重轨巨神霉豆腐做法

上次弟妹做的霉豆腐加了葱花，有粉丝说不用加葱花，今天我准备了一些材料，准备让豆包来教咱们做一期豪华版的霉豆腐，看能不能成功吧。豆包，我准备了这些材料，你来教我做仿真的霉豆腐吧！ 第一步，先从内包彩色粘土里找到白色的那块，揪出乒乓球大小的一块，把它搓成表面光滑的正方体，再轻轻压扁到一厘米左右的厚度，做出豆腐的肌底。 豆腐做好了，下一步怎么做啊？ 你拿起那罐绿色的剃须泡，对着其中一块小豆腐轻轻喷上一层，趁着泡沫还没消，揪一点棉花粘在上面，轻按一下就粘住了，这样长霉的效果就出来了。 剃须泡快没有啦， 接下来放上棉花，这样 哇，仿真霉豆腐已经做完了，你觉得像不像？超像的，蓬松的棉花还原出了毛霉菌丝的质感，尤其是边缘有些炸开的部分，真的很有发酵好的霉豆腐那味。下一步应该怎么做？ 你先把白色仿真严密倒进收纳盒最右边的格子，接着把棕色仿真胡椒粉放进左手第二个格子，再依次把浅红的微辣、正红的中辣、深红的特辣辣椒面分别放进剩下的格子里，这样就完成收纳了。 好了，豆包，我的霉豆腐完成啦！这个就当我的高度白酒吧 用矿泉水瓶当白酒瓶，超有创意，再加上旁边摆着盐、胡椒粉和不同辣度的辣椒面调料，你的霉豆腐仿真小作坊算是正式开业了。 哇，妈妈，你家这么多的霉豆腐，这是我跟着豆包做的哟，是不是超好啊？像不像？像玩吧！哇，这卖的是什么呀？别碰别碰，这是我家的手工霉豆腐，你碰了我还卖给谁？这一板多少钱呀？这一板十块钱。那给我来一板吧。好嘞，我们家的霉豆腐没有一点添加剂，全都是手工制作的。 哎呀，这怎么这么多毛毛啊。哎呀，我一会加了白酒就好了，是用来杀菌的 盐，胡椒粉。你要微辣、中辣、特辣，还是变态辣？变态辣辣一些，这些每个来一勺。变态辣。给你多来一点 你的霉豆腐。好啦，这个带回家不能直接吃，要保存几天才能吃。好的。

自制霉豆腐原来这么简单，十五块成本，常温发酵就能得到，雪白无杂菌。毛茸茸的霉豆腐摸起来像棉花糖哎，不能摸老豆腐切小块，切再小一点，我切有点太大了。 烧一锅热水蒸一下，消毒，去除杂质。用凉白开泡一包腐乳曲，水温不要太高，不然菌会数掉。搅和匀，豆腐蒸个十分钟左右，开盖晾凉，每块豆腐每一面都沾菌水放在镂空的盘子上，我这里用的是蒸汽，底下是水盆，这样多余的水就会漏下去， 不会发霉。我用锅盖盖住，透明的，方便随时观察情况。锅盖上透气孔给堵住了，再封上保鲜膜，从上到下都要包牢，保持密封状态，确保没有漏气的地方。第三天下午就毛茸茸了，晚上更是胖了一圈。开盖 雪白雪白又毛茸茸的，真的超可爱。把霉豆腐划开真的好好玩，一块一块打进盆里，撒上高度白酒，摇 二十克不辣的辣椒粉和辣的辣椒粉，多多的盐倒进霉豆腐再摇，装进密封小罐里盖好，调一下日期，发酵十五天再吃。

