西贝进政府食堂的意义

好主意，广大的网友，居然有人建议让西贝啊开进机关食堂，为公职人员做好服务保障。你觉得机关食堂能同意让西贝入住吗？ 你认为西贝能顺利的为公职人员服务吗？你赞同西贝开进机关食堂吗？你怎么看？

学政府思维前啊，这个案例太重要了，这里面有一个预制菜标准的考点，我一定要把它给记下来。学政府思维这个案例还有三个高分提示。第一，鱼行应对。 在答这类题时，要牢记首要原则是站稳人民立场，要始终把人民群众的利益放在首位，核察严判加真诚回应，加快速整改，比啥招都强。 第二，政务公开。西贝卖的是现做人设，却偷偷上预制菜，把顾客蒙在鼓里。所以，对应政府思维就是政务公开，一定要做好做实。他不是选择题，而是必答题。政策、资金、审批、用人等重要流程、重要环节，该公开就公开。 第三，网络环境维护。网络空间环境要多方协同参与、综合治理。政府及时权威介入，主流媒体带头稳控网络平台维护秩序， 网络大 v 履行责任，及时把讨论拉回保障消费者权益的民生正轨，这才是良性循环。这招用在网络空间治理题里，直接拉开分叉。

这次讨论呢，不管是公众也好，企业也好，甚至包括一些政府层面，他都开始关注预制菜的标准和透明问题。 所以呢，我们还是应该继续鼓励网络舆论监督。我们需要警惕的是，个别人用极端化言论去一言兴起，一言往起。 其实这道不仅仅是指西北事件，那此前也发生过很多呃类似的就是为了流量狂欢啊，一言不合就让 呃企业特别是民营企业突然陷入经营困境啊。那比如说像莫名被键盘侠污名化为所谓商标魅日，或者被网络水军或者是某个饭圈的这种情绪化狂喷，要么呢是出自 竞争对手的刻意为之，要么就是奔着流量狂欢的预先策划。其实那些企业和个人比西贝可能更无辜，但是板子光打黑嘴他其实不解决问题。我们要反思的是为什么会缺乏专业的权威的事实核查。 为什么啊？就像人民日报评论说的，很少有清醒理性、全面的观点提供和政策表达。那你这头诗雨那边，为了流量，自然他就往湖边上走。

我看到政府又出手了，国务院试办宣布了几个部门啊？失去安全的那个，那个预制裁标准，还有那个话术分类，对吧？草案还有关于一个那个自主民事的公告，要向社会公开征求意见。哎呀，我就说这个自主民事，我又看到了，这 我我既然一定要表达一下，我说自主民事救不了预制裁，预制裁为什么？因为自主民事救不了信任。很多人再说一遍，很多人不是讨论预制裁，他讨论的是被欺骗。 六十八元的现炒扇贝为什么是后面六块钱的？这个冷冻的调料包，手搓油面 为什么到最后不过就是个热的半成品？问题从来不是在御制菜上，问题就在你不说实话对吧？所以你看最新政策出来，这种自主名师自主真的是听上去很美， 但是真的是。问题就在于你不抢制不处罚不好罚，靠企业自觉，你不就等于把信任重新交还给道德了？不是制度了吗？你都出台了，你都出面了，那就制度呗。欧洲他的道理特别简单，逻辑很简单，菜单上如果你 按时限做，实际上不是就等于违法。你国内还纠结什么？还在纠结要不要标，怎么标，标多少数量 对吧？最透明的已经有已经放在那了呀，老乡鸡吗？三色标签对不对？现做半预制，热热预制一目了然，结果呢？客流量上升啊，说明什么呢？说明透明不是成本吧？透明是信任溢价 就大家都接受萨利亚三十块钱的预制菜，为什么不能接受西贝三十块钱的预制菜呢？你觉得价格是这个问题吗？不是哎，诚实才是对吧？ 真正该升级的不是话术自主明示，你给我改成强制标识对吧？这个模糊表达改成必须标志预制，你给他以后就这种就变成一个虚假宣传处罚预制，菜的终点不就出来了吗？不是洗白啊，是消费者知道我现在吃的是什么。

