牛肋排最简单的做法

菲许也是酒店厨房工作七八年了，大家催了几天的豆拉蒸牛肋排煮包也是调试了几次后找到了最佳做法，确保新手宝宝也能一次成功，不说废话了，开整。 ok， 今天来做一个就是大家催了很多天的豆拉蒸牛肋排，我们这个菜只有一个要注意的，就大家看这个牛肋排它肥不肥，你看像我们这次买的它就不是很肥，那就可以直接蒸， 你像有的买回来这种一半都是肥油的，那就要煎一下，或者你直接把那块肥肉给它切掉，不然你蒸出来就是半碗油。就说如果你愿意花时间给它煎一下的话，只把你看它虽然油不多，但是你煎一下，把这里面多余的油给它煎出来的话，它吃着会更香。 但是我本身当时做这个菜的时候就纯粹是为了偷懒，所以我们如果有的选的话，买肉就尽量不要买太肥的，就买这种稍微带一点点肥油的就行，这样我们就可以直接蒸。不过虽然说是直接蒸啊，大家还是用水去给它泡一下，把这种血水看到了吗？ 把血水给它泡出来，大概泡个半个小时吧，我们给它泡好之后给它改成大块就可以了，大家看这里有这种骨头，是不是我们就沿着这个骨头中间给它改成这种大块，这样吃起来它才爽。 ok， 我 们给它全部改成大块，然后我们开始调味，首先加老抽，给它上个色， 大家不要怕这个老抽放多了味精，我这里是两斤的牛肋排，然后是两勺味精，差不多三到四克白糖一点点就行，千万不要多了 盐，给一勺差不多两克蚝油，这个菜蚝油要多一点，差不多有五克的样子，我们这个大部分的咸味是靠蚝油和生抽，盐的话是还是要给一点，然后我这里用的是蒸鱼豉油，就它对比生抽的话，它会多一点点甜味，这就看大家自己的喜好了，你用生抽也是可以的。 这里的话差不多七克的样子，五到七克白胡椒粉一克多给两片白芷，这种牛羊肉还是放点白芷会比较好吃，十三香，有的话可以放一点，也是一克多不到两克，没有的话也没关系。 然后放点姜丝，然后是辣椒粉，这种粗的红辣椒粉，它的重点在香，而不是辣，所以多一点少一点其实都没关系，都吃，我们给它抓匀， ok， 大家看这个就是我们抓匀之后的状态， ok， 我 刚刚那个碟子太宽了，放不进蒸柜，所以换了个碗，就这样之后临去蒸之前 再在上面撒一层辣椒面，你看这种红辣椒面，他也是为了让他更香，就大家吃过那种烧烤蘸料，应该就知道这种红辣椒面他是不辣的，他纯粹就是为了香味，我们给上面糊上一层。就蒸牛肉和蒸猪肉最大的区别就是牛肉更吃香味， 这牛肉一定除了够味之外，一定要香，它才好吃。大家看这个样子，我们就这样子拿进去蒸，像这种本身就很大块的牛肋排， 你至少要蒸四十五分钟，甚至说蒸一个小时最好。就我前几天第一次做的时候是蒸了四十五分钟，那吃着还是稍微有一点点没蒸透，但是我在昨天直播的时候是蒸了一个小时，就刚刚好，就特别软烂。 ok， 开蒸， ok， 大家看一下我们蒸出来的成品，就虽然它还是有点油，但是对比我们第一次做已经好很多了，而且如果大家愿意在蒸之前把它煎一下的话，它这个油会更少，我们给它加一点葱花。 ok， 我 们这个菜就做好了，大家看 再看这个牛肋排已经完全烂了， 就我尝试了一下，因为我已经做了三次了，就这个汤啊，它虽然很香，特别香，但它拌饭的话还是有点油，所以这个菜我们可以搭配的最佳主食并不是米饭， 而是，而是面条，这面条油多了它就香， 我用筷子干啥呀？我还 拿这个来拌面，真的绝了，这坨肉绝对好吃，以我多年的吃东西的经验，这坨肉绝对好吃，加点醋，再加点生蒜， 哇，这味太对了， 完美。

哎哎哎哎哎，差不多行了啊，吃多少啊你看我妹，我的天，哎呀，三轮回了，就我妹现在给我拍视频这个跟我说，大表哥你这做的牛肋排太难了，不会做也得炒汤色太麻烦。今天我就必须教你一个 啊，巨简单的在牛肋排在这把这个里边的血水给它泡出来，泡个一个小时左右吧差不多。这是安格斯牛肋排啊，他没那么腥膳味排酸排的挺好，里边不用搁什么乱七八糟的，什么都。你就清水凉水下锅，清水撇沫子就行了。好的，锅开了啊，撇撇沫子 选这些木耳都撇掉，还是用高压锅啊。是刚焯好的，然后咱们配点这个小料葱姜花椒，大料陈皮草果桂皮香叶啊，放进去一百毫升鱼水油， 再来五十毫升的老抽，二十毫升的红烧酱油，告诉你啊，再来上这么一大杯料酒，尽可能加热水，您说要没热水就凑合，加凉水也不是不行。再搁点冰糖人说，哎，你这减肥能吃冰糖吗？ 您胖的时候天天喝奶茶您都不会在乎，还在乎这点冰茶了？还是牛羊肉压四十分钟啊，熟了闻见这香味了闻见了 哇，这刚炖完啊，看这面上有好多油，咱把这油给撇出去一会收汁呢，吃着更带劲 更健康。是你看这一下把这油全炖出来，倒锅里啊，糊的，倒锅里收拾汤哇，哎哎哎，差不多行了啊， 吃多少啊你看我妹，我的天，你看舔着大脸咋还汤泡饭呢。有，我都弄下去了你看，哎呦我的天呐， 辣不辣啊你吐了一个？你只恨自己的嘴太小啊！不知道你们懂不懂碳水配肉的快乐。 你这又不吃菜了呗，我怎么瘦了呢？难道说我和我媳妇身体的菌群发生了互换？最近我怎么也不爱吃菜了呢？