安徽年夜饭吃什么

开荤子， 一年有余做的煎饼菜 炸成金黄金黄的芝麻盐煎就好。荤菜炒肉，还有青菜，青菜 一只鸡爪带着辣，青枣蘸汁勾兑六枣子，还有圆子。来方丈小太湖， 年夜饭上必不可少的菜，开吃了开吃了！我们安徽太湖是中午吃年夜饭，你们家乡年夜饭都是几点吃？新年快乐老铁们，祝大家二零二六一切顺遂！

啊啊， 新年快乐。

萱萱，我带你寻找一下安徽的年夜饭好不好？哎，好呀。嗯，来，这是我们啊，安徽的黄师傅还有丽萍啊 啊，丽萍姐你好，王师傅你好，我看丽萍姐和王师傅手里都拿的这个是鱼做的灯笼吗？是的，这是我们的徽州鱼灯啊，也是非遗纯手工制作，拿的时候就像鱼在游一样啊，寓意着年年有余。 我感觉好像也是能想象到古人说的啊，凤箫生动，玉壶光转，一夜鱼龙舞，该有多么的热闹了。是的，非常热闹。钱老师，我这边还有个小任务要交给您哎， 这是我们团圆年家乡味中国人的年夜饭的一张空白的菜单。嗯，今天在您品尝了安徽的年夜饭之后呢，您要找到一道年度最值得推荐的年夜饭的菜品，把它写在上面交给您了。好，没问题，那跟我一起去体验我们的年夜饭吧。好 哇，这桌上这么多食材啊，开餐前想给大家一个惊喜哎，什么惊喜呢？ 哇，我这个感觉好像云就飘出来了，云雾缭绕的，这个就是我们 黄山的云海，我现在能感受到那种早起看云海，夕阳赏云霞，自有天地间的感觉了哦，想跑到黄山去赏云。哈哈哈，没错，今天这一桌呢是我们徽州的典型的年夜饭， 一平锅臭桂鱼、走莴笋，还有我们的茶叶蛋。 茶叶蛋我要重点介绍一下，这个是在徽州，叫元宝，春节期间去拜年，走亲访友啊，家家户户都会去做这一道茶叶蛋，寓意着啊，来年会更好，财气满满。 像我们的丸子代表团圆，一品锅笋子代表节节高升，它主要是一些寓意，都通过一些菜色或者点心表达出来，其实安徽菜它是真材实料，味浓鲜香 啊，还有原汁原味。那您觉得像咱们这种年夜饭，上面哪几套菜是最能代表咱们安徽的年夜饭的特点？安徽年夜饭每桌都会有鱼，这个臭桂鱼呢，它也是我们烩菜的代表菜，一个是烹饪技法，还有就是他的腌制工艺是双飞鱼 骨灰粥呢，出去经商的人比较多，为了把这个鱼保鲜，然后用盐 去腌，到达目的地以后，大概七到十天，打开木桶就会闻到一股这种发酵的，就是嗜臭非臭的那种感觉。 做成品出来以后呢，这个鱼肉是蒜瓣状，吃到嘴里 q 弹的一种感觉啊，很咸鲜。都说吃鱼吃鲜啊，但咱们这个臭鳜鱼品尝起来呢，也别有一番风味啊， 臭啊，其实他就是一个香汁了啊，就像榴莲一样的，很多时候啊，吃这些东西他会让你上瘾，闻着臭吃着香，感觉下去，吃到肚里亮堂堂。 那除了臭味之外，您觉得还有哪些菜要有代表性？你像我们这个辣味开包笋，他这个笋子就是比较鲜脆，而且没有渣，就在江浙皖地区，特别是安徽有这些山的地方，他逢年都会在吃这个冬笋的，这个习惯， 这个把笋子破两半，然后把这个辣味来清洗干净，肉和笋一起下锅。我们烩菜里面有句话叫有味死之粗，无味死之入，就他两者相得益彰，相互弥补。笋真的是特别的鲜嫩啊，感觉是一道让人吃了就停不下来的菜呢。 那还有哪道菜您觉得特别能代表咱们安徽的年夜饭呢？那就重点介绍一下胡氏一品锅， 这个一品锅呢也叫团圆锅，家家户户逢年过节接待宾客都会做这一道菜，他这个吃菜很讲究啊，你不能乱夹的，他一定是就近夹起，不可油，他是等层层叠叠，我们从上要吃到下的， 最底层的是素菜垫底，上面是荤菜，就是有蛋饺啊，有肉豆泡鹌鹑蛋， 这个代窖里面他有那个马蹄参在里面，所以吃出了比较清脆的，不油腻啊，符合现代人的饮食口味，特别共处。田老师，您今天还有个小任务，可别忘了到底哪道菜您觉 能代表咱们安徽的年夜饭呢？把它写在空白的菜单上吧。这道菜的话呢，也会在我们团圆年家乡味中国人的年夜饭的录制现场来为大家揭晓。今天我们品尝了安徽的年夜饭，那也来教我们一句用安徽话怎么说祝福吧， 恭喜发财，是恭喜发财的意思吗？哎，这个祝福太好了，那我们一起祝大家恭喜发财。

