制霉豆腐小馋教程

自制霉豆腐原来这么简单，十五块成本，常温发酵就能得到，雪白无杂菌。毛茸茸的霉豆腐摸起来像棉花糖哎，不能摸老豆腐切小块，切再小一点，我切有点太大了。 烧一锅热水蒸一下，消毒，去除杂质。用凉白开泡一包腐乳曲，水温不要太高，不然菌会数掉。搅和匀，豆腐蒸个十分钟左右，开盖晾凉，每块豆腐每一面都沾菌水放在镂空的盘子上，我这里用的是蒸汽，底下是水盆，这样多余的水就会漏下去， 不会发霉。我用锅盖盖住，透明的，方便随时观察情况。锅盖上透气孔给堵住了，再封上保鲜膜，从上到下都要包牢，保持密封状态，确保没有漏气的地方。第三天下午就毛茸茸了，晚上更是胖了一圈。开盖 雪白雪白又毛茸茸的，真的超可爱。把霉豆腐划开真的好好玩，一块一块打进盆里，撒上高度白酒，摇 二十克不辣的辣椒粉和辣的辣椒粉，多多的盐倒进霉豆腐再摇，装进密封小罐里盖好，调一下日期，发酵十五天再吃。

哈哈哈哈。

主播的霉豆腐后续来了，经过三天的发酵，取自霉豆腐长满的白乎乎的毛毛，手感有点像棉花糖，摸起来超好玩。然后自然发酵的只长出一些很浅的白毛，而且豆腐表面有的地方开始发黄， 估摸着还要个三五天才能完全发酵。我看很多人都把霉豆腐做成了红豆腐，主播就不跟风了。今天来做个臭豆腐，步骤依然是高度白酒消毒。小时候总是听说外面卖的臭豆腐是用奥利给腌的，搞得我每次看到卖臭豆腐的都避而远之，那我自己做的吃起来应该就没负担了。 这里要注意，一层豆腐一层盐，接着用大料来煮一个卤汁，把炖好的卤汁过滤放凉，倒进罐子里密封发酵七天。下个视频更新臭豆腐和自然发酵霉豆腐，后续记得蹲蹲！

霉豆腐又出新玩法了，先来做个基础款的，拿去蒸熟。长毛的秘诀就是这个菌粉，把豆腐一个一个放进去，洗个澡吧， 全部放盘子上，罚站。再来一个小猪盖被，被子我准备好了，给我艾特一个小猪过来，期待变成一个毛茸茸的大棉被，再把豆腐那些七大姑八大姨也安排上，好奇会长成什么样子，全部躺好了，长毛了我马上更新。

一千万人炖的霉豆腐后续来了，哎，谁把我的屏幕打上马赛克了，摸起来手感软软的，像棉花。哎，美女你别摸呀，我这是霉豆腐，你摸了我可怎么卖呀？ 那你这一版我全要了。好的美女，恰不恰辣椒？恰？微辣还是中辣？我要变态辣，把你们的辣椒全放进去。 好的美女，谁懂这种天天刷到终于可以上手的爽感，看这手法多娴熟，真是没白看呀。来点白酒杀杀菌。把粗辣椒面、细辣椒面、五香粉、盐混合均匀倒进霉豆腐里面，每个豆腐都裹满辣椒，还不能直接吃。把霉豆腐全部放进密封罐子里，再常温腌制十五天。我不信这次还有人炖。

忍不住了，还是对霉豆腐下手了，先来个普通版本的豆腐，切小块，拿去蒸十分钟，把最最关键的腐乳区用水化开， 送豆腐块挨个下去泡个澡，再把 qq 弹弹的魔芋也拿来试试，都不敢想长毛了是什么样子。既然如此尖艳豆腐也来看看哪一个变成霉豆腐更好吃呢？ 再来将豆腐皮剩下的腐乳区也别浪费了，全给浇到上面。天冷了，看主播给你们做个带毛的大被子，把屁股都留下，等长毛了我挨个踢！

