制作黄酒的过程来喽,第一步就先把这个米给捞起来,这个米是经过几个小时浸泡的,上锅蒸蒸一个小时左右, 我们呢是用柴火蒸的糯米,一个小时之后呢,我们的糯米就蒸好了,这时候想不想尝一尝, 倒过来之后呢,用冷水过凉,避免米的温度过高, 我们是五十斤的米,要放十八颗酒须,然后呢给它拌在一起,放到这种盆里面给做一个酒窝,用刚刚给米过凉的水浇在上面之后就控制温度, 然后等着发酵,五天之后就可以把它给放到这种缸里面,在缸里面沉淀发酵一个半月,这个酒就算做好了,就是现在看到的这种颜色,谢谢各位喜欢。
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很多人做糯米酒,搞不清一发二发有啥区别,今天用大白话讲透,看完你也能做。大家可以这样子理解,一发有氧发酵产甜度,二发无氧发酵产酒度。也不是说加了水就叫二发。一发糖化发酵就是为了把糯米中淀粉转化成能直接吃的葡萄糖, 这一步是酒有甜味的关键,糖化越充分,后续基础甜度就越足。二发,那就是把我们糖化好的糯米给它进行隔绝氧气,无氧发酵密封起来。那这个过程中窖酒化,让里面葡萄糖转化酒精。想要甜度高就不加水发酵,想要甜度低,度数高,就去加水发酵。为什么加水去发酵反而度数更高呢? 不要觉得加水就会稀释酒,其实高浓度葡萄糖会抵制这个酵母菌发酵工作,你加水过后,稀释了这个浓度,酵母菌就会活跃起来,就会大量的残酒。大家也可以这样子理解,酵母菌活跃起来就是能把更多葡萄糖变成酒精,酒精度反而更高。大家搞清楚了一发二发吗?

今天我们从石花上来,开了一个多小时车,翻了几个山,找到一个宝藏的农产品,等哈跟着我的镜头带大家去看看啊 看。我们开了一个多小时车,翻了几个山,来到一个宝藏的地方,带你们跟着我的镜头走进去看一看啊, 都是今天我给家人们找到的正宗的房县黄酒啊,真是好清澈哎。这个是种苞谷,用麦芽做的啊。嗯,全部是自己纯手酿造做出来的。喝房酒还得看房县啊,想喝正宗的房酒还得看房县。这都今天给家人们找到的 房县黄酒无法酿造,酿经过一段时间才能出一壶好的清澈的黄酒。喝黄酒还得看房县。


最近有很多朋友问什么是浮汁,今天跟大家讲一下我们防陷浮汁呢,是将糯米蒸熟以后,拌入这个植物的小曲,放入盆中发酵,三到五天之后呢转入大缸中继续发酵,一个月 之后我们会给他插入这个九抽,大家可以看到啊,这个浮窝里面打出来的就是我们第一道的这个纯原浆的浮汁,它发酵出来呢就是我们这个防陷浮汁。


今天又是胃瘫的一天,酿黄酒的一天。今日 kpi 搞定,八百斤糯米黄酒,顺便给大伙牢牢防线,黄酒的制作流程却提前一天备好。半夜十一点半,我骑着小电驴从店铺回乡下,大半夜的路上连个人影都没有,吓得我一路加速, 生怕有啥动静。主打一个又菜又要干,十六袋米,一袋袋搬进盆里泡上,光是稻米都给我累够呛。早上六点闹钟时开干,根本不敢赖床, 爬起来就开工。滤干水的糯米倒进木凳子蒸十五分钟,熟了就端去摊凉台降温,凉透后撒入酒区拌酒区,再吭哧吭哧抬进发酵室,盖好被子,每一步都要来回拌酒吃两遍,烫热硬刚。十六盆酒,从清晨六点到凌晨四点 直接累瘫,感觉身体被掏空,只想原地躺平,结果还没歇够,就得火速冲回店里,打包五个快递, 接着出门给老客户配送。六点半刚踏家门,老客户紧急呼叫,酒喝没了要补货一桌干了十五酒,麻溜出门送了四五大,一个无缝衔接连轴转酿黄酒,接单配送,全我一个人扛,妥妥的六边形战士。今天真是累成狗的一天。

