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到超市了,买了两块豆腐,今咱做个丝毛豆腐吃啊,这个豆腐要是丝毛好了,煎个煎饼夹个馍馍,真是没治了,每年的冬天,这个丝毛豆腐俺家都得做上几回,这个丝毛豆腐闻着是真臭,但是吃着是真香呀。爱吃丝毛豆腐的姐妹们接着往下看啊, 先把它切成稍微厚一点的片,再把它切成块,这个盖的吭,再给他铺上些白菜叶啊,切好的豆腐把它摆在盖的吭,这个四毛豆腐啊,可是俺们山东人的最爱。 好嘞,把这个边把它窝上来,要不这个边它容易干,上边再给他盖上一层白菜叶啊, 好嘞,刺挠个四五天就行了,这可是人间美味啊,咱把它放到一个不碍事的地方啊,四五天以后咱看看嘛样啊, 刺挠了五六天了,咱这豆腐可刺挠好了,我都闻见味了,咱掀开看看啊,你看已经发黄发黏了,有的地方都长白毛了,夹住就行了。咱把豆腐装到罐子里, 锅里倒上水,咱再来熬个料汁啊,来,上一把花椒,五斤豆腐,咱放上四两盐啊,不咸了,它不好吃, 把它熬开放凉备用。把花椒过滤出来凉凉以后啊,再把它倒上点葱姜,把它搅拌均匀啊,咱随吃随拌就行啊,咱这个四毛豆腐啊就做好了。 嗯,有跟我一样爱吃这一口的姐妹们收藏起来啊,到时候想吃想揍的时候能找着了,真是太香了。

带你们看看安姐用五块钱的豆腐能做出多少汤汁豆腐,平时咱在外边吃一份臭豆腐,六块钱那点点,今门我买五块钱的豆腐,看咱能炸出来多少臭豆腐啊。奶奶, 今天我给你做个汤汁臭豆腐哦,那这些得炸不少。那肯定的,你看我买这五块钱的这些是给它切成块。先先把豆腐给它切成片哈, 不用切的太薄哈,咱这样把豆腐叠起来哈,从中间再给他来一刀,看这样就是咱从外边买的那样的臭豆腐块哈。 接下来咱来准备一个熬汤汁的那个料哈,就用姜就行哈,把姜切成片,再切成沫,咱熬汤的这个姜沫哈,尽量切细一点。这个姜沫已经做好了啊,咱先开始炸豆腐, 又热了开始炸豆腐哈,豆腐放锅里以后哈,让它定定型,然后再翻哈,这样不用翻动它,让它定定型着来,先烧着火哈。陈豆腐炸的功夫啊,咱先把这个料汁熬上哈, 把这姜末倒进去,咱这个胡椒粉哈,提前用点水,然后这样给它化开,然后再放里边。像咱做汤汁豆腐的这个豆腐哈,不用炸的太老哈,这样就可以捞出来了。 咱先开始调个底味哈,放入点麻辣鲜孜然,鸡精,甜面酱,香菜,少放一点点盐,舀上咱熬的这个料汁, 倒入咱们炸好的豆腐哈, 这样咱的汤汁豆腐就拌好了哈,你望望,哎,看着真诱人,奶奶,哎,拿筷子来吃啊,好啊。 嗯嗯,味道真好,给煎炸的好吃吧,好吃哈。嗯,你看咱这五块钱豆腐炸多少,还有一半没炸的嘞,你妈妈炸成炸的好吃,你尝尝。嗯,好吃哈,还是自己做出来的,干净又卫生,还好吃。