老板，你这卖的是什么呀？啊，这个不能摸，这是咱家自制纯手工霉豆腐呀，你们刷到这条视频的时候，手机电量还剩多少呢？豆腐都让你摸脏了，我还怎么卖呀？ 大家喜欢的自制手工霉豆腐教程来了，有手就会，赶快学起来吧。准备一袋子白色黏土，如果没有黏土， 就用这种纳米海绵也可以，可以用纸壳做一个托盘，粘土捏成类似豆腐的形状，多做几块。准备一个瓶子，剪成我这样，盖上洗脸巾，沾一点肥皂水，往做好的黏土上面铺上泡泡，覆盖好的泡沫现在还不能完，让它静置一会，这个时间再准备其他配料。变态辣的辣椒 可以用拼豆颗粒，也可以自己剪一些红色的碎片，一个大大的桶，如果没有桶用完也可以，这样霉豆腐小摊就做好了，你学废了吗？

这个是已经发酵了一天的状态，这个是两天的。

上次弟妹做的霉豆腐加了葱花，有粉丝说不用加葱花，今天我准备了一些材料，准备让豆包来教咱们做一期豪华版的霉豆腐，看能不能成功吧。豆包，我准备了这些材料，你来教我做仿真的霉豆腐吧！ 第一步，先从内包彩色粘土里找到白色的那块，揪出乒乓球大小的一块，把它搓成表面光滑的正方体，再轻轻压扁到一厘米左右的厚度，做出豆腐的肌底。 豆腐做好了，下一步怎么做啊？ 你拿起那罐绿色的剃须泡，对着其中一块小豆腐轻轻喷上一层，趁着泡沫还没消，揪一点棉花粘在上面，轻按一下就粘住了，这样长霉的效果就出来了。 剃须泡快没有啦， 接下来放上棉花，这样 哇，仿真霉豆腐已经做完了，你觉得像不像？超像的，蓬松的棉花还原出了毛霉菌丝的质感，尤其是边缘有些炸开的部分，真的很有发酵好的霉豆腐那味。下一步应该怎么做？ 你先把白色仿真严密倒进收纳盒最右边的格子，接着把棕色仿真胡椒粉放进左手第二个格子，再依次把浅红的微辣、正红的中辣、深红的特辣辣椒面分别放进剩下的格子里，这样就完成收纳了。 好了，豆包，我的霉豆腐完成啦！这个就当我的高度白酒吧 用矿泉水瓶当白酒瓶，超有创意，再加上旁边摆着盐、胡椒粉和不同辣度的辣椒面调料，你的霉豆腐仿真小作坊算是正式开业了。 哇，妈妈，你家这么多的霉豆腐，这是我跟着豆包做的哟，是不是超好啊？像不像？像玩吧！哇，这卖的是什么呀？别碰别碰，这是我家的手工霉豆腐，你碰了我还卖给谁？这一板多少钱呀？这一板十块钱。那给我来一板吧。好嘞，我们家的霉豆腐没有一点添加剂，全都是手工制作的。 哎呀，这怎么这么多毛毛啊。哎呀，我一会加了白酒就好了，是用来杀菌的 盐，胡椒粉。你要微辣、中辣、特辣，还是变态辣？变态辣辣一些，这些每个来一勺。变态辣。给你多来一点 你的霉豆腐。好啦，这个带回家不能直接吃，要保存几天才能吃。好的。

白色霉豆腐谁稀罕，我要做彩虹霉豆腐。豆腐拿去蒸熟用，可食用色素调个色，把豆腐放里面改头换面浸泡两分钟，这时候别闲着，老规矩调个菌 水。哇去，这颜色实在是太好看了，我都不敢想象长毛以后的颜值，狠狠期待！突发奇想再做个霉豆腐全家福，最后来个霉豆腐大棉被，等上三天我一定会回来的。

