我们加加宜自己做腊猪肝过程

把猪肝用啤酒泡一泡，做出来的腊猪肝竟然这么好吃，大家在选猪肝的时候呢，一定要选这种颜色偏黄偏红润，表面细腻光滑的猪肝，自己吃的一定要耐心一点。 切好后装入盆中，放入姜片，葱段，倒上四瓶啤酒，啤酒呢不仅能够有效的去除腥味，还能软化肉质，让腌出来的猪肝更加的好吃。 盖上盖子泡二十分钟，锅中倒入一袋食盐，桂皮，青红花椒，八角，香叶，全部倒进去，用中小火炒香， 泡好的猪肝给它捞出来，大家看泡出了好多血水， 再用流水多冲洗几遍。倒入炒香的腌料，撒上姜丝，一碟白糖，一碗酱油，双手翻拌均匀， 再用竹签给每片猪肝都插上小孔，这样呢能够缩短腌制的时间，更加的入味。盖上盖子给他腌制两天， 大家看这颜色是不是很有食欲，其实接下来的一步呢才是灵魂。 往辣椒面中倒入热油，搅拌均匀，放凉再用倒入到猪肝盆中，切记一定要完全放凉后再倒入，再次翻拌均匀，是不是看着很好吃的样子，再用铁钩像这样挂起来，全部整理好了，漂亮吧 啊啊！

带你们看看我公公做的腊猪肝有多香。爸，我买了七斤的猪肝，去年您做的腊猪肝太好吃了，今年我们再做一次。好嘞，把它清洗一下。 这猪肝真漂亮，把厚的地方改薄一点，不然腌的时候腌不入味。 来，炒点熟盐，放点花椒大料一起炒， 炒香就可以盛起来了。 水分晾干就可以开始煎了。来点生抽，十三香，胡椒粉、白糖提鲜，最后把刚才炒好的盐倒进来 腌制二十小时，把它盖起来。这腌了一晚上已经腌好了。来点油辣椒，把猪肝拌匀，这样到时候晒出来会非常香。 这猪肝晾了五六天，是不是看起来很有食欲了？把这猪肝洗干净之后，大火蒸十分钟。哇，腊猪肝真的很香。好不好吃？好吃，看着都香，我尝一块。 嗯，好香啊，他有那种腊肉的甘香，迫不及待给人类幼崽拿一块，把它炒一下更好吃。姜蒜、洋葱、青椒炒香，把猪肝倒进来 调味，只需要放点松鲜鲜，最后倒入蒜苗翻炒下就可以出锅了。嘿嘿，吃饭。这腊猪肝炒的真是香， 粉丝先吃。嗯，好吃，感觉炒了之后更香了。我感觉今年做的比去年做的还要好吃，入口即。

蓝山红烛照亮 鼓唱一曲。

腊猪肝要怎么做才不发酸不发苦？做好关键的几个小细节，想失败都难。 先用牙签给猪肝扎点孔，这样它的血水和胆汁才出得来。扎好的猪肝尽量改成小条，有利于后期风干，这一步非常关键，切到这么大一条就差不多了。 这全部给它洗干净，加入大量清水，高度白酒， 泡出血水后再把它洗干净，反复清洗出猪肝里面的血水和胆汁，泡至水清就可以了。再把生水给它沥干净， 沥干水分后开始拌料，高度白酒十斤，猪肝三两，盐、辣椒、花椒、胡椒、 味精、白糖，然后充分给它搅拌均匀，腌两至三天，每天翻一个面，这样腌出来更匀均一点。 腌制了两天的猪肝，直接用这个不锈钢挂钩给它挂起来，然后不用水洗， 挂好的猪肝直接给它晾晒起来。 腌制好的猪肝不能风干的时间太长，不然容易发霜。猪肝干到百分之六十左右的干度就可以烟熏了。这是上一批熏好的腊猪肝，今天试一下，洗净后冷水下锅，水开后煮半个小时左右就可以了， 干香味十足。