西贝获新一轮融资！西贝餐饮集团刚完成一轮融资，一口气拿下台州新荣泰、呼和浩特，集体共创成都迅达光电、杭州周宣四大资本天团注资。工商信息显示，西贝这波操作堪称资本膨胀数，注册资本从八千九百九十万狂飙到一点零一亿， 增幅直接飙到百分之十三点一。股东名单里新面孔扎堆，创始人贾国龙带着老股东们大方让出股份，现在持股约百分之二十六点一六，这格局瞬间打开。 要说西背这波融资有多猛，看看投资方背景就知道。新荣太在长三角餐饮圈可是说一不二的。大佬集体共创，带着内蒙古政府资源强势站台，迅达光电跨界玩餐饮更显野心，周宣资本更是精准狙击消费赛道，这阵容堪称餐饮界复仇者联盟。 从油面村到儿童餐，从西北菜到新零售，西被这些年把餐饮玩出化，现在有了资本加持，这是要开启西被宇宙的节奏啊！据说新资金将用于供应链升级和数字改造，看来贾国龙要带着他的草原味道，在全国餐桌掀起新一轮风暴。

大家看新闻了没有说大学有个校长去食堂吃饭，食堂已经没什么人了，他看到一个学生打了一碗米饭， 一份青菜，还有一碗免费的汤，他观察了一下，发现这些就是这个学生的晚餐了。然后他就去跟食堂的阿姨说，这个学生平时是不是也是这样吃的？ 食堂阿姨点了点头，两个人小声的交流了几句，校长就回到办公室，召集学校的相关人员开会，要求给这个学生补助。 一位老师说，我马上去走流程，让他提供贫困证明，申请助学金。 校长一听急了，不行，不用走什么流程，直接把钱打到这个学生的饭卡里。有人说，校长，这符不符合规定，要是追究起来怎么办？他的话还没说完，校长就立刻打断他， 不用这么复杂的流程，孩子正在长身体，天天清汤寡水怎么行？要是问起来有什么问题，我来承担。这时又有人说，这样的学生可不止一个，你资助了这个学生，那其他的怎么办？ 说完整个现场就沉默了。过了一会，校长低沉的说，你把这样的学生全部统计出来，但我有个要求，不要去询问，不要去打扰他们， 更不要伤害孩子的自尊心，要悄悄的做，不用提供什么贫困证明，不用申请助学金，直接把钱打到学生的饭卡里就行了。 说干就干，学校从大数据入手，筛选每个月在食堂消费最低的前百分之十的学生，以及每个月在食堂吃饭超过六十次，但消费不足四百五十块的学生。 为什么？为什么是六十次？因为在食堂吃饭超过六十次，就可以判定这个学生几乎没有点过外卖。 筛选出来的学生，学校会在他们上课的时候，以检查宿舍卫生为由，去检查他们的生活用品和衣物，进一步核实情况。比如有个大的女学生小宋，他来自江苏的农村， 父母身体不好，在家务农，家庭条件特别困难。他考上了这所大学后，靠助学贷款交的学费、生活费，是父母每个月省吃俭用的几百块钱。 他很节约，早上就吃一个馒头，喝两杯开水，午餐和晚餐就在食堂里打最便宜的一份青菜，一份米饭，再配上免费的汤。 但从下个月起，他的饭卡里每个月都会莫名其妙的多出七百二十块。 刚开始他以为是系统出错了，不敢用这笔钱，直到辅导员告诉他，这是学校打给你的生活补助，不用申请，不用还。当时他眼睛就红了， 特别感动。第二天，他小心翼翼的打了一份红烧肉，食堂阿姨和老师在角落看到了，都默默的流下了眼泪。 后来他在学校的论坛里匿名发帖说道，那天打饭的时候，像往常一样，阿姨多给我打了一个鸡蛋，我假装没看见， 其实转头就哭了。被人偷偷爱着的感觉就是，你不必开口，世界已经接触到了你的脆弱。这所大学就是南京理工大学。 这份学生生活补助没有任何附加条件，不用申请，不用写感谢信，不用当众发言，甚至没有人知道谁是受助者。到目前为止，这个补助项目已经持续了整整九年零九个月， 帮助了三万七千多人。项目的资金主要来源于校友生和社会爱心人士的捐赠，爱心资金总数已高达七百七十多万，而基金账户里会经常莫名其妙多出一笔钱， 有的没有署名，有的留下一行字。母校没有揭开我的伤疤，还给我包扎了伤口。没有让我站在聚光灯下，却让我在黑暗中看见了光。 真正的教育最深刻的使命，并非塑造完美的作品，而是让每一个心灵体验过不被声张的温柔后，自己生长出温柔带世界的力量。这些悄悄打进学生饭卡的余额，就是对学生最好的教育， 教育他们要成为一个有爱的人，你只管好好吃饭，好好学习，剩下的交给我们。南京理工大学值得全网点赞！

