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湖南一米粉店靠这个不外传的麻辣牛肉日销千万,我花了四千块钱学了十天,把做法免费分享给大家,学会了不管是自己吃还是开店都是一绝。 朋友们好,我是厨师老杨,今天我们来做一道麻辣牛肉,开始花了三十块钱买了一斤冰冻牛肉,大家做最好用新鲜的。先把牛肉冷水下锅焯水, 水开打掉泡泡,把焯好水的牛肉捞出。另准备一锅水,放入老姜和香料,没有香料包的直接放八角,桂皮,香叶, 来一点酱油,给他一点颜色。大火烧开以后放入牛肉卤熟,大家记住烧开以后关小火,盖上锅盖,期间准备一点辣椒面和猛辣的红色干 辣椒粉,另外准备一点红花椒、青花椒、孜然、小肥香少许五香粉,倒入搅拌机打碎一点,打碎以后倒出备用。这个时候把卤好的牛肉捞出,放凉以后切片片 切好放入碗中备用。起锅烧油,油稍微多一点,切好的牛肉冷油下锅,开大火慢慢的升温,净炸牛肉,炸干牛肉,多余的水分泡泡冒的及时加一点盐, 待牛肉微微发黑,加入一点生抽,不仅能调味还能降温。再放辣椒粉和辣椒面,就不用担心烧糊了。这个时候把火关小一点,炸出红油,特别能吃辣的,还可以加一点小米辣, 炸至又香又辣时加一点白芝麻让他香更香。搅拌个四五六下,加入打碎的香料粉,再次搅拌个五六七八下。不吃鸡精的放一点味精,不吃味精的朋友可以放一点点鸡精,都不吃的就当我没说。 再搅拌个五六七八下就可以出锅装盆,做好以后放到冰箱里面能吃很久,而且越泡越香,越泡越好吃。就这么简单,麻辣牛肉就做好了,你学会了吗?花最少的钱做最好吃的菜,关注老杨,做菜做菜无障碍,我们下期见。拜拜。

有没有人跟我一样特别爱吃这个常德麻辣牛肉,每次去吃常德米粉,那个上面的肉就给两三片。今天我们自己来做,这个做法是我请教我以前的一个常德的同事,他这个配方特别正宗,我已经做过一次了,今天我来教你们。 牛肉洗干净后沥干水,把这个上面有筋的部分剔掉。我这个是买的牛的前腿肉,你就选那个牛里脊也可以,就是这种没有筋的肉都可以,我这里是一斤半的牛肉,多做一点给他冻起来,放到冰箱可以拌面拌饭都特别香。 这块牛肉比较大,我就给他切成三份,给他冷水下锅,加入你家里面有的香料,我这里加了花椒、茴香、八角、桂皮、干辣椒,还有香叶和山楂, 再加四大茶勺盐,不要觉得这个盐多,这个牛肉的量加四勺盐刚好,这个时候加盐的话牛肉才能入味,后面的话就不用加盐了。给牛肉大火烧开后,撇去上面的浮沫,再调成中小火给它煮三十分钟。 牛肉煮好后给它加出来放凉。这个煮牛肉的高汤不要倒了,留两勺等会要用,你也可以把它全部留下来,下次煮火锅特别香。 牛肉放凉后给它逆着这个纹理切成薄薄的片,你要是刀工不好的话,可以给它放冷冻,稍微冻硬一点再切。牛肉切好后,我们来炸个葱油,凉油放入香菜葱,大葱没有的话就不放姜片和洋葱片,开中小火慢炸,炸一会后我们放一点青花椒和红花椒, 最后再来一点孜然,给香料炸至这种金黄微焦的状态就可以捞出来了。给香料全部捞干净,把油挤干,我们再用这个葱油来炸牛肉,这样的话牛肉就特别香。把牛肉用中小火炸干,像这样我们再加入一些香料,多一点的孜然粉, 再来一点花椒粉和一点五香粉,还有十三香。喜欢吃辣的多来一点辣椒面,还有细辣椒粉,给他小火炒香,再来一大勺的生抽,一勺蚝油, 两勺鸡精,一点点白糖,再加入两勺刚刚煮牛肉的高汤,给它翻炒均匀,把汤煮干,最后再撒点白芝麻增香,喜欢吃芝麻可以多放一点,照这个配方做出来不好吃你可以来打我, 真的超级香,可以给他分装放到冰箱里面,吃不完可以冷冻起来。像我早上吃个面的话,我把面拌点老抽,再拌上我们的这个麻辣牛肉,放点香菜,真的巨香,喜欢吃麻辣牛肉的快收藏做起来吧!

哇塞,这个麻辣牛肉条真的非常非常的香,非常的好吃,你们可以多做一点,边追剧的时候边吃,麻辣牛肉条就做好啦, 今天我们来做一个麻辣牛肉,我还在想新年的第一天给你们分享一个什么菜,今天就给你们分享一个小朋友非常喜欢吃的麻辣牛肉条吧。哇,你看一下它的纹路是比较清晰的,一条一条的,这样等一下我们切起来,这个牛肉也不会碎,所以选牛肉很重要,这个做好放在冰箱里面保存个半个月是没有问题的。 现在我们来给它剪一点辣椒,我这个辣椒是香辣的,没有特别辣,把辣椒先给它对半剪开,洗净的牛肉我们来给它改下刀, 牛肉给它冷水下锅,放点姜片,有料酒的放料酒,没料酒的放点白芷末给它打掉,然后放点花椒,桂皮,还有这个香叶,放一包这个卤汁,家里有卤料包也可以,不管你用什么牌子的都可以啊, 来一点龙牌酱油,瞬间这个香味就出来了,给它盖上盖子,中小火到小火去煮,给它煮个四十分钟左右。这个辣椒的籽啊,我们要给它刷一下,然后放入适量的花椒,接点温水给它泡一会,这个是卤好的牛肉,这个牛肉卤完以后,我大概给它泡了半个小时的样子, 这个卤汁我们也不要给它倒掉了,放到高压锅里面装起,下次可以用它来卤香干,把这个牛肉来给它切一下, 再把牛肉给它切成条,看一下一百多块钱,牛肉切出来也有一份这么大啊,放点菜籽油, 我这个菜籽油你们问是哪里的?是老家买的,这个油的油温不要给它烧的太高了,六到七成热的时候放入我们的牛肉条,翻动的时候要轻轻的去翻动,炒这种微微焦黄的状态就放入我们的辣椒和花椒, 把辣椒和花椒的这个香味给他炒出来,把辣椒的水汽去炒干,还可以来一点辣椒粉,可以放一点蒜末,调味的话我们放一点生抽, 蚝油,适量的味精,放点孜然粒,把孜然的香味给他炒出来,然后再来一点孜然粉, 来点白芝麻,给它翻拌均匀就可以出锅,这样做出来的麻辣牛肉真的非常非常的好吃。新年的第一个视频,给你们分享一下这个麻辣牛肉条的做法,祝你们新的一年红红火火。