家庭版臭豆腐制作方法,先把豆腐切成大小均匀的小块,好方便。后面放入空气炸锅,今天做的是空气炸锅版臭豆腐, 空气炸锅里面放入一张纸,把豆腐依次摆在空气炸锅中,摆好了之后喷上油, 炸锅一百八十度,先烤五分钟,然后中途再翻一下面,再烤五分钟 的时间。先调一个料汁,面有孜然粉,辣椒粉,蒜末还有芝麻,用热油浇一下,可以激发香味。用勺子搅拌一下 后,把洗好的麻酱倒入里面,麻酱里面我加了一点盐,放一点蚝油,提一下鲜,放一块臭味无比的臭豆腐,我选的是这个牌子,王志和 臭豆腐是灵魂。最后我看有点酱,加了一点水稀释一下,打开空气炸锅,嗯,已经炸好了,翻一下面 喷一次油, 炸好了把它加到碗里面, 浇上我提前拌好的臭豆腐,料汁绝对不输外面的小摊, 最后撒上一把小香菜,从卖相看感觉还可以哦, 大家都可以试一下,绝对好吃。

街边小摊的臭豆腐十个人九个人,我告诉你在家不会做,今天我告诉你三块五一块大豆腐就做出一大份的, 你在外面吃一份豆腐多少钱?外面一份我跟你讲十五六块十多片是吧?嗯,这一块大豆腐可以做两份啊,三块五啊,这行啊,然后首先这个卤水大豆腐看着没,直接先给他一分为二,然后呢给他切成大约一厘米多一点的大厚片啊, 你看从左往右切啊,这样式切的时候他不容易粘刀,这个片切好了以后重点看着没?准备一盆水提前给他泡一下子, 不洗一下这豆腐你看切完他往后冒着白晶,冒着卤水之后把它一炸,之后豆腐容易发苦,而且还沾油,这是第一步细节。 妈,真细,这时候呢,咱们准备点什么呢?孜然芝麻辣椒面,这个烧烤三件套,哎,这个时候咱再切点配料,配料就非常的简单了,看着没两根小香菜, 然后直接顶刀给他切成小沫,嗯,还有洋葱啊,还有这个辣椒啊,是不是?对,全部改刀给他切成沫,香菜沫切好了以后看着没给他单放啊。 然后呢,这块我又提前准备点蒜末,辣椒,蒜末还有洋葱呢,提前都给他放在一起,一会呢需要给他吃个油啊,我跟你说这个臭豆腐的做法你要学会了, 你愿意吃臭豆腐的,那你就随便做。嗯啊,你做自己做还干净卫生呢,不乐意吃的就上外面摆摊去卖,别人吃 卖别人吃,你做买卖啊。嗯,那你有经济头脑,那你还洋葱,改刀切末,先切丝再切末啊,对,这刀功 当当,这刀功真行,看这的所有的家人们,哎,大侄在这里祝大家伙马上二零二六年,哎呀,祝大家伙在二零二六年,在新的一年里啊, 吉时吉日喜如风,丰年丰月如风筝。争福争财争长寿,寿山寿水寿长生生富生才生贵子子孝孙贤代代荣,荣华富贵年年有,有钱有势有前程。过年好,祝大家二零二零年发大财。嗯, 屏幕怼过怼过啊,有两下子,这时候你看着没?准备两块臭豆腐,哎呀,这个臭豆腐是啥?臭豆腐就是成罐臭豆腐,老六或者制盒臭豆腐都行,就两块,然后你看着没带点这个臭豆腐,这原汤先用勺子吧,把这臭豆腐你看着没给他充分的给他挤碎了。 重点你看,别整哪都是,别崩身上崩身上,这玩意你还得洗衣服,犯不上啊,哎,这玩意闻着臭,吃起来也香啊,哎呀,就得意,你有没有得意的,我看看有没有 三天不吃,做梦都想做梦都想啊,做梦我的梦。臭豆腐吃臭豆腐碾碎了以后,这时候你看着没锅里面吧,给他烧上热油,油 温烧出微微冒烟的状态,看着没?把这个葱姜啊,葱啊,蒜啊,辣椒啊,给他炸一下子,哎呀,这玩意你看这烧烤三件套也给他炸一下子哦,炸出香味。