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今天做的这个鱼丸子蛮俏皮,这天冷了做的,下火锅吃还是蛮好的。喜欢吃鱼丸子就自己做,其实真的没得那么难做,鱼丸子可以用草鱼,也可以用胖头鱼。把那个鱼皮子都去掉, 把鱼红下下来,这个鱼红不仅腥,走到那个鱼园子头的颜色也不好看。把鱼肉横着切,切得越薄越好,把那个刺切淡了之后再一搅,切的时候就切不到鱼刺了。 再用冷水洗,多洗几遍,沥干水分,再放搅了鸡蛋的搅,如果是在外面搅的话,起码要搅三遍,分三次倒葱姜水,做葱姜水的时候多给点姜,它是压腥的,搅一下子再倒,再搅, 把肉搅成肉泥,搅成这个样子就行了,起的时候就起不到鱼刺了。这个配料的比例我都打在后面,在先给眼睛给挎冒起来。挎鱼就是要多挎,顺着挎,越挎越泡,挎成这个样子呢,像鱼洞洞一样的, 再给蛋清打泡,没得打蛋器的就直接用筷子挎,把它打得起波泡泡,再倒到那个鱼肚里,还是继续顺着挎。一般的做个两三斤鱼根本就不费力, 再加淀粉。其实我每一个视频都讲的蛮清楚,但是很多粉丝只看头不看尾,问的问题都是我视频里面讲了的。 再盖头焗油,继续挎,做了个鱼丸子,只要用了心,真的是没得那么难, 只要挎得满泡了。锅里面放冷水,下鱼丸子, 开中火焗鱼丸子,让它定型之后再翻动水,不要烧开, 烧个七八成热的样子,让鱼丸子慢慢的养熟,再把那些浮沫打起来,如果是快烧开了的话,再加点冷水进去, 这个鱼丸子就做的蛮漂亮的,又白又泡的,盆子里给冷水把它放进去,漂到水都给盐撒了葱,这煮出来的丸子蛮泡,平常煮火锅啊,下面条啊都蛮方便的。

大家好,我是胡姐,今天教大家做 q 弹爽滑的鱼丸。先将提前洗净的小葱切成段,生姜切成丝,一起装入碗中,加入适量的盐和水浸泡腌制二十分钟, 再加入一小勺鸡精和淀粉水混合备用。花五块钱买回来的鱼尾收拾干净切成这样, 然后将鱼肉刮下或者削下来都可以,不要鱼皮和鱼刺。将取下的鱼肉放入料理机,搅碎后方打在屏幕上方,大家可以截图保存,再少量多次加入提前准备好的葱姜水, 加入食用油和鸡蛋清,最后搅打一次就可以了。这样反复搅打过的丸子雪白细腻,漂浮在水面, 里面没有一根鱼刺,特别适合老人和孩子。挤出来的丸子上锅煮,水开两分钟后就可以直接吃。好的鱼丸 弹爽滑,味道非常鲜美,加点西红柿和白醋,做一碗酸汤特别开胃。关注我,教大家做更多好吃的,喜欢就关注我吧!