怎么捏枣花糕

这一款花糕，这个是一层底，一层枣，一层面，然后上面一层两层，这样的一个花糕，看起来很丰富的一个造型。首先是大约是二百克面团，然后搓成长条， 做成一个长条，然后给长条给它对折，长条给它对折。枣的话是用了七个枣，首先拿一个枣放在最顶上，岔开了之后就直接这样拧一下，上面的右边的搭过来，然后再开始放枣，这个枣放的时候要 这样给他撇的厉害一点，然后这样放，然后继续是下边的这一股，右边的一直都是右边的搭左边的，然后这个你看一定要把它勒紧一点，没有什么空隙的这种，然后再给他勒一下， 再给他这样像编辫子一样给他编起来， 顺序给它编起来，这样编起来，然后多余的给它剪掉，给它围成一个圈， 这个圈啊给所有都剪了，这样，这样它就是做出来一个比较规整的一个顶上的圆盘，然后再开始做上面的，最顶上的 大约是七厘米，然后三个圈，三个圈厚度准备六个均匀的枣，因为这一个是竖着，都是立着放的，所以我这边也是立着放 筷子，筷子上面稍微的沾点单子，顶上加个红枣， 这个是顶上的那个小片片是要放在这里的，然后再开始做底红枣，红枣就是你要是离这个边都这么都有一公分，就所有的都离他一公分，就是均匀一点， 中间的缝稍微的填一填，不然的话他是有的高有的低，中间这里都给他补一补。 开始放一个面片，把这个放上来， 这里因为是空的，刚才没有放枣，放上几个枣 看放到这上面，只要底座比较圆，上面这个比较圆， 他最后蒸出来的这个花糕就看着起来就比较规整，这样一个小花糕就做好了。

今天教大家做这个枣花枣发糕，漂亮吧？取一个面团，这是一个一百五十克的面团，给它擀成这个直径大概十四到十五公分左右的一个圆圆片， 然后取一百八十克的一个，再一个面团，我们给它呢搓成长条，粗细要搓的均匀。然后我们给它这样啊，对折一下，把枣呢给它放中间啊，我们给它编一下，每颗红枣啊都给它编一下， 一共编九颗红枣，然后给它收口，不好刷呢，不好粘的话，家人们就刷一点水哈。然后， 然后我们再取一个面团，给它擀成四毫米厚啊，压成四毫米厚，然后用我们这个十一头圆形不锈钢这个小切膜，用这个切小号十一号，这个直径是九公分。然后呢我们给它切出三个小圆啊， 然后把这个小圆呢这样啊，从中间给它对折一下，然后用这个枣，家人们啊我们来给它这样折一下， 给它们码放整齐。然后呢我们把用筷子啊给它夹一下， 把筷子取出来，把这里边呢放上一些个枣， 然后把这个放在上边，然后我们再用一小块面啊， 然后我们再放上一颗红枣， 漂亮的枣花馒头，做好了，家人们喜欢的可以学做哟。

啊啊啊。

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大家好，今天给大家分享枣花糕。碗中倒入四百八十克温水，加五克酵母，用筷子把酵母搅得化开，盆中加入二斤面， 把酵母、水倒在面上，用筷子均匀搅拌，搅成面糊状。蒸花糕的时候，面一定要活的硬一点， 用手把面揉成面团，把面团揉光滑为止。揉面的时候一定要做到三光面团，揉光盆，光手光面，揉好醒发二十分钟。把醒好的面团放在面板上 揉两下，再分成剂子。咱们先来做小花，一个小花的面团 是十五克，用梳子压出花型来，用切面板切开，切完之后用两个手指捏两边一夹，就成了一个花的形状， 做六个小花。取二十五克的面揉成长条，用擀面杖从上往下擀一下， 再用切面板切三分之二，然后卷起来，两侧向下弯曲，整出元宝形状，共做七个元宝。 取一百克的面团揉成坨形，用擀面杖来回擀两下， 再用面板从中间切开，用梳子压两边，压出花形来。 把鱼的眼睛放上去，用切面板切出鱼的尾巴来，再用叉子压出鱼尾的形状来，用手夹一下，再用勺子压出鱼头鱼鳞来，这样的小鱼就做成了。 这样做出来的花糕年年有余。把鱼的嘴巴切出来，切出形状来。 小鱼做好了，放在板子上防止风干。取二百一十克的面团，把它揉成细长条，用面板切开， 再把枣放进去，编出花型来，同样长度的花型要编两个。 取一块五百克的面团，把它干成饼的形状，这是花糕的底。把它擀好后，直接把它放到小气中， 再把编好的花型放入饼的上面，围着边转一圈，中间全放成枣， 把二百四十克的面擀成饼，放在枣的上面，把做好的小花和元宝放在边缘，围着转一圈，把小鱼放在中间，在鱼尾的部位再放一个元宝， 在每个花的上面再放半颗枣，在两条鱼的中间放一个枣，盖上锅盖醒发十分钟，水开后蒸三十分钟， 关火后再焖五分钟即可出锅。有鱼有元宝，蒸着财源滚滚，年年有余， 非常的吉利和喜庆，喜欢的朋友可以关注收藏一下，感谢您的观看！

