红菜苔要不要焯水

湖北的红菜苔这两天便宜又好吃，粗一点的越粗越好，从这里用刀子给他劈一下，刀子劈的话呢，就不容易伤到指甲变黑，这样从这个关节这里劈掉这个花，你想要就要，不想要就不要，这个地方也可以把它劈掉，就这样你看一会就掐了这么一大筐。

大家好，我是小强饭店炒的红菜台，为什么那么好吃？今天我们就用一把红菜台来教大家怎么做。买回来的红菜台一定不能用清水直接清洗， 我们先准备一碗清水，加半勺盐，再加一点小苏打给它搅拌均匀。再把红色苔丢入清水中， 先给它浸泡五分钟，然后再用流水冲洗干净。 生姜一块切成薄片，蒜子两颗切成小段， 放入碗中备用。两个干辣椒切成小段，黑色增香， 放入碗中备用。再来五毛钱的肥肉，改刀切成薄片。用肥肉榨出来的油脂 炒菜吃起来更香，放入碗中备用。洗好的红色苔，我们再用手折成五公分长的小段， 边上有的老皮我们就要给它撕掉。红菜台的这个菜花实际上是可以吃的，虽然有点苦，但是吃着有益身心健康。炸好的红菜台放入碗中， 将锅烧至冒烟，关小火，加九十二号植物油，少加一点晃匀。 把肥肉加进来放弄一下，把肥肉的油脂碾出来。下入干辣椒 翻炒一下， 把干辣椒煸出香味，再下入姜蒜一起炒香。转大火，下入蒜苔 翻拌均匀。用粉蚝油炒出来的菜苔吃起来更香。 炒出来一定要调成大火，翻炒 好的时间不能太长。翻炒一分钟，开始调味， 加六十八粒盐，少许白糖提鲜，加少许生抽提味拌匀， 再炒一分钟。 把这菜改颜色变色 就差不多了。出锅，一道美味的小炒红菜台就做好了。 清新爽口，营养美味，非常的好吃，家人都非常喜欢，如果你喜欢也赶紧试试吧。喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言转发， 谢谢您的支持，我们下期再见！好香啊，开吃喽！

红菜苔不想买到发苦的，就买这种底部横切面是种淡绿色的，把它根部的老皮去掉，然后改刀切片，用猪油一炒，就是一道非常清新可口的小菜。 配料只需要一点蒜末、干辣椒，几粒花椒。这个家里有猪油的呢，最好是用猪油把干辣椒和花椒给它爆香一下，然后再加入蒜末，放入红菜苔一起翻炒几分钟，就可以出锅 调味，来点简单的盐和鸡精就可以出锅啦。所以不要再说红菜苔是苦的喽，按这个方法试一下吧！

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。

炒菜台呀，所有人都会炒，但是呢，炒的好吃的并不多。来，开火把锅烧热啊，给他来点猪油。怎么又是猪油啊，青菜一定要猪油炒才好吃，用植物油炒的，没那么好吃的， 他们说吃猪油容易，那啥没有，那是，都是谣言。那前几天那个人民日报不是辟谣了吗？ 一定要每天适量摄入一定的猪油，这样才更好的减脂。你看我每天，我们家每天吃猪油，你看我是不是？是吧，你看吧，多了一点还可以少一点回去，多了好开蒜， 然后把我们的菜台倒下去大火，大火给它翻炒，翻炒均匀。 来给它调个味啊，先来点盐，再来一点鸡粉。好，赶紧炒，不要让它糊了，快点快点。 为什么你炒的青菜跟汤馆一样好吃啊？因为一定要大火啊，大火的话千万不能让它自己出水，出水的话就废了啊，就没那么好吃了。还有一定要焯油啊，焯油才炒青菜才好吃， 凉快。一定要大火啊，你看，但是呢，所以你要要不停的炒，要不然它会糊，大火爆炒给他这样翻炒个三十秒断生熟了啊，就可以出锅了，非常的干脆。出锅 不要拖泥带水啊，你看我炒出来的青菜就不会有那些水汪汪的。哇，好香哦。嗯，清爽脆爽入味。

红菜苔洗净切成小段，锅中倒热水，放盐、食用油， 下入红菜苔焯水断生后捞出。热锅冷油爆香姜蒜， 放入焯好水的红菜苔，放盐、鸡精、味精、白糖，加少量清水，继续翻炒后出锅，一道清爽的红菜苔就做好了。

