粉丝4.2万获赞16.8万

今天为大家分享的是招牌菜玻璃脆皮鸡翅,这绝对是一道口味与颜值并存的美食,做法简单,按照步骤在家也能做。称好上方视频中所有香料和调味料,十斤开水加入所有料,熬至二十分钟,放凉备用。 把鸡翅中洗净,加入调好的香料,水中加入蒜末、姜末腌制两个小时。时间到后找一根签子把鸡翅穿好。锅里烧开水,把鸡翅中烫一下, 达到表皮收紧即可,然后迅速过冷水,凉透后挂在通风处,如果有风扇效果会更好,吹一个小时左右,吹成视频中这样即可。下面我们先调制脆皮水,取一个白缸盆, 加入比例中的清水,加上麦芽糖、大红蔗醋、白醋,所有都搞到一起,搅拌均匀,脆皮水就调好了。下面调制脆皮粉,按照上方比例把所有粉料称好,搅拌均匀即可。取两百五十克脆皮水和两百五十克脆皮粉搅拌均匀。 再取十六个鸡蛋清,用手把鸡蛋清打散,把蛋清全部倒入脆皮浆中搅拌均匀,在中密漏过滤一下,这样脆皮浆就开好了。现在鸡翅也晾好了, 下面用羊毛刷刷脆皮浆,这个是个关键点,细心刷好每个位置,两面都刷到位。刷浆这道程序一共重复两遍,这样鸡翅表皮莹润光泽,炸出来绝对漂亮。 上菜的时候一定要冷油下锅,油温循序渐进升温,炸至三四分钟即可。这样一道完美的玻璃脆皮鸡翅就做好了,大家试试吧!



皮脆爆浆的脆皮鸡翅做法很简单,按照我这个方式做成功,复制率百分之一百。按照视频上方比例,把盐、白糖,鸡粉,五香粉,十三香,蒜香粉,香菜粉,沙浆粉还有熟花生粉放到一个盆中搅拌均匀。 绞馅机放入三百克大蒜搅成蒜末,一百克洋葱切成洋葱末,再放入一百克腌料,盐,放入处理好的鸡翅中,搅拌均匀后腌制两小时。鸡翅腌制好后,用签子把鸡翅穿好,放入开水中烫皮,然后迅速过冷水凉透, 放在通风处风干多余的水分,一个柠檬切成片放入盆中,再加入比例中所有的调味料, 再把麦芽糖用热水溶解开,放入皮水中搅拌均匀即可。下面把干透的鸡翅挂上脆皮水,一面浇一勺,放通风处风干三个小时。 下面我们开脆皮浆,先准备好十三个鸡蛋清,用手把鸡蛋清打散,再把比例中的脆皮水,脆皮粉、鸡蛋清在一起搅拌均匀即可。风干好的鸡翅用羊毛刷刷脆皮浆, 两面一定要刷均匀,一共刷三次就可以了。上菜的时候一定要冷油下锅,小火炸至一分钟,再起小泡泡,之后再开中火炸两分钟,鸡翅变成橙黄色,之后再加温迅速上色,这样剥离脆皮鸡翅就做好了。

不加一滴油的玻璃脆皮烤鸡翅,真的是年度最佳鸡翅吃法,瞧瞧这皮薄的跟纸一样,再听听这声音,太脆了吧!鸡翅清洗干净后沥干水分,今天做盐焗和奥尔良两个口味,调料的用量要根据腌制的时间来放,着急吃就多放一点,腌制一晚就少放一点,腌制时间越长越入味。腌好的鸡翅不用喷油, 一百八十度二十分钟,翻面再烤二十分钟。这个时候虽然已经很好吃了,但是你翻面在两百度烤十分钟,你就得到了。玻璃脆皮鸡翅,这样基本上把油都烤出去了,表皮脆脆的,特别薄,里面的肉也还是很嫩,吃起来干香干香的。

不加一滴油的盐烤脆皮鸡翅又来啦!它又多了个名字,叫玻璃脆鸡翅。今天没有买到新鲜鸡翅,依旧是用的冷冻鸡翅。鸡翅不用提前解冻,直接用冷水泡它,泡完以后就把鸡翅里的血水给它挤干净,这样用冷冻鸡翅做出来的才不会腥。挤完把鸡翅洗干净,沥干水分,直接撒上盐焗粉,盐焗粉的用量根据 鸡翅的多少和腌制时间来定,如果腌制时间比较长,就少放一点盐去粉,这样就不会齁咸。鸡翅也不用提前改刀和扎孔,不然烤出来的皮不焦脆,加上一点花椒,烤出来会更香,腌制至少一小时,里面才会入味。分享一个不洗空气炸锅的方法,先把油纸或锡纸垫在烤盘上,再放入烤架,最后再把鸡翅整齐的放上去, 不用喷油。先一百七十度二十分钟,把鸡翅里面烤熟,时间到了以后拿出来翻个面,只要温度和时间够了,鸡翅是完全不会粘在上面的。然后就再放入空气炸锅,这次温度就要高一些,两百度烤十五分钟,这个时候一拿出来已经满屋子飘香,我家小孩哥也守在旁边,等到投喂。 鸡翅加完,把烤网架拿出来,你看里面干干净净的。烤出来的鸡翅每一个都是玻璃脆,你们听着声音就知道它有多好吃了吧,而且里面鲜嫩多汁,一点也不会干巴。

