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炖大鹅好吃,可是在家做太难了吧?没问题,没有大铁锅照样炖大鹅,而且不加一滴油。 记住啊,炖鹅千万不能焯水,先用水清洗一下,这里是最容易被忽视的地方,再浸泡二十分钟,去除杂质, 起锅不用放一滴油,大鹅本身富含油脂,这样煎鹅不但去腥,还能把多余的油脂煎出来,这样既健康又能解决家里火力不够,没有大铁锅的问题。这是鹅身上摘下来多余的鹅油,鹅油画大鹅,我们靠个鹅油,下入冰糖炒糖色,这样更香。 炒糖色讲究火候,一定要小火不停的搅拌,直到变成这样的焦糖色。好了,下入大鹅继续煸炒,多炒一会,这样鹅肉更紧实更香。炒的差不多了,下入屏幕上的这些调味料, 去腥增香,再放点大葱,大鹅性凉,多加些姜平衡一下,而且炖好了姜也非常好吃。倒半碗家里喝剩下的白酒,小半碗生抽加水没过大鹅开炖,小火焖炖九十小时, 快炖好的时候,下入鹅胗鹅心,再炖二十分钟,最后放入鹅肝再炖十分钟。有高压锅压四十分钟也行。 最后好大火来收汁,一定要收干。好了,这家庭版的炖大鹅就做好了,看这炖出来的鹅肉软烂,干香,油而不腻。


铁锅炖大鹅,香米油了,也不出盘了,也不出锅了,就这个,朋友们,你一瞅就是那种农村的笨鹅,把这大鹅炖完了以后老香了,锅一定要润好啊,要炒的时候容易粘锅。朋友们,豆油多来一点啊,搁姜片啊,多搁点姜,先把姜多炸一炸,然后卧 桂皮、八角、白芷、香叶、干椒往里一搞啊,这玩意反正你就得狠点,炒吧,多炒一会,你要觉得这油多了,你这时候你就可以往出撇一点了啊。生抽酱油,这得稍稍多来一点炒啊, 再来点老抽,在里边来点冰糖啊,我就放点花椒酒了啊,其实你放个半瓶啤酒也没毛病,把这个酒挥发挥发。我们再加汤,加入开水,略微来点海肠鲜,来点胡椒粉,盐, 盐先适量啊,因为我生抽放的比较多,大火咕嘟炖就行了,炒这么长时间,炖半小时就行了。 哎,让你们看看铁锅炖大鹅,朋友们,看看锅里我的妈,是不是那个再炖一会啊, 看这大鹅一收完汁,真香啊!这里面我少少搁点花椒,但你们在家里搁不搁都行啊,提提味,只有这种油汁,不要有过多的汤汁就行了,他就入味了。铁锅炖大鹅,香迷油了,关注我们,明天见!

徐太太徐太太爷爷罚你第五道菜在你口袋铁锅对大碗出装哈。嗯?打啥?打卡一刀呦。 停下这里休息一下。 大鹅大鹅你别怪你是来接你一道菜啊。送你上路之前先给你喝点八加一。来来一小口再来一口再来一口继续 鹅胸快点妈妈妈妈好吃啊。来嘿嘿。给我正脸举起来 解暑。 起锅烧油锅烧水。没看见看见看看有没有这啥子啊。 锅铲跟你这点是浪费啊。把水都别干过。水过了没有用的。水是好高。来小白水过不高。嗯,瞧瞧人家是倒加油。我不加油 怎么了。 哈哈哈哈你看你吃了赶紧走。哈哈哈哈你看你出来 啊哈哈哈哈吃了要走走你准备好了。你都没有我去吃带你哦。可以可以你牛许才牛。是你厉害。 不加了水给你。不加。哎。不加。 这是人家必须要的东西啊。没拿出来的手啊。你帮我补这有点少啊你帮我补这擦的少了。你帮我当。我当他长的很差。 你到再抱。想一下 他说话我告诉你。 兄弟你想了解吗。什么啊?快手。这叫什么快手啊什么呀 你怎么干。干我自己干。 咖啡烧火一下 火噎。呃啊你那个烧水啊。花开水 有火发火再有火。哇这有火 嘎嘎嘎嘎嘎。一桌两个小时啊。你对铁一个啊。搞啥。你打我。谁 铁公鸡打我。 这是永不惧怕啊。哈哈哈。想是想要永不惧怕。 你就知道吗你就知道吃啥就知道吗。你也发就这一锅吗?别的什么菜都不要,就吃这一锅就足够下到百搭哟。下到百搭里面加点素菜,兄弟姐妹们你也发安排起来荤素搭配。

