汤翡翠是怎么回事

皇帝居然还吃剩菜剩饭，你知道明太祖朱元璋念念不忘的珍珠翡翠白玉汤竟是剩饭剩菜和墙土做成的吗？ 话说明太祖朱元璋建立大明朝之后，一边励精图治地整治吏治军事，一边又对自己逃荒时期吃过的一顿饭珍珠翡翠白玉汤念念不忘， 在他看来，那几乎是他人生中吃到的最美味的一顿佳肴了。他也曾吩咐御膳房，但是大厨做出来的饭菜总是跟当年的口感差别巨大， 食不干为朱元璋为此闷闷不乐。刘伯温了解情况之后，就建议朱元璋以张贴皇榜的方式找到当年给朱元璋做这种饭菜的人。真是功夫不负有心人。 在毫州城当年的一个破庙里，两个叫花子在不断嘀咕着皇榜的事，讨论来议论去，感觉这人就是当年他们俩人在破庙里救的那个快要饿死的年轻人。 随口的一句珍珠翡翠白玉汤居然被这年轻人记到了，现在还念念不忘，二人决定揭了皇榜，进京面圣。 朱元璋当时是饿晕在破庙里，对二人的长相记得不是太清楚了，既然来了，那就安排他们两个人到御膳房就职，安排次日在大殿宴请群臣品尝此汤。 二人把御膳房的厨子都赶出来，说是怕他们学到绝活，于是俩人按照当年饭菜的配比，就把剩菜剩饭、白菜 缸子、臭豆腐放在一个大锅里熬起来了，末了又从墙上刮下了二斤墙土掺到了里面。饭菜盛上，朱元璋喝了一口，龙颜大悦，往日郁闷真是一扫而光，忙招呼群臣品尝。 群臣喝过此汤，无不拍案称奇，赞！这珍珠翡翠白玉汤，乃是天下少有之美味啊！

翡翠是怎么形成的呢？大概在四十五亿年前，在无数由尘埃聚集的岩石块经过聚合、撞击、碎裂，重新组合，一颗拥有炙热岩石环的地球重生了。此时的地球到处都是熔岩海， 由于月球不断靠近地球，引发剧烈的潮汐力，地球慢慢冷却，形成了地球自转。过了千百年后，碎裂的陨石块继续撞击地球，这种剧烈的攻击持续将近了两千万年。 剧烈的陨石雨为地球带来了大量的水分，大量的碳、镁等元素晶体落入地球的原处海洋，形成了丰富的元素糖，生命的基石被带至地球表面。此后，岩石圈板块与地壳开始逐渐形成， 随着大陆板块漂移碰撞，板块间挤压，再加上地壳运动，火山爆发，冰川凝结而又消融，山峰森林逐渐茂密，岩浆冷凝过程中 发生的结晶分异，最先稀疏的媒体矿如橄榄石类就形成了超激性岩、激性岩。在不断的地质作用中，翡翠矿床开始逐渐形成。翡翠在全球的很多地方都有，目前发现的有日本、哈萨克斯坦、俄罗斯、美国威帝马拉和我们的邻国缅甸。 但是能达到宝石级的百分之九十五都来自于缅甸，造就了缅甸翡翠的唯一性和稀缺性。翡翠的正确定义是以硬玉矿物质为主的灰石类矿物质组成的多晶体，呈纤维状交织结构的集合体。缅甸出产的宝石级翡翠生成时期 约在六千多万年前的喜马拉雅山脉运动板块构造上升期，生成条件较为苛刻，只有压力在五千至七千千帕，温度在一千零四十至一千五百摄氏度之间的高压低温的地质条件， 才能形成有可能生成翡翠的原料硬玉岩。而翡翠的生成还需要硬玉岩矿床周围必须满足一定的半生环境，高盖高铁、高铁超级性岩的为岩。翡翠的主要矿物质成分是以硬玉为主，刺为绿灰石那个灰石、泥石、脚闪石 那常识等有利于人体的矿物质，所以有人养玉三年，玉养人一生的说法。随着科技发展和逐步提高的开采能力，缅甸翡翠资源已经急剧缩减，导致翡翠一直是投资收藏界的常青树。玉器作为饰品最早出现于新石器时期， 上一期咱们也讲述过，缅甸翡翠是明末清初传入我国的中国玉文化，经历了新石器时代、 神玉时代、王玉时代、民玉时代，翡翠跨越时代的变迁，以永恒的典藏之资回馈所有独具慧眼的爱玉之人。 缅甸翡翠的稀缺性和它的丰富多彩的颜色变化，它细腻致密的纯洁度、通透玉滴的透明度、盈盈烁烁的珠宝光泽，其兼具玉的温润光泽与宝石坚韧的规律，与中华文化紧密结合，使其拥有无限的塑造空间和投资价值。 俗话说，穿金显富贵，待遇保平安。翡翠也被称为东方瑰宝。古语言道，家有黄金万两，不如宁翠一方，充分造出了翡翠极高的真罕性和收藏价值。

