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老乡们注意看,把糯米放进肉末里搅拌一下蒸出来,就是一道春节必备的经典美食,皮脆肉嫩,软糯鲜香,越吃越香气,小孩子特别喜欢。又到了做香肠腊肠的最佳时节,今天就把详细的做法和配方分享给大家, 学会了,再也不用带小孩去外面买那些乱七八糟的香肠了。首先买那种恶肥八瘦的后腿肉,把肥肉和瘦肉分开起, 放绞肉机里面绞一下,瘦肉绞成粗一点的颗粒, 肥肉稍微绞细一点。我们用四斤厚腿肉准备两斤糯米,也是提前泡一晚上的,糯米用长一点,切起来更软糯,沥干水分备用。 准备葱姜、八角、花椒加三百克开水泡三十分钟。做香肠我都是用的两种腌制的,先把盐分清洗干净, 再放点高度白酒去腥增香,浸泡三十分钟调味。放入盐三十克、白糖十五克、十三香五克、生抽六十克、老抽二十克、蚝油五十克、红曲粉三克。可以放可以不放,也是增加颜色的。 把它搅匀,泡好的葱姜水捏一下,少量多次的加进来,让它充分汽水 成这种粘稠拉丝状就可以了。加入糯米、玉米、青豆、胡萝卜, 最后来一大勺猪油,这个猪油加进来是真香的,大家放心,吃起来一点都不会腻。 这时候肠衣也泡好了,我这个肠衣是用猪小肠加工好的,一袋可以灌十斤肉,用起来特别方便。并且我们的链接里面还有个灌肠器的套餐,特别省事,尤其是快要过年了,家家户户都要准备一些香肠腊肠,有了他们走起来就特别方便,大家都可以拍一段,我把链接放在左下角。 肠衣泡好之后通一下水就会开始灌了,蛮多人走的糯米肠一蒸就会开始灌了。看我那么搞,先把肉馅装进来, 再把后盖拧紧,挤一点点乳腺出来,像这样就往好套,最后在底部打个结,轻轻的推动灌肠器,乳腺就出来了。千万不要灌太满,漏气,分满就可以了,用自带的棉线跟它分段打结 全部分好段子后,用针插孔放气,每一段插三到四个孔,不能太密,不然容易包长的。最后用吹风机把表面吹干,形成脆皮,这样提起来才会皮脆如嫩, 上气蒸四十分钟。嗯,好香, 用平底锅煎一下,比外面摆的还好吃些。嗯,忍不住了, 过来煎好一点,快来尝尝看。对了,你们鲜不鲜? 嗯,皮脆肉嫩,味道刚刚好,一点都不伤个字,真的比外面买的好吃些嘞。关键是自己做的吃起来又健康又放心。方法和步骤都交给你们了,喜欢吃的赶快跟着走起来,哈哈哈。

今天我又做了四斤肉的糯米肠,给你们铺了一个更贤惠的制作过程,看看,非常非常糯,把肥肉给它分开了,用点面粉把它清洗干净。 我选的肉是爱肥白瘦瘦,肉是做成这种颗粒状的肉粒子,肥肉就是沫,做成肉泥,先把葱姜水加里面去, 先来剥一份玉米,材料都准备好了,肉粒,糯米,玉米,下面我来播料, 鸡精肉需要加二十五克,盐糖五十克,松茸心十克五克,白胡椒粉五克, 生抽一百克,蚝油三十克,红薯米粉五克。准备把调料搅拌均匀,把调料倒入肉馅中,加入糯米, 放了玉米。这个滚筒容器还是去年买的,滚起来比较简单,就这么一个很小的一个容器,然后把剥好的馅呢放到里面去,把这个稍微搅一点点出来,套长一好,套 从一朝上来,用这个手来搅重的时候控制不好,你可以把中间空一点下来,空一点下来,从一头往这头压一压, 然后我们找来一个牙签,把上面戳点洞,不容易震破了。四斤肉的糯米肠过了这么多,过好后要把它炸成这样,一截一截的,炸好以后要用吹风机把它吹干表皮,就是表皮是脆的, 这样子就蒸,蒸起来吃,表皮不脆,这边还没吹呢,这边是吹干的,水开了,现在上锅蒸 开,中火蒸十分钟,好了,一个都没坏,就剪成这样,一个一个的就可以了。你把它放在冰箱里面保存,要切的时候拿出来放在平底锅上面煎一下,外边皮是脆的,里边是糯的,切开一个看看一下 看看,非常非常糯,小孩子都喜欢吃。

今天用一斤猪肉半斤糯米做了我们家小朋友最爱吃的玉米糯米肠,像我这样做出来皮脆肉弹,软糯鲜香,越吃越过瘾。关键是自己做的食材健康干净又卫生,没有添加,老人小孩吃的都更放心。今天就把详细做法和方言的配方分享给大家。 糯米的话,我们两斤肉准备一斤干糯米,提前浸泡一个晚上,清洗干净,沥干水分备用。接着准备葱姜水,碗里放入葱姜八角,少许的花椒,再加入两百克左右的开水,浸泡三十分钟左右。接下来把肠衣浸泡一下, 先把盐分清洗干净,再放点高度白酒去腥增香。我们选肉就选这种二肥八瘦的后腿肉,吃起来又香又不柴,而且价格还便宜,我们这里才九块钱一斤,先给它切成小块,然后放到绞肉机里面去搅一下。肥肉和瘦肉分开搅,瘦肉的话不要搅的太碎, 肥肉可以搅成这样子,细腻一点的状态,吃起来口感会更好。接下来我们开始调味两斤的猪肉,放入十五克盐十克白糖三十五克,生抽老抽二十克、五香粉三克,蚝油二十克,红曲粉三克,最后把葱姜水倒下去, 这个红曲粉就是红曲米做的,我们自己在家做,可加也可不加,它主要作用就是上颜色,加了的话颜色更好看。最关键的一步来了,这个肉末一定要搅打上劲,吃着才会 q 弹。搅好之后,我们把刚才准备好的糯米和玉米倒进去, 继续搅拌均匀就可以了。现在我们的肠衣已经泡好了,像我这样用水龙头通一下水就可以灌肠了,我看很多姐妹灌出来的肠都容易破,可能是下面几个小细节你没有处理好,我们先把肉馅装到灌肠器里面,先把肉挤出一点点来,这样套肠衣的时候就特别好套了。 泡好之后在末端打个结,这里要注意了,灌肠灌七分满就可以了,这样蒸出来就不会爆皮,然后用棉线分段打结,长短的话根据自己的喜好来就可以了。再用牙签每根香肠扎三到四个孔,方便排气, 然后刮起来晾干水分,要是着急的朋友也可以用吹风机吹干,这样才能形成脆皮,蒸的时候也不容易破, 这里要记住啊,一定要冷水上锅,水开之后开始计时,中火蒸四十分钟,这样蒸出来的糯米肠个个圆滚滚的,一个都没有爆,像这样一个个剪开之后就可以直接吃了,就这样就特别好吃,我们也可以煎一下,吃起来会更香。 我们家小朋友就更喜欢吃煎过的,焦香焦香的,像我这样做出来的糯米肠非常的香,软糯 q 弹,糯米的香味和肉的鲜味完美的结合在一起,既可以当早餐,又可以当零食, 而且每次可以多做一点,蒸好之后用密封保鲜袋装好,放冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来煎一下就可以了,非常的方便。