霉豆腐我就要吃这么多花椒你管的着吗

哎，你别碰啊。我这我这没豆腐，你碰我我怎么办啊？ 那我要一百。要一百是吧？一百二十啊。行，那我要一百。好，那我切了。好，哈哈哈哈。 你看我这霉豆腐多好啊，要中辣，微辣还是麻辣啊？我要爆辣。多放点花椒。好，多放点花椒好吧。对，放点。放点。还要什么盐好？ 孜然也要。孜然都要。哈哈哈。这是白酒，给你尝尝咱家这霉豆腐哈哈哈。

哎，不要摸不要摸，这是我要卖的，你这一摸摸我还怎么卖给下一个人啊。你要把这碗买走的，你要了是吧？二十五块一碗。我们家的霉豆腐啊，都是手工现做的，看多漂亮， 很香的。 你是吃香辣还是吃麻辣呀？我要变态辣。你要变态辣。你确定吗？这变态辣不是一般的人能吃的了，我就要变态辣， 这一块不要了，给你补一个试吃装。好吧，我们家跟别人家不一样，我们家用的是青花粉哇， 掉了一块，一会补给你一个试吃装。你怎么回事？掉一块再补你一块试吃装啊，你确定是要吃变态辣的是吧，那我就按变态辣给你做了啊。是的， 这个是盐花椒粉，孜然，这个是五香粉。 奶奶，你家里几口人啊？五口人哦，是买给孙子吃的？是的， 我们家用的酒是三十年的青花子，跟他家是一样的，他的都是自己打散酒，我们这种当然是要更香的了。确定要变态辣哦？我要再去远一点，我做好你不要了，那我就买，都说了我要变态辣。 快一点，我要接孙子。好，奶奶你要接孙子放学是吧？好，我一定要做的快一点，快点， 阿姨这一罐就好了，你回去要放十五天再吃哦。十五天把里面的盐水倒出来泡上油，让它多放一会给阿姨。哦对，阿姨我再给你四个试吃装，这里剩三个试吃装了，都给你。呃，掉了四个给三个试吃装，你给我少少我一块钱好了。好吧，好吃我还会再来的。

哎，不用了，都别再吃了。要不要买它？要等你分救啊。好吧， no 意思。那我要一份中辣的。 哎，你当我的东西没加。哎哎哎，你别加了。哎，你这人 行不行。你那做人啊，我这人又不抠又不加葱啊。好，不要再还价了啊。不要，什么都不要。嗯，哎，你还就来尝一个吧。尝一个尝一个。真的是，就 老婆你怎么用手抓呀？ 哎，我用手用手机，我用手抓的，你看全是傻子。哎，那个空间还可以。哎呀，这不要了吧不要了。好好好，哎，多少钱啊？两千块钱。

哎，美女，这是我家霉豆腐，你捏了我还咋卖呀？怎么卖呀？二十五块钱一把。来。那来一份吧。微辣的还是麻辣的呀？麻辣的。要花椒吗？要好，不要葱？好的，没有葱没有葱。我们家都是没有葱的，你放心。那你先尝一块。