朱元璋有许多有意思的事，比如他曾因一碗汤而引出一段趣事。朱元璋未发际时，曾饿晕在破庙门口，一个乞丐用剩菜叶子馊豆腐、烂白菜煮了碗杂烩汤救了他。 他觉得此汤美味无比，乞丐随口称其为珍珠翡翠白玉汤。珍珠是米粒，翡翠是青菜叶，白玉是豆腐。朱元璋登基后，山珍海味吃腻了，反而惦记起这碗救命汤。 他让御厨复刻，御厨用燕窝、鱼翅等仿造外形，但朱元璋尝后觉得不是原来的味道。后来他派人找到当年的乞丐，才知道这真修竟是剩菜大杂烩。 此事传开后，珍珠翡翠白玉汤成了大明朝的名梗，还被朱元璋列入皇家忆苦思甜菜单，要求皇子皇孙每月都喝一次。

你们知道朱元璋最爱喝的珍珠翡翠白玉汤是怎么做的吗？哎，这什么汤啊？真好喝，我从来没喝过。这汤的名字叫珍珠翡翠白玉汤，你看这汤里边这个绿菜叶子，白菜帮子，哎，不是跟翡翠似的吗？哎，哎，你看这白颜色的松豆腐， 那，那不像白玉似的吧？哎，还有这个锅里边这个米饭粒子，哎，那就是珍珠。在朱元璋最落魄的时候，他身染重病，饥寒交迫，正是两个乞丐给了他这么一碗汤，才让他挺过了生死难关。 在他登基之后，即便是尝遍了世间的山珍海味，还是唯独忘不了那碗汤的味道。他曾经也让御厨给自己做过，可味道却怎么都不对。马皇后见他成天不思饮食的乞丐，没料到这么多年过去了，二人依旧还是乞丐。 他们一看黄榜就知道当初救济的那人当皇上了，还真当皇上了，哈哈哈，还念旧情，那咱俩看看，哎，他念旧咱也别太拿捏了，走，咱看看皇上去去！两人欣喜若狂， 当即就把黄榜扯下来。他们满心期待，还想和皇上好好叙叙旧，怎料皇帝根本不绕弯子，直接开口就让他们做五百碗珍珠翡翠白玉汤，他要和自己众爱卿一起品尝这世界上最好的美食。殊不知这汤的做法却是十分古怪。 哎，你，你买四百块豆腐，买啊，五百斤白菜帮子啊，三百斤带沙子的粗米啊，老爷再加两斤黄泥， 还有再买一斤的那个草灰啊，嗯，挑二十担那个刷锅水。 大臣一听都震惊了，心想这是给人吃的东西吗？但他也不敢怠慢，只得按照乞丐的吩咐才买了食材，可白菜买来了，他却嫌弃这菜的品相太好，因为只有那白菜帮子才能做出白玉汤的精髓。这说刷锅水哪去了？哎，我说你这人，你怎， 你让我去哪弄刷锅水和白菜帮子是不是啊？你上饭馆啊，还有那垃圾堆，那到处都是啊！大臣瞬间愣住了，你这分明是把皇上当猪来伺候，皇上要是知晓此事，咱们的小命可就不保了。 乞丐可不管那些，既然菜都买来了，那就将就用吧。随后他们又吩咐下人去煮米饭，哎，焖那米饭跟你说，你米千万别洗。对啊，那个焖熟以后呢，把上面那个米啊给刮了去，就剩下边那个糊锅底子。众人面面相觑，这不是浪费粮食吗？ 乞丐却让他们少说话，照做就行了。由于当时政治酷暑，那些食材还没多久就发酵了，还散发出一阵阵酸臭味，别干就得让太阳晒着。哎呦，这都臭的， 我跟你说啊，人家说的要的就是这个馊味。这，哎，快打快打开，虽然早有准备，但揭开盖子的一刹那，大臣还是没忍住的捂上了口鼻。大臣压根不管这东西吃了会不会出事，心里头只惦记着皇上许诺给他的赏钱。终于到了最后一步， 烹饪食材的环节，一锅馊米饭，白菜就这么往锅里一倒，随后就是一痛。搅拌熟了之后，二人还要先试试味道，哎，我说这沙子够吗？嗯 嗯，还还行还行，可仔细一瞅，好像颜色不对，比他们之前做的浅了点。他们也不用酱油，抓起一把草木灰就扔进了锅里。这么一番离谱的操作，众人实在是受不了了， 一个个干呕着慌忙逃离了现场。而另一边的大臣排排坐，正在期待着皇上要赏他们的珍珠翡翠白玉汤。我去算，此汤乃是咱们皇上喝了之后灵机一动，这才揭竿起义，反了大元朝啊！哦，哎，是的，此汤啊，是用龙肝凤髓，山珍海味，从天下至奇珍 一宝，久熏久炼才能制成的。哎呀，真是奇妙，等 等下喝了你们就知道什么叫做更奇妙了。很快，五百碗汤端了过来，朱元璋一文咋这味这么冲呢，直接就将他给干呕吐了。马皇后正要端起品尝，却被他按住了。他寻思之前在破庙喝的白玉汤是那么舒服，那么好喝，怎么如今盖还没打开，自己就受不了了呢？ 人家不是说饿了吃糖甜如蜜，饱了吃蜜都不甜吗？当初啊，您是饿极了，可现在呢， 您是舒服惯了。马皇后的一番话点醒了朱元璋，落难的时候既然能喝，那现在也能喝，他还要和群臣一起喝。朱元璋随即端起汤就一饮而尽了。马皇后见状，也将碗里的喝了的干净。群臣虽然个个叫苦不迭，但看眼下的形势，不喝也不行了， 那汤喝到嘴里简直跟福毒没什么两样。最后朱元璋还笑着询问他们，味道如何啊？好喝呀，我也尝了。好，来人呐，在那就每人再赏个两大碗啊！我爱嫂子，你还厉害呀！