新年快乐！围裙一上身，准备开始做年夜饭了。五香卤腱子，寓意牛气冲天。 红烧老虎斑，寓意年年有余。 蒜蓉粉丝蒸波龙，寓意红红火火。 红烧土公鸡，寓意大吉大利。 芥末虾球，寓意黄金万两。 鲜爆红烧肉，寓意年年暴富。 雪菜烧肥肠，寓意长长久久。 新年快乐，干杯喜气洋洋，日子红艳 艳。

枝高入池，温润化开，金黄流淌，预染春色， 荠菜鲜肉藏入其中。你今个抽几个烟了？这几个烟，一根烟都不缺。快煎灵动，包裹团圆。 皖西六安，除夕正午，一碗热辣，是这一年最后的守候。滑嫩鲜，它并不足以填饱肠胃，但此时的克制是为夜晚的重逢留出最深情的余地。 啊啊 啊 哈哈哈哈好笑一个笑一个笑一个笑一个。 我们就是火 烤土豆啦。哎呦我嘞个豆。祝刷到的人马年红红火火！

过年啦， 烧上了新衣，敲敲门送到了你身边，好运来，点点头 啊。当冬节太纯洁了， 这一年不来了， 孩子们高兴地叽叽喳。

来看看安徽农村人年夜饭都吃点啥？生条烧炉子、猪肉丸子汤、 三九菇子、听话鱼 土鸡汤汤吧！粉渣肉、腌腊鱼、鱼冻子、红薯粉、圆子烧肉、 下酒小毛鱼、柴火灶台吧，一锅锅巴汤。

今天呢，给大家准备一道年夜饭，适合年夜饭的一道汤啊。准备的材料呢？豆腐，山粉，那个肉末，鸡蛋，生姜末，蒜子末。 好了，下面呢我就给大家操作一下，先把豆腐给它，把它碾碎，加入肉末， 蒜末，生姜末，来点胡椒粉，鸡精，盐，章鱼粉，撒 点枸杞，来点性感的小葱花。好了小王上菜。

蒸了一大锅的糯米饭来做糯米圆子了，大肥八瘦的前夹肉来切块，给它搅成肉末，然后肉跟糯米的配比就是一比一，一斤的肉一斤的糯米，不喜欢吃肉的肉就略微少一点，先来绞肥肉，再把瘦肉放进来， 最后之后给它转进大一点的容器里面来切一点姜末，这个姜末就是做糯米圆子的灵魂，可以多放一点， 切了点葱白或者大蒜都可以，调个味，放入盐，生抽，五香粉，再来点鸡汁，用线来给它搅匀， 打两个鸡蛋来给它搅散，手上来蘸点鸡蛋液，取一小团剂子来回这样给它捏紧，再来给它搓圆， 搓成这样表层光滑的状态就好了， 油温六七成热，等这个圆子完全凉透之后，再来下油锅炸， 一个一个顺着锅边给它滑下去，然后放下去之后一定不要着急动它，大火去给它炸个一两分钟，表层全部定型之后再用漏勺这样轻轻的去给它焯个底， 定型后再来转中小火给它慢炸，全程差不多炸个八分钟左右，给它炸成这样表层焦黄的状态就好了。 糯米圆子炸好之后，表壳就这种酥酥脆脆的，掰开之后就这种外酥里糯，吃起来表壳就这种酥酥脆脆的，然后里面就是这种糯唧唧的口感， 越嚼越香。过年想做糯米圆子怕失败的姐妹，你就把我这个方法给它收藏起来，基本上就是零失败，然后学会的姐妹快自己动手做起来吧！

对不对？ 晚风。

哈哈哈哈，煮了一大锅的这个糯米饭，今天来给姐妹们分享一个炸糯米圆子的做法， 这道菜不管是在我们的年夜饭桌上，或者是过年来亲朋好友办啥喜事的，一定是必不可少的一道菜，也算是我们安徽的一个地区特色代表菜吧。先把它全部挖出来晾凉，买了一块这个钱夹肉，先给他冲洗干净， 肥瘦肉分开，把肥肉的这个皮去掉，先来绞肥肉，再把瘦肉放进来， 打了一点这个生姜末，放里面调味，来一点盐，生抽，一点十三香，先把肉充分的搅拌均匀， 拌好的这个肉馅放到凉好的糯米饭里，使劲的给他多踹一踹，他吃起来才会比较有磁性。然后这个肉啊，就跟这个米饭的比例是一比二，肉一定要比米饭少，糯米一定要多一点。 准备了一点这个鸡蛋液，搓在手上，这样搞圆子的时候他就不沾手， 尽量团成大小一样的小圆球就可以了，咱们一次性可以多做一点，到时候放冰箱里面去冷冻，下次吃的时候复蒸一下就行了。 炸丸子的这个油温也很重要哦，筷子放进去起这种密集的小泡泡就可以了，贴着锅边下锅炸， 全部下锅之后先暂时不要动它，炸了一两分钟定型了，再去轻轻的推动它。还有一点，这个油一定要选择菜籽油去炸啊，它炸出来才是这样金黄酥脆的。 第二锅也好了，听听这个声音，超酥脆的，掰一个看一下， 里面的馅很嫩，然后外面这一层像锅巴一样又香又脆，刚炸出来的时候是最好吃的。 所以每年到快过年炸这个丸子，我们都是边炸边吃，晚饭都不用吃了，直接炫饱了， 好好吃。