今天吃的是爆炒红菜苔，红菜苔算是秋冬的应季小菜了，吃起来脆生生的，带着特有的清甜，咸鲜不腻。先来处理下菜苔，洗净之后给他掰成小段，靠近根部的皮可以给他去一去，这样更加的入味。 锅热少，来点油煸炒一下五花肉，搭配点五花肉可以丰富口感，煸出来的猪油炒小菜也更加的香。今天这个五花肉有点肥，油稍微多了些，给他装出来点，明天用 再给他煸炒一会。把五花肉炒的这种焦焦的，放入蒜末和干辣椒，转小火翻炒个三十秒，炒出蒜香味，倒入处理好的菜台， 转大火翻炒个一分钟，让食材充分的融合调味。放入食盐，蚝油，一小勺生抽，保持大火，再翻炒个三十秒，把调料翻炒均匀，这道爆炒红菜台就做好了。这个季节的菜台口感和味道都挺好的，大家也可以试一试这种做法。

炒黄菜苔焯水或者是直接下锅炒就错，教你正确的方法，爽脆入味，特别鲜嫩。把黄菜苔比较嫩的部位给他摘出来，上面这节比较 底下的这朵花，如果是觉得苦可以摘掉。炒黄菜苔很多人第一步就做错了，不是焯水，直接下锅炒，炒出来的黄菜苔口感不好，不够鲜嫩。黄菜苔洗干净之后控水捞出来放到边上，我们准备一块腊肉，冷水下锅， 把它的盐分煮出来之后，我们给他捞出来，切成小片，把它切薄一点，把里边的 油脂给他炒出来，把腊肉炒的焦香焦香的，再放一把姜蒜和一些小米辣给他挤一下，出香味之后我们再把红菜苔放进来，用大火翻炒，炒个几秒钟之后就开始调味调味， 就放一点点蚝油提鲜，再放一点点食用盐给他炒匀之后就可以出锅了，全程不用加一滴水，用大火来炒，这样炒出来的红菜苔又鲜又嫩又脆，很下饭。

红菜台炒腊肠是一道很美味的家常菜，挑选红菜台时要选那种颜色鲜艳、筋部比较嫩的，把红菜台的老根和外皮去掉，然后将其摘成小段， 这样能保持红菜台的脆嫩口感。 接着放在清水中清洗干净之后捞出沥干水分。 润锅后先把腊肠煸炒，捞出备用，再把蒜瓣、姜丝爆香。 把摘好的红菜苔段分大小顺序倒进锅里。炒红菜苔的时候火要大一些，快速翻炒，炒的时候可以适当加一点点水，这样能让红菜苔更快炒熟。腊肠本身有一定的盐分， 所以放盐的时候要注意控制量，避免菜太咸，少量的鸡精进行调味。当红菜台炒的差不多的时候，把炒好的腊肠片放进锅里， 和红菜台一起翻炒均匀，这样炒出来口感更好，这道红菜台炒腊肠就可以出锅了。

五块钱一把的红菜苔，买了一把，你们那里多少钱一斤啊？我们买回来的话先把 菜苔的老皮给它去掉，然后粗的地方的话我们就给它切断，一分为二或者一分为四都行，细的地方可以一分为二，或者说分不分开都可以切断。 然后我们把菜苔淘洗干净，沥干过后的话备用。 我们准备两颗大蒜给他压一压，切成蒜末。我我不喜欢使劲拍啊，因为拍使劲拍的话会把蒜拍的到处都是。 好，我们把蒜切蒜末过后的话备用，我喜欢把蒜末放在菜刀上面啊。起锅烧油， 油热过后的话加入这个蒜末炒香，不要炒太久，把这个蒜末炒糊了，蒜末炒香过后的话我们就加入我们的红菜苔， 加入过后就不停的翻炒， 炒的过程中如果发现太干的话就加入适量的清水，可以保持咱们这个菜台的水分，另外的话也不会糊，这样炒出来的菜台的话就比较腻， 然后起锅之前还加入鸡精和盐调味。有个需要注意的地方就是我们全程都是用中小火，尽量不要用大火，因为我们在家的话容易控制不好火候，那这份菜台就成功了，记得点关注哟。

听说外省的都不会炒湖北省菜红菜苔，今天我就出个简单易学的做法，又脆又好吃。 花四块钱买了一把红菜苔，广东江门这里现在是三点五一斤。首先我们把外面的一层老皮去掉，再切成小段，你们都要不要去皮的，好多人说去皮失去了灵魂。倒入清水中清洗干净， 捞出来沥干水分。锅中烧热，加入适量的油，放入大蒜爆香，爆香了之后放入红菜苔，大火翻炒均匀。 炒青菜的时候我们一定要用大火炒，然后我们再开始调味，加入适量的盐，再来点猪油，猪油才是这个菜的灵魂，一定要加 新鲜的菜苔，自带清甜，这样炒出来的菜苔又嫩又脆。现在正是吃红菜苔的时候，喜欢的家人们一定要试试。