哎，小弟小弟快来买豆腐。买豆腐是吧。啊，行，我给你拿份豆腐啊。嗯，今天吃个什么味道？有香辣有麻辣的。我吃麻辣的。麻辣。嗯，好。 哇，这霉豆腐真好看。哇，好漂亮啊，不能摸吃的东西。好好好，今天不摸了。嗯，别摸了啊摸了等下大家都学了咋搞。行，吃麻辣的是吧。啊？辣椒吃什么辣？有微辣，中辣，特辣爆辣，搞个特辣的。好嘞，没问题，能吃辣。 行，我这辣椒反正不收费，都给你放一点啊。嗯，哎呦，不好意思，这掉了一颗啊，我给你补一个豆腐好不好，等一下给我补啊。好嘞，这个送给你啊。 来，加点粮食酒。嗯，醒霉增香，可以促进它发酵的啊。嗯，酒多来一点啊，多来一点才香嘛。他这个酒也有控制量的啊。对，因为放太多他比例会失调的。嗯，好，给你放点佐料了啊。嗯， 就麻辣的特辣啊。好来，这个是盐，盐有保存的作用，不会太咸的啊。嗯，生姜粉，五香粉，麻辣特辣特辣，六勺辣椒。嗯， 回去的话早上喝点粥啊，配点面条包子馒头都很好吃的啊。就早上来点面条还挺下下饭的啊。嗯，我也很喜欢拿去拌拌面条吃。嗯，它主要是挺方便的啊。嗯， 现在冬天到了，正是吃霉豆腐的季节嘛。 哇塞，这个够辣麻辣的，你看。嗯，麻辣的一个特辣啊好好嘞。嗯，打包给你，回去的话就先别放冰箱，先尝尝发酵好。对，发酵个半个月以上吧。嗯， 放的越久它越好吃啊。好， 不用放冰箱是吧？对，能吃的再放冰箱也可以。那那那，放家里就不用管它喽。对，不用管的好，这保质期多久可以吃半年啊？好，半年可以。 好嘞，你看。嗯，可以，还可以的啊。嗯，行，给你密封性就好。嗯，霉豆腐十块钱一份，大哥看一下。 好，到时候这里压几下就可以给它排排气了啊。行，好嘞，来，拿着慢走。嗯。

哎，美女，我们这个是卖的，这个是霉豆腐，不能抓，我都要了，你都要了？对，要了，都要，你这个抓过的也要吗？要，那我给你做喽。好好好， 美女，这尝过我们家霉豆腐没？没有尝过没有尝过。那你一定得尝一下，你要什么味道的？好特呢？特了，那等会辣椒给你多加一点哦。好， 这是白酒哈这是白酒哈，你这撒白酒有什么作用啊？就让它发酵，到时候更香更入味。好 好啊，一勺生姜粉，一勺五香粉啊。哦，不要花椒粉啊，你不要花椒粉。好，那我不放辣椒和两勺不够不够。好的好的，你再给你加，再给你加两勺。会不会咸？不会，我们家这个很好吃的，你一定要尝一下，你这次买了下次还来。 好，回去放两周再吃啊。好，人家给你说放那一周是骗你的。好，然后给你封盖啊，你装进去了啊？你问哥放的下吗？能放下，能放下夫妻吗？ 哎，叫出来一个。没关系，先放回去啊，好了，然后我们封盖儿。不懂。一样哦，回去放两周更香。扫码还是现金扫码？好的好的，这里这里哈哈哈哈。

哼哼。 哎，美女你动你别动啊，这啥东西啊？老板，这是我卖的霉豆腐，我还要卖的，你能不能碰呢？你碰了之后我怎么卖出去啊？那那那我全要了。呃，二十块钱一本二十块钱？嗯哼 啊，我看一眼啊。呃，这个怎么一堆英文啊？行吧，那个美女你吃美鱼，老板你什么时候啊？可以可以啊，美女你吃辣吗？吃辣都给我放那个花椒面。辣椒面都吃的吧，都吃都吃， 别给我偷工减料啊。老板啊，不会的，我们都是小本生意，诚信买卖。你真的假的，你看我们家霉豆腐是颗颗分明的，老板你戴口手套啊，没事，老板没感冒。 哎，美女你吃过我们之前吃过我们家霉豆腐吗？没吃过啊，第一次吃哎，你别碰别碰，我要了呀，你要了也不能碰啊。嗯啊，你没吃过是吧，那你要不要尝尝看啊，给我来一口。 ok， 给你来一口。

一觉醒来，霉豆腐的剧情又更新了，最开始人们还只是把它当做解压视频，没想到霉豆腐赛道越走越宽了。从哎呀你别摸你不能用手的，你可以放上来倒用捏捏碰瓷伪装霉豆腐， 天呐，你这是玩的东西吧你这个再到直接倒入一整罐辣椒粉引发矛盾，下一次再刷新剧情，该不会就要到太空做霉豆腐了吧？前段时间下一场雪，也是让手馋眼馋的大馋豆腐，我加麻加大行不 绝味，没有那些这些玩意，现在看就缺少吃播这一环，很想艾特某个食不言吃播博主，要不咱在霉豆腐吃播赛道抢跑一下呢？