姊妹们，我每年腌出来的麻辣猪肝，亲戚朋友们吃了都讲好吃，一点也没有腥味，晒干之后吃起来特别的香，今个我就出个详细的教程，大家注意学哈。 老乡朋友们，我们在选猪肝的时候哈要选这种沙肝，因为这种沙肝腌出来的猪肝才会好吃，口感特别好。猪肝我们鸡蛋给它清洗之后啊，我们用刀给它改成一条一条的小长条啊， 现在我们来切一点葱，切一点生姜，再放一点点的盐，稍微给它腌一个小时， 放点高度白酒，腌一个小时之后啊，我们再拿出来把它清洗一遍，洗过之后还要泡两至三个小时， 一个竹竿我们已经泡了一个多小时了啊，现在我们来搞清水，给它全部给它洗干净，现在在上继续给它泡着， 我们的竹竿泡血水已经基本上泡差不多了啊，现在我们来搞清水给它洗干净， 我们稍微再控干一些水分啊。现在我们来准备腌猪肝的佐料，我碗里头准备的是花椒、香叶跟盐，我今早上买的猪肝是十斤重，我准备的盐是一百五十克，现在我们来到锅里面给它炒热 好，我们这个盐炒着微微发黄就可以关火了啊。我们把刚才炒好的盐倒进去，再倒一点适量的白糖，倒点十三香，倒一点生抽，最后再倒一点高度白酒， 我们就这样给它抓拌均匀，拌匀了之后啊，我们倒搁这桶里面搁着，给它腌上一天一夜， 我这个猪肝已经腌制一天一夜了啊丈我来搞一盆清水啊，把它洗干净，还有最后一道工序，你们跟着后头看啊，我们要想东西做着好切啊，就不能怕麻烦，不能怕费功夫啊， 我来把它搞出去，外面太阳稍微给它沥干一下水分啊， 老乡朋友们注意看啊，麻辣煮干的灵魂来着了啊，最后一道手势，倒一点粗辣椒面，再倒一点细辣椒面，再淋上一点蒜香油， 倒一点生抽，再给它拌匀着啊， 好了煮干晾干水分也差不多了啊，我们先把这个辣椒油淋上去， 我们就这样把它拌匀了之后啊，就可以上杆子高头晒了啊，一个钩子上面可以挂一个。 我每年到冬天的时候啊，都会做一点麻辣猪肝，然后到过年的时候，亲戚朋友们来串门啊，都讲我这个麻辣猪肝做的特别的好切，朋友们如果你们也喜欢吃麻辣猪肝的话，可以按照我这个视频做个参考哈。

带你们尝尝我妈晒的腊猪肝有多香，放点辣椒粉炒一炒，蒸完香喷喷。 今天买个两道豆干来煮一辣豆干过年，一下老妈过年的辣味又增加了一箱哈。嗯，现在把豆干拆开来，一道一道先分开来，这脆的一酥的一酥的。 这猪肝有点腥哦，拿蛋个就一壶都不悲伤。拆蛋个，现在把豆干洗一下，老妈好多血水哦。嗯呐，洗到还要漂两个钟头哦，去腥哦。哎，洗好个豆干，倒杯料酒，加点水浸，两个钟头 都敢泡蛋个，再来洗一遍，放点烧鸡里特干皮来，再来炒一份蒜苗，放点姜片，花椒，蒜叶，盐去炒蒜头 放的根的里去，炖起来都干特干个肥加汁来盐倒的多日炒个柳叶，多来味小酒， 生抽，老抽，胡椒粉，酱鸭粉，再把里来味辣椒粉调匀来， 咋滴汤都不记得放重要调料哈。炒蛋个，然后熬一两遍豆干腌蛋个，今日来烫烫晒， 这样好方便呢，腌了一碗应该很入味了哈。嗯， 好，加点去晒照来。是的，晒得差不多就会站到。晒得蛮晚去个。嗯，一个十点半的跟到二站赶到原先新站个蹲点， 跟到站半个。好漂亮啊，秀起来。老妈今天中午弄点猪肝，再蒸点香肠吃吧。好， 拍之前先把食材煮一下，煮几分钟就叫个撒点甜面， 十点啊，油再压卷松，再放点辣椒粉，就过年的味道了哈。嗯， 倒味老醋鸡精，再把它来点辣椒粉， 好香啊，好馋起来也定哪里？是的，我跟他一起来定。还是五分钟 定单个哇，来跟他来瞅一下， 尝一片，看着就香，好好吃啊老妈好吃啊。嗯， 泡面看对象吧， 开饭开饭。看着就流口水了。现在尝尝这个腌猪肝， 超级香，里面都腌制入味了，粉粉的。嗯，放的辣椒粉干香干香的，我好喜欢呀。这个麻辣香肠刚刚吃的超级香， 肥瘦相间，就这样蒸一下好好吃。 来点小青菜，太好吃了。