开水面油饼的正宗做法

这种饼子你只要把它活好，掌握好，他就是酥的掉渣渣。这种你看把人烫的，这个面就用滚烫的开水烫面，边倒边搅，少量多次， 啥地方有干面粉，你就往啥地方倒。我今这是一斤白面，用了六百毫升开水拌成这种样子，就把它揉到一起。 这个面也不能烫的太热， 和好以后把它先移到案板上揉和，这种面特别好揉，你只要把面水比例掌握好了，他也不容易粘手。 面揉光以后，先把它团圆， 再把它干开。 要想让油饼层次多，咱就把这个饼皮子擀薄一点， 盖好以后先往上面撒上一层油， 在这上面撒上点盐，你要是有香皂粉， 往上面撒上点，味道会更好，没有的话不加也行。 在往上面撒上一点干面粉，层次会更蜂蜜。最后把它涂抹均匀，开点点的时候把它点进成， 再把扣子一缝， 现在把它分成均匀的剂子，再把它一拧一压，一个饼皮就好了。 用保鲜膜把皮子先盖住防风干，现在就可以改油饼了。 这个火你就用中小火油，稍微多放一点油，热下饼子。 这种汤面油饼我附近人都把他叫圆油饼子，不知道大家都把他叫啥哩？ 烙这个饼子你就轻观察轻翻， 火候一定要掌握好， 还要清盖盖、清揭盖，你随时观察下面这个颜色啊，这个你稍不注意他就糊了， 这就好了，这个看 肚子，你看焦啥啥，你看 看美不美？

有蒜有饼又有肉，今天用点面，等下煮个烫面油饼吃，开水烫面烫好以后给它揉到一起，把面给它揉到一起以后，我们放到案板上继续给它揉， 凡是看到这的朋友都会走大运，只要送上三朵玫瑰花，一定财源滚滚四冲潮，事业扬帆步步高，心想事成，好运连连。 面揉好以后，给案板上倒点油，防止面粘到案板上，我们切点面块，然后给他用擀面杖擀开。面擀开以后给上面倒点油，撒点盐，再撒点花椒粉， 我们把它涂抹均匀，抹均匀后给它卷起来，对半，再给它切开，把切开的面块给它按压按扁，然后再给它擀薄，擀薄以后我们就可以上锅烙饼了， 我们给锅里边来点油，多倒点，然后把擀好的面饼给它放到锅里边烙个三分钟，烙好以后我们再翻个个，接着给它烙另外一边。 另外一边烙好以后，我们把它盛出来，重复同样的动作，把所有的面给它烙完。 饼弄完以后，我们放上自己喜欢吃的菜或者肉都行，卷起来咱就可以开吃了。

今天分享一道在陕西美食啊，这叫个啥？烫面，油饼， 从中间分开，一半开水烫面，另一半再用凉水啊，再用手搅拌均匀，揉成团。 在陕西人做面食的标准啊，手光、盆光、面光，注意这个面团儿要偏软啊，太硬了不行，看三光政策， 把揉好的面团儿醒发十分钟给厚啊，醒发好的面团揉光， 多揉一会儿啊，分成大小均匀的剂子啊，看，就这样子，开始揉，揉成团儿，揉圆些。 好，就这样子剂子啊，这儿的剂子准备好以后，然后给上边喷点油，防止表皮干裂。 现在开始擀啊，把它擀成一个薄饼，擀成这个样子差不多就好了啊，喜欢吃薄的可以再擀一擀，喜欢吃厚的用擀这么大啊，咱这个薄厚大家自定啊，然后咱右边的软作鱿鱼调料，食材香 耶，爱吃葱花的咱撒点葱花，不喜欢吃的可以不放啊，倒油 再倒些，再是丁荤啊，辣面子啊，在陕西的前脚辣面， 然后给它抹匀看，把上边的调料辣子都抹匀，然后沿一个边卷啊，再给它卷到这帮边上来。卷的时候看啊，一定要往它卷紧， 再揉成团，给它捏一下啊，然后再开干 来电饼铛喷油啊，油腥味是多喷一点，把那面饼放到电饼铛开捞啊，看美不美，这颜色再搁上边啊，再喷一点油， 叫根酥脆。好，盖上锅盖开喽，我要偷种不到发个面看美不美， 哼，第二个出锅了，美，看你有一颗鲜香酥脆好吃，想想吃的就。