被三十四万人围观的枣卷红枣如何处理？蒸出来枣卷不流油？我选的是这种新疆枣，肉质很厚实，枣核很小。 首先清洗一下表面，煮一锅水，开水后下入红枣，上下翻腾几次，再次煮开水后煮上二三分钟，闻到枣香味出来就可以捞出来了，红枣放凉就可以用了。做枣花卷花糕红枣都是这样处理， 剪开的红枣内部湿润度是这样的。蒸出来的花糕枣花卷、枣卷子不仅枣香浓郁，还不会流汁。学会了记得点赞关注哦！

行行行行。

山东枣花糕做法超简单，新手一次成功，不塌陷，不发粘麦香，混着枣香，全是儿时记忆， 妈妈的味道，不用复杂技巧，在家轻松就能做！过年蒸一锅，好看又好吃，寓意蒸蒸日上，步步高升。你小时候最爱吃妈妈蒸的哪块？你家蒸枣花糕了吗？评论区聊一聊！

很多姐妹比较好奇我这个底是怎么做的，现在给大家来演示一下。首先我的底圈是用的十八公分直径的圆圈，顶面用的是直径为十五公分的圆圈，边上的花型可以选择两种工具，这种剪刀或者这种卡刀都是可以的，我还准备了 梳子作为压边的一个工具，现在给大家来演示一下。有很多的姐妹都问我的底和面是多少重量的，我其实我都没在称，主要是说这个厚度，厚度的话在 一公分多一点，一公分多一点的厚度，压成这么厚的薄片了之后呢就开始用这个圆形卡，这个是底，这个是面，先把这两个卡出来 完的效果基本上就是在一公分左右，这个是面，然后还需要卡一个圆形， 这个圆形呢是垫在中间的一个面片在里边，所以说这个面有一点褶皱都没有什么关系。这个我用的圈是七公分，然后把它压出来，因为它有厚度，所以说我们可以给他擀开，薄了之后再铺在上面，擀面片之后给他一刀 垫子上来，然后开始准备压花，如果是说老是跑的话，我们可以在背后稍微的喷一点水 给它放在上面，这样它就不会跑了。然后我们先用刮刀试一下，如果是说你怕剪这个边的时候要么长要么短了，我们可以提前给它稍微的 用一个模具给它压一下痕，这样的话我们剪的话都不超过这个圆的话，基本上就是非常圆的一个状态。这个圈的话我用的是十一公分的， 现在就开始可以压这个边了，压边的话有两种方法，你可以说压每一个都压这么宽，这个差不多也是一点五公分吧，一点五公分都是一点五公分的 宽度，然后压完这所有的圈都压完了之后，再开始给他压这种压一个横，然后再开始给他捏一下， 压这个横的话，就直接给他稍微的有这个印就可以了，不用压透，这样 直接先切到底，然后再开始压，压进去有两三毫米的样子，只要给他压出来印就可以了。 捏的时候也有一个重点，捏的时候我们不要，因为他是我们压出来的这个边，他是有这种不规整的吗？如果是我们直接这样压，压出来捏出来之后，如果我们直接这样捏的话，捏出来是这样的，但是呢我们使劲捏的时候可以 这是一个，这是一个，我们捏的时候可以手指稍微的往下用力一下，这样你看他捏出来的时候，这边这个锯齿状他是直直的往前的，这个的话锯齿状就会给他窝到底下去，他就不会说捏出来的那个边是特别锯齿状的，可以这样捏的时候稍微的往下捏的时候，稍微往下压一下，那往下压一下，往里推一下的话，就是这个边会特别鼓溜，然后比较饱满， 先这样压，压完了之后再压上边的印，然后捏的时候先捏完之后往下压压，捏完之后往下压，然后稍微的怼一下，这样的话它就比较鼓起来就会好看一些。 还有一种可能是说就直接这样，就是压两下切一下，压两下切一下这种的话也是可以，但是我老觉得这样切出来就稍微宽一点，没有这种全部切完之后再全部切完之后再捏那种细致，你看这个是直接压了之后，这个直接是压完一个一个压的，这个是全部压完之后一起压的边就这种显得更细致一点。 然后如果用剪刀的话，用剪刀的话就是这样，剪刀它的好处是就一剪剪到底，有的它切刀可能切的没有那么彻底的话，它会底下有点粘，有点粘连，然后就不太好弄。