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这一道面筋汤简单好喝,百合不盐,妈妈的味道,还有四百克面粉,加入一百克清水 搅拌均匀,我们把面和成这种形状就可以了,现在盖上保险膜醒十五分钟。锅中加入开水,倒入我们提前泡好的花生米,给它煮熟, 行修温柔的面,锅中加入适量的清水,我们洗成这样的面筋就可以了啊。锅中下入牛油,下入大葱啊,爆香之后下入番茄, 高速上的番茄加入开水, 思念你酒中一块一块的放在锅中,锅中加入海带子,下入豆须,下入粉丝, 加入刚刚煮好的花生米,现在下入盐,味精,鸡精,胡椒粉和花椒面,加入我们刚刚洗碗面捏的面水,最后加入一点点咸菜啊, 加入一点点香油,加入一勺辣椒油, 这个美味的。

兄弟姐妹们,兄弟姐妹们,今天咱们来做徐州的面筋汤,就这玩意我一下子喝了三碗,你信吗?第一步,咱们先来和面啊,记住面筋汤的面一定要和的比较软一些,面软就是要多放水,要水分大,面揉成团以后还有点粘手的状态,这样就可以 揉好的面,咱给他盖上盖子,多醒一会,大概是醒了四十分钟左右,现在最重要的环节来了,洗面巾,准备一盆清水,把面泡在水里,然后不停的揉面,让视频更的这个手法一样,不停的揉,不停的给他搓。 看咱盆里的清水变成了这种牛奶的感觉,水比较醇厚的状态下,我们就继续换一盆清水。划重点,第一盆洗面的水我们要留着后续有用。换水以后还是继续重复刚才的动作,给他揉这盆水,已经是我们第四次换水了, 还是同样的动作,继续给他揉。这个洗面筋的过程完全就是玩面,你看我们现在的面筋马上就已经要出来了,当你看到面有一种拉丝的状态,说明面筋就快成了你面筋的重点,就是要不断的换水,不断的揉, 咱就是这个水换的越勤,这个面筋洗的就越快。所以说为啥要叫洗面筋,就是要不停的洗,不停的洗,洗面筋是最重要的一套程序,其他都是洒洒水啦,这是我们洗了第五遍水的面筋,大家可以看一下啊。 第五遍的面筋水和第一遍比起来就显得切亮了很多,洗好的面筋我们给他泡在清水里啊,这样就能看到面里出现了一丝一丝的面筋, 呈现蜂窝一样的状态。今天的面用的是自家种的黑麦面,所以说颜色有点深,而且它的面筋会比较多,好了,我们给它放在水里备用吧。咱开始 起锅烧油,爆香葱姜啊,倒入咱们的番茄,番茄我是去过皮的哦,把番茄煸炒出番茄汁哦。咱今天的面筋汤主打一个简单方面啊,也没有什么鳝鱼,没有什么高汤,再说鳝鱼那玩意我看着就害怕,打死我也不会买鳝鱼的。然后放入海带丝给他煸炒, 这个时候咱们加入清水啊,清水重点环节来了,咱们开始揪面筋啊,泡好的面筋咱们拿到手里一块一块给他揪下来,像揪面片一样,这个方法比较简单,也比较好操作,很适合新手哦。 面筋揪完以后,倒入咱们第一遍洗面筋的面水,记住啊,我刚才给你们说了,第一遍洗好的面水要记得留下来,这样汤会比较浓稠。然后咱们打几个鸡蛋,今天的鸡蛋也是邻居家自己家的鱼塘养的哦,瞧瞧咱这鸡蛋的品质多好,把鸡蛋全部给他打散哦。 与此同时也要不停的搅锅,因为不搅的话是会糊底的。然后下入我们准备好的千张丝,现在咱们开始下鸡蛋,鸡蛋泼到锅里之后不要搅锅,让鸡蛋自然成型, 几秒钟以后鸡蛋成型开始漂浮上来,我们就可以继续搅锅了。然后下入胡椒粉,还有咱们切好的油炸花生碎, 然后下入盐和鸡精。有人认识这玩意吗?不知道的还以为我是从理发店偷来的呢。玩意叫发菜,长得就像头发一样,那徐州的农村大戏汤里也经常有这东西, 咱们剪下来一撮,给他洗一洗,然后放到汤里。这下入的是我们昨天在路边摘的野苋菜,这野苋菜别有一番风味,我觉得是这个面筋汤的灵魂啊。下入发菜是继续搅拌,马上就要出锅了,瞧瞧这一锅汤,我觉着我能喝三。 相比较包子店的辣汤,我发现我还是更喜欢面筋汤,因为辣汤实在是太辣嗓子了,我真的接受不了。咱们加了面水,所以说这个汤最后会熬至浓稠,喜欢喝稠一点的就可以多放一些面水哦。 瞧瞧咱这面筋汤,真是勾起了好多回忆。面筋是耿啾啾的口感,我觉得特别好。好了,不说了,我要炫饭了,你们学会了吗?