欢迎收看自制雪白霉豆腐的教程！第一步，我们用啤酒来泡豆腐！霉豆腐主理人已经上线，非常期待豆 腐大家一定要使用老豆腐，也称为硬豆腐哦！虽然不知道这一步有什么作用，但是我看网上的教程是这样教的，这里提醒大家，泡豆腐的时候是一整大块泡下去，然后再拿出来切成小块，而不是切成小块之后再放进去泡哦，但是我猜是为了让它更好的出菌。 主理人英明，主播问过豆包 ai 了，啤酒里面含有的微量糖分和酵母是霉豆腐成长过程中重要的养分，上锅蒸了之后也不会流失，我们需要把豆腐切成均匀的方块，然后尽量把它们切成均匀的方块， 小心哦主人，上锅准备蒸十分钟，再见！这个环节有两个重点，一是一定要水开之后再把豆腐放到锅里蒸十分钟。二是蒸好了之后拿出来豆腐会出现很多多余的水分，我们是把盘里的多余的水倒了之后再放凉，这样的话豆腐才不会变得很坨。 给梅曲加水的时候，主播认为很难定量来加水，我觉得应该取决于你的碗的深度，水分加到刚刚好可以没过豆腐，但还有多余一点的高度出来就可以了。接下来我们把每一块豆腐都均匀的裹上这个梅曲粉， 然后我们摆在盘中留一点厚细， 好，这样就完成啦。最后我们弄了整整三大盘，现在我们准备把它们放入烤箱保温发酵 之后再吃美美的霉豆腐啦。把豆腐放入烤箱之前，一定要把烤箱调到六十摄氏度，至少预热十分钟，然后再把豆腐放入，之前呢把火给关掉，自然的放凉，接近室温之后再把霉豆腐放进去，这一步的重要作用就是为了给保存的环境消毒，所以在自然放凉烤箱的时候，也不要把烤箱打开，尽可能的把它与外部的环境隔绝。 豆腐宝宝们三天后见。最后提醒大家两个重点，一就是制作过程和发酵过程的环境，豆腐在接触到盘子之前呢，那个盘子一定要清洗干净之后，擦干所有水分， 然后烤箱在预热之前你一定要清理一遍，然后擦掉水分才能保存的好。第二个重点就是密封性，如果您使用的烤箱您认为它密封性不是那么好的话呢，一定要使用一个密封性好的容器来储存它，然后在发酵过程当中千万不要打开它，两天里面就可以看到非常茂密的毛毛，然后霉豆腐就成功了，但我们为了安全起见，还是储存了三天之后才打开它，大家可以按照自己的情况来决定发酵的时长。 最后最后主播非常感谢这几天关注我们的粉丝朋友们，祝大家制作霉豆腐愉快，一定会大获成功的。假如你想去爱一个人，你就马上去爱我，我是觉得确实是这样子，就是时间不能再浪费。

一想到三天后我将拥有一碗真正的霉豆腐，就忍不住兴奋！网友投稿，最近被霉豆腐视频疯狂刷屏，转头又看到老妈做好的霉豆腐，于是决定将方法分享出来。其实霉豆腐做法超简单，只需准备一包 腐乳区，然后去超市买上两斤豆腐，接着把豆腐切成块状，放锅里蒸熟，再把腐乳区化入水中，把放凉的豆腐均匀的粘上就可以了。最后放到避光处，等待三到五天，你就会拥有一碗真正的完美霉豆腐！还没玩上的，快艾特好闺蜜给你安排上！

这次做的霉豆腐比上次的成功太多，教程直接拿去用，放寒假了做一点让孩子们玩一下。特意做了两种，腌两盘，煎一盘，分别尝一下味道。买了三斤的老豆腐， 上一期霉豆腐视频发出来以后，很多人说他自己都做不成功，我这次就从切豆腐来开始演示一遍，不要切的太大，大概就两厘米左右的方块，切好之后摆到蒸盘上，不要让粘住就行。这次蒸的时间短一点，只蒸五分钟，让他稍微嫩一点，蒸的作用是为了给他杀菌， 蒸好之后把它取出来晾凉晾透。买的是这种福禄曲，这个很便宜，配料表也比较干净，有毛，霉菌就可以长出雪白柔密的长毛。准备一点凉开水，把福禄曲倒进去 搅和均匀。蒸好晾凉的豆腐一块一块的加到这个曲水里，滚上一圈，让豆腐裹上薄薄一层的菌粉。摆的时候注意一下，间隔最少一厘米以上。蒸过之后的盘子和锅都没有洗，因为已经杀过菌了。两盘三盘， 总共三盘，这次可以玩够了。发酵的时候锅里不加水，这次把它放到阳台上，让它凉一点发酵，盖个这避光阳台，低温发酵了四天才长了这一点毛，再放到二十多度的室内发酵一天以后。当当当当， 我要刮，我想刮这个！这是第二盘，都是纯白的哦，特别白。今天摆的是整整齐齐的做了三盘，每一盘都很成功，打算把有洞的这一盘煎着吃，今天这个都成了玩具了。要演戏，小朋友要演戏，等一下哦，等一下让他演一下哇， 这玩意也是给我体验的。你你你，卖霉豆腐了卖霉豆腐了！美女，你不要动我们家的霉豆腐。那我买二十五，你买不买？十五块钱一份。行行吧，给他切吧，中辣还是微辣还是麻辣？我吃不了辣，少辣少辣，你看他切的这么熟练，是因为已经无实物演练了很多次了。来点白酒， 高度的白酒稍多一点，翻拌吸收一下，来点五香粉，这个辣椒不辣，再来一些辣椒粉，颜色更好看，盐要稍微多一点，不容易变质。这个又大又轻的盆孩子掂起来也很顺手。美女，你看这个霉豆腐怎么样？可以可以，看着不错看着还不错。还行吧，你给我这罐子装起来， 倒在一个可以密封的罐子里。哎呦，怎么样，这边还有一份，人家又在去办了啊。做了三斤，把两斤放到罐子里发酵 一会，等一下剩下的一斤煎着吃。今天煎着吃，煎着吃的这一份，心里的预期是像臭豆腐一样，所以简简单单的和了一个料汁，生抽，老抽，五香粉，麻辣粉，再加一点淀粉水，最后撒点香菜，很简单。 因为不想起油锅，就在平底锅里随便煎了一点，有条件的话一定要去油炸，油炸的效果更好，不停的翻面煎到金黄。这次蒸的时间短，发酵的时间长，做的特别好，没有想象中那么硬，口感真的很像臭豆腐，如果再薄一点，油炸出来就更像了。 为了让大家看一下吃上的霉豆腐，特意等了三天，戳开看一下，一点都不硬吧，有这种乳化的感觉， 上次有好几个人说吃的时候拍一下，让他们看一下，吃的样子很好，特别好，再放半个月以后味道就更好了， nice。

