苏北糖饼的详细做法

一口烫面，糖饼直接穿越回童年，焦香外皮裹着流心甜馅，还是记忆里的那个味道，做法简单到离谱，厨房小白也能轻松拿捏。先来准备糖馅为例，放入红糖、黑芝麻、白芝麻、面粉，搅拌均匀，糖馅就位， 面粉粒倒入滚开的水，搅成絮状，揉成面团。把面团直接移到面垫上，揉光滑，搓成长条，分成均等的剂子，每个剂子揉圆，把面剂擀圆，放上糖线，按包包子的手法捏紧收口饼胚，反正面轻轻按压，再反正面擀圆擀薄， 微微透现糖饼生胚就可以了。平底锅倒油，中小火加热，把小糖饼放进去，煎到一面金黄起泡就翻面，另一面也煎到金黄，糖饼鼓起大包就说明熟透了。 看这刚出锅的糖饼，外皮带着点焦香，掰开直接爆浆，甜滋滋的口感，一口下去瞬间梦回小时候。当早餐或下午茶，简直幸福感爆棚，学会的姐妹赶紧做起来吧！

瞅瞅这烫面糖饼，稀软稀软的，凉透了都不带硬的。切开瞅瞅这白糖馅，老绵密了， 一点都往外淌，吃着甜滋滋的还不腻。做法更别提多简单了，一斤白面啥额外的都不用放，八十到九十度的热水，整三百五十克就是开水烧开晾个五分钟那样，边倒边拿筷子搅和。 搅到没有干面粉了，咱就下手揉。是不是感觉这面粘手？咱今天就用这招，先给他揉，搓成长条，然后对折，就这么来回重复揉搓，给他揉到光滑细腻。没试过这种方法的赶紧试一下， 这样揉的更快，主要还不那么粘手。揉成一个长条，直接下剂子，喜欢小点的就下小点，一个个给他团成圆球，盖上东西松弛一会就行。咱来调个白糖馅，四勺白糖来一勺面粉，防止糖馅结块，吃着还不齁。 有时候芝麻就来点，再少来点油，糖馅口感更绵密。白糖里头有小块的，必须捏碎，不然擀饼的时候容易硌破皮，糖就漏出来了。抓拌均匀就行了。线条好了，咱就开始做。拿一个面剂子给它擀成饺子皮那样的， 中间厚，边缘薄，然后把糖馅放进去，不用放太多，跟包包子似的，包上一定捏严实了， 不捏严实，烙的时候指定露糖馅。然后这地方的褶皱咱一手托着底，另一手用虎口往上收褶子，最后这个小揪揪捏扁了按回去，这就妥了，全都包完馅了，咱从第一个开始擀，先按压一下，然后擀面杖放中间，上推下拉， 轻点擀，别把皮擀破了， 翻个面还是擀面杖放中间，再重复一遍，就这么擀，两面擀才能薄厚均匀，可以慢点擀，轻点擀，别着急，这就行了。 最后擀成一元硬币那么厚，擀完了直接就烙，中高火，两百二十度左右，锅烧热，喷点油，饼放进去，上面再喷一层油锁水，一面定型就翻面。你瞅这饼骨的， 这个饼翻面之后你看他中间鼓起来他就熟了。做这个饼就这么省事，还省时间，咱翻过来看看这小饼花好看不？两面也都烙的金黄，出锅就行了， 就这么省事，不用发面，不用醒面，而且还稀软稀软的，凉透了都不带硬的。看看这糖馅，老细腻了，一点都不会往下滴，虽然甜，但一点都不齁不腻。爱吃这口的赶紧在家试试，好吃还省事。

这芝麻饼的馅是有讲究的啊，这里面有黑芝麻、白芝麻，然后有糖，关键是这个面粉啊，放到里面起到一种黏胶胶的作用啊，面粉啊这三样东西搅拌均匀啊，搅拌均匀之后啊，它是成这种样子的， 发好的面啊，给它做成面剂子啊，准备包这个饼啊，擀成薄饼放入馅，然后把它包成薄饼， 包好之后啊，再把它擀成一个小薄饼，让它醒发二十分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。