瓶盖醒发法教程

很多姐妹还在愁包子发酵不到位？冬天新手必看的瓶盖发酵法来了！揪一小团面团，在瓶盖里压平，跟包子生胚一起放进蒸锅锅里加不烫手的温水关盖，静静等它发酵。 等面团醒到一点五到二倍大，新手也能零翻车，赶紧试试吧！

揉好的两个馒头，还有两个十克的小面团，做一个观察醒发状态的小实验。第一个面团塞瓶盖里，这个是传说中的瓶盖法，切进去一点啊，才能给它安平，面团都扔进杯子里。这就是我们家现在二十度左右的一个常温水，用这个面球飘起来这个办法判断醒发常温下，看他们几个醒发状态是不是一样。 现在是过了五十分钟，哎，这个大面球球已经飘起来了哎，上面漏了一点点尖，然后这个小瓶盖也很明显，这个应该是一点五倍大，哎，左右这么样子，馒头也是明显变大了啊，咱们按一下， 哎，回弹，回弹，这速度还是可以的，这个馒头拿起来也明显变轻了，现在用手按下去感受一下啊， 里面有点黏，看这个这个口还会一点点回缩，证明他这个醒发还没说完全到位。跟现在这个小瓶盖啊，你看醒发在一点五倍，还没到两倍大，这个状态差不多，包括这个小面球球啊，他也没有说完全都漏出来，这个小球球为什么没飘起来，我们碰一下啊， 好奇怪呀，一个小时零五分钟，哎，现在这个小面团也飘起来了，再看这瓶盖，哎，这就是两倍大的一个状态。这个你看这发的都干裂了，比刚才拿起来更轻巧了，这回我再用手试一下啊，插个孔，哎，没有像刚才那样挤压感了。 这个口啊，这周围都不回缩了，这就是咱东北啊，这室内都不回缩了，这就是醒发刚刚好的状态呗。就说咱东北啊，这室内的跟这皮肤一样一样一样的。蒸好了啊，看看里面什么样， 要老宣乎了啊？看气孔很均匀啊，很蓬松。

奶香小馒头教程来了，蓬松暄软，奶香味十足，新手妈妈也能一次成功！碗中倒入一百二十毫升配方奶、两克酵母搅拌化开，加入两百克低筋面粉， 先搅拌成絮状，再揉成一个不沾手的面团。用洗衣服的方式反复揉搓，揉至表面光滑细腻。用擀面杖擀成长方形面片，底部压薄，从上往下卷起，收口捏紧，再搓成一个长条， 切成大小均匀的面剂子，稍微整理一下形状。瓶盖内放入面团，压平，上锅用温水醒发，当面团的高度是瓶盖的两倍，就是发好了。水开蒸十二分钟，焖两分钟时间到。奶香小馒头蒸好了，人类又在吃上了，宝妈们也快快安排起来吧！

今天给大家分享超详细的刀切馒头做法，做好的馒头蓬松宣软，表皮细腻光滑，口感一点不比外面买的差。 中筋面粉五百克，耐高糖酵母五克，无铝泡打粉三克，白糖十克，猪油十克，温水二百五十克，揉成一个光滑面团，不需要发酵，直接擀成长方形，表面刷上一层水，然后从上往下卷起来，卷的紧实一点，切成小段， 放蒸屉。温水醒发二十分钟以上，不会判断醒发状态的朋友看过来，拿个瓶盖沾点面粉，能鼓起来就是醒发到位了。水开及时蒸十五分钟，关火焖三分钟，又简单又漂亮。刀切馒头制作完成。

家人们注意看，取两个面团，用擀面杖轻轻擀开，擀成两个大面片。取一个瓶盖作为模具，在面片上轻轻一压，压出一个个小圆片，然后取六个小圆片，依次叠加到一起。 再取一个牙签或者竹签，在面片上轻轻一压，一个生胚就做好了。一瓶盖面压紧实，放到温水锅里一起醒发，面团微微鼓起，水开计时蒸十五分钟，焖三分钟出锅。