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就是这个咸菜羹,我家一个星期吃它三次,今天用它来蒸臭豆腐 啊,现在跟都已经成熟了,浇上卤水美味十足啊,口感软糯,真是越吃越上瘾。


这是颠覆你对浙江认知的一种美味。臭的无可救药,全省五千一百万人避之不及,却有一千五百万人甘之若饴。 这种形似甘蔗的菜梗,臭味是螺蛳粉的三倍,臭豆腐的十倍。曾经有绍兴人在美国自制梅县菜梗,邻居竟直接拨打九幺幺,误以为家里发生了命案。那么,宁绍地区的人为什么这么想不开,对臭如此执着呢? 苋菜,宁波的一种常见作物,将开始向纤维化转变的茎杆斩断、清洗,浸泡过后撒入少量盐,用手揉搓均匀。 瓦泵是宁绍地区传统人家的必备之物,是腌制苋菜的主要容器。用菜叶和纱布封紧坛口,放置于阴凉处。 腌制的过程中,卤水中的微生物会将蛋白质分解转化为氨基酸,而氨基酸就是构成鲜味的主要物质。 半个月后,坛口附近飘出的浓烈气味,预示着开坛时刻即将到来。纱布掀开的那一刻,其他人闻到了可能会狂吐不止。但对嗜臭如命的宁波人来说,这反而是一种能极大增进食欲的下饭神器。 并且,宁波和绍兴还有一招合击绝技,鲜嫩的豆腐切块整齐码放进瓮中。 梅县菜梗的卤水自带风味,仅需一夜时间,小清新就会变身重口味。再次看到它时,豆腐已经变成了粘稠湿路的模样,这时只需架起一口油锅,自然会有人闻味寻来。 当牙齿刺破焦酥的外皮,口腔,一时香臭难辨。香和臭分明是两个敌对的反义词, 但只要达到奇臭和异香的微妙临界点,那么臭也能转身成为香的升华,让人神魂颠倒,欲罢不能。

那老王一来吃黑菜馆的呢。咦,你这个牛逼出来的牛一个牛肉干多个哈,那个就是俺去做个黑菜馆啊,那证明我那个黑菜馆上了嘎,好看哦,那你在哪看?是个不拿来问啊。那就是老黑菜馆 啊,那个海参观了,一定要越美越蓝。是个他科比一个哈,在哪那个海参馆拿去啊,你可拉肚吞气的个那个海参观,切齐的比他姥姥好。哦,那我和 kiki 长得难看啊。切齐的比他姥姥好的,那 是大夫自己开车关打车的账本哈。这把那个车的屋啊,放了。那个的啊。嗯,大哥,两样东西放了,电商就是俺啥姓著名的正上车啊,张浩儿的房子,车子也应该都。嗯,哥哥人也不用加的啊,未 斤鸡精都不用加的啊,然后上锅蒸个二十多分钟,蒸熟就可以了。真的啊,蒸好这个海参给姥姥弄一个啊,那个豆腐啊,姥姥弄一个,这里的女姥姥多个。好的好的,雀斑贼。