会昌蒸肉丸子的家常做法

山药是补脾养胃的最佳选择，我们今天来做一道山药蒸肉丸。 山药去皮，用刀拍两下，再剁成有颗粒感的小块。胡萝卜切成胡萝卜丁，葱姜、大料、花椒用热水浸泡一下，来一份葱姜水。 八分瘦两分肥的猪肉切成大块，放到绞肉机里绞成肉馅。再将山药丁、玉米粒、胡萝卜丁都加入到肉馅当中， 加入一勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、半勺白胡椒粉、 一勺生抽、葱姜水四勺，用筷子顺一个方向搅拌，再摔打上劲。我们把葱姜水倒入一个小碗里，再加入点生抽，手上抹一点油，我们可以开始团丸子啦。 团好的丸子我们放到一个大盘子里，加入刚才调好的葱姜水，上锅蒸二十分钟，拿出来撒点小葱花。山药蒸丸子出锅好吃吗？好吃！给我点个赞！

今天给大家分享一个我们从小吃到大的炖肉丸子，很多人喜欢吃，但总是炖不出妈妈的味道，今天我把我妈妈的做法分享给大家，端出来咸香入味，一勺肉丸可以拌三碗饭， 六块钱买的肉丸子剁好了，商家已经帮你搅好了，然后我们给他调个味，来一点酱油，来一丢丢的白糖，来一点胡椒粉， 抓一点葱姜水，然后给它搅拌均匀，少量多次的加入葱姜水， 搅成这样子就可以了，包上保鲜膜， 水开上气蒸，二十五分钟时间到，开盖撒入一点葱花，这样子炖出来的肉丸子啊，劲道又入味，可以拌三碗米饭，我从小的时候我妈妈经常炖给我吃。

又是一道做起来简单又好吃的，我发现这个梅干菜和猪肉真的是绝配，就这么简简单单的做个丸子，家里人都说很香很好吃，特别鲜美，吃到嘴里这个 肉香混合着梅干菜的香，哇，这个味道真的没法形容，太好吃了。咱们这个肉馅呢，不管是剁还是绞，有一点颗粒才好做，这个菜真的太简单了，我就用这个梅菜酱来调味，我用的这个是熬好的调好味的， 其他的油盐酱醋都不用放了，这里呢可以多放一点，很香的，这个酱特别适合做肉馅类的美食，用着方便，还特别的香，你看干净的，你们放心吃就好了， 不要放料酒，我们可以放一点葱姜水进去，来一勺红薯淀粉或者是土豆淀粉，抓匀以后我们就像这样给它多摔打一会，这样做出来的丸子才会紧实 q 弹，这个馅料拿来做梅菜包子都特别好吃。搓丸子之前我们可以像这样摔一摔， 然后就给它搓成球， 水开了以后我们就给他蒸个十五分钟，哇，水灵灵的，好香啊。这个我们自己在家做，真的很简单的，真的可以试一下，记得关注王小厨，每天都是家的味道哦。

家里只要有吃饭的碗就能做的蒸肉糕，每一个都是软糯又 q 弹，就算你是厨房新手，也能一次成功，自己做的，绝对真材实料。我家孩子早上说想吃午餐肉了，我去买了一块肉给他做点这个肉糕，吃肉糕的口感就跟午餐肉一样，但是做法比午餐肉简单多了。 先把肉切成小块，这个肥的也来一点，这样吃着会更香。先来搅这个肥的，把这个肥的给它多搅一会，再把这个瘦肉放进去， 就搅成这样带颗粒的，这样更好吃。直接倒个盆里，再来切点葱姜，全部放肉馅里， 再给它调个味，都是家里一些常用的调料，适量的盐，撒点蒜，鲜鲜少来点胡椒粉素蚝油， 生抽，老抽少来点。这个白芷粉一定要放啊，去腥增香。先给它搅拌均匀，家里有这个红曲粉的也可以来点，这个就是增色的，跟味道没有关系，没有的也可以不放， 不用太多。搅拌均匀，再来调一个淀粉水，我是一斤半的肉馅，这个淀粉来是二百四十五克，最好用这个红薯淀粉，这样做出来更 q 弹，看它的配料表，只有红薯。来上五百二十克的凉水， 给它搅拌均匀。看这个淀粉特别的好啊，它里面没有残渣，就是没有那种脏东西，特别的干净。这个淀粉水要少量多次的放进去，搅拌到肉吸收， 等肉馅把这个淀粉水都吸收了，再放下一次，每一次放的时候用筷子搅一搅，别沉底了，我这是分了五次把淀粉水放进去的，再给它搅拌均匀，最后多来点香油，这样更出味。 最后搅拌均匀，看他就调好了，拿出家里吃饭的碗，先把里边的水分给它擦干，里边喷点油，这样更容易脱模。把拌好的直接盛到碗里，这个不用盛的太满，因为一蒸它还有点鼓起来呢。 好了，就像这样就行了，把里边的空气给它震一下。喝了六碗，直接上锅蒸，蒸上一个小时， 时间到了直接开盖就行了，现在真的是太香了，口水都要流下来了。哈哈，看看怎么样，稍微给他晾一下再脱膜，现在太热了不好脱。 自己在家做的真的太成功了啊，真材实料，稍微放凉一下看就这样轻轻一倒它就出来了，放凉之后再切就特别好切了，看看怎么样，这里边都是纯肉的呀，看自己做的，绝对真材实料。嗯， 味道特别好。等放凉之后，拿出家里的这种大的密封袋，给它直接放进去。早晨给孩子就是弄个粥，切几片这个或者是夹片面包，炒个菜，都特别好吃。

