火锅老油提取教程

吃火锅剩下的油怎么处理呢？今天一个视频教会大家把二次凝固的红油放进锅里面，加两斤水，用大火把红油熬化，再用漏勺把里面多余料渣捞干净，沉淀三分钟， 用勺子舀出表面的牛油，再次把牛油倒进锅里，用小火慢慢把水分烧干，烧到表面没的泡子就可以了，油温一定不能超过一百二十度， 熬好过后倒出放在盆里面，等它自然放凉凝固后就可以了。二次使用不仅提高了锅底的油脂香，还提高了油脂的口感。做火锅找我，每天分享小技巧！

今天教你们吃完的这个火锅老油该怎么熬，怎么保存，这是吃完之后，现在放凉了，放凉特别硬的，我们用铲子把它弄出来，只要上面这个油，把这个油 全部打到那个锅里面， 然后上锅把油烧化，用漏勺把料渣打干净，再加一点小葱，大葱炸出葱香味， 炸干水分捞出来，然后把油倒出来，放凉以后牛油就会像这样变硬，用保鲜袋装着冷冻保存就行了。平时喜欢在家里吃火锅，加一块老油会更加的香，炒菜也可以用。

昨天在家吃火锅，牛油凝固以后我给挑出来了，专门来熬火锅店同款的老油，只需要用到小葱和大葱，朋友说买我家同款的火锅底料也没有在我家吃的香。其实我有一个小秘方的，不用去重庆也能吃到正宗的牛油火锅。 牛油块加热融化以后把料渣捞干净，老油提炼成功，再放小葱和大葱，用这个牛油把这个葱啊给炸至干香， 用小火慢炸，小心烫伤葱炸的差不多了就捞出来，他们的使命就完成了。剩下的就是火锅的灵魂老油啊，略微放凉以后放到容器内，等待它凝固， 凝固后密封保存啊，吃火锅就丢下去，先不谈健康，学会了火锅店真的赚不到你什么钱了。

吃完的火锅料不要倒，教你一分钟自制火锅老油，做法其实很简单，就是把吃完的火锅充分冷却后，把表面这层油单独拿下来，然后放到另外一个干净的锅里， 全程给它中小火熬，等到油融化之后呢，就把里面的料渣都捞出来，不要有条件的可以加点葱姜香料一起熬，一直熬到油里的水分都蒸发完就可以了。判断的标准就是看这个葱姜的颜色， 表面焦焦的，就说明油里面没啥水分了哈。然后咱把葱姜捞出来，不要只要这个火锅油就好， 然后再找一个耐高温的容器装起来冷确定型后呢，冷冻保存就可以了。这就是传说中的火锅老油，下一次吃火锅的时候加两块进去，或者烧菜时加一点进去，吃起来就会更香一些。