白茅根煮猪脚做法

香藤根炖肉，满屋都飘香，它还能帮助孩子们健康发育成长。今天就来做一个香藤根焖猪脚。 接上切好的猪脚，用面粉清洗两遍，冷水加姜葱、料酒焯水十分钟。新出的黄豆泡水一晚上。香藤根洗好剪成段泡水备用。 接着切几片姜，切几块胡萝卜，泡好的香菇切一点大蒜，芹菜放薄的底下。这时候把焯过水的猪脚捞起来清洗干净。 用一勺油把猪脚炒香，加小半碗米酒接着炒，表皮微黄色的时候盛出来备用。把二十克白糖 用小火炒至起色红色大泡，加入小半碗的水，加入猪脚，让猪脚上颜色， 下面要加入猪脚三倍的开水。香菇和香藤根也放进去，盖上盖子焖煮半个小时。半小时后把浮沫打掉， 加入胡萝卜和泡好的黄豆，中小火焖二十分钟，这时汤汁也快干了，加一点盐，加一点鸡粉，把它们盛到煲里面，小火煲上五分钟，家里有小孩的可以跟着做起来。

马上登天了，在家炖猪脚汤，千万别直接下锅，那样不仅会有一股脚气，还久炖不烂。今天教你一招，炖出来的猪蹄软烂入味，满满的胶原蛋白。剁好的猪蹄冷水下锅，加葱姜、高度白酒，去除腥味，煮开后撇去浮沫， 然后再给它捞出。一定要放入温水中，这样炖出来的猪蹄才不腥不臊。洗干净转入砂锅，倒入五毛一斤的黄豆，下一块当归，有条件的可以多加点长江水后盖小火炖四十分钟。调味只需加盐、胡椒粉，出锅撒上点葱花、枸杞即可。我每周都会给我家人炖上几次，我老婆现在五十岁了，一点也看不出来。

心心念念的田螺猪脚包终于可以安排上了，看今天买了个大猪蹄子，很漂亮哦。走，回去叫我哥安排哥哥。哎，人去哪了？ 先把毛处理一下吧。 三妹，猪脚这么快就提回来了啊？对，哥你去哪了？你不是要煮猪脚吗？就加点花椒叶跟鱼角草好了。好了，走开，等我来哦。那你来吧，我去包饭了。先把猪脚表皮烧至焦黄，可以去除猪脚的骚味，到时候吃起来吧，也会更香。 好，烧好了，先把它刷干净，洗干净了改个刀 烤猪脚。先冷水下锅，放入一块姜米酒，多来点去腥 水烧开，先把浮沫打掉。大料呢，我们就准备这些八角鱼角草，新鲜的花椒叶跟南雄霸王辣。配料呢，我们就准备姜蒜子，两个辣椒，把它配颜色。蒜苗辣椒 滚刀块，将蒜子切粒，蒜苗切断，准备就绪，猪脚剩下水了，先把它捞出来清洗干净，起锅烧油， 姜先爆炒香，再把洗干净的猪脚倒下去。先把猪脚的油脂先煸炒出来，爆炒黄了，先撒入米酒，倒点酱油上色， 再把这些大料倒下去，再一起爆炒香，再倒入山泉水， 主角就上场。这是焯过水的田螺，直接倒下去，放入三勺盐，老抽上色，生抽调鲜，再来点蚝油，米酒多来点， 盖上锅盖，小火焖五十分钟。 好，时间到，开锅，先把里面大料先夹出来，再把蒜苗辣椒倒下去，先把它煮至断生，倒点生粉水，打个薄芡，守住汤汁。好，时间到，起锅。

猪脚直接下锅，加小半杯白酒，倒清水没过食材，煮个几分钟捞出备用。接着下高压锅，加热水没过猪脚，下入盐调底味， 八角，桂皮、干辣椒上汽后小火十三分钟，油热，下蒜子、小米辣，下多一点干辣椒粉炒香，倒入猪脚，大火随便烹炒几下，倒入小半碗原汤，下一勺孜然粉，盐，半勺味精，半勺 少许老抽上色，将食材拌匀，起锅即可。

