扁菜的功效与作用

说实话，每次我在评论区看到大家问博主吃杂豆要泡一整碗，太麻烦了，能不能不吃的时候，我心里其实特别理解，真的，谁不想健康，但为了煮碗粥还得设个闹钟，这确实反人性。但是注意啊，这里有个巨大的但是如果我告诉你，有一种豆子， 不用泡，不跑气，一煮就烂，而且他在肠道健康领域的地位可能比那些死贵死贵的超级食物还要硬核，你信不信？没错，就是我手边这个不起眼的小东西，小扁豆 lentils 很多人一听扁豆，第一反应是那种长长的蔬菜豆角，哎，不对，那个是四季豆。这个小扁豆其实是西方和西亚的主食，咱们国内虽然种的久，但大家好像都把它给忘了。今天咱们不整虚的，我就从肠道微生态和代谢的角度给你扒一扒， 为什么这玩意应该出现在你明天的晚餐里？首先咱们得聊聊吃的饱和喂饱细菌的区别。大家知道我总是挂在嘴边的锻炼脂肪酸吧，这是肠道好菌吃了纤维以后产生的神药，能修复肠年膜，调节免疫。小扁豆简直就是为了产生这东西而生的。你看原文数据啊， 四十克小扁豆，膳食纤维含量是同等重量红薯的四倍多，这是什么概念？你吃几口豆子，相当于啃了一大截红薯的纤维量，而且它富含一种特别关键的东西，抗性淀粉。这就得提到科学原理了。在 science 或者 nature 这种顶级刊的很多关于微生态的研究里，都反复提到一个逻辑，并不是所 所有的碳水都是坏人。抗性淀粉这东西，他傲娇，他不怎么在小肠里被吸收，所以不会让你血糖飙升，而是完整的溜达到大肠。然后呢，发酵你的肠道菌群，看到他简直要开香槟庆祝 菌群分解抗性淀粉，产生丁酸等锻炼脂肪酸，这不仅能让你排便顺畅，说的直白点就是给你的肠道刮油洗澡，还能通过肠脑轴让你情绪都变好点。所以，这哪是吃豆子，这是在给你的肚子里养一只精锐部队。再来说说代谢。我也知道很多粉丝有控糖的需求， 或者家里长辈有这方面困扰。大家通常觉得豆类碳水高，不敢吃。哎，这个误区真的要改改。虽然小扁豆有碳水，但它的基矮值升糖指数只有二十二到三十七，这是什么水平？ 白米饭是八十度，这已经是地板级的低 g i 了，为什么？因为它的慢消化淀粉比例高，这就意味着吃下去之后，糖分是像涓涓细流一样释放进血液的，而不是像喝可乐那样洪水决堤。我看过一项研究注，对应原文提及的 i u c 数据，如果把小扁豆掺在米饭或者土豆里吃， 餐后的血糖峰值和胰岛素反应能下降百分之二十到百分之三十五，这就很离谱了对吧？哪怕你离不开精致碳水， 混点这豆子进去，都能帮你把血糖曲线给拽住。还有一点特别重要，关于痛风，很多人不敢吃豆，怕嘌呤高。但原文里特别提到了西班牙一项跟踪的六千人 长达六年的研究，吃小扁豆、豌豆这类豆类越多，高尿酸血脂的风险反而越低。原理很复杂，简单说就是植物嘌呤和动物嘌呤在体内的代谢路径不太一样，而且它富含的膳食纤维能帮助吸附和排出一些代谢废物。当然，急性期你还是要遵依主， 但平时维稳他绝对是友军。说了这么多科学道理，最后必须得落到吃上，毕竟再好的东西难吃也是白搭。小扁豆最最最让我这种懒人感动的点是，不用泡。你想想红豆绿豆，不泡个把小时根本煮不烂。小扁豆洗干净直接扔锅里 二十分钟熟了。而且红色的那种去皮小扁豆煮出来直接化成沙，特别适合做浓汤或者给宝宝做辅食。绿色的、褐色的煮完还能保持颗粒状，口感有点像粉糯的栗子。我最近常做的一个食谱，也是素材里推荐的小扁豆番茄鸡肉炖菜， 做法简单到令人发指。锅里喷点油，把洋葱、芹菜炒一炒，扔进切块的鸡胸肉。或者你不爱吃肉，直接放豆腐也行。 倒进去洗好的小扁豆加水，加一勺番茄膏，盖盖子煮二十分钟，出锅前撒点盐和黑胡椒。这一锅里有啥？优质植物蛋白、猪动物蛋白、番茄红素，海量的膳食纤维，还有钾、镁这些对心脏好的矿物质。 关键是这一大碗热量才几百卡，吃完那个饱腹感，真的你能撑到第二天早饭都不饿！原文提到过一项研究，豆类能让饱腹感提升百分之三十一，这简直是减脂期的作弊神器。 最后我想说，健康饮食这事，真没必要搞的像苦行僧一样，我们不需要天天吃几百块一斤的所谓神奇粉末。像小扁豆这种便宜皮，是又有着强大科学背书的天然食物，才是我们肠道菌群最长情的伴侣。如果你也想改善便秘、稳住血糖，或者单纯想偷懒，少洗一个泡豆子的碗， 去超市买包小扁豆试试吧。我是关注你肠道健康的元灵生命，下期我们聊聊怎么用酸奶搭配它，记得点赞收藏，咱们下期见！

