又是斜修小笼包做法,今天又做成功了,比我昨天那个还要好吃,今天特意做的,我学的这个博主开店的配方的馅,我看他评论区都说好好吃,这个皮又劲道又有弹性, 馅比外面卖的好吃多了,还是用低温发酵,第二天醒来就可以做,我觉得很省事,就这样分次的把这个水给它倒进去,跟着把这个面粉团到一起,没有干面粉就可以了,不用说揉光滑,揉出来就是这样的,它是挺湿的一个面团,我们放冰箱冷藏一晚。 它这个馅的做法也是很简单的,来上一点肥肉,炒成肥油渣,一点豆瓣酱,一点甜面酱,把火候调大,炒出红油,炒出香味。这里是三百五十克的前腿肉馅,三肥七瘦的放屏幕上的这一些调料, 这个是洋葱生姜水,可以稍微打稀一点,分次加到这个肉馅里面,使劲的搅拌,多搅一下,然后把刚才的这个酱料倒进来,再一次多搅拌一下,可以同样放到冰箱冷藏,第二天起来包, 这个是发到第二天早上的状态,来上一点干面粉,把它取下来,不要排气,不要揉它,拿下来就给它整个形状,也不用去把它弄成一个长条,就简单的在菜板上就可以完成这个肉馅,我又放了一点葱,随便给它称一称就可以包了。 我觉得这个做法很大的一个特点,就是很轻易的就可以做到皮薄馅大。 提前烧一锅开水,水开了立马上锅,保持一个大火蒸十分钟,真的是很简单很简单,而且味道也很好,特别推荐那些小白的朋友可以做一下。
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这是一期斜修小笼包的做法,做成功了不说,还特别简单。配方是我跟着一个博主他开店的配方学的,看了他的评论区跟做的都说好吃,这个皮就是非常劲道,还有弹性,馅的话也比外面的好吃太多。 面这次尝试了低温发酵,我一天晚上做好,第二天醒来就可以直接做。五百克的面粉,五克的酵母,我们倒进去以后搅拌均匀,二百八十克的温水,我们少量多次的往里面倒,直接上手揉,揉到没有面粉的一个状态就好了,不用揉的很光滑,像这样子一个粗糙的面团就可以 密封好,我们直接放冰箱里冷藏一晚。这个馅的做法也特别的简单,先把肥肉炒一下,炒出油渣,一点甜面酱,老抽和蚝油,喜欢吃辣的可以再加一点豆瓣酱,我这是给孩子做的,所以我没加,炒成这样的油炸状态就好了。 炒肉馅的配比我打在屏幕上,大家就按照这个配比来,这个是洋葱和生姜打的,打的碎一点,分次咱们加入到肉馅里,多搅拌几次,让洋葱水吸收在肉里面, 把刚才炒好的油炸到里头,再一次搅拌均匀,馅和面都可以。头一天晚上做好,冰箱里冷藏,第二天起来包。这是第二天早上起来面的一个状态,撒上一点面粉以后,把面取下来,不需要排气,也不需要揉,也不用去给它揉成一个长条,直接拿刀去切,切成一个一个小剂子,随便给它抻一抻,我们就可以包了。这个做法省去了使用面和擀皮的一个过程, 很轻松就可以做到皮薄馅大锅里加水,水开以后立马上锅,始终保持大火蒸十分钟,比往常做的包子都要好吃,还简单,剩下了一半的馅还做了烧麦,下次给你们分享。

我真的,我将永远捍卫这种小笼包的做法,不揉面,不排气,不醒发,又懒人又好吃,我觉得真的很完美了, 今天做的这个就肉香味十足,汁水也丰富,我弟直接一口气吃了十个。现在是头一天晚上的九点,四十四百克的面粉,二百八十克的温水,兑上五克的酵母,给它揉到一堆就可以了。一个比较湿的面团,不用去揉,光滑,放到冰箱低温发酵到第二天早上。 你们可以用三肥七瘦的前腿肉,我这个是把冰箱的剩肉搅到一堆的,跟着放屏幕上的调料,这个姜水一定要多来上一些,我放了大概三盒,来个一百克都没有问题。顺着一个方向,使劲的把调料打到肉里面去,最后就是来上一勺的辣椒面,一点花椒面,然后淋热油, 同样给它放到冰箱冷藏到第二天早上,现在是第二天早上的七点钟,来上一些葱花。今天这个面醒的很好的,只是后面这段镜头都没有拍到,所以用一下前天的镜头,拿下来就不要动它,尽量减少去捏它,用刀这样给它切一下,跟着立马就分剂子开始包,不要去排气,不要去擀皮, 给他拍扁以后拿在手上立马就封口,不要去捏来捏去的,水开了立马就上锅蒸,保持一个中大火蒸十分钟。我就是纯纯的,从来没有做过小笼包,人生第一次做,真的很有弹性又劲道,馅也好吃。


乌云,如果场景里出现一架钢琴,我会唱歌给你听。拿澳洲盆水往下淋 和开心,我愿意。

这可能是你看过最简单粗暴的透皮透油、皮薄馅大的小笼包做法,可以说是斜修做小笼包才蒸出来就特别好吃,皮有点劲道又软乎,看了好多个视频学到的就是你想吃随时都可以做这么一锅出来。 现在是头一天晚上九点多的时候,我们这个是基本不用揉面,不用二次醒发,不用排气,现包现蒸,一边搅拌一边把这个酵母水全部给它倒进去, 炒成这样的状态,我们就上手给它揉成一个整体就可以了,不用说揉成一个光滑的面团,就盆里面没有干面粉就可以了,给它盖上保鲜膜,冰箱冷藏一晚上。这里是两百五十克的肉末,给它分出一半来炒,先保持最小火,把肉馅全部炒散,炒的白白的,炒的油清澈透亮,放屏幕上的调料 给它多翻炒一会,激发一下调料的香味,炒出红油。炒好以后就来上一些花椒面,一点点的盐和一点鸡精, 给他和新鲜的肉馅一起搅拌均匀,放到冰箱冷藏。现在是第二天的七点钟,来上一点干面粉,方便给他取下来,不用排气,你拿下来是什么样子就是什么样子,就这样稍微的给他团一个形状,这个也是我学到的一个小技巧, 昨天的肉馅来上一些葱花,这个剂子也是一样的,拿起来就可以包,反正它延展性很好的,不管你包成什么形状,只要是封闭式的做出来都是可以吃的。就是因为延展性很好,所以呢,你可以包很多的馅在里面。 这是提前烧好的一锅开水,煲好以后立马上锅蒸,继续保持一个大火蒸十分钟,蒸的很简单,很方便又不费时,很适合我们这种家庭做法。虽然包的不好,但是个个都是透皮又透油,皮薄馅大。