大鹅的正确炖法大鹅怎么吃

炖大鹅好吃，可是在家做太难了吧？没问题，没有大铁锅照样炖大鹅，而且不加一滴油。 记住啊，炖鹅千万不能焯水，先用水清洗一下，这里是最容易被忽视的地方，再浸泡二十分钟，去除杂质， 起锅不用放一滴油，大鹅本身富含油脂，这样煎鹅不但去腥，还能把多余的油脂煎出来，这样既健康又能解决家里火力不够，没有大铁锅的问题。这是鹅身上摘下来多余的鹅油，鹅油画大鹅，我们靠个鹅油，下入冰糖炒糖色，这样更香。 炒糖色讲究火候，一定要小火不停的搅拌，直到变成这样的焦糖色。好了，下入大鹅继续煸炒，多炒一会，这样鹅肉更紧实更香。炒的差不多了，下入屏幕上的这些调味料， 去腥增香，再放点大葱，大鹅性凉，多加些姜平衡一下，而且炖好了姜也非常好吃。倒半碗家里喝剩下的白酒，小半碗生抽加水没过大鹅开炖，小火焖炖九十小时， 快炖好的时候，下入鹅胗鹅心，再炖二十分钟，最后放入鹅肝再炖十分钟。有高压锅压四十分钟也行。 最后好大火来收汁，一定要收干。好了，这家庭版的炖大鹅就做好了，看这炖出来的鹅肉软烂，干香，油而不腻。

铁锅炖大鹅，香米油了，也不出盘了，也不出锅了，就这个，朋友们，你一瞅就是那种农村的笨鹅，把这大鹅炖完了以后老香了，锅一定要润好啊，要炒的时候容易粘锅。朋友们，豆油多来一点啊，搁姜片啊，多搁点姜，先把姜多炸一炸，然后卧 桂皮、八角、白芷、香叶、干椒往里一搞啊，这玩意反正你就得狠点，炒吧，多炒一会，你要觉得这油多了，你这时候你就可以往出撇一点了啊。生抽酱油，这得稍稍多来一点炒啊， 再来点老抽，在里边来点冰糖啊，我就放点花椒酒了啊，其实你放个半瓶啤酒也没毛病，把这个酒挥发挥发。我们再加汤，加入开水，略微来点海肠鲜，来点胡椒粉，盐， 盐先适量啊，因为我生抽放的比较多，大火咕嘟炖就行了，炒这么长时间，炖半小时就行了。 哎，让你们看看铁锅炖大鹅，朋友们，看看锅里我的妈，是不是那个再炖一会啊， 看这大鹅一收完汁，真香啊！这里面我少少搁点花椒，但你们在家里搁不搁都行啊，提提味，只有这种油汁，不要有过多的汤汁就行了，他就入味了。铁锅炖大鹅，香迷油了，关注我们，明天见！

徐太太徐太太爷爷罚你第五道菜在你口袋铁锅对大碗出装哈。嗯？打啥？打卡一刀呦。 停下这里休息一下。 大鹅大鹅你别怪你是来接你一道菜啊。送你上路之前先给你喝点八加一。来来一小口再来一口再来一口继续 鹅胸快点妈妈妈妈好吃啊。来嘿嘿。给我正脸举起来 解暑。 起锅烧油锅烧水。没看见看见看看有没有这啥子啊。 锅铲跟你这点是浪费啊。把水都别干过。水过了没有用的。水是好高。来小白水过不高。嗯，瞧瞧人家是倒加油。我不加油 怎么了。 哈哈哈哈你看你吃了赶紧走。哈哈哈哈你看你出来 啊哈哈哈哈吃了要走走你准备好了。你都没有我去吃带你哦。可以可以你牛许才牛。是你厉害。 不加了水给你。不加。哎。不加。 这是人家必须要的东西啊。没拿出来的手啊。你帮我补这有点少啊你帮我补这擦的少了。你帮我当。我当他长的很差。 你到再抱。想一下 他说话我告诉你。 兄弟你想了解吗。什么啊？快手。这叫什么快手啊什么呀 你怎么干。干我自己干。 咖啡烧火一下 火噎。呃啊你那个烧水啊。花开水 有火发火再有火。哇这有火 嘎嘎嘎嘎嘎。一桌两个小时啊。你对铁一个啊。搞啥。你打我。谁 铁公鸡打我。 这是永不惧怕啊。哈哈哈。想是想要永不惧怕。 你就知道吗你就知道吃啥就知道吗。你也发就这一锅吗？别的什么菜都不要，就吃这一锅就足够下到百搭哟。下到百搭里面加点素菜，兄弟姐妹们你也发安排起来荤素搭配。