这次西贝说一下要关闭一百多家门店啊，相当于他整个业务规模的三分之一了。我们做餐饮的都清楚啊，这个几乎是相当于生命线，基本是类似送进 icu 的 这么一个严重程度了。我作为一个餐饮同行来讲， 首先的感觉非常惋惜吧，他们也做了很多的努力，但是好像还没有看到太多的转机。西贝他为什么会走到今天？西贝从九月份的预制菜的争论， 现在网上有很多种说法，有说是公安的问题，有这个说他是经营模式的问题。那我作为一个餐饮从业十六年的，相对还比较资深的一个餐饮人来讲哈，其实很核心的一点是在于西贝的整个的业务模型，或者我们叫经营模式，其实是跟现在整个消费的趋势有非常大的冲突的。 中国做这个购物中心门店为主力的这种品牌哈，其实应该专称习贝为一生这个前辈啊。嗯，就是他整个这个三点零的模型，其实是引领了整个购物中心店的这种打造的，后来又提升到这种叫民族亮照，通过中央厨房的一些配套，把这个大工厂小门店的这种模式跑的非常的好。 他是从一三年去尝试，一四年算是店面的这个店型，然后一四年到一八年啊，整个从二十多家店一直开到三百来家店，急剧的发展。但实际上他的三点零店型的背后的一个大背景是 我们说一九二零年之前整个大环境的这种叫消费升级的一个主旋律，叠加了购物中心的连锁化啊，这么两个大的因素，实际上踩到了这个红利了。 不单是西贝啊，其实很多的品牌啊，其实只要你踩了这两个红利的，是做的这个消费升级这种概念的啊，打品牌化的，然后呢，又是开购物中心店的，只要你店型跑对了，三四百平这种基本上都获得了极具的发展。所以呢，这是一个我觉得是踩中了这两个红利吧，恰恰也是因为这两个红利，八四年之后是一路往下走 啊，疫情放开之后，嗯，那么整个消费呢，是对真性情是更感兴趣的， 真诚的这种态度，真材实料高的性价比啊，然后包括我的这种情感情绪的这种体验价值。那么实际上西贝里边呢，他更多的是说我可能提供了一些体验型的，这种服务型的价值，但是在真材实料和这个，比如说现锅现炒真实的场景，然后在这个性价比上面哈，我认为都是比较弱的。那整个单内模型的这个消费红利没有了， 甚至可能以前你踩到的红利，现在不是红利了，可能是黑利，可能是一个劣势了，对吧？他没有及时得到调整，他其实有好几次定型的迭代吗？但为什么他这次又调整不过来呢？ 我们说一个餐饮企业的经营是一个铁三角，那么一角呢，我们叫产品，第二角呢，叫品牌，第三角叫运营。我们可以大致理解成产品力、 品牌力和运营力。我们说的产品呢，指的是你的吃的产品，你的整个店面的环境，你的服务，包括你的定价啊，那四个维度组成了一个综合型的产品。对顾客来讲呢，就是我们叫 q s c v， 那 实际上西贝呢，它在产品地段我认为是比较弱的，虽然它经过一点零、二点零、三点零的这种迭代啊， 但实际上中间折腾过无数次，各种定位啊，什么烘焙专家啊，什么这个西北菜不停的在打磨这个店型，那后来这个三点零店型我觉得也有有一定的关系，在他们的一个员工去日本学习完之后，回来开了一个， 就是在北京的财富中心那块，其实我们之前去看过那个店啊，两百八十八平，当时内部很多反对的声音就说，哎，这两百八十八平的店， 我正常的门店这后厨都不止两百多平了。但他们后来抱着试一试心态，哎，开出来真的挺好，但他们也借鉴了日本的一些经验去做这个事情。这个中业有很大的偶然因素。你看二点零和三点零这个迭代，其实在他的 不管是之后的几次这种定位的这种更迭上边，还是说在他的整个副牌，像做中国宝，像做功夫菜，做这个小锅牛肉，其实都不行，折腾了十个亿进去，然后甲方自己都说我举手投降了，我不干了，所以二四二五年就回归主业嘛。就西贝其实在打这个产品力部分呢，我认为是他的弱项。 面对那么大的风波的时候，很多人会说，你为什么不降价啊？为什么这做不了现场吗？其实他本身他是很难去做，降不了价，对，就是他整个这个产品力，这种打造是是很难，但西贝呢，恰恰是另外两个点很强，品牌力很强的， 包括他们现在用的第三方的顶级的这种品牌公司，对吧？包括他的运营，他的整个赛场的这种赛马机制。所以呢就说一个强品牌和强的运营力的一个公司啊， 但是有搭配的一个比较弱的一个产品力，就变成了他这种比较畸形的一种结构。那么你在一个市场环境没有大的变化的时候，你这种结构是可以高飞猛进的。你的品牌力很强，然后我的运营力很强，我不断的去扩张，我上面有品牌力支撑着，但是一旦你的环境往下走，或者是你碰到一些危机的时候，需要你整个去做比较大的这种定型调整的时候， 他调不过来七倍。如果说他当时遇到那个情况之后，你觉得他还可以怎么走？避免到今天这种结局。 我觉得西贝目前碰到的这些问题啊，可能餐饮行业里边应该是没有遇到过的，但我提的话可能也只是一种可能的路径，因为他问题的这种复杂程度远远超出我们的预判。就是从宏观角度来，我们更多应该是去讨论这个价值共创，而不是在纠结那个对和错。很多时候我们说你 赢了道理，但是输了顾客。从经营上面呢，我觉得应该还是有很多可以去调整的一些思路吧。比如说西贝，他有非常强大的这个执行力啊，他能够在一夜之间开放所有店的后厨，让你进去参观，短短一周时间我就出来十几条这种整改措施，降价这个调，这个限制，可能大家看到西贝行动挺快的， 但是好像改的不伦不类，在一些痛点上面没有太多改变，我好像没感觉你改了太多东西，这个呢我非常能理解。因为西贝三百多家店 同步去做一个事情，你甭管改，那百分之十、百分之二十，你要改个百分之五，其实对你的执行力要求都非常高的。那西贝能做出那么大改变，我认为其实已经是体现出他很强的运营力，很强。对，就是他的行动力啊，包括他的这种诚意，我认为是有的。 但实际上来讲呢，你要对三百多家店同步做一个大手术，这是非常难的。那莫不如说可能我们回过头来讲，我先挑那么几家店做大的，这种彻底的整改， 你需要限制我这门店我全限制，或者大部分我都限制，你需要这个调价格，我就调价格。那这几家呢？是对我的样板店，我先按着顾客，就是甲方自己说嘛，顾客喜欢什么我做什么啊？ 我先按着顾客喜欢的东西重新做一遍给你看。那同步的那些呢？我只做一些微调，这个中间留一些时间呢？没有什么是不能变的，只是说他中间时空的一个节奏问题， 包括像像炖鸡投了那么多钱还建的工厂，我都可以给他停掉。我全改门店现炒现制，包括像这个泰式酸菜鱼，原来卖酸菜鱼，我现在都能改成这个现做的 活鱼现杀的这种小炒店他都是能改的。我可能经过一年两年这种调整，你其实整个门店的这种形态到你品牌全都换进来了，那么这中间你是要掌握好这个节奏的，有时候方向对了，但节奏不对也是很要命的。