你们要的霉豆腐，后续他来了，炖霉豆腐后续的互相踢一脚怎么样？我在东北 ip 做出了霉豆腐，是不是特别成功？都说我在烤箱做的完蛋了， 指定不行，借此给你们点灵感。在家做霉豆腐要有个密封的容器，我觉得可以放在烤箱里，洗碗机里，甚至滚筒洗衣机里，密封三到五天，你就得到了霉豆腐，然后你直接用机器的自带蒸烤功能或者消毒模式，直接又干干净净的了。 是谁做出了霉豆腐？一家还拥用两盘呢？还是很想去摸一下，摸起来手感是软软的，湿湿的，轻轻一碰它就化掉了。 把霉豆腐都扒楞到盆里，因为我这摆放是不规则的，还不太好扒楞，还是按步骤来吧，全都给它划一下，然后一块块全都给它扒楞到盆里，然后撒上白酒给它摇晃均匀。容器里调料多多的辣椒粉、辣椒面，五香粉、十三香，盐给它们和了和了，搅拌均匀，再全部都倒上去， 然后给它摇晃均匀。摇啊摇，使劲摇，给它装到容器里面，边装边摇，然后你就得到了两瓶腌制好的霉豆腐。怎么样？看着不错吧，想留一块煎来着，高兴忘了全给整煎一个裹满调料的吧。煎霉豆腐 它现在变得特别的绵密，就入口即化，是拿舌头轻轻一抿，它就化开了，然后外面裹着这种辣椒的香。说实在，我这外地人对这霉豆腐味道其实一点都不感兴趣。我更好奇的是它整个制作过程， 它那个长毛的变化，一会豆腐居然长出那种浓密又蓬松白毛，我觉得是特别神奇的。这个制作过程和最后加工是特别好玩的，我感觉好多人都像我一样，就是单纯觉得它好玩，这回不能说好吃了，好玩。

由于好多小伙伴都想自己划霉豆腐，但是距离主播的摊位太远过不来，这次主播决定亲自教大家制作霉豆腐，方方正正的豆腐大家都看多了，这次主播来做一个卡通造型的霉豆腐， 快叫上家里的小朋友一起做起来吧。市场买一块稍微硬一点的老豆腐，切一点五厘米厚度，放在案板上备用。拿出提前准备好的卡通空心模具，像视频里这样扣出喜欢的造型。这里说一下豆腐如果切的太厚，模具就会压不到底，豆腐的厚度可以根据模具的尺寸来切。 准备一个干净的碗，可以提前用开水冲一下放凉，加入一包腐乳曲粉，再加入五十毫升左右的凉白开。把刚才切好的豆腐在碗里搅拌搅拌，确保每一个地方都沾上水。 拿一个壁纸或者视频里的发酵盒，使用之前用开水烫一下消毒，这样能确保长出来的豆腐挨个摆好，一定要留有间隙，方便后续我们来划开。 到这里，主播发现盘子里还有很大的空间，于是又切了一个小熊，不知道这个大的做出来会是什么样的，大家一起期待一下吧。全部摆好之后，盖上盖子放在发酵房发酵四天左右。大家觉得毛毛长出来之后还能看出来形状吗？

忍不住了，还是对霉豆腐下手了，先来个普通版本的豆腐，切小块，拿去蒸十分钟，把最最关键的腐乳区用水化开， 送豆腐块挨个下去泡个澡，再把 qq 弹弹的魔芋也拿来试试，都不敢想长毛了是什么样子。既然如此尖艳豆腐也来看看哪一个变成霉豆腐更好吃呢？ 再来将豆腐皮剩下的腐乳区也别浪费了，全给浇到上面。天冷了，看主播给你们做个带毛的大被子，把屁股都留下，等长毛了我挨个踢！

霉豆腐又出新玩法了，先来做个基础款的，拿去蒸熟。长毛的秘诀就是这个菌粉，把豆腐一个一个放进去，洗个澡吧， 全部放盘子上，罚站。再来一个小猪盖被，被子我准备好了，给我艾特一个小猪过来，期待变成一个毛茸茸的大棉被，再把豆腐那些七大姑八大姨也安排上，好奇会长成什么样子，全部躺好了，长毛了我马上更新。

