猪心怎么煮熟

今天做一道白灼猪心，把清洗好的猪心加入生姜、料酒，大火煮开，小火慢煮二十分钟。 锅中水开，撇去上面的浮沫， 叠去浮沫后往锅里加点盐， 盖上锅盖，小火慢煮二十分钟。贴点生姜、葱蒜、小米椒放入碗中， 加点盐、鸡精、胡椒粉、生抽，再来上一点蚝油， 蒜末不够又再切了一点。碗中加入一勺煮猪心的汤，淋上热油。 saw it 再加入一点汤，搅拌均匀，这个料汁就调好了。我刚尝了一下，味道非常不错。 嗯，好香啊。粗心已经煮好了，把它捞起来，把粗心切成这样的薄片，就可以摆盘开吃啦。

为什么我们的猪心猪舌要焯水？你看猪心它如果不切开，不焯水，它整个血水在新窝窝里面，你如果不焯它有可能卤的时候血水就出不来，一块一块的 成血块了。那我们这样子切开一刀再去焯水，把血水焯出来，去卤的时候他就不会结成那种血块块一样的。我们现在开始先焯水了，所有的肉类我们比别的做卤味的估计都会要多一道，必须要焯水，因为现在的肉类就像 这个血水之外的话还要焯，这样的话二十四五个就干净，全部捞出来哈，不是说要卤熟它，只是焯水血水它就飘出来了， 这样子就更加的干净卫生一点。

这是我今天用高压锅十分钟煮的猪心。猪的心脏是补益食物，自古既有以脏补脏、以心补心的说法， 所以猪心具有补心安神、增强体力等功效。上午我去市场买个猪心给家人补补。多少钱？十块钱。哎，好扫微信吗？啊对， 我花了十块钱买个猪心，比猪肉还便宜。又买点蔬菜水果回家了。把新鲜猪心用清水冲洗几遍，挤出里边的血水，把猪心割几刀，不要断 开，这样好入味。然后放在冷水锅里焯水，煮出血沫，捞出。高压锅放冷水，猪心、葱、姜、香叶、桂皮、花椒、八角、 盐、糖、生抽，再放一罐啤酒去腥，大火烧开，小火煮十分钟，关火自然放凉就可以了。 猪心是一种营养十分丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 b、 维生素 c 以及烟酸等，他有安神定精、养心补血的功效。 心呐，用高压锅煮非常好吃，口感细腻入味。 喜欢吃猪心的朋友，像我这样用高压锅做，省时又好吃。

猪心怎么做，不腥，又嫩又滑，不用滑油，只圈水，大厨来教你技术要点，希望能对大家有所帮助。首先咱们准备猪心，从中间对半切开，然后把猪心放到水里边，把猪心里边残余的血块清洗干净， 然后把猪心顶刀切片片啊，不要切太薄，也不要切的太厚，大概零点三厘米，看见了吗？这么厚的片。 切好的猪心咱们先放到盘里边备用。猪心切好，咱们简单腌制一下，胡椒粉放三克 去腥增香精盐三克调底味，再放一克味精蒸鲜料酒十克去腥一品鲜酱油八克提味提鲜，再放入一个蛋清哎，增加猪心的爽滑口感。 然后咱们抓拌均匀，把蛋清充分的抓散，都均匀的包裹在每片猪心上边， 把蛋清已经抓散了，咱们放点玉米淀粉，哎，给猪心上一层薄薄的粉，哎，把淀粉抓匀之后，咱们再放点食用油，咱们放食用油呢，它能有 有效的起到隔离的效果，还能锁住猪心里边的水分，让猪心水分不流失，吃起来口感会特别的爽滑鲜嫩。好，然后咱们开始准备辅料，提前洗干净的尖椒对半切开， 去掉辣椒籽，斜刀切成块， 六头切点葱花， 再切点姜末， 水里边加入十克高度白酒去腥。水烧沸之后，咱们把猪心放入锅里边焯烫一下，哎，这 这种手法非常好，咱们猪心不用宽油去滑，直接飞水，口感一样鲜嫩爽滑， 哎，轻轻的把猪心推散，猪心下锅，水再次烧废了，然后咱们捞出来，这猪心非常容易熟啊，因为咱们片切的不厚，而且呢又腌制了一下，很容易熟，待会看看猪心来， 就这质感啊，颤颤乎乎的，非常的鲜嫩，滑滑溜溜的。 哎，咱们控水，然后咱们兑一个碗，汁盆里边加入十五克料酒去腥一品鲜酱油十克蚝油八克蒸鲜老抽调底色，味精两克 提鲜胡椒粉三克去腥一克十三香增加复合味白糖两克提鲜和味，再放入十五克清水土豆淀粉也就是生粉，放一勺把调味料搅拌融化 好。把锅提前制好，加入少许底油，放入葱姜蒜，哎，把料头先炒香， 料头下锅炒至二十秒左右，放入尖椒简单翻炒两下，把尖椒的清香味呛出来，咱们再放入猪心， 猪心下锅，咱们把这料汁啊用勺割了，割了啊，因为它是湿淀粉，容易沉淀。泼热锅中简单翻炒两， 最后淋出锅之前咱们再淋点香油，增加菜品的香味和亮度。好，待会看这猪心有没有食欲，哎，咱们装盘 青椒炒猪心制作完成了，圈哥先尝尝味道啊，就这猪心的质感啊，非常到位。 嗯，又嫩又滑，而且呢一点腥味没有，味道非常饱满。哎呦我去，太霸道了啊，超哥敢负责任的说啊，比你上江之后 滑油的口感还好，嫩嫩的滑滑的，大家伙要信得着谦哥按照川哥的视频教程去操作一下，不用滑油，直接焯水，一样口感鲜嫩爽滑，真的非常 ok 啊。 那么好，视频到这就结束了，如果今天这道菜能对您有所帮助，希望家长给陈哥留下一个免费的赞在这里边先感谢家人们支持，我们明天再见，拜拜。