苏北香肠的做法大全

苏北的朋友，这一波香肠和腊肉你馋了吧？要过年了，现在很多朋友已经开始晾香肠了，走在路上都能闻到香肠的香味。滨海香肠是把本地猪肉拌好香料灌进猪肠衣里面，晒半个月差不多就能吃了。你瞧瞧这流油的小状态，不得多炫两碗饭啊！ 我们苏北基本上放在锅头上面，蒸饭好了，香肠也好了。

老兵啊，哎，怎么像调料。这个手指你记得得高？记得了，我已经拍了几只笔了，美颜就记的清清爽爽的啊。乖乖，这个一摊子摊子就剥了壳了，一开始就按电子来的，现在已经就背上了。这个是剁椒秘法吧？哎，对，卖啊，没有剁椒秘法也卖呢。 哎，他这个拍出来他就感觉不行了了。啊哦，拍出来像这个没发的我下有的，我哎妹，哎，对哎，这个口子你发的一台子一些的进不来哎对哎，这个都发别的老。有蛋糕的吗？是的，有空子直接鼓下他的。那还能买过去直接鼓，学会。

苏北人年夜饭一定会出现的一道菜，那肯定有滨海香肠。每到逢年过节，家里长辈们就开始准备灌香肠了。滨海香肠内馅真材实料，选用猪后腿肉搭配五花肉，这样子做出来的香肠切开，肥瘦相间，天然猪肠一包裹着，让他吃起来紧实有嚼劲。晒干的香肠 上锅蒸熟，吃在嘴里咸香四溢。每到过年，大街小巷都可以看到晾晒的香肠，这就是一道我们盐城过年特有的风景线。

超级好吃的小米辣香肠，咱们也是制作完成的，看看有没有食欲。看这小米辣香肠图啊，没有食欲真的太好了，撒一点看看。哎呦我去爆汁看看，晶莹剔透，里面有小米辣，还有青麻椒，我这一口一口的都停不下来，哎呀妈，老好吃了， 这两天刷视频总看着他们做那个小米辣青花椒，那个腊肠，我觉得老好吃了，主要是我小米辣脑袋，我老爱吃小米辣了，没整多啊，整了两斤肉，然后咱们做一下，看看什么味。粗腊肠一样，就是肥的瘦的分开，然后瘦的咱们切片 黑的切成小块就行， 切的少我就站那块都给他切出来得了。切的多我就进屋一边看电视一边切， 都切完了。其实我不太喜欢吃肥肉，但是你要做腊肠的话，没有肥肉他一点都不香啊，还是得放点配料。就是这种青花椒是鲜的啊，然后就小米辣把它打碎，这个青花椒别刀都打碎，打成半颗粒的状态啊，我这用白酒洗了一下。这样就行啊，保留点颗粒，别打太碎。小米辣也给他整碎， 同样不用整太碎，这样就可以了。开始拌肉啊，把这个打碎的这个青花椒粉小米辣， 我老期待这个肠的成品，盐，鸡精，味精，白糖啊，到时候把比例给你打平，这是那个白酒这里面掉下来的花椒配料，一共就这些，完了给它搅拌，将它所有的肉都裹满了，这个料都装上。 行，抓成这样就差不多，然后咱们那个腌个半小时到一个点，再过一会把肠一泡，泡个两三颗就够了，做的少 还挺长的，喝点酒去去腥，把肠衣给它洗洗啊，真长啊。嗯呐，现在还用它灌啊，我觉得这玩意可方便了。 然后就是给它这么全都给它套上，咱们就可以灌了，搁底下这块给它系一下。 好嘞，我就可以开始灌了。灌肉啊，拿筷子把这个肉给它放到这块，然后咱们多找几根筷子，往里扣，往上一堆， 太简单，差不多就完事了。灌吧，灌一小一会就灌完了，咱们给他拿绳整成那个想要的长条，它系一下， 一根差不多放完之后咱们眨眼啊，给它排气，一样的，跟那肠粉一样的。够吧，好好排气，要不然到时候它不紧。 挂完了，挂完了封面粉丝三十咱们就可以吃了。还是挂在窗口的老地方三四天啊，外边硬了就可以吃了。看看外面都是硬壳，硬了，然后里面还有点稍微偏软。哎，这种的就可以了啊， 凉水下锅，水开上气蒸半个小时，到点了啊，看看怎么样。哎呀，好吃的香辣香肠，看看咱们也是制作完成。香辣香肠还有十一斤， 来点汤爆汁，晶莹剔透，里面的香辣和青麻椒，用香辣香肠咬一口就爆汁。 嗯，好吃。哎呀，味道特别好，真的要试一下子。