吃了霉豆腐，打个巴掌都不透！这个表面长白毛，看着像棉花糖一样的东西，正是江西极具代表性的民间风味小吃霉豆腐。 它以老豆腐为原料，经自然发酵，再佐以辣椒、盐、卤等腌制而成。闻着微酸上头，吃起来却是麻辣鲜香，可以说是妥妥的下饭神器。 接下来我们就品一品江西霉豆腐。这个冬天的霉豆腐可以说是鲤鱼跃龙门，一夜爆火，席卷各大网络平台。一小碗像血团一样讨喜的豆腐， 再配上手艺人用勺子切分搅拌，新奇的做法吃法，瞬间引来网红素人的镜像模仿。刷十个视频，八个都有霉豆腐的身影。搬上各色佐料装进罐子里持续发酵， 腌好后用筷子夹起裹着红油的豆腐，细腻拉丝的状态直接勾出网友们的口水，评论区顿时炸锅，隔着屏幕都闻着味了，哪买的？明天我直接出征！更有不少吃货专门乘坐高铁直冲江西，就是为了买一罐当地最正宗的现做霉豆腐。 他们直言馋的睡不着，一口吃不着都长不全毛。就连超市里积灰已久的霉豆腐都被横扫一空，厂家掩面痛哭，捕获潮终于轮到了霉豆腐，抖音的相关话题搜索量更是早已破亿， 网友们的热情比江西辣椒还火爆，直呼这是年度上头美食。每到冬天，霉豆腐变成了江西家家户户的必备美味。 一碗白粥配一块豆腐，老涛将其称为地道的江西风味。但是说起霉豆腐的起源，那可纯是一场美丽的意外。此美食源自一位吝啬的老财主，相传明朝初年，宜丰有一大户人家，可其主却是一个小气鬼， 什么菜都舍不得吃，恨不得今天少吃一口，明天这菜再给他下个籽，繁衍更多。直到某一天，他留起来的几块豆腐生了毛，可他竟还舍不得扔，索性网上撒点盐和辣椒粉，再滴几滴香油，就给上锅蒸了。蒸好后，没人敢尝试， 这财主自己心一横，愣是拿出抱着元宝跳井、舍命不舍财的心态，闭着眼就往嘴巴里边塞。 谁曾想这豆腐虽然闻着臭，但吃到嘴里却是滑滑的，特殊的口感令人魂牵梦萦。后来，霉豆腐便在代代人的打磨中成了实打实的地域美食。 要做霉豆腐，首先要选用本地饱满的黄豆磨浆点卤，这样做出来的豆腐才能嫩而不散。随后将豆腐滤干，水分常温冷却，切块后均匀铺在有干净稻草的木壳内，发酵期间温度、湿度全凭手艺人心感 拿捏，只消两三天，梅丝便会破洞而出，渐渐爬满整版豆腐乖乖变成均匀蓬松的棉花样子。