这可不是甘水，这是比甘肃江水还神奇的美味。缸内承载着传承百年的残羹剩饭，十米开外就能闻到臭袜子和老北京豆汁的结合味。这种令人着迷的味道， 外地人看到退避三舍，本地人却视如珍羞。这就是贵州顶级暗黑料理安汤，非常难吃。马桶雷山苗寨，这里每一户村民都有几坛世代相传的安汤， 闻着臭吃着香，制作起来也较为繁琐，可根据各自的喜爱准备食材，豆角、蔬菜、玉米粒等 干煸炒熟。现在的生活条件好，还可以煮点大骨汤倒入坛中，期间不沾油，才得以让这坛百年汤馍长生不老。加入白酒，盖盖封存，阴凉通风处存放，静等时间的风味转化。 新开坛发酵好的氨汤，难以名状的气味，差点治好鼻炎，但却是本地人的最爱。 宁舍十顿肉，不舍一安汤，用它来制作火锅，蘸着折耳根调味，这味道能瞬间爽至大脑深处， 我们祖祖辈辈的吃。当地人感冒发烧甚至拉肚子，不严重的话很少去医院吃上一碗美味的安汤，蒙着被子马上发汗，汤到病除。 根据明太祖朱元璋传奇典故记载，这种汤还有个名字，珍珠翡翠白玉汤。 少时朱元璋饥荒流落，被乞丐用此汤所救，称帝时便让御厨复刻，后做法流传民间。除了雷山苗寨，其实依然有很多地方都还有食用安汤的习惯，只不过叫法不同而已。 古时生活艰苦且缺盐，老人就把剩饭放在坛内存储，时间一长，发现只要喝上一碗， 整个人都有了力气。氨汤中的硝酸盐和硝酸钾刚好能够补充体内解脂，所以这种外地人不理解的吃法，实则却是当地人的救命神汤。

冬天最应季的就是白菜豆腐，这种易存放的食材也最能体现冬天的味道。自从前几天做了一道西湖牛肉羹后，某人就问我能不能用白菜豆腐也做一道清爽鲜香的汤羹呢？ 这对于爱琢磨的我来说好像没什么难度，那就做一份翡翠白鱼汤吧。主材是白菜豆腐，配料用的是咸鸭蛋，蛋黄压碎，先用油炒出沙，然后倒入开水，烧开后加入豆腐、白菜和压碎的蛋白， 最后加盐调味，水淀粉勾芡，就做成了很简单美味的一道汤羹。尤其是蛋黄油炒后，类似蟹黄的味道，给整道菜增色不少。对于这道菜吗，某人那是相当的满意。