好,这时候往里面一倒,哎, 这底料咱们就准备好了,这个时候呢,咱把提前整好的小臭豆腐汁,哎,往里这么一倒,涮干净的,别浪费。哎呀,香味出来了,哎,这还没完事呢,别着急啊,加入少许的蚝油,哎,提个小鲜味少来一点。哎呀,这是酱油啊,我这是吃饭的小勺,看着没,哎, 一勺再来一勺,两勺就 ok 了哦。然后加入少许的胡椒粉,不管是炖豆啊还是这个臭豆啊,都放点胡椒粉提一下辛辣味啊,来一勺左右的小味精。哎,再来一勺 白糖必不可少。白糖是管啥呢?提鲜的,但是这白糖你不能放多,放多它就甜了,一小勺大约五克左右啊,这玩意吗?你必须得放点啥呢?放点,我这叫满锅鲜代替鸡精的,没有这玩意你就放鸡精,它是一样的。嗯,哎,然后这时候这小汁差不多了,充分给它搅拌均匀, 搅匀了以后我做臭豆腐必须得有汁汁,用什么代替的?就用开水就行,滚烫的开水,看着没少来一点点,不用来太多。好,这就充分的给它稀释一下就 ok 了。哎呀,这小汁,这个香菜末重点现在不能往里,这里放,一放的话,这香菜一会就黄了啊。这时候教大家伙炸豆腐 怎么炸的,我不糊,炸出来颜色漂亮,看,看来有技巧有技巧,豆腐冲洗好了之后给他空出来,这小豆腐整立正啊,油温烧到大约六成油温左右,五成半到六成油温一片一片往里下,说掌握不好油温怎么办?看好了来豆腐往里一扔,看到没, 瞬间看着飘起来,这种状态就可以了。哎呀,然后保持中火恒温,一片一片往里下,不要直接扑一下都搞里头。哎,技巧是往锅边放,你不能啪啪往中间一放,往中间一放,他不崩你吗?对呀,哎, 保持中大火恒温去炸他。这时候大约十秒钟左右,拿漏勺顺着底下看着没,轻轻这么一扒拉,防止它粘底。看着没?哎哦, 慢慢炸,大约炸至两分钟左右,炸至外表金黄,而且里面是嫩的就可以出来了,好哎,大 皮儿浇的细不细啊,真细,就怕大家伙学不会。那这做法一会做完之后感觉有食欲,一定要分享给身边的朋友以及家人,万一人家愿意吃臭豆腐,外面还不舍得点。这三块五一块大豆腐你吃去呗,搁家做还干净干净啊,立正啊。嗯, 炸到一定程度你看着没,豆腐全飘起来了,而且油花没有多少了,证明炸的就差不多了,看看金黄酥脆这小豆腐,你看现在我跟你说蘸点啥,蘸点椒盐它都香那香,这小豆腐炸的真漂亮,这时候你看,直接给他装盘里面往上这么一摆,哎呦,我 说最后一步你看着没?最后你再把香菜末往里这么一放,你看特写啊,把这个汁,哎呦哎呦, 这么一浇完,起火有没有食欲,真有食欲啊,完了,你吃的时候吧,稍微泡一泡,沾点汁,越吃越香,越吃越入味,越吃它越好吃。我挺不住了,我先来上一块啊,这玩意我跟你说,老带劲了,老得劲了,哎呦呵,哎,这味真香啊,带点这小这哎呦,这块吃呵, 豆腐一吃是脆的,一闻吧,有点臭的乎,但是吃到嘴里面越嚼越香,越嚼越香,哎呦喂, 这家伙,这真香了,以后切记啊,在家臭豆腐就像老弟这么整,你别问谁说的,就说大轩子说的啊,这两份量外面卖十五一份吧。那得呀,这一盘卖你三十哎,这价合理合理不合理合理给钱哎。