大家好，我是一画，今天在菜园里摘了一把红菜台，来给大家分享一个红菜台最好吃的家常做法，我家隔三差五炒着吃，怎么吃都吃不腻。 冬天是红菜苔最好吃的季节，现在的红菜苔特别的鲜嫩，我们就不用剥皮了。把稍微粗一点的改一下刀，小一点的切成两半，粗一点的切成四半，这样在炒的时候更加容易熟， 也会更加的入味。改好刀之后，再把根部切去不要，然后切成三厘米长左右的段，稍微切短一点，炒起来更加的方便。 全部切好之后把它放进大碗中备用，像这样新鲜的蒜苔千万不要焯水，焯水以后营养容易流失，也没有这么鲜嫩。接下来准备两块钱的五花肉，将五花肉切成厚厚的薄片， 肉不要放的太多，主要是放一点肉，吃起来就有了肉香。五花肉切薄片不太好切，放冰箱冷藏一下，切起来就更加方便。 全部切好之后放在碗中备用。接下来准备一块生姜，切成薄片，如果不喜欢吃姜就方便挑出来。准备几瓣大蒜也切成薄片， 大蒜可以多切几颗，吃起来就有点蒜香味，切好之后装在碗中备用， 喜欢吃辣的可以加几颗辣椒。接下来锅中加入适量的油，油热之后先把五花肉倒下来，然后快速的把五花肉炒散，让其受热均匀， 将五花肉炒至变色，把五花肉里面多余的油脂爆炒出来，肉不肉的不重要，关键就是里面的猪油，用猪油炒的蔬菜会更加的香，肥油爆的差不多的时候， 把切好的姜蒜和辣椒加进来快速煸炒，把里面的香味炒出来，这个时候记住不要开大火，火太大了容易把辣椒烧黑，那样吃起来可能就会发苦，也会影响菜品的颜色。 接着把切好的红菜苔倒下来，倒下去之后再转大火快速翻炒，开大火翻炒才不会出水，吃起来的口感也会更加的脆爽。 加入适量的食盐调味，一勺生抽，一点点蚝油提鲜，最后再撒上一点鸡精， 快速翻炒均匀，让里面所有的调料都均匀的化开。亲爱的朋友们，视频都看到这里了，如果您觉得我的视频对您有帮助的话，就请伸出你发财的小手，给我点个赞吧！感谢您的支持！ 翻炒个六七八下，我们的红菜台就做好了，炒熟了的菜台就不再是紫色，而是变成这种青绿色，接下来就可以出锅装入盘中了，这才是真正学得会用得着的家常菜，是不是非常的简单？ 这样炒出来的红菜台 鲜嫩脆爽，香辣开胃，虽然放了五花肉，但吃起来一点也不油腻，嚼在嘴里有一股清甜，既好下酒又好下饭，比大鱼大肉还受欢迎。 如果你看到菜场里有卖红菜台的，一定要按照这种方法收藏起来试一试。好了，今天的视频就分享到这里了，如果您喜欢我的视频，记得点赞、关注、留言并转发哦！ 点我的头像可以看到更多的美食视频，我每天都会发布不一样的美食视频，我们下期视频再见吧，感谢您的支持！

这种菜叫红菜苔，以前只有南方有菜苔摘去叶子花，不要把下半部粗的地方外皮削掉，把削完皮的菜台滚刀切成细长条，起锅烧油，下入几颗拍蒜爆香后下入菜台， 简单翻炒几下调味，只需要下入一勺盐、半勺糖、半勺鸡精，大火翻炒，把味道炒匀，下入宰洗干净的菜台叶子，翻炒至叶子断生，出锅前淋一些生抽，大火翻炒出齿香味， 蒜香十足，口感脆爽的清炒红菜台，盛菜上桌。想要红菜台多炒台？第一步， 当第一根红菜苔长到十二厘米左右，要及时摘除，采摘的时候不要留芽点。第二步，要及时摘除老叶子，最好不要直接撇掉，叶梗保留五厘米以上，以免伤口溃烂，影响植株，让它集中营养，抽苔也可以有效减少病虫害的发生。 这样啊，你就有吃不完的红菜苔了。这就是我花三十万包的一百亩地，种的是我们湖北省的省菜红菜苔。 红菜苔终于迎来了上市的季节，我也即将迎来收获的喜悦。看一下我们家的品质，它真的非常好，你看一点空心都没有，而且它的叶子非常的短小，看到没有，短短粗粗，像这种吃起来就会非常的脆甜。左下角给大家挂了一个链接，我手上是一斤左右， 链接是两斤和四斤，两斤十九块八，四斤只要十九块九，相当于一毛钱可以买到两斤。露天种植，长江水灌的红菜苔非常好吃哦。 南方人啊，天天都吃，北方人你们别说吃了，见都没有见过。给你们看一下，这个是我们湖北的一道名菜，紫苔、绿叶黄花，你看是不是非常漂亮？双椒后的红菜苔啊，特别的嫩，你用来清炒炒肉，味道都特别的好。