对不起大家，之前的灌汤主角教程，好多粉丝跟我讲不得做成功，今天我挖到一个更绝的做法，为了更好的屋头非遗美食，我连夜找童子为小刘哥取经， 那也是把安顺四大地标菜全新技术加核心技巧毫无保留的分享给我，今天我就把详细步骤都给你们讲。买回来的猪蹄要进行第一步焯水，猪蹄一般要煮到断生，煮好了就放在冰水里面把浮沫淘洗干净， 然后把水分沥干。我是炒好水来放一个晚上，第二天水分就会彻底的风干，炸的时候不会跳油，高油温的时候把它放下去炸，炸到水分收干，百分之三十没有捞出来，放在冷油头放冷油里面泡大概四十分钟左右又开火再炸 开小火慢炸，三十分钟左右又关火，等猪脚在油里面泡四十分钟又开火再复炸。 这种炸法要反复炸三四遍，炸完第四遍的时候关火，让猪脚在油里面泡一个晚上，第二天把泡好的猪脚加热以后，就拿在高油温里面去炸，最后一道 做一道童普灌汤猪脚根本不得让可记忆很火，只要你肯花时间去做，基本上都是零失败的。 之前做的脆皮水炸法一道就成功，和这个花时间炸出来的真的是天差地别。经过这一次的对比，我才晓得不是所有的灌汤主角都叫豚子味， 跟着这方法做不会有翻车的可能，在做的途中，如果你们有搞不清楚的可以随时来问我，我会毫无保留的给你们讲解，希望我所有的分享能填平你们所有踩过的坑。

前两天一个宝妈朋友，他私信跟我说，天天在家里面都是做这个花生猪蹄汤，问问这个猪蹄给有别的做法，今天我就教大家做个黄豆焖猪蹄，有喜欢的朋友一定要点赞收藏起来嘎。 我们准备一点黄豆，用开水给它泡发一个小时，然后我们来处理猪蹄，猪蹄的话你们给街上买，你们看好都是砍成这种小的，处理起来就非常的方便。 锅里面加冷水嘎，猪脚的话冷水就要下锅，不然里面的血水它煮不出来，到时候吃起来腥味就非常的重，我们现在准备点葱姜等下放进去给它出出腥气， 前期的时候嘛，这个猪蹄一定要把它处理好，不然后期吃起来它就没得香味，吃起来就非常的腥气，锅里面起的这个浮沫一定要给它打干净嘎，这个就是它的腥气的来源啊。 然后我们准备一点炒锅，八角，桂皮，香叶这些材料的话，自己看着情况放，如果猪脚多的话就可以多放点。然后我们再准备一点冰糖炒糖色猪蹄，汆好水后直接捞在高压锅里面就可以啊， 锅里面加一些点油，然后把我们的冰糖放进去炒一个糖色，糖色的话要小火慢炒，用最小的火来慢慢的把它炒化掉，炒看到起泡，起泡的话嘛就可以了，糖色 起泡的时候把我们的炒过八角这个香料放下去，然后给它用油炸一下，炸出那种香味来，然后就加入开水， 黄豆的话我们直接倒在高压锅里面就可以啊， 然后加入盐，胡椒粉调味，用高压锅的话，在这个火上的话大概要压二十五到半个小时左右吧，一般的话压二十五分钟，然后再煮个十分钟来收收汁就差不多啊， 我们的猪脚就压好啊，给大家看看啊，你看这个黄豆焖猪蹄就做好，然后我们再收一下子就非常的好吃啊，你看颜色这些各种 都有，然后吃起来香味也是很够的嘎，这个在家里面做猪蹄的话嘛，就不要天天做花生炖猪蹄啊，可以学到我们做一种花生炖猪蹄换换口味，试一下，今天的猪蹄我们就做好，然后给大家展示一下你看，来来来，粉丝先吃， 我舀出来这一碗的话就是今天晚上我的晚餐，大家展示一下我们这个花生焖猪蹄搭配的月子餐，今天的月子餐也做好啊， 现在的话准备送去这个人民医院。这边今天的视频就分享到这里嘎，有喜欢的朋友点个关注，点个赞嘎，谢谢大家，我要去送月子餐哦，下期再给大家分享，谢谢大家的观看。