啊啊。

在我们川渝地区，辣味才有年味。今天就把做香肠的干货技术分享给大家，趁猪肉还没涨价，赶紧学起来哟！话不多说，看我操作。这是我们做了几十年的香肠技术，做香肠就要选择这种土猪肉，用的是夹子肉，然后把肉劈下来，你看这个肉好巴适哦， 今天做的是几百斤香肠哦，你看这个肉好巴适。香肠我们一家人喜欢吃瘦点的，所以是二肥八瘦的比例， 你看这个梅花肉好巴适哦，切成片片。 香肠的用料比例我放在了视频的前方，自己截图保存哦。锅里面不要放油，下入盐巴、八角、小茴，青红花椒、干辣椒，开小火慢慢的炒，炒香。一定要炒香香肠才香， 所有的调料都炒香了，要把渣沥出来哦，拿个泥料漏出来， 好香啊，你看这个香料又脆又香，把香料放到破壁机里面， 打细了更容易出味，而且香的不得了。现在把所有的香菜调料兑到一起，放入盐，胡椒粉和老冰糖，花椒，辣椒，香料，鸡精，味精， 倒入适量的高度白酒，杀菌消毒。先把白酒和转，再倒入秘制调料，充分的和匀。 灌好的香肠放入温水里面烫一下，把它汗收一下， 烫好了立马捞出来，不要烫久了，烫熟了的话就不好吃了。开始挂起哦， 先晾它十天八天，再用白水鸭子来熏。哎呀，这个香肠熏起好吃的很哦。 来检验一下我们自己做的香肠到底怎么样？洗干净了之后放在开水里面直接煮半个小时，煮的差不多了，打起来切成自己喜欢的形状， 装入盘中。 正宗的川味香肠都做好了，过年了拿来下酒，一家人吃，来点人客，这些都巴适得很哦。

没房贷没车贷，在农村隐居是种什么体验？卧槽，大家好，我是大队长，欢迎收看我的隐居生活。天气越来越冷，适合做腊肠。腊肉 买了八斤五花肉拿回去腌咸肉，又买了点前腿肉做香肠，算上加工费是十一块钱一斤，今年做两百块的香肠，这个是你要捞上来的河虾还有小鱼。 在农村生活就是可以经常出来赶大集，体验一下人间烟火气 大城市虽然繁华，但是我还是喜欢农村这种慢节奏生活。农村现在发展的也可以，奶茶店、烧烤店，饭店啥都有，可以卖油条，麻团，烧饼这些的。 ok 啊，香肠也是做好了保证，现在我们打道回府。 去年香肠晾在阳台上被那个贼狸花猫偷吃了，人还没吃呢，他给它啃的一块块的。今天我就晾在卧室里面，卧室里面太阳也很大， 圆浪浪大。肥猫自从回农村之后，天天在水泥地上打滚，身上全是灰，给它拍一拍， 哈哈哈，刚刚在镇上，顺便把快递拿回来，这是我给我家可乐狗买的小棉袄，天气现在冷了吗？给可乐狗穿身上看看合不合适。 这傻狗，你说说他傻吧，他还知道生柚子，哈哈哈，脚丫，你以为你穿个马甲我就不认识你了？臭可乐狗，卧槽 卧槽，可乐狗还挺给面子。宝子们现在准备腌咸肉，我在网上看的比例是十斤肉三两盐，然后我掏出计算，计算了一下，大概就是一百一十六克盐，就是一百克肉三克盐。把猪肉每一处缝隙全部抹上盐，要不然容易坏 来现成喽！宝子们今天吃铁锅炖鸡，鸡肉有三斤肉，然后呢，放了点玉米还有土豆进去一起炖， 天天给我姐是个马大哈，在家做肉我都做够的，嫌麻烦，于是来现成吃吧。这家主打是东北特色，东北铁锅炖鸡，然后还有铁锅炖大鹅，炖排骨啥的，到时候换大鱼吃，嘿嘿嘿，这他妈高兴的， 他马上有肉吃我就高兴，就是等的时间太长了，要等水全部煮干，大概半个小时之后才能吃，把马大海给馋哭了。 刚刚下了花卷，然后呢，现在在搓玉米饼子， 哎呀妈呀，等了老半天，终于可以开干了，嘿嘿，这块鸡腿给粉丝先吃， 哎呀妈，真香，这个大铁锅炖的，去肉吃。浪浪浪浪你这个大肥猫浪浪。嗯 嗯，你要进来啊，不准你进来，全身上全是毛。嗯，不准你进来。 今天在县城的服装超市买了两身衣服，两件棉袄，两条裤子，给你们看一下，这个面料我觉得还可以吧，然后这个上衣是一百三十多，裤子大概是七八十，然后这一件是一百零几吧， 这件是冲锋衣，有里外夹层的，可以拆开穿。裤子大概是五六十吧，都是加厚的，给你们看一下，一共才四百多。 所以啊，人只要欲望低，在哪都能活得轻松，小县城也有小县城的好，生活压力小一点，家里还有两件羽绒服，但是我不咋喜欢穿羽绒服，老是跑毛，然后呢，洗过之后他那个羽绒又团成一团，还得拍， 然后又容易脏，所以我还是穿棉袄吧。今天视频就到这里了，感谢大家的观看，如果你喜欢本视频的话，可以给个一箭三连哦，我们下期见，祝你天天开心。

