蓝莓巴斯克教程

由于上次那个无心插柳的深藏奥利奥巴斯克教程出现了人传人现象，自我和黑里跳决定教大家做一个有手就行，双重莓果巴斯克给你们换换口味啊。真的不是，因为我们家做的蛋糕不到两天就吃完了。先来做一个蓝莓巴斯克的，打底煮一百五十克蓝莓洗净，往里面加入十五克的冰糖，不小心倒多了就捞出来一点啊，十六七克也差不多了， 中小火加热过程中时不时的翻炒翻拌一下烤火酱。这个东西我已经教了很多次了，还没有学会的给我出去走道上罚站那差不多视频里这样就可以关火放旁边冷却备用了。有的人做出来的巴斯克之所以很踏实，因为材料没有放够，这次用到的同样是六寸模具，但是我想做一个高一点的， 所以就用到了三百克的奶油奶酪。很多人问我用什么牌子，但这个东西我也是超市里随便抓一块，看到哪个买哪个不讲究，往里面加入。你体重可以接受，也就是五十克的糖。是的，都要吃蛋糕了，还有什么接不接受的，别自欺欺人了，入三个常温鸡蛋都会叫你打什么两个全蛋一个蛋黄之类的，两针是多一个蛋白少一个蛋白的也没差。 把它们翻拌在一起。做的过程中我才意识到，现在天气冷了，奶油奶酪光是放在室温下不怎么软了，如果你没有事先用微波炉叮它的话呢，在这一步隔热水加热一下也是可以的。 很不信我用了一个塑料的盆，所以今天你们会在我的视频里看到过筛这个步骤，为的是让奶油奶酪的颗粒变得绵密，接着往里面加入十二克的玉米淀粉，用手动或者电动的打蛋器把它们打匀。当然了，我看到有的人用破壁机也是可以的，再往里面倒入一百八十克的奶油，这个时候就不要用打蛋器了，不然打着打着都给你膨胀起来了， 直接翻拌均匀就可以了。虽然很不符合我的人设，但下一步是过筛。如果你的奶油奶酪和我一样软化的不彻底，在这一步你会发现筛子里有很多奶酪的颗粒，不要像这样不停的用筛子和铲子碾压他们，最后剩出来的就是很细腻绵密的奶酪了。过筛后的巴斯克呢，通常口感会更加丝滑，所以讲究的 bb 呢，还是不要跳过这一步了。 接着通过目测这样的方式取出三分之二的蛋糕糊，哎，没错，我的眼睛就是齿。把刚才放一边冷却的蓝莓酱全部加进去，把它们翻拌均。 这里值得一提的是，我个人是喜欢在蛋糕里面吃到一点果肉果皮的，所以我在熬果酱的时候不会把水果弄得特别碎，具体你们根据个人喜好来就可以了。这次用到的依旧是六寸的蛋糕模具，从里面放烘焙纸的叠法依旧是直接塞进去，可以两边拿夹子夹一下，再把多余的部分剪掉。 先把蓝莓蛋糕糊倒进去打底，这个颜色真的超级好看，不要忘记把盆里刮刮干净，或者就按我上次说的操作，往里面倒一杯牛奶涮一涮，一杯蓝莓青芝士牛奶就做好了。接着从中间的部分把原味的蛋糕糊倒进去 成一个圆，把烤箱预热到二百二十 c， 四百二十八 f。 这次我想做一个内里湿润绵密，有一点流行的巴斯克，所以烤二十五分钟就可以了，成品比我想象的还要漂亮。如果你很懒的话，到这一步其实你已经做完一个非常好吃的蓝莓巴斯克， 把它放旁边冷却，我们再接着来做上面的草莓乳酪浇头。把四百克的草莓洗净，对半切开，往里面加入十五克的白砂糖腌制出水，就是翻拌均匀后在旁边放一会，看到有点水分出来，就可以再往里 里面加入十五克的冰糖。依旧是小火熬煮成果酱，中间可以一边搅拌一边也把草莓切成自己想要的大小，煮着煮着，如果你觉得水分太多，可以把火开大一点，让他稍微烧干一点，反正就是煮到差不多，像视频里这样就可以关火了。往一百克的奶油奶酪里面加入十克的糖，哎，这次我有学聪明，先把它拿到微波炉里叮了一下，搅拌起来就很丝滑，往里面 是往容器里，不是往称上，搞错了，重来往里面加入五十克的希腊酸奶或者老酸奶，话说这两个到底是不是一个东西啊？再来八十克的淡奶油，接着就到了讲究的时候了，如果你在国内有吉利丁片的话，直接用二十克的热牛奶把三点五克的吉利丁片化开，然后加进去。我在美国只买得到这个吉利丁粉， 对，美国超市里面买不到的东西又夹衣，所以今天就顺便教你们这个东西要怎么用？取三点五克的吉利丁粉，往里面加入十八克也就是三到五倍量的冷水化开，用微波炉叮个十几二十秒，到他完全成透明状，放在旁边冷却凝固出来就跟吉利丁片差不多了。是类似这种果冻的质地 时候，如果你刚才煮好的草莓酱还是很烫的话呢，可以隔冷水给它降降温，再往里面挤入一些柠檬汁搅拌均匀，趁它还有一点余温的时候，把刚才那个吉列丁冻也丢进去化开。接着把刚才的酸奶乳酪糊丢进去，用刮刀把它们翻拌均匀，慢慢的就会呈现出非常漂亮的粉红色。 把它浇在刚才做完的蓝莓巴斯克上，平铺均匀。可以看到这次巴斯克的配方就要比上次那个做出来高，再加上上面的这个草莓乳酪浇头，真的是一边做一边在想，天下间怎么会有我这么心灵手巧的人啊的程度。哦对了，还有我妈把它送到冰箱里冷藏，差不多五个小时左右就可以吃了。 有吉利丁的关节太早拿出来的话，上面就不会凝固。你们自己看看这个横切面，这个蛋糕会有人不想吃吗？我请问呢，吃起来真的就是口感丰富，酸甜适中，哎呀，总是赶快艾特你的手来做吧！