰浆，整个口感会更加浓郁香甜。 好了， 最后推荐一个荔枝口味，家里吃不完的荔枝不要丢，榨成汁还能做马蹄蒜。 接下来要准备一点西米，一定要在水沸腾的时候把西米放进去，然后关小火煮二十分钟，时不时搅拌一下，防止粘底， 煮到中间剩下一个小白点就可以关火继续焖十分钟，然后用纯净水洗一遍，冲掉多余的粘液，一碗完美的西米就完成了。 准备就绪，我们来煮马蹄，操作的步骤和之前第一款相同，只是在最后放鸡蛋变成了放荔枝。这里要注意一下，因为荔枝也是甜的，所以我们一开始糖不要放太多，继续加入西米搅拌均匀。这里的荔枝 和西米切记不要煮太久，稍微加热一下就可以了。然后关火勾芡，吃的时候可以加一点蜂蜜桂花，整个味道会更加的清新。全部的马蹄爽都建议大家冷藏之后再品尝。

大家好，我是彤妈，今天教大家做一年四季都可以卖的桂花马蹄爽，我们要准备马蹄两百五十克，黄片糖一百三十克，马蹄粉五十克，水一百毫升，我们要先把马蹄剁碎哈， 马蹄的大小你们自己随意切呢，童妈呢比较喜欢大颗粒一点的口感，所以切的会比较大一点哦。我们开火啊，把这个片糖放到水里面去，把它煮化开 来，水开了，我们要把马蹄放下去了哈，直接全部丢下去煮，然后煮开五分钟就可以了哈。我们现在把马蹄粉进行一个勾芡哈，然后把这个水倒进去，把它搅拌均匀， 这个可是马蹄爽的灵魂呢，把它稍微关小火一点啊，但是还需要保持沸腾的状态，我们一点一点的把这个马蹄粉倒上去，不要一下子倒太多哈，一点一点的倒进去， 彻底把它煮沸煮开，你看他是很粘稠的状态就可以了哈。我们的桂花马蹄肠做好了，我们来装盘一下，然后搭配不同的小料看看， 如果需要打包或者说摆摊去卖的话，用我们这种手提的小桶装也是非常的好看的。