黄金大油饼啊，就像我这么做，这一口下去啊，是香在嘴里啊，暖在心里，福气啊，在日子里啊，看非常的酥啊，外酥里嫩的啊，哎呦，我看吃起来特别劲道啊， 看特别的好，今天教大家做一个家常大油饼啊，饼好，日子更好。这个饼啊，凉了也不会硬啊，来咱们一起制作吧！首先呢，碗里准备五百克的面粉， 倒入一百七十五克的开水啊，开水啊，烫这个面呐，是这个秘诀啊，凉了也不会硬啊，一半用开水啊，一半倒入一百七十五克的凉水，给它搅拌成大面絮， 戴上手套给这个面团啊揉到无干粉的状态， 这个面呢水分比较大，比较软，揉的时候啊好揉，咱们揉到无干粉，放到面垫上面，看咱们这样推拉的揉面啊，看一推，哎，这样一拉，看看，给它揉到光滑的状态就好了， 揉到面团啊这种细嫩的状态，光滑的状态就好了，咱们给这个面团啊，给它搓长条啊，分成六个剂子， 咱把分好的剂子给它揉成圆，咱们盘子里面，给它放盘子里面啊， 表面啊，再给他喷上一层油，咱们盖上保鲜套，让他啊松弛半小时以上啊，等会擀面呢更好擀，看看这松弛好的面啊，看韧性啊，特别的好啊。 把剂子拿出来放面垫上面看，给他拍扁，抻一抻给他拍扁，给他擀成一个长方形的薄片， 擀成这样的大薄片啊，咱们调油酥，来上两勺的面粉，再来点食用盐， 再倒点食用油啊，炸熟的油啊， 给它搅拌均匀，搅到稀的那种状态啊，把油酥给搅拌成这种稀溜的状态啊，就好了，把油酥给它均匀的抹到面上面， 把油酥涂抹均匀，咱们给它折两折啊， 折一折，再折一折，用手啊给它拍一拍，排排气啊， 然后再给他折两折，像叠被子一样啊，一折两折，看，翻过来咱们生胚呀，就做好了， 咱们生胚做好拿第一个给他拍一拍，给他按扁擀成一个大薄片啊，越薄越好，只要他不破就行啊， 咱们也可以给他翻过来给他擀一擀啊，这样擀的更均匀一些啊，只要他不破就行啊。小强啊做的每一道面食都会把技巧和窍门分享给大家，大家要是喜欢的话就给小强点个关注和赞吧，方便呢，日后能找到我 小强啊，在这里祝大家事业圆满，家庭和睦，财源滚滚来，谢谢大家。 锅底少少放油锅热，咱们把饼下进去啊，看 看，看，这饼鼓泡了啊，咱们一面定型之后啊，得翻面再给它烙啊，看这饼啊都鼓泡了，看这鼓着泡多好啊，再烙个两三分钟啊，这饼就好了，咱们多给它翻几个个啊，让它熟的更快一些啊， 烙到这样表面金黄啊就好了，看咱们呢给它折一下啊，看，把这个饼给折一下啊， 金黄金黄的啊，特别好啊，特别酥脆，黄金大油饼啊，就像我这么做，这一口下去啊，是香在嘴里啊，暖在心里，福气啊，在日子里啊，看， 非常的酥啊，外酥里嫩的啊，哎呦我看吃起来特别劲道啊，看，特别的好喜欢这样有福气的饼吗？点赞收藏，把福气接回家，关注我，每天分享面食，谢谢大家！

大家好，我是美食姐，今天给大家分享一个我家乡的美食，汤面油饼，也叫烂草帽，外酥里软，特别好吃。 两百五十克普通面粉，加上一点点小苏打，这样做出的油饼外酥里软， 用两百克左右的八十度开水烫面，边烫边搅，把它都拌成絮状，放凉面晾好了，下手把它揉成团，揉好的面盖上醒面十五分钟。 面醒好以后把它揉光，再把它分成两个面剂子，下手把它揉圆，擀开。 面皮上刷上油，撒上些香豆粉，再把它抹匀， 撒上些干面粉，把它卷起来。 另一张给他做一个葱花饼， 撒上盐和花椒粉，卷起来。 把卷了香豆腐的面皮擀开，锅烧热，倒油，把饼皮放上， 把它转动一下，落到一面上色以后，上面刷上点油，把它翻过， 油少再少，倒上一点油，快落好的时候，把饼子和锅边这样碰撞一下，这样落的油饼起层好。第一张饼子落好了，大家看看有没有食欲，酥酥的 重复这把第二张，落鼠 趁热把油饼拍散。大家看看油饼子是不是像 像草帽一样，在我们当地谁的油饼落的最烂，落的最好， 这样烙的油饼放上两三天他都是软的，外酥里软的。烫面油饼真好吃。 一个下午的时间，落了点汤面油饼，散了点凉粉， 今天的视频就给大家分享到这，谢谢大家的观看，下期再见！

想吃油饼，自己在家做十分钟就能吃到，外酥里软层次又多，吃了还想吃面粉一分为二，一半开水烫面，一半凉水和面搅成大面絮，再倒点食用油，揉成偏软一点的面团，醒面两分钟。搅碗里放点面粉，十三香 盐油，搅拌均匀，油酥就好了。醒好的面不用揉，擀成薄一点的大面片，面片上倒上油酥，涂抹均匀，再撒一点干面粉，层次会更好。 现在把这面一卷卷净成一点，切成大小均匀的机子两边，把口一收，用手轻轻拉一下，像拧麻花的一拧， 用手压扁一个生胚就好了。擀成饼胚，电饼铛提前预热，倒点油，刷油，放上生胚上面，再刷点油，盖上盖子，两分钟后盖子打开，你看鼓大泡了，翻个面， 再盖上盖子，两分钟后揭开盖子，两面金黄就可以出锅了。你看这做法简单不？一会会就做了这么多，外酥里软层次分明，放凉都不硬，喜欢吃了快给家人做去。

烫面，油饼焦香酥脆，层次分明，葱香四溢，情人激火。今天来给宝宝做一个葱油饼和面，是饼柔软的秘诀，想知道吗？跟着镜头学起来，烫面是关键，一定要是烧开的滚烫水。 揉好的面成两个剂子，大小均匀，面粉边到边搅成絮状，手揉成团醒，然后再到案板上多揉一会，直到很光滑就好了。 想要好吃，还得是小葱花不能少。擀成一个薄片，饼胚倒油涂抹一下， 我们均匀从里往外拉一刀，然后再慢慢的卷起来成一个陀螺状，再按压 成二次翻面，两面鼓 起来冒泡泡。 楚庄素、大吊针 都爱吃，配上小咸菜合桌，这味道。对了八宝，感谢观看！