红烧牛肉不放什么调料

园长，今天不做饭，来吃泡面吧？今天吃泡面可以吗？可以。

涟漪饭超详细教程之红烧牛肉做法简单，没有丝毫懒惰，但是在味道和好吃程度上绝对可以让你收获全家人的掌声和称赞。所有的材料配比兼具刀刻，新手小白也能掌握的五老鸡教程。朋友们好，这期我们继续更新涟漪饭菜谱菜单。今天我们做的是红烧牛肉，这个做法不仅卤香十足， 更是鲜香麻辣，所以非常推荐，所需要的全部用料都在这里。我们先来说香料，这里面有草果和豆蔻，他们两者的味道较重一点，所以如果你不喜欢这个味道，你可以去除不放。这些香料都是很基础的，如果你觉得一样要买太麻烦了，那么你可以直接买一包炖牛肉的香料包。 第二个是干辣椒和花椒，相信我这个版本就需要加麻加辣，在干辣椒和花椒放的足的情况下，辣味和马味会把这个菜推向更高的层次。其次就是我买的干辣椒，辣度不是特别高，如果你买了干辣椒，特别辣的情况下，那么放十克就足够了。第三个是蔬菜香料，洋葱、胡萝卜、香芹、香菜， 它们都可以去除牛肉的异味，并且增加香味，还可以提鲜。接下来是我们用的酱料，右边的是火锅底料和降低辣椒的燥热。至于留有火锅底料了， 它可以增加更多的卤香味，因为火锅底料它是很多香料熬煮过的，所以烧这道菜它可以增加层次。当然如果你不喜欢火锅底料也可以不放，这是我用的主食，勺子比掌心略小一点，所以这个大小容量给大家作为参考。加入两板桥的郫县豆瓣酱，它可以炒出酱香味，另外就是可以煸炒出红油， 可以让这道菜的颜色更加好看。今天用的牛肉是牛栏肋条肉，同样是可以做的，这个不限，但是尽量买肥瘦是重的，不要买全瘦肉。那么炖煮好了之后会非常柴， 而非收拾中的了则没这个烦恼，因为脂肪含量足够高吗？然后我们给牛栏切块，这个大小不做要求啊，大一点小一点都可以做，但是不要切的过小，因为烧过之后它会缩水。切好之后我们给它放进锅中，给它焯过水。新鲜的牛肉焯水可以不放葱姜，当然如果你的味觉敏感，那么你也可以放点葱姜黄酒，这个并不强制。 点火开中小火焯水，中小火焯水可以把柔柔的血水更好的焯出来，那么肉的异味自然就可以减少很多，因为异味的最大来源就是血水。水马上要开始，我们打下浮沫， 这些飘在水面上的浮沫都是血水，所以我们需要给它打走，那么浮沫打干净之后，再给它焯水个十分钟，给牛肉焯透一点，那么牛肉焯好之后给它取出，用温水清洗干净，然后控水备用。锅洗干净后拿回来，底部转为大火， 我们要把牛肉煎一下，所以需要润一下锅，加入比平常炒菜时略多一点油脂，油要稍微多一点，把油铺满锅底，把锅润好，润透底部，持续保持大火，要烧到锅里的油微微冒烟呢，这就可以了。然后火转为中火，我们下入清洗好的牛肉，牛肉下入之后，先不要翻动它，让它自己煎制个一分钟，把底部稍微煎硬，这样我们再进行煸炒了，它就不会粘锅了。 好了，时间到了，接下来我们正常煸炒，这一步煸炒了，一是炒去水分，第二煸炒一下了，肉也会更香一点。这一步煸炒没有具体时间，我们主要看牛肉边角的颜色，炒到牛肉的边角微微的焦黄了，如视频当中一样，这就可以了。然后我们加入姜蒜，这个姜蒜不用剂量，多 一点和少一点，都不影响加入我们刚才准备好的郫县豆瓣酱，还有一块火锅底料，然后底部的火转中小火，现在我们开始煸炒，把豆瓣酱炒香，炒出红油， 把葱姜他们也炒香，这一步不用看时间，炒到火锅底要融化了，这就可以了。然后我们加入香料，干辣椒他们是干的，所以椒晚一点放一样煸炒，给他们炒香，这一步煸炒一分钟，那么香料也炒香后，底部开中火，我们下入生抽酱油， 可以围绕锅边淋入，这样可以通过锅壁的高温来碰一下酱油的酱香味。到现在为止，我们就不用放盐了，因为豆瓣酱和火锅底料他们都是有盐分的，加上我们才放了生抽酱油，所以他们组合在一起，这道菜的盐味就足够了。加入热水，如果你和我一样普通锅炖煮，那么热水的量是牛肉的两倍，如果你是高压锅炖煮，那 那么热水的水量就是牛肉的一倍。热水加好之后，我们放入冰糖，还有我们刚才准备的蔬菜，这些蔬菜都属于料头，所以不必在意重量，稍微多一点或者少一点都不影响，我们给他平整一下，平整好之后，底部的火开小火，再盖上盖子炖煮一个小时五十分钟。 如果你是高压锅炖煮，那么大火把高压锅煮至上气后，转为中小火压煮二十五分钟。好了，时间到了，我们揭开盖子， 现在我们需要把锅里的葱姜还有香料这些料条都给捞出来，除了干辣条之外，都给他挑走。由于花椒的颗粒较小，如果你不想吃到，那么你可以拿漏勺挑走。那么香料调好之后，底部转为大火，我们需要把汤汁稍微收浓一点， 这样可以让你烧到红烧牛肉更好吃。这个收汁不做要求，你也可以把汤汁留多一点，也可以把汤汁留少一点，这个不强制，我自己呢，就是把汤汁收至浓稠就可以了。如视频当中一样，那么这个鲜香麻辣的红烧牛肉就制作好了，做法非常简单，但是味道我可以向你保证， 绝对可以惊艳你，真的非常好吃。这个版本甚至你可以商用，因为在味道上来说，它真的不属于专业厨师做的红烧牛肉，所以这道菜完全值得加入了你的年饭菜谱里。

西红柿牛肉面，牛肉软烂，汤汁浓郁，泡好血水的牛腩或者肋条，加入葱姜，料酒，冷水下锅煮开，盛出，放温热水洗去浮沫， 放入高压锅，加入温水，盐，酱油，料酒，香叶，八角没有可以不放，高压锅煮开可以煮久一些，肉更软烂。西红柿切花刀，烤箱两百度二十分钟，去皮 油热，放入西红柿翻炒， 加入牛肉原汤，盐，酱油，黑胡椒，六七勺的糖， 大火煮开，转小火煮六到十分钟，换个锅，水开，放入一勺盐，加面条，小火煮面，煮好的面条加入西红柿牛肉汤， 加入青菜，绝对是梦想中的西红柿牛肉面。

今天分享的是红烧牛肉，牛肉下锅焯水，放生姜，大葱，胡椒粉，料酒去腥，想要牛肉软糯好吃不柴，一定用开水清洗，起锅烧油，混合油更好吃哦。油热下牛肉，姜蒜末、花椒、大葱翻炒均匀，一勺豆瓣酱， 少许辣椒面炒出红油增香。不吃辣椒的可以不放牛肉，不可炒久了哦。粉粉们，牛肉炒好后加入开水，没过牛肉调味，放盐，松鲜鲜味精，蚝油，十三香，香料粉，生抽，老抽，少许白砂糖。高压锅烧二十到二十五分钟， 开盖，下入土豆，红萝卜继续烧五分钟，大火收汁，我们好吃的红烧牛肉就出锅了。