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给大家解释一下为什么不用柏树枝熏香肠腊肉。柏树枝来熏出来确实很香,但是啊,他是一个新鲜的树枝,烟味比较重,如果熏的时间很长的话,他就很黑, 可能大家接受不了。我们在武隆山区的半山腰上,家里有这个条件哈,可以用真正的柏树和青藏树来熏。来给大家来看一下我们家熏制香肠的一个木材啊,在这边您看一下。 嗯,就是柏树和轻钢树。这个嘞就是轻钢树,它的密度很高,就是很耐燃耐烧。柏树嘞,它是一种独特的一个木质的香味。然后这两种树加起来熏香肠腊肉啊,那真的是一个,就是黄金搭档, 百树图香,清肝傲火。这样小火慢慢熏出来的香肠腊肉嘞,它的颜色不黑,然后是一种十足的一个辣香味。

为什么农民要用柏树枝熏制腊肉呢?看起来非常奇怪,其实这里是我国西南地区,烟熏是制作腊肉过程中最 关键的一步。西南人认为,如果不使用柏树枝熏制,腊味就失去了灵魂。这是因为柏树枝含有丰富的松油醇、柏木醇等挥发性芳香油脂,在熏制过程中,这些油脂会随着烟雾缓缓渗透到肉的纤维和脂肪中,赋予腊肉一种不可复制的独特烟熏香气。同时,柏树枝条产生的烟雾还能够有效中和肉类本身的腥, 起到去腥增香的作用。此外,燃烧产生的烟雾中还含有酚类、全类有机酸等成分,具有防腐杀菌的作用,能延长腊肉的保质期。经过百慕烟熏的腊肉,咸香浓郁,肥而不腻,回味无穷,是西南人过年时餐桌上不可或缺的一道主菜。

大家好,今天给大家看看我们家的香肠和腊肉是怎么做的,首先我们要准备大量的柏树枝,然后把它们砍成小段,方便燃烧。 接下来就是把处理好的香肠和腊肉挂到架子上,用柏树枝进行熏制,这样熏出来的香肠和腊肉才正宗好吃哦,想吃的扣一。


首先将新鲜的香樟树枝砍成小段,再将其劈开方便燃烧。然后将处理好的香肠和腊肉挂在特制的烤架上进行熏制,最后用小火慢慢烘焙, 让香味充分渗透到每一块肉中。经过多道工序的精心制作,美味的辣味就出炉了。



哎,二叔,哎,你在大山里面弄这么多茶树枝干嘛呀?生腊肉啊, 真的好,这这是最古老的传统方式啊,用茶树生腊肉啊,这个就是我们山上面啊,接那个油茶果啊,然后压榨出来成那个茶油啊,那个喷香的茶油啊, 然后我们就用这个茶树枝啊去熏腊肉,熏出来的腊肉啊,也上面附有一点这个茶油香味啊,像这个是太长了啊,我就把它切短一点。装车啊今, 二叔,哎,这个怎么这个杂树怎么这么重啊?这个密度大呀,这个杂树像像我手里面这么大的,最少要十几年以上才会有这么大,这么贵, 这个车子装不下喽,装不下又来另又另外上来装呗。 嗯,哎呀,哎, 满满的啊,妥妥的拉回去熏腊肉 啊,兄弟们啊,今晚就是用这个熏腊肉啊,现在回去,走,大侄女回去了,好好 重啊,兄弟们呐。