大家好，欢迎收看今天的食物味，今天我们分享一道炖大鹅，现在天气越来越冷了啊，吃上一锅炖大鹅真是暖心又暖胃啊。我们先把买回来的大鹅给他改下刀，鹅翅的部分我们可以顺着他的关节啊给他切下来， 我们开堂之后一定要把这个额费 啊给他取出来，因为这里面也特别的腥， 藏的也都是雪屋， 翻过来我们再把鹅尖给它去掉，我是不喜欢吃这，所以我把它切的稍微多一点， 然后我们把大鹅改刀成大小均匀的块啊，当然你也可以自己改刀成大块，我为了方便入味，我把 他擀出均匀的小块， 改好刀后，我们用清水充分的给它清洗干净啊，可以多投洗几遍， 彻底洗净里面的血污啊，这样更好的有效的可以去除这个鹅腥味。 洗好捞起后控控水，下面再准备一些香料和料头啊，外加了两个土豆炖大鹅 啊，怎样炖出来鲜嫩不柴啊，现在这是关键，注意看啊，鹅肉我们是直接用油炒而不用 去焯水啊，一焯水的话，那么鹅肉他就焯柴了啊，做出来他会不鲜嫩。这时我们看到锅中啊水分十分的多啊，我们现在把它先煸炒一下，大概十分钟左右的样子 啊，锅中的水汽基本上炒干了，锅里面剩的就是油，同时把这个鹅表皮的油脂也给烤出来了，然后我们下入葱姜蒜啊，把它炒香， 一定要等到出香味之后，然后我们再放入香料啊，继续的翻炒啊。这时呢我们放入 一勺的生抽，给他稍微上点颜色，增加点底味，老抽找找颜色， 我们再加入半勺的白酒去腥提香， 当我们这个充分的都炒好之后啊，这时也是关键，我们一定要加热水而不是凉水啊，这也是我们炖大鹅肉质鲜嫩的窍门。 来上一点胡椒粉，两勺白糖，两勺鸡精， 水开后我们把这个血沫给他打干净，尽量的打的干净一些。 血沫打干净后，我们把它放入高压锅中，上汽压十五分钟。 盐我们一定要等到熟了之后再放入盐， 每一种调料和调味料啊，先后放的顺序是有讲究的，这样一道鲜美的炖大鹅就做好了。

大家好，今天做一个家常版的铁锅炖大鹅，给鹅撩一下身上的绒毛， 把这个丢掉，把鹅剁成这么大的块，有点剁不动的。磨磨刀，用清水先洗两面， 这是清洗的第二遍。把鹅泡上两个小时，把它的血水给泡出来，让大鹅先泡的。咱配个料，有桂皮，香叶，洋姜，白芷，花椒，花椒跟麻椒，放点味达美， 放点蚝油提鲜，放点老抽上色。炖鹅一定要放点肥肉炖出来香，我喜欢吃的可以不放，要切大片，要多放姜炖大鹅。锅热，倒油 炒热了，把这个肥肉倒进去，沥出来那个油，把这个猪肉煸黄了，再把这个大姜放进去，把大姜变出来香味，把这个大姜大香，然后把提前配好一个大料放进去炒香，把大料炒香，把辣椒放进去， 把大鹅放入锅中，把大鹅定型，把大鹅翻翻， 倒点高度白酒去腥，放点黄酱，把那个黄酱多调一会，调回香味。把提前倒好的料汁倒进去放一下， 放瓶啤酒提提鲜，加点水没过鹅，盖上锅盖，大火烧开，小火焖十分钟， 和点面，切点饼子，盖上锅胚，让面醒一会，用温水烫一下面，切饼子，上锅盖再焖五分钟。放入辣椒跟大葱，提鲜的 放大蒜，把蒜片放锅里让它入味。大鹅出锅， 这汤留着每天下点面条给小孩喝，也可以拌点米饭。

今天找隔壁阿姨买了一只他养了四五年的老鹅，准备用柴火灶煮给那两个初中生吃。 阿姨姐也要帮我刣嘞刣一只偌钱啊，帮我杀灰嘞。哦，好。嗯， 我们还是用地瓜粉洗一下。 食材准备好了，现在开始煮。 生姜煎黄和肉炒干香料，花椒水， 倒入调好的酱汁， 下冰糖、花椒酒 鹅杂 糯米馅， 加入配菜再焖十分钟。 吃饭了 来。喜欢吃哪一个？ 那下面有腿，你们捞料有，你要料吗？拿过来碗给我。