扁豆，又名梅豆、茶豆、月亮菜，原产于印度，广泛分布于热带及亚热带地区。 扁豆以及美味的嫩夹或成熟的种子供人食用，因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白豆，故又名赤豆。 扁豆种子有黑色、红色、白色之分，黑扁豆周边有少许红色，越到中间颜色越淡。 红扁豆又称红血豆，是清肝明目的利器。白扁豆肉厚，形状如同半月一般，煮熟则绵软微甜。 扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和络氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用。另外，扁豆中还含有一种名叫血琼 凝结素的蛋白质，可增强 dna 和 rna 的合成，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，有显著的消退肿瘤的作用。生活中扁豆还有哪些常见的做法呢？ 扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片、焖扁豆等。相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边！怎么样？赶紧动手做一下吧！

然后这个扁豆呢主要是有什么作用呢？利湿，我们在夏天的时候不是湿气很大吗？对对对，有时候湿气大的时候脸上容易长那种小疙瘩。对，容易容易容易湿疹啊，容易肿。那么这个扁豆呢，清热除湿的效果会比较好，有的时候他们会煮一些扁豆粥，可能 会扁豆薏米粥，这样搭配起来的话，他除湿啊，清热的效果会比较好哦，扁豆可以跟薏米煮粥啊？对，红豆薏米我平时听的是最多的，是吧？但是扁豆也除湿效果，但是那我就有个问题了，他既然除湿效果好，跟薏米那肯定是好上加好。嗯， 但是这个扁豆熬粥需要熬多长时间我们才能？您说的是扁豆，是说它里面的豆呢？还是说这个要你你是一个是豆可以吃，新鲜的豆也可以的啊，那个豆呢？是一个干豆，然后新鲜的这个扁豆是一个蔬菜了，其实都有一定的功效。那一般来说我们很多人 做的是干品，其实鲜品也可以，鲜品的话我们先煮薏米，煮的快熟的时候把这个再放一下，煮一块，煮熟了的话就可以吃一股很清香的味道，也比较简单，而且这种吃法的话也很很新鲜的一个搭配，你吃的话，他除湿效果也不错。

尿频、尿急、夜尿多的，你把萝卜、扁菜、核桃放一起煮，煮完以后按照我说的做，坚持个五六天就好了。我要是说一句假话，随便你怎么骂我，我以前一晚上五六厕所，现一觉睡到天亮。对，我老公以前就是这样，现在好多了。

这一车，这一车，这一车都是咱们叔叔阿姨今天早上刚刚采回来的红扁豆，现在我们已经在挑选给哥们，下午就打包发去了。 如果哥们咱们也想吃这样的新鲜的露天的红扁豆，咱给您现摘现发，价格不是天天有，该出手时就出手。

白扁豆既是日常食材，也是经典的补气中药材，其补脾而不滋腻，化湿而不燥裂， 被广泛用于调理脾胃及夏季消暑。白扁豆具有健脾化湿和中消暑解毒、调血糖的作用，常用于脾胃虚弱引起的食欲不振、大便淌泻及肢体困重、暑湿导致的呕吐、腹泻及胸闷腹胀、瘀血中毒， 并可帮助稳定餐后血糖。本草纲目称其为脾之谷，暖脾胃，除湿热，止消渴。 滇南本草记载，治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积脾快，小儿肝积。白扁豆在谷积中被视为中和之品，生用侧重消暑， 炒用则偏于健脾止泻，烹饪时要彻底煮熟，以消除豆腥气于中毒风险。

尿频、尿急、夜尿多的，你把萝卜、煸菜、核桃放一起煮，煮完以后按照我说的做，坚持个五六天就好了。我要是说一句假话，随便你怎么骂我，我以前一晚上去五六次厕所，现在一觉睡到天亮。嗯，真管用。

千年中医圣方，健康养生之道。大家好，欢迎来到本期的姓林新生代。上一期我们探讨了秋冬季脑卒中的防制，不少观众关心，如果发生脑卒中，后续该如何康复呢？ 今天我们特别邀请到了富平县中医医院康复科副主任王刚给大家讲解脑卒中后的康复理念，让我们欢迎王老师。 主持人好，观众朋友们大家好！王老师，请您从中医角度浅谈一下，为什么脑卒中后的康复特别关键呢？ 老卒中后气血逆乱，脉络淤堵，脏腑功能失调，康复阶段正是扶正祛邪、通络生新的重要时机，及时干预能促进气血调和功能恢复，防止后遗症加重，提升生活质量，这正是中医既病防变的智慧。在整个康复过程中， 患者常遇到哪些问题？我们中医该如何应对常见问题呢？包括半身不遂、言语不利、吞咽障碍、情绪抑郁等。 中医主张行神同调，一方面通过针灸、推拿、中药熏洗等方法疏通经络，缓解肌紧张。另一方面配合情志疏导、音乐疗法，帮助患者调畅气机，树立信心。适合家庭参与的中医康复方法有哪些呢？ 首先呢，我们推荐穴位按摩，如每天按压合谷穴、足三里、太冲等穴位，每穴三到五分钟，有助活血通络。其次，可进行柔缓运动，如坐式拨断经络，拍打操，以不疲劳为度。 饮食上饮用黄芪炖鸡、山药粥等，益气健脾，也可常饮丹参、山楂茶辅助化瘀。在照顾康复期患者时，家属要注意什么呢？首先是情绪支持，多鼓励，少抱怨， 保持患者情志舒畅。其次，协助被动活动肢体，避免关节挛缩。第三，注意安全防护，防止跌倒。最后，定期复诊，配合针灸、中药等综合治疗，切勿自行停药或迷信偏方。 感谢王老师给我们带来这些实用的康复指导知识，康复之路，耐心与科学并重，愿每位患者都能重拾健康与希望。今天的节目就到这里，让我们下期再见。