想晚产霉豆腐，那就自己做呗！先把老豆腐切成小方块， ok， 开上锅蒸十分钟，杀杀菌发酵就靠这个腐乳去用温开水化开豆腐进去滚一圈，每一面都沾上菌种。还为上海的朋友定制了特别版霉豆腐， 太大，怕发酵不到位，用吸管戳成豆腐煤球，你以为这样就完了？太小看莫师傅的脑洞了！煤豆腐板、煤球蛋糕放进密封容器里发酵三天，让我们一起期待长满白毛的样子！

一千万人炖的霉豆腐后续来了，哎，谁把我的屏幕打上马赛克了，摸起来手感软软的，像棉花。哎，美女你别摸呀，我这是霉豆腐，你摸了我可怎么卖呀？ 那你这一版我全要了。好的美女，恰不恰辣椒？恰？微辣还是中辣？我要变态辣，把你们的辣椒全放进去。 好的美女，谁懂这种天天刷到终于可以上手的爽感，看这手法多娴熟，真是没白看呀。来点白酒杀杀菌。把粗辣椒面、细辣椒面、五香粉、盐混合均匀倒进霉豆腐里面，每个豆腐都裹满辣椒，还不能直接吃。把霉豆腐全部放进密封罐子里，再常温腌制十五天。我不信这次还有人炖。

欢迎收看自制雪白霉豆腐的教程！第一步，我们用啤酒来泡豆腐！霉豆腐主理人已经上线，非常期待豆 腐大家一定要使用老豆腐，也称为硬豆腐哦！虽然不知道这一步有什么作用，但是我看网上的教程是这样教的，这里提醒大家，泡豆腐的时候是一整大块泡下去，然后再拿出来切成小块，而不是切成小块之后再放进去泡哦，但是我猜是为了让它更好的出菌。 主理人英明，主播问过豆包 ai 了，啤酒里面含有的微量糖分和酵母是霉豆腐成长过程中重要的养分，上锅蒸了之后也不会流失，我们需要把豆腐切成均匀的方块，然后尽量把它们切成均匀的方块， 小心哦主人，上锅准备蒸十分钟，再见！这个环节有两个重点，一是一定要水开之后再把豆腐放到锅里蒸十分钟。二是蒸好了之后拿出来豆腐会出现很多多余的水分，我们是把盘里的多余的水倒了之后再放凉，这样的话豆腐才不会变得很坨。 给梅曲加水的时候，主播认为很难定量来加水，我觉得应该取决于你的碗的深度，水分加到刚刚好可以没过豆腐，但还有多余一点的高度出来就可以了。接下来我们把每一块豆腐都均匀的裹上这个梅曲粉， 然后我们摆在盘中留一点厚细， 好，这样就完成啦。最后我们弄了整整三大盘，现在我们准备把它们放入烤箱保温发酵 之后再吃美美的霉豆腐啦。把豆腐放入烤箱之前，一定要把烤箱调到六十摄氏度，至少预热十分钟，然后再把豆腐放入，之前呢把火给关掉，自然的放凉，接近室温之后再把霉豆腐放进去，这一步的重要作用就是为了给保存的环境消毒，所以在自然放凉烤箱的时候，也不要把烤箱打开，尽可能的把它与外部的环境隔绝。 豆腐宝宝们三天后见。最后提醒大家两个重点，一就是制作过程和发酵过程的环境，豆腐在接触到盘子之前呢，那个盘子一定要清洗干净之后，擦干所有水分， 然后烤箱在预热之前你一定要清理一遍，然后擦掉水分才能保存的好。第二个重点就是密封性，如果您使用的烤箱您认为它密封性不是那么好的话呢，一定要使用一个密封性好的容器来储存它，然后在发酵过程当中千万不要打开它，两天里面就可以看到非常茂密的毛毛，然后霉豆腐就成功了，但我们为了安全起见，还是储存了三天之后才打开它，大家可以按照自己的情况来决定发酵的时长。 最后最后主播非常感谢这几天关注我们的粉丝朋友们，祝大家制作霉豆腐愉快，一定会大获成功的。假如你想去爱一个人，你就马上去爱我，我是觉得确实是这样子，就是时间不能再浪费。

