鸭头的去腥方法

大家好想吃麻辣鸭头，不要出去买了，教你在家做，这可是花三千块钱都学不到的配方，看到的朋友有口福了，一定要收藏起来试试，学会这个配方绝对能开店了。 骨头渣都能放在嘴里面嚼一嚼，辣鲜香又入味。接下来看一下制作方法。首先买回来的鸭头浸泡冲洗一个小时，一定要把血水泡出来冲出来，这样再做才没有压腥味。冲洗干净的鸭头焯水， 水开了之后再加一点高度白酒去腥去异味，五分钟之后血沫全部都出来，完了用温水再洗两遍。接下来我们准备点大料和小料，花椒一大把，小茴香一小 把，凉姜三四个，草果四个，桂皮两段，白芷四片，八角五六个，香叶四五片， 大蒜子一把，青麻椒一把，干辣椒一大把，火锅底料一块，豆瓣酱两大勺。准备的小料有葱姜，芹菜，香菜，洋葱，这些都是增香的。一切都准备好了，接下来锅中加油， 油烧热，先放入大蒜子炸一下，再放入葱姜，接着放豆瓣酱炸出香味。 火锅底料也放进来，接着放入干辣椒， 青花椒， 炸香以后把所有的大料都倒进来一起煸炒，炒出香味，这样卤出来的鸭头才好吃。接着放芹菜，洋葱 炒出香味，加入两罐啤酒 加啤酒，卤出来的鸭头不但没有腥味，而且都是香味。再加入一比一的清水， 接着调味，老抽加半勺，生抽一大勺， 鸡粉十五克 一把，老冰糖一品，鲜酱油 半勺，再加适量盐， 再加入一大勺奶乳汁，这样烧出来的鸭头颜色更洪亮，味道更香。接下来把它倒入鸭头里， 卤汤没过鸭头就可以了。接着把香菜放进来，大火烧开，小火慢卤四十分钟，最后再焖半个小时更入味。 已经煮了四十分钟了，关火焖半个小时，最后再开火煮十分钟，收一下汁就可以了。 接下来大火收汁，用勺子把汁水往上面浇，里面的料渣过滤出来， 吃出来的颜色好看。平时如果你卤出来的鸭头不好吃，那就说明你少了这一步， 一定要收汁收汁，把所有的调料味、酱汁味全部都收到鸭头里面，这样吃起来才好吃，麻辣入味， 不会有鸭腥味，这样收完汁以后，味道真的非常鲜，非常棒，骨头都是香的。收汁五分钟之后，汁水收成这样，浓浓的洪亮洪亮的就可以了。关火，先把鸭头一个一个的打出来，大家看一下这个鸭头漂亮吗？ 先摆到托盘里 好了。全部摆好之后，接下来把收好的汁直接浇在鸭头上面， why？ 太香了！好了，一道美味的酱卤鸭头就做好了，用手一掰就烂了，非常的软烂入味，外面裹着浓浓的酱汁，特别的入味。这样卤制的麻辣鸭头连骨头都是香的， 吃的时候甚至能把骨头嚼一嚼，特别香，这是花三千块钱都学不到的配方，看到的朋友有口福了，一定要收藏起来试试。 如果感觉这个视频不错，帮忙点个赞、评论或者转发一下，感谢您的支持，我们下期视频再见！