听这声音不用油炸,不用裹面粉,酥酥脆脆。洗干净的鸡翅擦干水分,然后我们倒这个盐焗粉, 然后给它抓拌均匀。这鸡翅一定记得千万不要改花刀哦。 好了鸡翅就腌好了,放冰箱冷藏一宿,不用套保鲜膜啊。腌制好的鸡翅放进空气炸锅,一百六十度,先烤二十分钟时间到,鸡翅烤的滋滋冒油,咱们给鸡翅翻个面啊,然后一百八十度接着再烤二十分钟, 背面烤熟过后,咱们先别着急吃啊,咱们给他腾到这个硅油纸上,背面朝下,正面朝上,接着再烤五分钟,这样表皮出来会非常的酥脆。时间到啦,咱们来听听这个酥脆的声音吧。 嗯,好脆啊,这层皮的油都烤干了。

今天分享一个玻璃鸡翅,一滴油都不用,放新鲜的鸡翅,想没那么腥,把血水挤压出来清洗干净 不知道多少分量的。可以把盐焗粉倒满两个鸡翅上面,我这里是九个鸡翅,大概就是这个比例,你们可以试一试。你怎么知道这个量的?实验了好多遍了,你以为 冷冻一个小时?冬至那天在网上看到吃饺子的朋友吃上一种新的肉馅,看到我一个广东人都流口水。主要现在外面还没得买虾头,熬一下虾油 锅一定要烧热,加点油干,倒下去就不急着翻炒,煎香了一边再翻炒一下,油不够的话中间再加点油,这样子中小火起泡泡就可以了。小火热一下,紫菜两面变成这个颜色就可以了。 一块钱韭菜不知道怎么去猪肉腥味的,我一般是用大葱花椒水分几次慢慢加,这里一斤的前腿肉加了半斤水,不用怕水会多,慢慢搅它就会起胶。等一下饺子煮出来就充满汤汁 盐。 过嚟包饺子来表情包。哈哈哈,我全部都要。嗯,好靓手势啊, 搞定可以煮了好一斤的猪肉馅,然后再加半斤的虾,然后大概半斤左右的韭菜,韭菜没有放完的,然后再加一片紫菜,我们是一斤半的那个饺子皮,所以出来大概就是五十八只。 五十八只?对,我刚刚数一下,五十八只五十八只。腌了一个小时,也可以提前一个晚上腌,第二天下班一回来就可以烤来吃,不用再放其他调料,也不用放一滴油。先把煎煎的放正面烤,烤二十分钟,放点盐,放点油,这样子煮饺子就不会粘了。 加第一次冷水烤了第一个十分钟,放个紫菜心, 再放叶子, 好香,有一丢丢过分了哈哈哈。 ok, 最后换张纸方便面烤十分钟,再来点水果,再来一点点醋。听听这声音。 紫菜虾仁猪肉脚,玻璃皮鸡翅、紫菜心 小甜水。哇,你这个吃手这么好。 哇,你看这里像纸皮一样鲜嫩多汁,真的好喜欢吃鸡翅。

美食界真神又来了,鸡翅神十年没到无人问,一招炸鸡翅天下知,他是单身最严厉的母亲。先是一个博主发布了自己做玻璃脆皮炸鸡的视频 大船,网友们纷纷在评论区跪求教程。博主也是非常亲切,先是把成神之路的艺名改成爱吃鸡,然后开始发布教程。先买回来一盒冷冻鸡翅,将其解冻,再倒入盐鸡粉 揉搓均匀。然后呢,再倒入鸡翅孜然粉,同样揉搓均匀,好了之后放进冰箱冷藏一夜。这里注意,一定千万不能改刀, 第二天拿出来之后直接摆放进空气炸锅里面,然后先用一百八十度烤二十分钟,第二遍同样的温度再烤二十分钟,第三遍呢,换一张油纸,再翻面二百度烤十五分钟,这样外脆里嫩的玻璃脆鸡翅就烤好了。说着说着有点流口水了哈!