胡姐姐的鱼丸做法

今天做的这个鱼丸子蛮俏皮，这天冷了做的，下火锅吃还是蛮好的。喜欢吃鱼丸子就自己做，其实真的没得那么难做，鱼丸子可以用草鱼，也可以用胖头鱼。把那个鱼皮子都去掉， 把鱼红下下来，这个鱼红不仅腥，走到那个鱼园子头的颜色也不好看。把鱼肉横着切，切得越薄越好，把那个刺切淡了之后再一搅，切的时候就切不到鱼刺了。 再用冷水洗，多洗几遍，沥干水分，再放搅了鸡蛋的搅，如果是在外面搅的话，起码要搅三遍，分三次倒葱姜水，做葱姜水的时候多给点姜，它是压腥的，搅一下子再倒，再搅， 把肉搅成肉泥，搅成这个样子就行了，起的时候就起不到鱼刺了。这个配料的比例我都打在后面，在先给眼睛给挎冒起来。挎鱼就是要多挎，顺着挎，越挎越泡，挎成这个样子呢，像鱼洞洞一样的， 再给蛋清打泡，没得打蛋器的就直接用筷子挎，把它打得起波泡泡，再倒到那个鱼肚里，还是继续顺着挎。一般的做个两三斤鱼根本就不费力， 再加淀粉。其实我每一个视频都讲的蛮清楚，但是很多粉丝只看头不看尾，问的问题都是我视频里面讲了的。 再盖头焗油，继续挎，做了个鱼丸子，只要用了心，真的是没得那么难， 只要挎得满泡了。锅里面放冷水，下鱼丸子， 开中火焗鱼丸子，让它定型之后再翻动水，不要烧开， 烧个七八成热的样子，让鱼丸子慢慢的养熟，再把那些浮沫打起来，如果是快烧开了的话，再加点冷水进去， 这个鱼丸子就做的蛮漂亮的，又白又泡的，盆子里给冷水把它放进去，漂到水都给盐撒了葱，这煮出来的丸子蛮泡，平常煮火锅啊，下面条啊都蛮方便的。

大家好，我是胡姐，今天教大家做 q 弹爽滑的鱼丸。先将提前洗净的小葱切成段，生姜切成丝，一起装入碗中，加入适量的盐和水浸泡腌制二十分钟， 再加入一小勺鸡精和淀粉水混合备用。花五块钱买回来的鱼尾收拾干净切成这样， 然后将鱼肉刮下或者削下来都可以，不要鱼皮和鱼刺。将取下的鱼肉放入料理机，搅碎后方打在屏幕上方，大家可以截图保存，再少量多次加入提前准备好的葱姜水， 加入食用油和鸡蛋清，最后搅打一次就可以了。这样反复搅打过的丸子雪白细腻，漂浮在水面， 里面没有一根鱼刺，特别适合老人和孩子。挤出来的丸子上锅煮，水开两分钟后就可以直接吃。好的鱼丸 弹爽滑，味道非常鲜美，加点西红柿和白醋，做一碗酸汤特别开胃。关注我，教大家做更多好吃的，喜欢就关注我吧！