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一口烫面,糖饼直接穿越回童年,焦香外皮裹着流心甜馅,还是记忆里的那个味道,做法简单到离谱,厨房小白也能轻松拿捏。先来准备糖馅为例,放入红糖、黑芝麻、白芝麻、面粉,搅拌均匀,糖馅就位, 面粉粒倒入滚开的水,搅成絮状,揉成面团。把面团直接移到面垫上,揉光滑,搓成长条,分成均等的剂子,每个剂子揉圆,把面剂擀圆,放上糖线,按包包子的手法捏紧收口饼胚,反正面轻轻按压,再反正面擀圆擀薄, 微微透现糖饼生胚就可以了。平底锅倒油,中小火加热,把小糖饼放进去,煎到一面金黄起泡就翻面,另一面也煎到金黄,糖饼鼓起大包就说明熟透了。 看这刚出锅的糖饼,外皮带着点焦香,掰开直接爆浆,甜滋滋的口感,一口下去瞬间梦回小时候。当早餐或下午茶,简直幸福感爆棚,学会的姐妹赶紧做起来吧!

瞅瞅这烫面糖饼,稀软稀软的,凉透了都不带硬的。切开瞅瞅这白糖馅,老绵密了, 一点都往外淌,吃着甜滋滋的还不腻。做法更别提多简单了,一斤白面啥额外的都不用放,八十到九十度的热水,整三百五十克就是开水烧开晾个五分钟那样,边倒边拿筷子搅和。 搅到没有干面粉了,咱就下手揉。是不是感觉这面粘手?咱今天就用这招,先给他揉,搓成长条,然后对折,就这么来回重复揉搓,给他揉到光滑细腻。没试过这种方法的赶紧试一下, 这样揉的更快,主要还不那么粘手。揉成一个长条,直接下剂子,喜欢小点的就下小点,一个个给他团成圆球,盖上东西松弛一会就行。咱来调个白糖馅,四勺白糖来一勺面粉,防止糖馅结块,吃着还不齁。 有时候芝麻就来点,再少来点油,糖馅口感更绵密。白糖里头有小块的,必须捏碎,不然擀饼的时候容易硌破皮,糖就漏出来了。抓拌均匀就行了。线条好了,咱就开始做。拿一个面剂子给它擀成饺子皮那样的, 中间厚,边缘薄,然后把糖馅放进去,不用放太多,跟包包子似的,包上一定捏严实了, 不捏严实,烙的时候指定露糖馅。然后这地方的褶皱咱一手托着底,另一手用虎口往上收褶子,最后这个小揪揪捏扁了按回去,这就妥了,全都包完馅了,咱从第一个开始擀,先按压一下,然后擀面杖放中间,上推下拉, 轻点擀,别把皮擀破了, 翻个面还是擀面杖放中间,再重复一遍,就这么擀,两面擀才能薄厚均匀,可以慢点擀,轻点擀,别着急,这就行了。 最后擀成一元硬币那么厚,擀完了直接就烙,中高火,两百二十度左右,锅烧热,喷点油,饼放进去,上面再喷一层油锁水,一面定型就翻面。你瞅这饼骨的, 这个饼翻面之后你看他中间鼓起来他就熟了。做这个饼就这么省事,还省时间,咱翻过来看看这小饼花好看不?两面也都烙的金黄,出锅就行了, 就这么省事,不用发面,不用醒面,而且还稀软稀软的,凉透了都不带硬的。看看这糖馅,老细腻了,一点都不会往下滴,虽然甜,但一点都不齁不腻。爱吃这口的赶紧在家试试,好吃还省事。

这芝麻饼的馅是有讲究的啊,这里面有黑芝麻、白芝麻,然后有糖,关键是这个面粉啊,放到里面起到一种黏胶胶的作用啊,面粉啊这三样东西搅拌均匀啊,搅拌均匀之后啊,它是成这种样子的, 发好的面啊,给它做成面剂子啊,准备包这个饼啊,擀成薄饼放入馅,然后把它包成薄饼, 包好之后啊,再把它擀成一个小薄饼,让它醒发二十分钟,烙至两面金黄就可以出锅了。