哎，大家看好了，把这个搅好的肉馅和吃剩的馒头放入蒸锅中，整整瞬间可以解锁一道非常好吃的美食啊，大家往下看来，把这个馒头呀摆成这种小块， 放在这个绞肉机中搅一搅啊，打成碎末，把这个二角的肉馅放在口盆中，再把这个搅好的馒头末放在一起，这个时候咱们打入一颗，哎，农村的土鸡蛋调料呀，咱们放上这个 半勺的酱油，一小勺的咸盐，大概就是五克敢搅面 锁肉馅多一点的小葱花，这个整丸子好吃的，关键就是这个五香调料粉啊，这个五香调料粉呀，咱们放这么哎，一小勺勺大概就是五克， 这个五香调料粉呀特别香，有五种调料，有小茴香、肉桂、八角、花椒、丁香五种调料，再把这个玉米淀粉少少来点， 这马上过年，这个五香粉能不能再给老铁们来个福利，哎，那么大家看好了啊，马上就要过年，我给大家介绍一下咱家的五香调料粉， 咱家叫范先生的五香调料粉，每瓶是一百克，它里面的配料表是由小茴香、肉桂、八角、花椒、丁香五种调料研磨而成，没有任何的添加剂，没有任何的防腐剂，可以炸丸子、炸素鸡，包包子、包饺子、炒肉菜，炒面，炸个鸡蛋泡泡，炸个蘑菇都可以用它。 这五种调料配比精美，而且特别香，外面一瓶啊就要卖到十块钱来，这么两瓶是要卖到二十块钱，三瓶就要卖到三十块钱， 那么今天的价格是多少钱？直接给我多少钱？十五块九毛钱三大瓶，谁敢？万一回家不好吃咋办？我今天又和厂家商讨了一瓶的福利，那么这瓶是让你回家试吃试尝的，好吃你留着，不好吃花多少钱我退你多少钱来，今天的价格是 十五块九毛钱，买三瓶送瓶四大瓶，我把链接挂在左下角，大家赶快去投起来，家庭必备，来，这个时候咱们带个手套啊，咱就给大家使劲搅拌均匀， 搅拌成这种稠糊状，以后呢和表皮喷点食用油，咱们捏这个丸子，哎，捏上这么一小撮，然后双手这么哎，手心捏成这种丸子状，看见了，然后呀放在这个李子，放在蒸锅中， 来，把这个丸子依次放入蒸锅中啊，然后呀开火上汽，大火蒸它二十分钟啊，鱼哥呀，每天都会给大家做一些不一样的家常美食，大家是哎，手里面有空的， 把你的免费的红心给一个点一个啊，我祝你们的全家老少，父母儿女健健康康，平平安安啊，一年四季无病无灾，多多发财啊。哎，再次感谢大家收到祝福的一定要打个收到啊，时间到啊，咱们看看咱们这个整丸子啊，你看看，哎呀， 口口弹弹啊，看这小葱花啊，哎，这个蒸肉丸子就给大家制作完成，我先来一颗啊，嗯，滑嫩鲜香，特别好吃，比炸的都要好吃，大家赶快行动起来。

姐妹们，看所有的肉丸子我都给它搓好了哈，四斤的肉搓了二十六个丸子，就这个咸肉丸子啊，做好了你给他上锅蒸一下，咸香咸香的。 姐妹们，前两天我刷手机哈，看到别人做那个咸的猪肉丸子，看起来就不错，今天我也买了几斤的肉，咱自己在家也做一下。其实这个做法真的是很简单哈，你只要把那个盐的比例给掌握好了，做出来就是咸香咸香的，你平时上锅蒸一下就很好吃。 我这边买的是四斤的猪肉，然后图省事的话，直接让人家老板给我搅成了这个肉末，搅这个肉末的时候不要让老板在里面放葱和姜哈，就直接纯猪肉，肉的部分我就选择了是前腿肉，二肥八瘦的，不要纯瘦肉，带一点肥更香一点。 这边是盐，一般的话比例是十斤的猪肉放二两的盐，我这边是四斤的肉，我差不多放了四十克的盐，直接给他加进去，然后我们加高度白酒，我，我这个是五十二度的高度白酒哈，加一小盖进去， 其他的调料什么都不加了哈，就这两种，一个是盐，一个是白酒，然后就上手把这些盐分和白酒给他充分的抓拌均匀，顺着一个方向去给他搅拌，一定要多给他揉，多给他摔打啊，顺着一个方向去给他多揉揉， 慢慢的这个肉就已经到拉丝起黏的那种状态了哈，然后你还可以给他多多摔打一下，这样肉就会更加紧致，就是你把这些摔打或者肉拿在手上，他不容易往下掉，肉到这种状态就是可以的哈， 咱们准备一个小碗，往里面倒一点高度白酒，每搓一个丸子，咱们都在手套上面抹一层白酒，这样既可以去腥还可以增香，这样肉丸子保存的时间也可以长一点。 取一个肉丸子就自己喜欢的大小，尽量每一个丸子的大小都均匀一些，这样你晒的话时间好控制一些。肉丸子搓好之后还是放在手上反复的摔打，每一个肉丸子都得摔打好几十下， 之后我们再在丸子表面再喷一层白酒哈去去腥。现在我们就可以给它放在太阳下面去晒了啊，风干至少两到三天，然后每半天的话最好给它翻一个面， 这个是我晒了四天之后的肉丸子哈，摸上去有一点硬硬的，然后里面的肉是软软的，蒸之前你用清水给它冲洗一下，然后放一点葱和姜，上锅给它蒸半个小时，你就可以闻到很香很香的肉香味了。啊，咸香咸香的， 一口咬下去肉香四溢，肥而不腻，可好吃可好吃了。剩下吃不完的，我们就可以给它放到密封保鲜袋里面去冷冻保存。