但是剪刀剪出来的， 剪刀剪出来的它会有那种，就是因为它比较厚嘛，它会往边上翻一点，剪刀剪完了之后你还需要这样压一下，所以说我基本上都是用刀直接切完，压的多一点， 切的捏的时候这样捏，捏完之后往这种看一下，这样它就会比较 酥，捏的时候不要直直的捏，往里窝着捏。至于为什么会出现这样的状况，看到吗？这样的状况是因为这个面表面有点太干了，你刚开始刚开始做的时候就没有，但是你慢慢，如果动作慢的话，他就会这个面干，干了之后就会有这样的裂纹。这种情况就是你手速有点慢了，要么就是稍微的喷点水， 要么就是你做的时候拿一块塑料布给他稍微的盖一下， 切几下就稍微给他转一转，要不然的话他那个不是特别的好整， 捏的时候往下就这个手指的用力，是这样，这样不是这样直直的捏，是这样捏了之后往里怼一下，捏了之后往里怼一下， 捏着这样往里怼一下，捏着往里怼一下，这样 这样一个底就做完了，然后再开始做面，这个做完放在一边，我们可以稍微的碰点水面的话，我们是用这个圈压一下横，这个大约是九公分， 然后面做好了之后，我们先把这个圆圈给画出来，这个圆圈的话是等一下面和底合起来的时候，有一个压片垫片，可以给它弄一下，这个如果时间长了之后可以看一下它这个面，一个是发了，再一个是干了，因为在里面，所以说 这个垫片的目的，一个是让咱们的花胶做出来，能让它中间鼓起来，让它比较饱满，这个垫片一定要比这个底盖要稍微的低一点，然后现在开始放走， 是大家挑的话比较均匀的放在边上就行。然后很多姐妹他说这个枣怎么老是刨，就是你放在这的时候不是这样，就是干巴巴的放下，稍微的给他往下压一下，给他固定一下，那你不要压狠了，因为压狠了之后，你去蒸的时候，最后发出来，他可能那个面和枣就粘在一起了，他会往外，这个枣就和这个面他会相互的拽，蒸出来那个花糕就不是特别的好看了， 稍微的轻轻压上去就行，主要的还是就是边，这个红枣离这个边是多远，就每一个都离它多远，这样一圈基本上就好了，只要给它圆一点就行，然后剩下的枣给它放在中间。红枣的处理方法我之前在有一条视频专门讲过，大家可以去翻一下 结婚的花糕里面，我有的时候还可以放那个葡萄干，也是很好，就是酸酸甜甜的。完了之后这上面是一个往里面放一点小面片， 这个是从小我跟我妈学做花糕的时候就注意的一点，可能是让它红枣更加的年龄一致吧。然后这个面片放上来，然后再开始放顶上这个 这个顶上放的时候一定是从正上面开始给他看，你看的时候就是看它漏的这个边的，漏的这个边是不是漏的这个红枣边是不是一样大呀？还有一个很重要的工序就是叫找平， 就是你看着哪里，如果是说稍微的低一点啊，可以就是给它稍微的点点面片在下面，这样的话能让它在同一个水平面上，比如说我们看这一块好像有一点低，然后就揪一点面片把它抬起来，抬起来，然后放在这个面片底下。 还有一个很重要的点，就是一定要在这个花糕上面给它扎上洞，这是一个非常重要的步骤，就是能让它在蒸制的过程中水蒸气能通过这个气孔给它，能通过气孔给它蒸上来，这样的话不会说中间捣不熟的一个状态，中间的面团不熟，这样 这就是我们做好的花胶底，整体都做好了之后可以再喷水，但是你说我做完这层底老是沾不上枣，我喷点水吧，不要那样，因为你喷完水了之后，这个枣和底之间可能就会存那个水，蒸出来之后他这个窝里边就会泛起来那种水花，就感觉被水浸了就不好， 这个的话就是用这种小水瓶。为什么别人蒸出来的面食都是水光肌，不能缺水，这个就是做好的点，我们再把面做起来，整体蒸好了之后给大家看一下，这个就是蒸好的花糕，用数字压的，很也很好看。

抖音，抖 音。

过年了。