被你们催了好久的梅干菜腊肠，这个教程它终于来喽，整一个口味，四个字概括，咸、香、鲜、甜，我个人是觉得很好吃，给大家分享一下做法。咱们先拿出自己家的梅干菜，这个梅干菜推荐过好多次了，是没什么沙子，叫干净，取个七百克左右出来， 给它泡个半个小时，接着准备猪肉，我这里是十斤的后腿肉，洗干净之后擦干水分也行，或者是不洗也行，咱们给它切成丝或者切成条都可以。 泡好的梅干菜基本上是没什么沙子的，但是我们要把里面的水给它清洗干净，洗个三四次沾干水分。 但是梅干菜现在是水滋滋的吗？水比较多，我们需要给它炒干再翻到呃，香肠里面，锅里不需要放油也不需要放水啊，直接把梅干菜倒进去翻炒，炒到没有水气，我建议大家做两锅炒，我这一锅有点太大了， 炒到干干的就可以放凉了，配料就打在屏幕上了，根据自己家的口味可以进行调整啊。咱们准备的十斤肉啊，拌一下，这是刚刚配好的香料，酒的话，我用的是汾酒，你们就用高度的白酒或者是二锅头都可以啊。一斤肉咱们一般放十克的白酒，十斤肉就放一百克，放白酒能够去腥，还能够防 腐，再将炒干的梅干菜已经放的凉的差不多了，再给它翻拌均匀就行了。 我们准备的依旧是猪肠衣，猪肠衣配料表也比较干净，洗干净盐分清洗干净就可以直接灌了，我们可以用他送的那个灌肠器来灌也行，我是直接用的，我是自己家里面电动的，好多姐妹问我要链接，这个链接是真的没有，他这店铺已经关了， 装好之后我们就开始晾晒了，姐妹们给你们看一下咱们这梅干菜腊肠已经晒的差不多了，好多姐妹们都在直播间问我这个腊肠到底晒多长时间？这个晒的时间是没办法确定的，因为我们的气候不一样，温度不一样，时间就会不一样， 其实我这个晾晒时间还是不够的，你看你用手去捏，还是有点点软的，其实再晒个两天或三天都可以。然后为了该大家赶紧出这个视频，就赶紧拿出来先尝尝吧。 洗干净之后切成小块，放锅里面蒸个四十分钟，蒸完之后真的是满屋飘香，梅干菜是真的非常的香，刚蒸出来看起来还可以哈。 讲实话这个梅干菜和猪肉真的蛮配的，我们给它切成小片，接着将它切成片，切的时候就能感受到它里面确实没有晒得特别的干，我觉得晒干之后应该会更香更好吃，这看起来也还不错吧，整体味道还蛮不错的，你们可以去试试哦。

嘿，孙砂糖，你还在直接上锅嘛？错错错！嫂子教你这个诀窍，腊肠不咸不腻还爆汁！市面上百分之九十腊肠都太咸对不对？记住三个挑选标准，以肠以完整没裂纹。二、肥瘦比例三比七。 三、闻起来有酒香没酸味。关键呐，是要做对这三步！一、冷水下锅，加葱姜料酒煮两分钟。哎，记得切五毫米厚片，三千张大的，摆个漂亮盘。 对了，嫂子特别要提醒你啊，蒸的时候呢，记得另一勺生抽和一小碗水。好了好了，蒸十二分钟，出锅焖热哟，隔壁家老王是不是都要流口水了？ 跟着嫂子学做菜，老公都要夸你帅！想买同款农家土猪腊肠，就在左下角，嫂子给你选好了！

今天给大家分享一个灌香肠的视频啊，首先把肉切成片，然后把肠子用菜籽油和白醋抓一下， 这样清洗起来更干净卫生一些，洗的时候一定要多冲洗几遍哦，因为里面有很多的粘液。接下来就是条线了， 这个环节就交给妈妈来操作吧，最后一步也是最解压的一步，开始灌肠了。