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开荤子, 一年有余做的煎饼菜 炸成金黄金黄的芝麻盐煎就好。荤菜炒肉,还有青菜,青菜 一只鸡爪带着辣,青枣蘸汁勾兑六枣子,还有圆子。来方丈小太湖, 年夜饭上必不可少的菜,开吃了开吃了!我们安徽太湖是中午吃年夜饭,你们家乡年夜饭都是几点吃?新年快乐老铁们,祝大家二零二六一切顺遂!


萱萱,我带你寻找一下安徽的年夜饭好不好?哎,好呀。嗯,来,这是我们啊,安徽的黄师傅还有丽萍啊 啊,丽萍姐你好,王师傅你好,我看丽萍姐和王师傅手里都拿的这个是鱼做的灯笼吗?是的,这是我们的徽州鱼灯啊,也是非遗纯手工制作,拿的时候就像鱼在游一样啊,寓意着年年有余。 我感觉好像也是能想象到古人说的啊,凤箫生动,玉壶光转,一夜鱼龙舞,该有多么的热闹了。是的,非常热闹。钱老师,我这边还有个小任务要交给您哎, 这是我们团圆年家乡味中国人的年夜饭的一张空白的菜单。嗯,今天在您品尝了安徽的年夜饭之后呢,您要找到一道年度最值得推荐的年夜饭的菜品,把它写在上面交给您了。好,没问题,那跟我一起去体验我们的年夜饭吧。好 哇,这桌上这么多食材啊,开餐前想给大家一个惊喜哎,什么惊喜呢? 哇,我这个感觉好像云就飘出来了,云雾缭绕的,这个就是我们 黄山的云海,我现在能感受到那种早起看云海,夕阳赏云霞,自有天地间的感觉了哦,想跑到黄山去赏云。哈哈哈,没错,今天这一桌呢是我们徽州的典型的年夜饭, 一平锅臭桂鱼、走莴笋,还有我们的茶叶蛋。 茶叶蛋我要重点介绍一下,这个是在徽州,叫元宝,春节期间去拜年,走亲访友啊,家家户户都会去做这一道茶叶蛋,寓意着啊,来年会更好,财气满满。 像我们的丸子代表团圆,一品锅笋子代表节节高升,它主要是一些寓意,都通过一些菜色或者点心表达出来,其实安徽菜它是真材实料,味浓鲜香 啊,还有原汁原味。那您觉得像咱们这种年夜饭,上面哪几套菜是最能代表咱们安徽的年夜饭的特点?安徽年夜饭每桌都会有鱼,这个臭桂鱼呢,它也是我们烩菜的代表菜,一个是烹饪技法,还有就是他的腌制工艺是双飞鱼 骨灰粥呢,出去经商的人比较多,为了把这个鱼保鲜,然后用盐 去腌,到达目的地以后,大概七到十天,打开木桶就会闻到一股这种发酵的,就是嗜臭非臭的那种感觉。 做成品出来以后呢,这个鱼肉是蒜瓣状,吃到嘴里 q 弹的一种感觉啊,很咸鲜。都说吃鱼吃鲜啊,但咱们这个臭鳜鱼品尝起来呢,也别有一番风味啊, 臭啊,其实他就是一个香汁了啊,就像榴莲一样的,很多时候啊,吃这些东西他会让你上瘾,闻着臭吃着香,感觉下去,吃到肚里亮堂堂。 那除了臭味之外,您觉得还有哪些菜要有代表性?你像我们这个辣味开包笋,他这个笋子就是比较鲜脆,而且没有渣,就在江浙皖地区,特别是安徽有这些山的地方,他逢年都会在吃这个冬笋的,这个习惯, 这个把笋子破两半,然后把这个辣味来清洗干净,肉和笋一起下锅。我们烩菜里面有句话叫有味死之粗,无味死之入,就他两者相得益彰,相互弥补。笋真的是特别的鲜嫩啊,感觉是一道让人吃了就停不下来的菜呢。 那还有哪道菜您觉得特别能代表咱们安徽的年夜饭呢?那就重点介绍一下胡氏一品锅, 这个一品锅呢也叫团圆锅,家家户户逢年过节接待宾客都会做这一道菜,他这个吃菜很讲究啊,你不能乱夹的,他一定是就近夹起,不可油,他是等层层叠叠,我们从上要吃到下的, 最底层的是素菜垫底,上面是荤菜,就是有蛋饺啊,有肉豆泡鹌鹑蛋, 这个代窖里面他有那个马蹄参在里面,所以吃出了比较清脆的,不油腻啊,符合现代人的饮食口味,特别共处。田老师,您今天还有个小任务,可别忘了到底哪道菜您觉 能代表咱们安徽的年夜饭呢?把它写在空白的菜单上吧。这道菜的话呢,也会在我们团圆年家乡味中国人的年夜饭的录制现场来为大家揭晓。今天我们品尝了安徽的年夜饭,那也来教我们一句用安徽话怎么说祝福吧, 恭喜发财,是恭喜发财的意思吗?哎,这个祝福太好了,那我们一起祝大家恭喜发财。