今天做了一道属于我们安徽安庆人年夜饭必不可少的小炒菜，芹菜芽子炒肉丝，真的是太好吃了， 又到做饭时间了，今天吃什么？今天来做一个我们安徽安庆的特色小炒菜，水芹菜炒肉丝，这个菜可是我们安徽人特别喜爱吃的一道小炒菜，一到过年啊， 每个餐桌他是必上的一道菜，而且在外面根本买不到，只有在我们安徽才能买的到。先来把这个芹菜的这个芽子，稍微的叶子，是叶子啊，稍微的打一打， 不用打的太多，蛮嫩的。这个芹菜芽子炒出来就是那种脆鲜，他有独独特的那种香味，非常的好吃。一到吃这个菜，那肯定就是过年了，离年不远了。 然后再把这个根剪了，还没有炒呢，这个芹菜就真的好香好香。洗好的这个芹菜来给它切成段， 再来切一点这个红辣椒，配个色，切成丝， 切了一点肉丝，这个肉丝可以用那个里脊肉或者是前腿肉，会更嫩一点，先把肉调一个味，来一点点生抽，一点点胡椒粉，来一点红薯淀粉，打个芡会更嫩一点，一点点盐 拌好就可以烧了。有几片肥肉给他炼了一下油，然后这个肥肉我给他盛出来，这个肥肉一会还有他的使命，把刚才腌好的这个瘦肉倒出来给它炒散， 这个瘦肉炒变色，划散之后就给它盛出来，再把这个切好的红椒还有芹菜芽倒出来，来一点盐，开大火给它炒熟。 芹菜芽子炒扁，把肉倒进来，来一点点味精，这个水芹菜芽子炒肉，行，这一口的含电量应该只有我们安徽人民的 这个芹菜芽子很容易熟，熬一下就可以出锅，装盘出锅， 安徽的老乡们快回来吃，我们安徽的水芹菜炒肉丝，贼下饭，超好吃，一到过年，这个菜可是餐桌上特别抢手的菜，吃饭去了。

糯米圆子是我们安徽过年每家每户餐桌上都必备的一道菜，它象征着团圆美满，吉祥如意。炸好的圆子外酥里糯，黏糯咸香，特别好吃。糯米提前泡一晚上，上锅蒸熟，电饭煲煮的话就不用泡了。 蒸好的糯米饭给它倒到大盆里面，炸好的藕沥干水分给它倒进去，加点葱姜末调味，加点盐，用手给它揣匀。不加肉的话不需要加红薯粉的啊，糯米本来就有粘性，调味的话就加一点盐和胡椒粉，就吃丸子的本味啊，你们也可以根据自己的口味来加别的调味料上沾点香油， 既能防粘，搓出来的丸子也更加的光滑。锅里倒菜籽油，筷子放里面冒泡就可以炸了啊。从锅边放进去炸，大火炸定型，转中火，多给它翻动翻动，熟的比较均匀。炸成这种金黄酥脆的就可以出锅了，个个都是金黄酥脆， 我妈边炸我就边吃，外酥里糯的一下多酥脆，里面是这种糯糯的 讲究，还搞个餐巾纸包个，哈哈，好香吧！

预定年夜饭就来找王店，我是新皖南高速时代城店的店长，我们春节不放假，就在店里等您来团圆这桌万马迎春宴，把美味送给您最爱的人！上菜， 蒜蓉粉丝蒸扇贝，团团圆圆手工蒸蛋饺、清蒸桂鱼、腊味和蒸手抓扇子骨、奶黄流沙包、红糖发糕、小炒黄牛肉、金玉满堂六安风干羊滋补老母鸡汤、 白灼鸡尾虾、黑椒紫排、大咖一品酱猪手，恭喜发财！鲜米汤，辣味烧黄鳝、红烧生态甲鱼、糖醋里脊、清炒时蔬、 一品贡鹅、桂花糖藕、油炸花生米、风味猪肝、柠檬凤爪、蘸酱黄瓜，精美果盘。