糯米肠一斤肉放多少糯米合适

老乡们注意看，把糯米放进肉末里搅拌一下蒸出来，就是一道春节必备的经典美食，皮脆肉嫩，软糯鲜香，越吃越香气，小孩子特别喜欢。又到了做香肠腊肠的最佳时节，今天就把详细的做法和配方分享给大家， 学会了，再也不用带小孩去外面买那些乱七八糟的香肠了。首先买那种恶肥八瘦的后腿肉，把肥肉和瘦肉分开起， 放绞肉机里面绞一下，瘦肉绞成粗一点的颗粒， 肥肉稍微绞细一点。我们用四斤厚腿肉准备两斤糯米，也是提前泡一晚上的，糯米用长一点，切起来更软糯，沥干水分备用。 准备葱姜、八角、花椒加三百克开水泡三十分钟。做香肠我都是用的两种腌制的，先把盐分清洗干净， 再放点高度白酒去腥增香，浸泡三十分钟调味。放入盐三十克、白糖十五克、十三香五克、生抽六十克、老抽二十克、蚝油五十克、红曲粉三克。可以放可以不放，也是增加颜色的。 把它搅匀，泡好的葱姜水捏一下，少量多次的加进来，让它充分汽水 成这种粘稠拉丝状就可以了。加入糯米、玉米、青豆、胡萝卜， 最后来一大勺猪油，这个猪油加进来是真香的，大家放心，吃起来一点都不会腻。 这时候肠衣也泡好了，我这个肠衣是用猪小肠加工好的，一袋可以灌十斤肉，用起来特别方便。并且我们的链接里面还有个灌肠器的套餐，特别省事，尤其是快要过年了，家家户户都要准备一些香肠腊肠，有了他们走起来就特别方便，大家都可以拍一段，我把链接放在左下角。 肠衣泡好之后通一下水就会开始灌了，蛮多人走的糯米肠一蒸就会开始灌了。看我那么搞，先把肉馅装进来， 再把后盖拧紧，挤一点点乳腺出来，像这样就往好套，最后在底部打个结，轻轻的推动灌肠器，乳腺就出来了。千万不要灌太满，漏气，分满就可以了，用自带的棉线跟它分段打结 全部分好段子后，用针插孔放气，每一段插三到四个孔，不能太密，不然容易包长的。最后用吹风机把表面吹干，形成脆皮，这样提起来才会皮脆如嫩， 上气蒸四十分钟。嗯，好香， 用平底锅煎一下，比外面摆的还好吃些。嗯，忍不住了， 过来煎好一点，快来尝尝看。对了，你们鲜不鲜？ 嗯，皮脆肉嫩，味道刚刚好，一点都不伤个字，真的比外面买的好吃些嘞。关键是自己做的吃起来又健康又放心。方法和步骤都交给你们了，喜欢吃的赶快跟着走起来，哈哈哈。

今天我又做了四斤肉的糯米肠，给你们铺了一个更贤惠的制作过程，看看，非常非常糯，把肥肉给它分开了，用点面粉把它清洗干净。 我选的肉是爱肥白瘦瘦，肉是做成这种颗粒状的肉粒子，肥肉就是沫，做成肉泥，先把葱姜水加里面去， 先来剥一份玉米，材料都准备好了，肉粒，糯米，玉米，下面我来播料， 鸡精肉需要加二十五克，盐糖五十克，松茸心十克五克，白胡椒粉五克， 生抽一百克，蚝油三十克，红薯米粉五克。准备把调料搅拌均匀，把调料倒入肉馅中，加入糯米， 放了玉米。这个滚筒容器还是去年买的，滚起来比较简单，就这么一个很小的一个容器，然后把剥好的馅呢放到里面去，把这个稍微搅一点点出来，套长一好，套 从一朝上来，用这个手来搅重的时候控制不好，你可以把中间空一点下来，空一点下来，从一头往这头压一压， 然后我们找来一个牙签，把上面戳点洞，不容易震破了。四斤肉的糯米肠过了这么多，过好后要把它炸成这样，一截一截的，炸好以后要用吹风机把它吹干表皮，就是表皮是脆的， 这样子就蒸，蒸起来吃，表皮不脆，这边还没吹呢，这边是吹干的，水开了，现在上锅蒸 开，中火蒸十分钟，好了，一个都没坏，就剪成这样，一个一个的就可以了。你把它放在冰箱里面保存，要切的时候拿出来放在平底锅上面煎一下，外边皮是脆的，里边是糯的，切开一个看看一下 看看，非常非常糯，小孩子都喜欢吃。

今天用一斤猪肉半斤糯米做了我们家小朋友最爱吃的玉米糯米肠，像我这样做出来皮脆肉弹，软糯鲜香，越吃越过瘾。关键是自己做的食材健康干净又卫生，没有添加，老人小孩吃的都更放心。今天就把详细做法和方言的配方分享给大家。 糯米的话，我们两斤肉准备一斤干糯米，提前浸泡一个晚上，清洗干净，沥干水分备用。接着准备葱姜水，碗里放入葱姜八角，少许的花椒，再加入两百克左右的开水，浸泡三十分钟左右。接下来把肠衣浸泡一下， 先把盐分清洗干净，再放点高度白酒去腥增香。我们选肉就选这种二肥八瘦的后腿肉，吃起来又香又不柴，而且价格还便宜，我们这里才九块钱一斤，先给它切成小块，然后放到绞肉机里面去搅一下。肥肉和瘦肉分开搅，瘦肉的话不要搅的太碎， 肥肉可以搅成这样子，细腻一点的状态，吃起来口感会更好。接下来我们开始调味两斤的猪肉，放入十五克盐十克白糖三十五克，生抽老抽二十克、五香粉三克，蚝油二十克，红曲粉三克，最后把葱姜水倒下去， 这个红曲粉就是红曲米做的，我们自己在家做，可加也可不加，它主要作用就是上颜色，加了的话颜色更好看。最关键的一步来了，这个肉末一定要搅打上劲，吃着才会 q 弹。搅好之后，我们把刚才准备好的糯米和玉米倒进去， 继续搅拌均匀就可以了。现在我们的肠衣已经泡好了，像我这样用水龙头通一下水就可以灌肠了，我看很多姐妹灌出来的肠都容易破，可能是下面几个小细节你没有处理好，我们先把肉馅装到灌肠器里面，先把肉挤出一点点来，这样套肠衣的时候就特别好套了。 泡好之后在末端打个结，这里要注意了，灌肠灌七分满就可以了，这样蒸出来就不会爆皮，然后用棉线分段打结，长短的话根据自己的喜好来就可以了。再用牙签每根香肠扎三到四个孔，方便排气， 然后刮起来晾干水分，要是着急的朋友也可以用吹风机吹干，这样才能形成脆皮，蒸的时候也不容易破， 这里要记住啊，一定要冷水上锅，水开之后开始计时，中火蒸四十分钟，这样蒸出来的糯米肠个个圆滚滚的，一个都没有爆，像这样一个个剪开之后就可以直接吃了，就这样就特别好吃，我们也可以煎一下，吃起来会更香。 我们家小朋友就更喜欢吃煎过的，焦香焦香的，像我这样做出来的糯米肠非常的香，软糯 q 弹，糯米的香味和肉的鲜味完美的结合在一起，既可以当早餐，又可以当零食， 而且每次可以多做一点，蒸好之后用密封保鲜袋装好，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来煎一下就可以了，非常的方便。