最后再拌上本地的白酒、粗盐、辣椒粉， 装进密封罐子腌制半月到一月。开坛的瞬间，发酵的咸酸香味直冲鼻尖，一口下去，香味能绕舌头三圈，让人根本停不下来，滑似油糕四怀南 这句诗正是乾隆年间著名诗人李调远专门写来赞扬霉豆腐的。可这到让江 西人魂牵梦萦的霉豆腐，到了外地人嘴里却成了离鬼结路，启示道明，简直是妥妥的大型劝退现场。吃不惯的理由一大堆，首先被质疑的正是他的样子， 上面一团絮状白霉，筷子一夹，软软黏黏直拉丝。外地人看这模样总疑心，这还能吃吗？ 是不是放坏了？既然光看颜值都犯错，那就更别提下嘴了。其次便是气味冲击， 刚打开坛子，没尝试过的人定会被那股扑面而来的发酵酸味儿硬控。而此时，外地人大都会捂着鼻子后退，这生化武器般的味道将很多不敢尝试的人拦在门外， 就连见多识广的撒贝宁都眼面白首，可见其威力巨大。最后便是味道暴击。江西霉豆腐主打麻辣鲜香，盐度浓是为了保鲜，辣度高是江西人的标配。 多重味道组合在一起，外地人要么觉得咸的像打劫的盐贩子，要么觉得嗓子辣的直冒火。不赶紧喝水，凤凰都能在嘴里涅槃。为此，他们纷纷表 表示销售不起，圈子不同很难容。但在江西本地人眼里，霉豆腐可是不可多得的东方奶酪，爱吃的理由三天三夜也说不完。首先他是当之无愧的下饭天花板，江西人的冬天少了啥都不能少了。霉豆腐 就像过年的水果，不能没有砂糖橘一样，寡蛋白粥配上鲜辣豆腐，连喝三大碗都不腻。其次便是味道足够地道，本地黄豆、本地辣椒、本地手艺酿出来的本地味道。 入口后唇齿留香的豆腐味，代表的正是江西的烟火气，不张扬但够醇厚，越吃越上头。最后便是霉豆腐背后的乡愁。对于在外打拼的江西人来说，这一口吃的可不只是豆腐， 更是对家乡的怀念，对妈妈味道的追溯。这是任何山珍海味都代替不了的温暖。从小众美食到流量明星， 霉豆腐破圈走红，也给所有地域性美食指了条明路。要想在时代潮流中站稳脚跟，就得守正创新、双向发力， 给大众一个接纳的理由。就像这罐霉豆腐，既坚守自然发酵、原始腌制，也能跟得上潮流。抓住年轻人喜欢的方式出圈，同时推出真空包装，辣度自选，适配大众口味，让老味道焕发新活力。这样诚意满满的霉豆腐，你想不想来一块？

