东坡肉加橙子起什么作用

全网啊，都在说我们这个东坡肉是怎么样做的，能不能把这个配方公布出来，这个非常的简单的调料，你只能学到皮毛，但是你学不到精髓。我今天把格局打开，首先就说一下我们这个五花肉，你看每一块都非常的板正，选的是黑毛土猪肉啊，每一块 都切的是四乘四厘米的见方块。下面我们就开始调我们的料汁啊，非常简单，就用到了冰糖，生抽，纯净水加花椒，简单的调料就能喷出好的味道。首先我们这个锅就与众不同，这个是行军锅啊，是铝制的， 这个下面是肘子啊，我们每天烧，所以它变色，这个是冰糖，这一哈是有差不多六斤 老姜，新鲜的陈皮，八角香叶生抽，五斤。首先我们这个肉啊，不是鲜蒸定型啊，我们是直接去炸它，炸它的口感呢更好一点，如果说你蒸制了之后啊，它非常的柴，我们采用高油温 迅速的锁住水分，这个时间不能炸太长，大概炸个十五秒钟就可以捞出来了。 最后来录我们的纯净水，三十年的花雕啊，一次只能用半瓶，好开始点火，很多人说我这个东坡肉是怎么样上的色啊，加少量的红曲米在里面调点色就够了， 这个不要太多好，差不多了啊，这个颜色上到这种程度就够了，因为里面有大量的冰糖，它会产生美辣的反应，待会那个颜色就会深一点， 我们盖上盖子啊，小火慢炖要达到四个小时啊，为什么说你们学不会啊，因为这个肉一定是要批量烧，他才有那个胶原蛋白的相互融合， 你烧了之后烧不出这个感觉，所以味道是会大打折扣好不好？我们四个小时之后，看我们的成品，小火慢炖了三个半小时啊，看一下 三个半小时的效果，我们再转大火收半个小时，把汤汁收拢 啊，这个盖盖子现在就不能盖严实了，只能盖一半，大火收汁已经收了半个小时，看到没有？这个汤汁收的是非常的浓稠，下面我们开始摆盘啊，我们用的是红薯打底啊，这个摆也有点技巧， 十二块一份，我们再把东坡头的汁水啊浇进去， 这还没完啊，我们还要蒸二十分钟啊，让这个红薯吸收东坡肉的汤汁，那个红薯比肉还好吃啊，静静等待二十分钟，蒸了二十分钟啊， 然后我们再点缀西兰花，红配绿，丑到抖，这就是特点，我们这个东坡肉就是这样炼成的，你们学会了没有？

哈喽，今天是一期梁道街美食攻略，从正餐小吃到甜点一应俱全，都是精选的。恩，刷店铺快点赞收藏吧！早上先去赵师傅油饼包烧卖，先下单再排队，碳水加碳水的极致享受，又油润又香脆。 第二家，熊太婆原汤水饺，皮薄馅多又新鲜，也是加了胡椒粉，鲜掉眉毛。第三家，原是三鲜豆皮，来武汉真的不能不吃，一份三鲜豆皮，糯米咸鲜入味，越吃越香。中餐来吃湖北菜馆，他家除了黑鸭煲，湖北菜系也是一绝，这个东坡肉饭必点， 里面的梅干菜真的特别香，红烧肉好大一块，香香软软的葱烧武昌鱼，又嫩又香，都是现杀现做的湖北菜一定少不了藕汤，大家喜欢吃面藕还是脆藕，再点两碗孝感米酒，太满足了， 吃完刚好散三步，再来吃点小吃。第五家，纯大盐铁板鱿鱼，鱿鱼须、鱿鱼板都好吃。 第六家，胡长发香嫩里脊肉，好嫩的里脊肉，小学门口的经典味道。第七家，陈酥酥，这个鬼口水真的要点，特别丝滑的开心果味很上头，很喜欢吃他家的榴莲系列，用的榴莲果肉都很实在， 用榴莲做的甜品真的很难不好吃吧。还有他家这个猪肉铺，三明治，能拉丝的美味，趁热吃真的很好吃。 第八家，七个蛋烘糕，我喜欢吃他家奥利奥，奶油的，软糯糯的，入口即化。第九家，泰味极，他家的芒果糯米饭真的算是很正宗的味道了，跟我在泰国吃的一个味。那今天就到这里喽，拜拜喽！

为什么江南厨子的东坡肉可以做到入口香糯，肥而不腻？看完这个视频，你也可以做到手。 首先猪肉必须冷水下锅，加个葱结，大火煮五分钟，这样可以有效去除膻味。接着用棉绳做个五花大绑，可以保证炖煮过程中肉的完整性。接着再炒个糖色冰糖，下锅炒至焦黄，加水熬化成浆，倒入碗中备用。砂 锅刷层薄油，放生姜铺底。再来一大把葱段，五花肉皮朝下码好。倒入两百克黄酒，五十克生抽、卤 味三件套。再把焦糖浆淋上去，小火慢炖一小时。把肉皮翻过来，小火再煮一小时。你以为这样就好了？其实最关键还得看下一步。把肉 肉移入碗中，肉汤去掉浮油加进去，转入蒸锅，扣个盘子，大火再蒸三十分钟。做完这一步，出来的肉才会软糯香甜，肥而不腻。

为什么五花肉和橙子要上锅蒸一蒸？就这么说吧。将肉蒸到筷子能轻松插入，然后切成四四方方的大块，打上十字花刀。另外锅中铺上葱姜，再把肉摆放整齐，加八角、香叶、干辣椒、五粒冰糖、一勺生抽、 半勺老抽、适量蚝油、一勺糖筛、少许食用盐、一罐啤酒，倒入清水，没过食材扣盖，焖煮一个小时，撒上葱花点缀，就是肥而不腻又入味的东坡肉。

我从小养的鹅，他们吃了睡，也睡了吃，还曲项向天歌，他们的日子过得多快活。

你知道东坡肉怎么做好吃吗？好多人第一步就做错了。五花肉切大块，十字划开，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，捞出备用。 锅中放姜片、葱段，再把五花肉放入锅中，放干辣椒、十五粒冰糖、生抽、老抽、黄酒、啤酒，小火炖四十分钟，香糯软烂，入口即化。喜欢赶紧收藏吧！