邪修小笼包做法

这是一期斜修小笼包的做法，做成功了不说，还特别简单。配方是我跟着一个博主他开店的配方学的，看了他的评论区跟做的都说好吃，这个皮就是非常劲道，还有弹性，馅的话也比外面的好吃太多。 面这次尝试了低温发酵，我一天晚上做好，第二天醒来就可以直接做。五百克的面粉，五克的酵母，我们倒进去以后搅拌均匀，二百八十克的温水，我们少量多次的往里面倒，直接上手揉，揉到没有面粉的一个状态就好了，不用揉的很光滑，像这样子一个粗糙的面团就可以 密封好，我们直接放冰箱里冷藏一晚。这个馅的做法也特别的简单，先把肥肉炒一下，炒出油渣，一点甜面酱，老抽和蚝油，喜欢吃辣的可以再加一点豆瓣酱，我这是给孩子做的，所以我没加，炒成这样的油炸状态就好了。 炒肉馅的配比我打在屏幕上，大家就按照这个配比来，这个是洋葱和生姜打的，打的碎一点，分次咱们加入到肉馅里，多搅拌几次，让洋葱水吸收在肉里面， 把刚才炒好的油炸到里头，再一次搅拌均匀，馅和面都可以。头一天晚上做好，冰箱里冷藏，第二天起来包。这是第二天早上起来面的一个状态，撒上一点面粉以后，把面取下来，不需要排气，也不需要揉，也不用去给它揉成一个长条，直接拿刀去切，切成一个一个小剂子，随便给它抻一抻，我们就可以包了。这个做法省去了使用面和擀皮的一个过程， 很轻松就可以做到皮薄馅大锅里加水，水开以后立马上锅，始终保持大火蒸十分钟，比往常做的包子都要好吃，还简单，剩下了一半的馅还做了烧麦，下次给你们分享。

我真的，我将永远捍卫这种小笼包的做法，不揉面，不排气，不醒发，又懒人又好吃，我觉得真的很完美了， 今天做的这个就肉香味十足，汁水也丰富，我弟直接一口气吃了十个。现在是头一天晚上的九点，四十四百克的面粉，二百八十克的温水，兑上五克的酵母，给它揉到一堆就可以了。一个比较湿的面团，不用去揉，光滑，放到冰箱低温发酵到第二天早上。 你们可以用三肥七瘦的前腿肉，我这个是把冰箱的剩肉搅到一堆的，跟着放屏幕上的调料，这个姜水一定要多来上一些，我放了大概三盒，来个一百克都没有问题。顺着一个方向，使劲的把调料打到肉里面去，最后就是来上一勺的辣椒面，一点花椒面，然后淋热油， 同样给它放到冰箱冷藏到第二天早上，现在是第二天早上的七点钟，来上一些葱花。今天这个面醒的很好的，只是后面这段镜头都没有拍到，所以用一下前天的镜头，拿下来就不要动它，尽量减少去捏它，用刀这样给它切一下，跟着立马就分剂子开始包，不要去排气，不要去擀皮， 给他拍扁以后拿在手上立马就封口，不要去捏来捏去的，水开了立马就上锅蒸，保持一个中大火蒸十分钟。我就是纯纯的，从来没有做过小笼包，人生第一次做，真的很有弹性又劲道，馅也好吃。

乌云，如果场景里出现一架钢琴，我会唱歌给你听。拿澳洲盆水往下淋 和开心，我愿意。

这可能是你看过最简单粗暴的透皮透油、皮薄馅大的小笼包做法，可以说是斜修做小笼包才蒸出来就特别好吃，皮有点劲道又软乎，看了好多个视频学到的就是你想吃随时都可以做这么一锅出来。 现在是头一天晚上九点多的时候，我们这个是基本不用揉面，不用二次醒发，不用排气，现包现蒸，一边搅拌一边把这个酵母水全部给它倒进去， 炒成这样的状态，我们就上手给它揉成一个整体就可以了，不用说揉成一个光滑的面团，就盆里面没有干面粉就可以了，给它盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上。这里是两百五十克的肉末，给它分出一半来炒，先保持最小火，把肉馅全部炒散，炒的白白的，炒的油清澈透亮，放屏幕上的调料 给它多翻炒一会，激发一下调料的香味，炒出红油。炒好以后就来上一些花椒面，一点点的盐和一点鸡精， 给他和新鲜的肉馅一起搅拌均匀，放到冰箱冷藏。现在是第二天的七点钟，来上一点干面粉，方便给他取下来，不用排气，你拿下来是什么样子就是什么样子，就这样稍微的给他团一个形状，这个也是我学到的一个小技巧， 昨天的肉馅来上一些葱花，这个剂子也是一样的，拿起来就可以包，反正它延展性很好的，不管你包成什么形状，只要是封闭式的做出来都是可以吃的。就是因为延展性很好，所以呢，你可以包很多的馅在里面。 这是提前烧好的一锅开水，煲好以后立马上锅蒸，继续保持一个大火蒸十分钟，蒸的很简单，很方便又不费时，很适合我们这种家庭做法。虽然包的不好，但是个个都是透皮又透油，皮薄馅大。