新年快乐!围裙一上身,准备开始做年夜饭了。五香卤腱子,寓意牛气冲天。 红烧老虎斑,寓意年年有余。 蒜蓉粉丝蒸波龙,寓意红红火火。 红烧土公鸡,寓意大吉大利。 芥末虾球,寓意黄金万两。 鲜爆红烧肉,寓意年年暴富。 雪菜烧肥肠,寓意长长久久。 新年快乐,干杯喜气洋洋,日子红艳 艳。

枝高入池,温润化开,金黄流淌,预染春色, 荠菜鲜肉藏入其中。你今个抽几个烟了?这几个烟,一根烟都不缺。快煎灵动,包裹团圆。 皖西六安,除夕正午,一碗热辣,是这一年最后的守候。滑嫩鲜,它并不足以填饱肠胃,但此时的克制是为夜晚的重逢留出最深情的余地。 啊啊 啊 哈哈哈哈好笑一个笑一个笑一个笑一个。 我们就是火 烤土豆啦。哎呦我嘞个豆。祝刷到的人马年红红火火!

过年啦, 烧上了新衣,敲敲门送到了你身边,好运来,点点头 啊。当冬节太纯洁了, 这一年不来了, 孩子们高兴地叽叽喳。

来看看安徽农村人年夜饭都吃点啥?生条烧炉子、猪肉丸子汤、 三九菇子、听话鱼 土鸡汤汤吧!粉渣肉、腌腊鱼、鱼冻子、红薯粉、圆子烧肉、 下酒小毛鱼、柴火灶台吧,一锅锅巴汤。

今天呢,给大家准备一道年夜饭,适合年夜饭的一道汤啊。准备的材料呢?豆腐,山粉,那个肉末,鸡蛋,生姜末,蒜子末。 好了,下面呢我就给大家操作一下,先把豆腐给它,把它碾碎,加入肉末, 蒜末,生姜末,来点胡椒粉,鸡精,盐,章鱼粉,撒 点枸杞,来点性感的小葱花。好了小王上菜。

蒸了一大锅的糯米饭来做糯米圆子了,大肥八瘦的前夹肉来切块,给它搅成肉末,然后肉跟糯米的配比就是一比一,一斤的肉一斤的糯米,不喜欢吃肉的肉就略微少一点,先来绞肥肉,再把瘦肉放进来, 最后之后给它转进大一点的容器里面来切一点姜末,这个姜末就是做糯米圆子的灵魂,可以多放一点, 切了点葱白或者大蒜都可以,调个味,放入盐,生抽,五香粉,再来点鸡汁,用线来给它搅匀, 打两个鸡蛋来给它搅散,手上来蘸点鸡蛋液,取一小团剂子来回这样给它捏紧,再来给它搓圆, 搓成这样表层光滑的状态就好了, 油温六七成热,等这个圆子完全凉透之后,再来下油锅炸, 一个一个顺着锅边给它滑下去,然后放下去之后一定不要着急动它,大火去给它炸个一两分钟,表层全部定型之后再用漏勺这样轻轻的去给它焯个底, 定型后再来转中小火给它慢炸,全程差不多炸个八分钟左右,给它炸成这样表层焦黄的状态就好了。 糯米圆子炸好之后,表壳就这种酥酥脆脆的,掰开之后就这种外酥里糯,吃起来表壳就这种酥酥脆脆的,然后里面就是这种糯唧唧的口感, 越嚼越香。过年想做糯米圆子怕失败的姐妹,你就把我这个方法给它收藏起来,基本上就是零失败,然后学会的姐妹快自己动手做起来吧!


哈哈哈哈,煮了一大锅的这个糯米饭,今天来给姐妹们分享一个炸糯米圆子的做法, 这道菜不管是在我们的年夜饭桌上,或者是过年来亲朋好友办啥喜事的,一定是必不可少的一道菜,也算是我们安徽的一个地区特色代表菜吧。先把它全部挖出来晾凉,买了一块这个钱夹肉,先给他冲洗干净, 肥瘦肉分开,把肥肉的这个皮去掉,先来绞肥肉,再把瘦肉放进来, 打了一点这个生姜末,放里面调味,来一点盐,生抽,一点十三香,先把肉充分的搅拌均匀, 拌好的这个肉馅放到凉好的糯米饭里,使劲的给他多踹一踹,他吃起来才会比较有磁性。然后这个肉啊,就跟这个米饭的比例是一比二,肉一定要比米饭少,糯米一定要多一点。 准备了一点这个鸡蛋液,搓在手上,这样搞圆子的时候他就不沾手, 尽量团成大小一样的小圆球就可以了,咱们一次性可以多做一点,到时候放冰箱里面去冷冻,下次吃的时候复蒸一下就行了。 炸丸子的这个油温也很重要哦,筷子放进去起这种密集的小泡泡就可以了,贴着锅边下锅炸, 全部下锅之后先暂时不要动它,炸了一两分钟定型了,再去轻轻的推动它。还有一点,这个油一定要选择菜籽油去炸啊,它炸出来才是这样金黄酥脆的。 第二锅也好了,听听这个声音,超酥脆的,掰一个看一下, 里面的馅很嫩,然后外面这一层像锅巴一样又香又脆,刚炸出来的时候是最好吃的。 所以每年到快过年炸这个丸子,我们都是边炸边吃,晚饭都不用吃了,直接炫饱了, 好好吃。