大家看新闻了吗？预制菜标准公开征求意见。我有几个想法啊，就是我们不能乱吃，不能瞎吃，得有准备的吃，有节奏的吃。咱们先让专家吃，然后让食品监督管理局的人去吃， 再让未建委的人去吃，先吃带动后吃，然后我们要具体情况具体吃， 不能盲目的吃，要先从领导开始吃，领导吃完之后再带动下边的人去吃，要从公职人员开始吃，然后呢？把这个推广到公职人员的食堂，哎， 让他们全面开吃，他们全面开吃，一年之后把这个事再向老百姓推广，再让老百姓吃，你们有没有好的建议？

玉制菜是救命稻草还是健康杀手？西北事件引发热议，人民日报都发生了玉制菜究竟该何去何从？近年来，随着生活节奏的加快，玉制菜因其便捷性受到了越来越多人的青睐。然而，这一新兴业态却因缺乏统一标准而饱受争议。 据人民日报报道，预制菜其实是加热或熟制后才能食用的预包装菜肴，但消费者们却普遍认为，只要不是现场制作的食物都算预制菜，这种认知差异导致了公众与官方定义之间的鸿沟。为了保护消费者的权益， 相关部门正在取草新的预制菜标准，力求在行业内达成共识。除了定义问题，预制菜的安全性和营养价值也备受关注。虽然从中央厨房到运输配送等环节都有一系列的食品安全要求，但任何食品如果在某一环节违规操作， 都可能对公众健康构成威胁。因此，监管部门必须加强监督，确保预制菜真正做到安全、优质、 健康。预制菜作为新兴业态，其发展之路任重道远，期待新的标准能早日出台，让预制菜真正成为我们餐桌上的放心之选。大家对于预制菜有什么看法呢？快来评论区留言讨论吧！