面筋碗汤做法

这一道面筋汤简单好喝，百合不盐，妈妈的味道，还有四百克面粉，加入一百克清水 搅拌均匀，我们把面和成这种形状就可以了，现在盖上保险膜醒十五分钟。锅中加入开水，倒入我们提前泡好的花生米，给它煮熟， 行修温柔的面，锅中加入适量的清水，我们洗成这样的面筋就可以了啊。锅中下入牛油，下入大葱啊，爆香之后下入番茄， 高速上的番茄加入开水， 思念你酒中一块一块的放在锅中，锅中加入海带子，下入豆须，下入粉丝， 加入刚刚煮好的花生米，现在下入盐，味精，鸡精，胡椒粉和花椒面，加入我们刚刚洗碗面捏的面水，最后加入一点点咸菜啊， 加入一点点香油，加入一勺辣椒油， 这个美味的。

兄弟姐妹们，兄弟姐妹们，今天咱们来做徐州的面筋汤，就这玩意我一下子喝了三碗，你信吗？第一步，咱们先来和面啊，记住面筋汤的面一定要和的比较软一些，面软就是要多放水，要水分大，面揉成团以后还有点粘手的状态，这样就可以 揉好的面，咱给他盖上盖子，多醒一会，大概是醒了四十分钟左右，现在最重要的环节来了，洗面巾，准备一盆清水，把面泡在水里，然后不停的揉面，让视频更的这个手法一样，不停的揉，不停的给他搓。 看咱盆里的清水变成了这种牛奶的感觉，水比较醇厚的状态下，我们就继续换一盆清水。划重点，第一盆洗面的水我们要留着后续有用。换水以后还是继续重复刚才的动作，给他揉这盆水，已经是我们第四次换水了， 还是同样的动作，继续给他揉。这个洗面筋的过程完全就是玩面，你看我们现在的面筋马上就已经要出来了，当你看到面有一种拉丝的状态，说明面筋就快成了你面筋的重点，就是要不断的换水，不断的揉， 咱就是这个水换的越勤，这个面筋洗的就越快。所以说为啥要叫洗面筋，就是要不停的洗，不停的洗，洗面筋是最重要的一套程序，其他都是洒洒水啦，这是我们洗了第五遍水的面筋，大家可以看一下啊。 第五遍的面筋水和第一遍比起来就显得切亮了很多，洗好的面筋我们给他泡在清水里啊，这样就能看到面里出现了一丝一丝的面筋， 呈现蜂窝一样的状态。今天的面用的是自家种的黑麦面，所以说颜色有点深，而且它的面筋会比较多，好了，我们给它放在水里备用吧。咱开始 起锅烧油，爆香葱姜啊，倒入咱们的番茄，番茄我是去过皮的哦，把番茄煸炒出番茄汁哦。咱今天的面筋汤主打一个简单方面啊，也没有什么鳝鱼，没有什么高汤，再说鳝鱼那玩意我看着就害怕，打死我也不会买鳝鱼的。然后放入海带丝给他煸炒， 这个时候咱们加入清水啊，清水重点环节来了，咱们开始揪面筋啊，泡好的面筋咱们拿到手里一块一块给他揪下来，像揪面片一样，这个方法比较简单，也比较好操作，很适合新手哦。 面筋揪完以后，倒入咱们第一遍洗面筋的面水，记住啊，我刚才给你们说了，第一遍洗好的面水要记得留下来，这样汤会比较浓稠。然后咱们打几个鸡蛋，今天的鸡蛋也是邻居家自己家的鱼塘养的哦，瞧瞧咱这鸡蛋的品质多好，把鸡蛋全部给他打散哦。 与此同时也要不停的搅锅，因为不搅的话是会糊底的。然后下入我们准备好的千张丝，现在咱们开始下鸡蛋，鸡蛋泼到锅里之后不要搅锅，让鸡蛋自然成型， 几秒钟以后鸡蛋成型开始漂浮上来，我们就可以继续搅锅了。然后下入胡椒粉，还有咱们切好的油炸花生碎， 然后下入盐和鸡精。有人认识这玩意吗？不知道的还以为我是从理发店偷来的呢。玩意叫发菜，长得就像头发一样，那徐州的农村大戏汤里也经常有这东西， 咱们剪下来一撮，给他洗一洗，然后放到汤里。这下入的是我们昨天在路边摘的野苋菜，这野苋菜别有一番风味，我觉得是这个面筋汤的灵魂啊。下入发菜是继续搅拌，马上就要出锅了，瞧瞧这一锅汤，我觉着我能喝三。 相比较包子店的辣汤，我发现我还是更喜欢面筋汤，因为辣汤实在是太辣嗓子了，我真的接受不了。咱们加了面水，所以说这个汤最后会熬至浓稠，喜欢喝稠一点的就可以多放一些面水哦。 瞧瞧咱这面筋汤，真是勾起了好多回忆。面筋是耿啾啾的口感，我觉得特别好。好了，不说了，我要炫饭了，你们学会了吗？