很长时间没有给你们更新教学的视频了,本来今天想给你们直播一场的,但是后来想一想,太多人在我直播中学会了手艺啊,这不是无形中又多了一个竞争对手吗? 算了,还是保留一下不直播了。今天来的这位学员是我们隔壁竹山县的老板,这位大哥跟我的想法也是差不多的,老是在外面飘着也不是办法,还是要找一个适合自己的事业。 头一天我把教学资料发给他了,以后他预习完今天来直接做完全上手,我都还没开始演示呢。 真的是很认真学习的一位大哥,所有的流程知识都非常的标准, 目前我已经把文字版的教学资料,还有现在视频版的教学资料正在制作当中啊,很多人还是喜欢过来当面看,我做一次才有感觉。也是的,眼过千遍不如手过一遍,在我当面指导的情况下,学的当然很快一点。 你看这位大哥的姿势,像是第一次做的样子吗?每个人的干活能力还有接受能力都是不一样的,没事, 我们还是很有耐心的,慢慢教,慢慢学嘛,又没有规定什么时间必须学会。有很多对黄酒感兴趣的朋友都经常问我, 跟我学要多少钱,一般学多久,能学什么东西,童叟无欺,这么多年都一直是这个价啊,可以问我学多久,这要看你的领悟能力。第三个能学什么? 首先你们看到的我教学员都是一天时间过来,主要是学流程,做一盆酒要多久,差不多半天都能结束,真正跟我要学的是做酒的知识技巧, 我会慢慢的讲给你听,一直到你理解为止,领悟能力好的一天都能学会,稍微差点的没事回去一边做一边跟我交流,真正的技术有可能是终身的,既然拜了我这个师傅会负责到底,终身免费咨询,这点可以放心。

很多人做糯米酒,搞不清一发二发有啥区别,今天用大白话讲透, 看完也会做了。大家可以这样理解,一凡叫有氧发酵,可以产生甜度。二发,无氧发酵,密封发酵可以产生度数,也不是说加了水就叫二发。一发糖化发酵就是为了把糯米里面的淀粉转化成能直接吃葡萄糖, 这一步就是酒有甜度的关键,糖化的越充分,后续基础甜度就越好。 二发,那就是把我们糖化后的糯米给它进行隔绝氧气,无氧发酵,让里面的葡萄糖转化成酒精。 想要甜一点就不要加水发酵,不想太甜的话就加水再发,不要觉得加水了,酒的浓度就会变淡。其实那高浓度的葡萄糖会抑制酵母菌的发酵, 稀释了之后酵母菌就会更活跃,就会把更多的葡萄糖变成酒精度。约上你要开车都喝倒了,咋整嘞?哈哈哈,对,不能这么喝。 你看这酒色好好看。嗯,有点像黄金的颜色,金色的。

他曾是唐中宗李显笔下,此酒只应天上有的御用琼浆,也是诗经里吟唱的千年佳酿。不是所有黄酒都敢叫黄酒,房县黄酒源自湖北省房县,地处鄂西北山区神农架北麓, 年平均气温在十到十五摄氏度之间,山清水秀,具有独特的自然气候和微生物菌群 形成酿造防线黄酒独特风格,特有的自然环境作为国家地理标志保护产品,这种得天独厚的环境,让防线黄酒拥有了不可复制、不可替代的独特基因。防线黄酒以糯米为粮, 汲取当地优质泉水,酒曲为魂,历经古法发酵方的这一坛琥珀流光,醇香绵长,其酿造技艺已被列入省级非物质文化遗产。每一道工序都承载着千年的匠心传承。 除了经典原浆,如今还延伸出了年轻人最爱的气泡黄酒,低酒精、高颜值,口感清爽,带有细微的气泡感, 无论是纯饮还是搭配水果,都充满了时尚气息,完美适配露营、聚会等年轻社交场景。防现黄酒的喝法, 藏着咱湖北人的生活智慧。冬天隔水加热,加姜丝红糖,暖意从胃里穿到全身,驱寒又舒服。夏天冷藏加柠檬,冰爽解腻,畅快淋漓。无论是朋友小聚、家庭团圆,还是自饮小酌,它都能完美融入每一个温馨时刻。 搭配辣味炖肉,更是风味一绝,酒香肉香在舌尖交织,滋味悠长,气意无比。 想在武汉喝到正宗的房县黄酒,认准楚河焊接的兴农记竹溪蒸盆店,不管是走亲访友、置办年货,还是想一品这地道的房县黄酒,这里都能满足你!