哎，美女，你要霉豆腐吗？这一盘刚刚刚好的咬出来，先给你切一下好了，我们这个霉豆腐开始给你这个给他弄下来，我们家霉豆腐是不会跳舞的， 来我们家自己酿点酒， 没开盖好了，现在我们家酿酒了。来来，咱们五香辣椒粉， 然后是我们的，这个是我们的椒盐，五香椒盐，猜出它有什么味的来，然后是我们的辣椒片，来，就这一点全给你装上吧。来 来，自己家酿酒，多装点，这是自己家酿酒，必须再次让大家尝尝。 来美女，给你装熟了。嗯，你看都是染上这个料了，红色的，我染的料，这个够香。 美女，记得这个霉豆腐买回家要放一百天才可以吃， 看这个都是我买的大块大块的豆腐，哎，这个料也给你装上，因为有酒，这料会粘上去了， 看这料多好，很香呢。回家放了一百天，二次发酵之后就可以吃了，很好吃，我们家霉豆腐是一样的新鲜，都是现做的，快看点看我现做的， 等回去你发酵了，发酵后不会是你发酵的，要放在潮湿的地方让它发酵，旁边你的霉豆腐好了。

哎哎哎，干嘛干嘛，不是帅哥你在干什么？买豆腐啊你买豆腐你这样倒我辣椒干什么？我喜欢去哪里，你喜欢吃哪里，不能这样倒啊。哎呀，豆腐是那么拌的吗？不是这样子拌的，我这个有步骤的，我等会可以放白酒的。哎，先放放辣椒是一样的。 你说吧你，你吃不吃花椒的这一把花椒啊，花椒放一点放一点啊。行，口味比较重口味比较重啊，那你搞搞个爆辣的啊。行吧啊，你不是用直接倒的，你看这。哎呀，没得区别。有区别的，你这个步骤不对，这样都不好吃，我跟你讲，哎，还不是一样，你放辣椒放久， 但是我要先放酒再去放辣椒啊，而且我要把这个豆腐给你刮下去的。哎，你放我怕你又舍不得辣椒。哎呀不会了不会了，我昨天调的豆腐在在在在在。哎呀，不要不要再倒了不要，我等会给你，我用勺子给你加进去。帅哥你勺子小了，我用那瓶子倒倒多些。你这样搞上去不行的，你这样搁地下 我说我不是不是说舍不得给你放，我要这样按照这个步骤来给你做好不好？你看多放点酒啊，多给放点酒好，就是一点点花椒哈。啊， 酒放少了还不要。好，等会再给你放点好吧。嗯，我喜欢喝酒，你喜欢喝酒，一直喝。好好好， 你看这个裹起来好标志，我等会还要给你放的。好吧，你看这现在都是一身的汗。你把口味搞重点，蛮好蛮好好，我再给你放点酒。好吧，反正你说你喜欢喝酒。 好，微中一点啊微中一点。好嘞，可以的，再放点盐。还放点盐啊，够了不？嗯，不能太多啊，太多会咸的，你看这么多盐好吧，花椒给你少放点好吧。嗯，还给你放点不花椒啊。好，就这样啊。嗯， 哎呀，不好意思，没关系啊，等会我把那个清理一下啊，再给你来两勺啊，看这个辣椒哈，很多了。可以可以，我喜欢去哪里？对你你这个已经都到了一点了，我就先给你裹好吧，如果不够再给你放 那个不辣不好吃。确实，有些人就像你这么他都很喜欢吃辣，你看条条放多标都标出去了。哈哈，确实啊，确实帅哥 让他给你多加点钱。呃，好吃点。不用不用不用，我这个十块钱就是这么多啊。因为平时一直都是卖的，就是不管你是买的什么鬼，我赚不了钱吗？我等下给你加点加点一共把味道调好点。好行，我给你调好一点啊。嗯， 辣椒我给你拿个罐子装好不好好放个二十天这些 你看这个盆里面全是辣椒，这个吃着蛮过瘾哈，冬天了吃点热的暖暖身子啊。 好，来看一下啊，怎么样，漂不漂亮。可以可以可以，哈哈，再给你装起来好吧。嗯，我就只给你装豆腐，然后辣椒，剩下的我都给你拿个罐子重新装啊。好， 你下次要要吃辣椒你不用就是直接倒辣椒，你看我这个我我也很舍得放啊，你看这么多辣椒的是不是因为你直直接这样倒上去，大家都这样来模仿了我这个豆腐他就不是就说有点那种乱套了，晓不晓得帅哥看到了都会模仿很多 就说，哎呀，我看到别人也是这样倒辣椒的呀，你怎么不让我倒辣椒，这样你看我是不是？我怎么还做怎么做生意了是吧？我口味比较重。口味比较重好，我给你多放点就行了是吧？而且我这是现拌的，就是想吃那口就给你调就行。 你看这辣椒，等会我给你放上去啊，我这一罐都先给你封在上面，然后剩下的辣椒你重新拿个罐子装一装好不好？这样封在上面的这个辣椒的话，它就会更入味。 装不下一共重新拿个管子，哎。对对对，我这这个先给你封一层好吧？好，再封一层，他这样腌着吃的话更更好吃，你喜欢吃辣的我就给你放重一点啊。这盖子给盖上去啊， 十五天啊，老规矩。嗯，常温啊，常温，鼓包胀气的按一按。好吧，来，我先把这个给你盖起来啊。哎，这个你先拿好哈，帅哥。

