陕西正宗关中烧饼做法

今天这个早餐实在是太合我的口味了，花几块钱买的月牙烧饼，给他夹点菜，全家都吃满足。 锅留底油，倒入土豆丝，开大火给它翻炒，放点盐、蒜末、青辣椒，再放入炒好的肉丝，加点生抽，这样炒的土豆丝不油不腻，小朋友特别的爱吃。这个月牙烧饼， 陕西的特产，它配料很干净，一包里面有六个，每一个都挺大的，里面加点菜，就像我小孩说的，在吃汉堡， 可以用平底锅给它两面煎一煎，也可以像我这样蒸着吃，用刀给它划开，里面就像口袋一样，可以放上自己爱吃的菜，稀饭馒头吃腻了可以换个花样试一下，这个饼真的很好吃。

喜欢吃饼的朋友一定要试试这个陕西的月牙烧饼，它像口袋一样，平时炒点土豆丝或者小炒肉给它，像这样一夹，吃起来那是真的香，每次做这个肉夹馍，小朋友都是大口大口的串起来。 这个是陕西的月牙烧饼，配料也特别的干净，只有小麦粉、盐、酵母粉和小茴香可以空口吃，都特别的香。不管是早餐还是晚餐，直接用平底锅给它小火慢烤，家里有空气炸锅和电饼档的都可以，再炒点自己爱吃的荤菜和素菜， 这个捞出来真的是好香啊，跟现烤的是一样的，饼的中间有个缝隙，我们用刀给它划开，然后再把自己喜欢吃的菜夹进去，外酥里软的，特别的好吃，像当个早餐，再来一杯豆浆，又是美好的一天。

想要烧饼打的好，就看你面发的好不好，新手到了冬天突然降温了，发面是不是就感觉蒙圈了呢？今天呢，我就把我五年的打烧饼的经验给大家分享一下， 你们看我说的对不对啊？下面啊下面我说的仅仅是代表我个人的看法，希望大家呢不要喷我，不要喷我啊， 我觉得是想要把面发的好，必须要经历一整个春夏秋冬，才能把面的特性琢磨透。俗话说呢，冬练三九，夏练三伏，以我做陕西月牙烧饼为例啊，我是酵母发面，我觉得最重要的有三点啊，水量，温度，时间， 我们和面的水和面粉的比例呢是一比零点六，酵母是一斤面一点三克左右，属于快速发面的范畴啊。 以春秋季节来说，和面的水量是一比零点六，温水和面在平均室内温度在十五到三十度左右，发面的时间呢五十分钟左右。如果到了夏天，温度很高，可以换成凉水和面，酵母呢适量减少，水温也要减少一点点， 发面的时间也只要也要减少三十到四十分钟左右，那到了冬天，发面的时间就要延长十到二十分钟左右，酵母呢适量增加，水量呢也要增加一点点，就是说 咱们要根据气温啊，随时进行调整，没有百分百一致。夏天天热，空气湿度大，面发的快，容易发过啊，发过的面呢，做出来烧饼容易发酸，也容易上色，烧饼的面香味减少，口感较差。 所以和面的时候呢，水量减少一点点，要稍微硬一点，像冬天呢，太冷，面不好发。和面的时候呢，就要多加一点点水，水温呢是偏热但不烫手的温度就很合适。然后呢，想办法给面加热保温， 咱们可以放电热毯或者是电暖气，保证发面需要的温度。冬天面和硬了，烧饼在炉子上不容易二次发，打不上颜色，擀出来的烧饼的形状也不好看，容易一边厚一边薄， 打出来的烧饼呢，松软度也不够，凉了还发硬啊。所以打烧饼最难的就是发面，面发的好，打出来的烧饼不管是颜色、形状、口感都很不错，反之就不同。大家说说你们都是怎么发面的？

肉夹馍要想做的好，主要用料也比较有讲究，面粉和肉都要用合适的，面粉一定要选关中小麦，这样做出的馍麦香味是比较足的，肉一定要用优质的金钱腿长时间文火炖出来的。我们家馍是这种长长的，因为我老家是渭南的嘛， 馍也是我们那边的特色，这个馍真的是外酥里软，特别好吃，感兴趣的朋友真心建议来尝尝。

我们陕西的手工月牙饼，这个就是比如说你没来我们陕西的时候吃那个水培羊肉，他就是水培羊肉里面的饼，山西好像也有这个呢，他是手工的，不是电烤饼。电烤饼和手工饼其实很好区别，看这里面就是经常做饭的人，你看一下， 这不是电烤饼啊，就是你回家的时候其实也可以吃，但是我觉得冬天了热一下口感好啊，电饼铛、空气炸锅、微波炉都是可以啊，然后这些东西没有的话，在锅里边你把它稍微蒸一下也是可以的，只要它热一下啊，拿着早上起来啊，加个菜啊，加个辣片啊看，或者晚上回来的时候熬个稀饭，把它当个吃一下看。 但是这个就回去的时候一定要放冰箱的啊，因为它这里边这放的时间长，这是真的容易长毛的。嗯，这个哎，你看我放在冰箱里面看，都冻成冰碴子了，知道吧？就就要放在冰箱里面，一定要记得放在冰箱里面看上面这个黑黑黑颜色的点点，这是那个芝麻啊，这是芝麻，我今晚就不吃，因为我刚才都吃过了，吃不下去了，都吃，你看啊。

缘分。

肉夹馍，看美。

这就是咱陕西的特产，大理纯手工的月牙烧饼，配料干净，每天现做现发，刚烤出来外皮酥脆，里面是空心的，越嚼越香，越吃越好吃，可以加肉加菜加辣子，干吃都是香的，喜欢的朋友可以尝尝。

烩饼没有故事，没文案，只因为今个喝多了，做了一案，喜欢的继续往下看，做法就写在屏幕的左上边。