哈哈 哈哈。

老板，你这卖的是什么呀？哎，不能摸，小黑粉说我能打出这个表情，就给我双击，有胳膊有腿的表情，谁能打出来呀？这是自制手工霉豆腐，豆腐都让你摸脏了，我还怎么卖呀？教程来了，首先准备一些家里不用的纳米海绵，然后剪成豆腐的形状， 贴上双面胶，粘好之后就是这个样子。自制的一个纸板，没有纸板，用托盘也可以做好的海绵豆腐放在纸板上面，多做几个，铺上一层棉花，自制的霉豆腐就做好了。帅哥美女尝尝咱们家霉豆腐吧。那我买了这个怎么卖的？十块钱一板，口味有不辣、微辣、特辣、爆辣、变态辣。给我来个变态辣。那我给您切了， 放点酒精，来点咱们家秘制小调料，给您来点盐，放点花生， 来一勺孜然，来点麻酱、葱花，变态辣，辣椒放里边混合均匀。肥豆腐做好了，要回去放五十年才能吃。

昨天晚上让弟妹复习，因为今天期末考试，结果早上才发现他居然在做霉豆腐。看这情况是做完还没完呢，还做了各种调料，辣椒葱花麻椒都有，还挺全纸盒子自制的刀叉。这可应该是还没做完吧，画完没剪好， 居然还有一瓶自制白酒，简直太有才了。等放学回来看看他怎么制作霉豆腐吧。 later 你 干嘛？我想问你今天考的怎么样？哎呀，叔叔有道题没写上，别的还可以。很难吗？很难，大题还是小题？大题啊。 那好吧，没事，反正考过了就过去了，不要想他了。我昨天看到你做霉豆腐了啊，那你跟我玩了吗？我哪敢玩啊， 我看你怎么玩。行吧好，我的霉豆腐都变成这样了。我看的时候就这样啊，你可别诬陷我啊。那可不是我动的。你挤的剃须泡吗？嗯，它已经消失了。那我再挤点吧， 挤多了都看不着底下了。你看看，看不着，但知道它在哪，我要给它抹平，让它更香。 你刚做完应该也是这样的吧。嗯，但是他经过了一宿他没了。霉豆腐已经完成啦，现在开始制作吧。哎呀，别碰别碰，你碰了我还卖给谁呀。哎呀，这个好软啊，好好玩。 这个是我们家的霉豆腐。怎么卖的呀？二十一盒。那给我来一份吧，我们家的霉豆腐啊，没有一点添加剂，非常的好吃。哇 哇，好实惠呀，我们这里有微辣，中辣，变态辣，你要哪个？我要变态辣。 ok， 来点白酒， 接下来加调料，葱花 麻椒。要多的还是少的？多的 你的梅豆粉做好啦，记得要放七七四十九香才能吃哦。好的。