老板这个霉豆腐怎么卖的呀？哎，不要捏。那捏你捏这样子我怎么做生意呀。哎呀，怎么不能摸了，这个挺好看的，白白的啊。那你摸了那我的不得做生意的吗？这你要买吗？你这个咋卖的？二十五块钱一板 啊。好吧好吧，你弄吧。啊那我给你分了哦。啊 你看我们这霉豆腐白白的。嗯看是挺好的。嗯，我们家已坐十年了嗯， 哎呦真挺好啊。 哟这能摸吗哎不能摸不能摸不能摸。你摸了我给你拜好不好。好，我们这是要做生意的福都买啦，你管那么多。哎呀不一样的，我给你拜的更好。 那我给你办了。好好好办吧。啊要什么辣呀，不一辣就行。没啊，这送的什么呀。啊，这是我们家自制的粮食酒哦，会杀菌的酒吧，白酒味道大一点没关系的，你回去放个我 你回去放一会儿就很香的啦，酒味就会散发掉的哦。好好好好。嗯， 得放多久啊？这个要放个半个月就才能切哦。咦半，我还第一次吃这个嘞。是啊，我们家很好吃的，很多很多粉丝朋友们都过来买的。 这是盐啊，给你放盐杀菌的，要放多一点盐哦。好好好， 花椒是不是啊啊吃的吃的吃啊，还有五香粉啊。给你放一点啊多放一点多放一点啊多放一点我们哎呀多放点那么小气的来。哎呀我们都是足量的，然后辣椒是微辣啊。没辣没辣多放点啊啊啊，给你足量的，保证每一颗都 好裹的满满的 不均匀啊。哎呀我没事的，我们这可以拌的 哦，是挺好看的啊。对呀，每一个都会裹上辣椒粉的， 我们不会偷工减料的。嗯，开放酒啊。对呀，还是让它们裹上一点哦。 哎，这回去保存半个。回去保存半个月就可以吃了啊。嗯，你下饭用来下面条都很好吃的啊。嗯， 还有多久啦，你赶紧给我做啦。哎呀，还在这里讲的。哎呀，很乖嘞，要把它拌匀才好吃的啊。哦好，这有一块没裹上哎。哎呀，没事，它腌一腌就好了，都是有味道的啊，是这样说的吗？ 啊呃啊哈，坏意思， 阿姨我帮你装起来了啊。哦，好歹你看这都很好的呦。是挺好是挺好，我就喜欢吃这个东西。嗯，它不下酒都很好吃的。嗯，又好香。 够了再拆这两个罐子呗。哎，别塞了别塞了，可以的，拆它它它这腌一会它就会下去的。那只剩那四个怎么放？可以放的可以放的 哦，把它扣下去压它去收拾啊。对，好事才。恩，百样啊。

这是啥呀？哎，不要摸不要摸，这是我们家新鲜发酵的霉豆腐，你要想吃的话直接给我说呀。哎呀，那我就不摸了，我咋卖呀？那这一板我全要了吗？老板，那怂吗？你要什么口味？我要加麻加辣。老板，好的， 看我们家霉豆腐多新鲜，今天早上起来刚发酵的。你这切的都不均匀。哎呀，能吃就行吗？这么讲究，你这农村人。

哎，美女美女，你这不能按啊，你按了我还怎么卖？那，那这一把我都要了吧。哦，那行，三十块钱一把，我给你刮上哈。这都是你自己做的吗？对啊，我们家自己发酵的呢。哎呀妈呀，你看这多松动， 这一把有多少个啊？几十来个，几十来个，对， 这是咱们家的白酒哈，二次发酵香， 瞅瞅，要不要来一块瞅瞅。妈呀，这些料都吃哈啊，都吃，微辣，中辣，爆辣呀，爆辣啊，那行，花椒都吃哈，都吃。哎，咱们家这料免费的免费的。对，那辣椒面给我多来一点。行行行，嗯， 咱不收费，盐少来点啊。好，行行行，辣椒面多来点哈啊，哎，辣椒粉也来点吧，喜欢吃辣哈，这妹子哎，花椒哈，给你拌上哈。 哎，回家哈，常温的话一个星期就可以吃。哦，这样子啊，冷藏的话一个月你放冰箱绝对没事， 老香了，吃饭老香了，瞅瞅啊，给你装盒里哈。好嘞， 妈呀，一盒一盒还装不下呀，我绝对给你装不下哈，不够装我再给你整个盒。好嘞，那你这盒先给我就着吧。对，行，那我给你多装几块哈，这一盒给你装满 辣椒粉，要不要再给你铺一点来，可以拌点面哈，辣椒粉，妈，老妹老喜欢了哎，行了哈，来，三十块，来来，三十块钱，你们觉得值吗？

诶诶诶美女我这是要麦子， 你这碰过了你就必须要买二十五元一版啊微辣中辣麻辣。哎我买还不成吗？麻辣麻辣给我多加点花椒啊。得嘞得嘞。哎呀 我们这个可抢手了。你今天可是来对了 给你加点白酒啊杀杀菌。放假发酵个两周啊。差不多可以了。