大家好,欢迎收看今天的食物味,今天我们分享一道炖大鹅,现在天气越来越冷了啊,吃上一锅炖大鹅真是暖心又暖胃啊。我们先把买回来的大鹅给他改下刀,鹅翅的部分我们可以顺着他的关节啊给他切下来, 我们开堂之后一定要把这个额费 啊给他取出来,因为这里面也特别的腥, 藏的也都是雪屋, 翻过来我们再把鹅尖给它去掉,我是不喜欢吃这,所以我把它切的稍微多一点, 然后我们把大鹅改刀成大小均匀的块啊,当然你也可以自己改刀成大块,我为了方便入味,我把 他擀出均匀的小块, 改好刀后,我们用清水充分的给它清洗干净啊,可以多投洗几遍, 彻底洗净里面的血污啊,这样更好的有效的可以去除这个鹅腥味。 洗好捞起后控控水,下面再准备一些香料和料头啊,外加了两个土豆炖大鹅 啊,怎样炖出来鲜嫩不柴啊,现在这是关键,注意看啊,鹅肉我们是直接用油炒而不用 去焯水啊,一焯水的话,那么鹅肉他就焯柴了啊,做出来他会不鲜嫩。这时我们看到锅中啊水分十分的多啊,我们现在把它先煸炒一下,大概十分钟左右的样子 啊,锅中的水汽基本上炒干了,锅里面剩的就是油,同时把这个鹅表皮的油脂也给烤出来了,然后我们下入葱姜蒜啊,把它炒香, 一定要等到出香味之后,然后我们再放入香料啊,继续的翻炒啊。这时呢我们放入 一勺的生抽,给他稍微上点颜色,增加点底味,老抽找找颜色, 我们再加入半勺的白酒去腥提香, 当我们这个充分的都炒好之后啊,这时也是关键,我们一定要加热水而不是凉水啊,这也是我们炖大鹅肉质鲜嫩的窍门。 来上一点胡椒粉,两勺白糖,两勺鸡精, 水开后我们把这个血沫给他打干净,尽量的打的干净一些。 血沫打干净后,我们把它放入高压锅中,上汽压十五分钟。 盐我们一定要等到熟了之后再放入盐, 每一种调料和调味料啊,先后放的顺序是有讲究的,这样一道鲜美的炖大鹅就做好了。

大家好,今天做一个家常版的铁锅炖大鹅,给鹅撩一下身上的绒毛, 把这个丢掉,把鹅剁成这么大的块,有点剁不动的。磨磨刀,用清水先洗两面, 这是清洗的第二遍。把鹅泡上两个小时,把它的血水给泡出来,让大鹅先泡的。咱配个料,有桂皮,香叶,洋姜,白芷,花椒,花椒跟麻椒,放点味达美, 放点蚝油提鲜,放点老抽上色。炖鹅一定要放点肥肉炖出来香,我喜欢吃的可以不放,要切大片,要多放姜炖大鹅。锅热,倒油 炒热了,把这个肥肉倒进去,沥出来那个油,把这个猪肉煸黄了,再把这个大姜放进去,把大姜变出来香味,把这个大姜大香,然后把提前配好一个大料放进去炒香,把大料炒香,把辣椒放进去, 把大鹅放入锅中,把大鹅定型,把大鹅翻翻, 倒点高度白酒去腥,放点黄酱,把那个黄酱多调一会,调回香味。把提前倒好的料汁倒进去放一下, 放瓶啤酒提提鲜,加点水没过鹅,盖上锅盖,大火烧开,小火焖十分钟, 和点面,切点饼子,盖上锅胚,让面醒一会,用温水烫一下面,切饼子,上锅盖再焖五分钟。放入辣椒跟大葱,提鲜的 放大蒜,把蒜片放锅里让它入味。大鹅出锅, 这汤留着每天下点面条给小孩喝,也可以拌点米饭。

今天找隔壁阿姨买了一只他养了四五年的老鹅,准备用柴火灶煮给那两个初中生吃。 阿姨姐也要帮我刣嘞刣一只偌钱啊,帮我杀灰嘞。哦,好。嗯, 我们还是用地瓜粉洗一下。 食材准备好了,现在开始煮。 生姜煎黄和肉炒干香料,花椒水, 倒入调好的酱汁, 下冰糖、花椒酒 鹅杂 糯米馅, 加入配菜再焖十分钟。 吃饭了 来。喜欢吃哪一个? 那下面有腿,你们捞料有,你要料吗?拿过来碗给我。