今天做了一道属于我们安徽安庆人年夜饭必不可少的小炒菜,芹菜芽子炒肉丝,真的是太好吃了, 又到做饭时间了,今天吃什么?今天来做一个我们安徽安庆的特色小炒菜,水芹菜炒肉丝,这个菜可是我们安徽人特别喜爱吃的一道小炒菜,一到过年啊, 每个餐桌他是必上的一道菜,而且在外面根本买不到,只有在我们安徽才能买的到。先来把这个芹菜的这个芽子,稍微的叶子,是叶子啊,稍微的打一打, 不用打的太多,蛮嫩的。这个芹菜芽子炒出来就是那种脆鲜,他有独独特的那种香味,非常的好吃。一到吃这个菜,那肯定就是过年了,离年不远了。 然后再把这个根剪了,还没有炒呢,这个芹菜就真的好香好香。洗好的这个芹菜来给它切成段, 再来切一点这个红辣椒,配个色,切成丝, 切了一点肉丝,这个肉丝可以用那个里脊肉或者是前腿肉,会更嫩一点,先把肉调一个味,来一点点生抽,一点点胡椒粉,来一点红薯淀粉,打个芡会更嫩一点,一点点盐 拌好就可以烧了。有几片肥肉给他炼了一下油,然后这个肥肉我给他盛出来,这个肥肉一会还有他的使命,把刚才腌好的这个瘦肉倒出来给它炒散, 这个瘦肉炒变色,划散之后就给它盛出来,再把这个切好的红椒还有芹菜芽倒出来,来一点盐,开大火给它炒熟。 芹菜芽子炒扁,把肉倒进来,来一点点味精,这个水芹菜芽子炒肉,行,这一口的含电量应该只有我们安徽人民的 这个芹菜芽子很容易熟,熬一下就可以出锅,装盘出锅, 安徽的老乡们快回来吃,我们安徽的水芹菜炒肉丝,贼下饭,超好吃,一到过年,这个菜可是餐桌上特别抢手的菜,吃饭去了。

糯米圆子是我们安徽过年每家每户餐桌上都必备的一道菜,它象征着团圆美满,吉祥如意。炸好的圆子外酥里糯,黏糯咸香,特别好吃。糯米提前泡一晚上,上锅蒸熟,电饭煲煮的话就不用泡了。 蒸好的糯米饭给它倒到大盆里面,炸好的藕沥干水分给它倒进去,加点葱姜末调味,加点盐,用手给它揣匀。不加肉的话不需要加红薯粉的啊,糯米本来就有粘性,调味的话就加一点盐和胡椒粉,就吃丸子的本味啊,你们也可以根据自己的口味来加别的调味料上沾点香油, 既能防粘,搓出来的丸子也更加的光滑。锅里倒菜籽油,筷子放里面冒泡就可以炸了啊。从锅边放进去炸,大火炸定型,转中火,多给它翻动翻动,熟的比较均匀。炸成这种金黄酥脆的就可以出锅了,个个都是金黄酥脆, 我妈边炸我就边吃,外酥里糯的一下多酥脆,里面是这种糯糯的 讲究,还搞个餐巾纸包个,哈哈,好香吧!

预定年夜饭就来找王店,我是新皖南高速时代城店的店长,我们春节不放假,就在店里等您来团圆这桌万马迎春宴,把美味送给您最爱的人!上菜, 蒜蓉粉丝蒸扇贝,团团圆圆手工蒸蛋饺、清蒸桂鱼、腊味和蒸手抓扇子骨、奶黄流沙包、红糖发糕、小炒黄牛肉、金玉满堂六安风干羊滋补老母鸡汤、 白灼鸡尾虾、黑椒紫排、大咖一品酱猪手,恭喜发财!鲜米汤,辣味烧黄鳝、红烧生态甲鱼、糖醋里脊、清炒时蔬、 一品贡鹅、桂花糖藕、油炸花生米、风味猪肝、柠檬凤爪、蘸酱黄瓜,精美果盘。