去年就欠你们的霉豆腐，今年终于安排上了！豆腐切成大大的小块放进蒸锅中，我还做了几个 kitty 老猫子的长毛，以后会不会就更加像猫啦？盖上盖子蒸十分钟！芥粉是发酵霉豆腐的关键， 搅拌搅拌搅拌！把蒸好的豆腐放进去水中，洗个澡澡，给它们排排站，放入盘子中依次摆好。它们做好后会不会长得像马赛克一样啊？突发奇想，我想试试鸡蛋豆腐能不能做成霉豆腐？ 同样的手法，放进锯水里蘸一蘸。大家都是豆腐，那就一起长毛毛吧！盖上盖子发酵三天，等长毛了我踢你啊！

我们今天来做霉豆腐，这个豆腐怎么这么瓷实？这个豆腐哇，把它切成小块块，这样可以，我这是不是有点太厚了？就这样吧。然后把它放到蒸锅里蒸十分钟，杀杀菌， 然后倒一包这个腐乳曲，这一包也就是三克，用温开水把它搅开就可以，不要太烫哈，如果太烫的话就会把这个菌给杀掉。然后拿这个豆腐把它几个面全部都裹满。这个腐乳曲 终于弄好了，把盖给它盖上，我把它找个地方放起来，三天后我再更新霉豆腐。

姐姐，这个霉豆腐不能摸的，你摸了我还怎么卖呀？

哇哇哇， yeah！ 爱你呀，我的家乡。

开始做霉豆腐的风也吹到了煮包这里，把煮包从家里顺的豆腐拿来，记得把我们的工作台清理干净，营造一个无菌环境。拿出比煮包里还干净的打底卡铺垫一下。霉豆腐发酵需要醒三天，而我闹钟一响，不管醒没醒，就要起来上学。全军发酵好的霉豆腐长满了毛，毛不能碰，这是霉豆腐， 根据豆腐的纹路切一下。煮包做的霉豆腐比较特别，均丝像煮包一样有个性。最解压的环节终于来了，依次倒入发酵好的霉豆腐，真的很治愈，这就属感不亚于语文考试时，老师说这个作文先不用写了。鬼密，同桌能吃辣，给他多加点辣椒，依次再加入盐，粗辣椒、细辣椒这么红，肯定很辣。 再加入高度水，别人有的步骤咱也一定要有。调换一下，将辣椒混合均匀，最后装到洗干净的泡面盒里，密封好，腌制十天才能吃。打包好给大财丫做同桌吃。

霉豆腐后续来了，这真的不是马赛克，自己做的霉豆腐可以随便捏，手感真的很奇妙。我也是跟着感觉切，切下去军丝特别有阻力，再竖着切几刀，咱捏过的也不嫌弃，打算一起给办了。这一板刮下去太解压了，高度白酒，杀菌消毒， 爱吃辣可以多加一点辣。咋感觉像在做腐乳，密封保存半个月才能进嘴，真的会有人蹲半个月吗？ 开水直接倒在没打散的鸡蛋中，水是鸡蛋的一点五到两倍，放上点盐，这样更容易凝固，快速打散。 放上壁子，再把鸡蛋液放上去，撇去上面的浮沫，盖个盘子，防止水蒸气滴落。盖上锅盖，水开计时蒸八到十分钟，这是蒸了十分钟的样子，淋上生抽、香油，撒点小葱花，就这么简单，像布丁一样滑滑嫩嫩的。 用开水蒸鸡蛋，怎么蒸都不会老抖音。

哎哎哎，不能摸，不能摸，摸了我还怎么卖啊？先来制作霉豆腐。

超大版霉豆腐，这下边都长毛毛了。 嗯， 灵魂之姿啊，就给哇哇哇哎，不是刀罐子 太大块转不开了，我得换个了，稍等一下。 oh my god 也太美了吧 粉丝先吃，十五天后我再吃。